Internet a další média poskytují na tomto výrobku nejednoznačné informace. Někteří říkají, že mastné ryby způsobují průjem, jiní si nevšimnou žádných vedlejších účinků a vaří s potěšením. Jen málo lidí v naší zemi ví o svých užitečných vlastnostech, zatímco v USA je to oblíbená pochoutka..
Foto: Depositphotos.com. Přidal: finallast.
Koncept "mastných ryb" lze považovat za kolektivní. Tento název skrývá zástupce různých rodin ryb:
- stroma - se zploštělou stranou, obsahuje 3 druhy ryb. Obydlí: v Atlantském oceánu poblíž pobřeží Afriky, Ameriky a jižní Asie;
- Americký olej - žije v oceánech;
- Australská Seriolella - žije ve vodách Tichého oceánu. Obsahuje od 10 do 40% tuku;
- Escolar vypadá jako tuňák, považuje se za vzácnou rybku. Je velký, dosahuje délky 2 m, váží až 50 kg.
Chutné. Ale je to užitečné?
Bílé maso z olejových ryb zaujímá první místo na obsahu užitečných živočišných bílkovin. Kompozice obsahuje aminokyseliny a nasycené tuky potřebné pro normální fungování lidského těla, množství vitamínů (A, D, E a F) a stopové prvky (jód, mangan, zinek, fosfor, vápník a hořčík).
Název olejové ryby není náhodný, protože je bohatý na omega-3 mastné kyseliny, jejichž koncentrace je 3x před lososem! Navíc obsahuje selen, niacin, vitamín B12.
Jeho přínosy jsou zřejmé pro osoby s nízkou odolností proti stresu, zvýšenou úzkostí a oslabeným imunitním systémem. Časté používání mastných ryb zvyšuje pohodu při kardiovaskulárních chorobách a vysokém cholesterolu.
Věda si také uvědomuje přínos ropných ryb pro ženy s bolestivou menstruací nebo během menopauzy.
Pokud jíte tyto ryby alespoň 2krát týdně, váš metabolismus se zlepší, krevní tlak klesá, což pozitivně ovlivňuje vaše zdraví a kvalitu života obecně..
Navaga a její užitečné vlastnosti.
Škody na těle: mýty a realita
Hlavním problémem, který způsobuje strach a škodu člověku při používání této ryby, je možnost násilné reakce těla ve formě nekontrolovaného průjmu. Existují důkazy, že krátce po jídle (až 36 hodin) dochází k nadýmání, laxativnímu účinku, žaludečním křečím, bolestem hlavy, zvracení a nevolnosti..
Původce těchto projevů - gempilotoksin - voskový éter, který není schopen absorbovat tělem. Vysoký obsah tuků v přípravku vyvolává uvolnění významného množství žluči, které dráždí povrch gastrointestinálního traktu, vyvolává odstranění tuků a olejů a nabarví výkaly červeně.
Ale neváhejte na takové důsledky, že byste jedli pouze jednu druhku ryb. Podívejme se na statistiku: v celkovém počtu takových otrav jsou další mořské plody.
Vzhledem k velkému počtu takových případů je prodej mastných ryb v Japonsku, Kanadě a mnoha evropských zemích zákonem zakázán, protože škody způsobené konzumací těchto ryb převažují nad výhodami..
V Rusku nebyl dosud zaveden zákaz dovozu a prodeje. Předpokládá se, že podstoupila všechny nezbytné kontroly a analýzy ze strany regulačních agentur a je použitelná..
Vyberte si a vyzkoušejte
Chcete-li snížit pravděpodobnost negativních důsledků, měli byste věnovat pozornost metodám tepelného ošetření. Nejlepší jsou: vaření, pečení v troubě nebo pečení na grilu. Nepotřebují velké množství oleje a pokrmy nejsou příliš tučné..Chystáte se koupit, nezapomeňte na pravidla výběru:
- zmrazená jatečně upravená těla musí být celá, bez poškození, záhybů a barevných změn;
- koupit ryby dokonce "v glazuře" ledu, věnovat pozornost jeho barvy, skvrnám nebo poškození ledové kůry;
- odmítnout koupit v neprůhledném balení: podobným způsobem, bezohlední prodejci skrývají skutečný stav a "čerstvost" produktů;
- je lepší, aby to celé, potom bude prodávající mít menší příležitost k trikům na její prezentace;
- čerstvé ryby dobré kvality nemají nepříjemný nebo cizí zápach;
- Je důležité, aby mořské plody byly elastické a husté a po stisknutí se otisky prstů mizely rychle..
Pokud máte rádi gastronomické experimenty, olejové ryby vám dávají možnost objevit nové chutné obzory. Doporučuji všem ostatním, aby si vybrali méně exotické potraviny, jako je losos nebo treska jednoskvrnná.
Co je užitečné dory ryby.