Mnoho lidí podcenuje kukuřičnou mouku a zřídka ho vaří, neví o výhodných vlastnostech. Kromě toho pokrmy, které jsou na něm založené, jsou mimořádně chutné a zároveň nízkokalorické..
Foto: Depositphotos.com. Přidal: al1962.
Složení výrobku
Kukuřičná mouka je vyráběna ze speciální odrůdy žluté kukuřice. Tento produkt ztrácí ve své výživové hodnotě pšeničnou mouku (druhá obsahuje více živin), ale stále byste se neměla zbavovat. Nejméně jedna jasná výhoda - dietní vlastnosti..
- makro a mikronutrienty: vápník, železo, fosfor, hořčík a draslík.
- vitamíny: E, A, PP (niacin), B1.
- aminokyseliny: arginin, histidin, tryptofan, leucin, valin, isoleucin, methionin, lysin, fenylalanin, threonin.
Kukuřičná mouka obsahuje také škrob, mastné kyseliny, rostlinné bílkoviny a vlákninu..
Kalorie:
- 1 lžička. (10 g) - 33,1 kcal;
- 1 polévková lžička. l (30 g) - 99,3 kcal;
- sklo (200 ml nebo 131 g) - 430 kcal;
- sklo (250 ml nebo 161 g) - 529,6 kcal.
100 g mouky obsahuje asi 330 kcal, což je 16% průměrné denní dávky pro dospělé..
Kuskus: prospěch a poškození.
Proč potřebujete tento výrobek
Kukuřičná mouka nemůže být nazývána nárokem v zemích SNS. Dokonce i za vlády Chruščovova, jakéhokoli "zlatého věku" kukuřice v Rusku, jen pár lidí z něj doma připravovalo. A ne proto, že je bez chuti nebo může poškodit zdraví. Jen v naší tradiční kuchyni se nezobrazovaly relevantní recepty.
Ve skutečnosti z kukuřičné mouky můžete připravit spoustu zdravých a chutných pokrmů: muffiny, tortilly, palačinky, pečivo, muffiny, palačinky. Takové pečivo je zvláště lehké a ostré. A kukuřičný chléb dlouho nezůstává a udržuje příjemnou chuť.
Ve světě vaření byl tento produkt používán dlouho. On byl známý a miloval Indiány zpět v pre-koloniální době. Není náhodou, že zmínka o kukuřičném plochém chlebu se nalézá v románech F. Coopera, M. Reeda a D. Londýna.Kukuřičný chléb má mnoho výhod oproti pšenici:
- rychle a trvale uspokojuje;
- po dlouhou dobu se nezhoršuje;
- obsahuje velké množství rostlinných bílkovin.
Kukuřičný chléb je pro tyto vlastnosti vždy velmi ceněn. Dnes je tento výrobek doporučován pro použití s těžkou fyzickou námahou a sporty..
Chudnutí
Potraviny z kukuřičné mouky jsou nízkokalorické, ale rychle a trvale se uspokojují. Může být použita k vyložení těla po těžkém svátku - jako preventivní opatření proti extra centimetrům v pásu.
Chcete-li vytvořit dietní pečení, musíte použít minimálně vejce, cukr a máslo. Překvapivě, ale fakt: i v tomto případě je pečivo drobivé a chutné, a co je nejdůležitější - výživné.
Kukuřičná mouka neobsahuje lepek, proto je žádoucí používat ji u pacientů s celiakií (nesnášenlivost s bílkovinami, která je součástí pšenice a některých dalších obilovin). Jiné druhy bezlepkové mouky zahrnují: velmi zdravou kukuřičnou mouku, stejně jako amarantovou a kokosovou mouku.
Dnes je snadné najít krmný kukuřičný chléb na regálech obchodů. Ale než si je koupíte, měli byste hodnotit obsah kalorií. Například společná volba s přidáním sýra místo dobrého může poškodit vaše tělo..
Pro zdraví zažívacího traktu
Výrobek obsahuje hodně vlákniny potřebné pro normální funkci trávicího traktu: 4,5 g na 100 g nebo 22% doporučené denní dávky. Z tohoto důvodu pokrmy z kukuřičného masa zabraňují zácpě a eliminují je, normalizují intestinální motilitu.
Vědci poznamenávají, že podobné vlastnosti produktu jsou přímo spojeny se sníženým rizikem vývoje maligních nádorů tlustého střeva. Navíc pravidelná konzumace jídel z kukuřičných mouk slouží k zabránění vzniku hemoroidů..
Dává také choleretický účinek, takže je nabízen k léčebné výživě u některých onemocnění jater a žlučníku..
Pro mozky
Produkt obsahuje vitamín B1, který je nezbytný pro normální krevní oběh a metabolické procesy, udržuje mozkovou a nervovou aktivitu.
Pro oběhový systém
Kukuřičná moučka je bohatá na železo, což přispívá k tvorbě krve a je užitečné v případě anémie s nedostatkem železa..
Zlepšuje stav krevních cév, čistí a posiluje, snižuje hladinu cholesterolu a má příznivý vliv na činnost srdečního svalu..
Pro kůži
Pokud používáte nádobí z této mouky po dlouhou dobu, zjistíte, že barva a struktura pokožky se změnila k lepšímu. Produkt podporuje obnovu buněk, vyživuje je zevnitř..
Bylo by stejně užitečné použít kukuřičnou mouku v receptech pro domácí kosmetiku: křoviny a masky pro tělo, obličej, ruce, krk a kůži. Takové postupy jemně odstraňují nečistoty, masírují pokožku, učiní je elastickou a jemnou, omlazují.
Ale tyto užitečné vlastnosti produktu nejsou vyčerpány:
- udržuje acidobázickou rovnováhu v těle v harmonickém stavu.
- pomáhá eliminovat ledvinové kameny;
- tento typ mouky je vhodný pro zdravé kosti a zuby;
- eliminuje zánět v močovém měchýři;
- podílí se na tvorbě svalové tkáně, což je zvláště důležité pro rostoucí tělesné a dospělé sportovce;
- normalizuje močení;
- zpomaluje proces stárnutí;
- doporučuje se vstoupit do stravy pacientů s tuberkulózou;
- kukuřičná mouka pomáhá normalizovat hladinu cukru, a proto je užitečná u pacientů s diabetes mellitus;
- poskytuje významný léčebný účinek na obrnu a epilepsii.
Kukuřičná mouka se doporučuje konzumovat během těhotenství. Budoucí matky by měly zahrnovat chléb, palačinky a pečivo v poměru. Pediatrům se nedoporučuje, aby děti pod 12 let věnovali pečivo, ale mohou obsahovat i jiné pokrmy obsahující kukuřičnou mouku v dětském menu od 1 roku.
Znečištění a nebezpečné vlastnosti
Toto jídlo má vlastnosti, které mohou způsobit vážnou škodu lidem. Obzvláště kukuřičná mouka:
- Způsobuje tvorbu krevních sraženin a je kontraindikován u lidí s tendencí k tvorbě krevních sraženin. Ze stejného důvodu by neměl být podáván po operaci..
- Nedoporučuje se dětem s alergií na pšeničné mouky nebo diatézou..
- Zabraňuje přírůstku hmotnosti. Jídlo z něj nesmí být konzumováno pro osoby s nedostatkem tělesné hmotnosti, špatnou chuť k jídlu, stejně jako pacienti s anorexií.
- Může způsobit poškození v případě exacerbace gastrointestinálních onemocnění..
- Podporuje sekreci žluče, proto v případě onemocnění jater a žlučníku je nutná předchozí lékařská konzultace..
Tipy pro výběr
Od roku 2014 je v zemích EU povoleno pěstování a používání geneticky modifikované kukuřice v potravinářském průmyslu. Pokud se tedy pokoušíte jíst pouze zdravé jídlo, zvolte domácí mouku.
Kukuřice může hromadit dusičnany, které mohou poškodit zdraví a vyvolat rozvoj onkologických onemocnění. Kromě toho kukuřičná mouka někdy infikuje žlutou formu obsahující karcinogeny. Proto byste neměli převzít vlhký výrobek ani nakupovat v obchodě, kde jste nedbalý na skladování..
Kvalitní výrobek je hermeticky zabalený, vyznačuje datum výroby, zemi původu a datum vypršení platnosti. V dobrém produktu mají zrna malou velikost a příjemnou zlatou barvu bez tmavých skvrn. Nekupujte k okamžitému použití a právě vyráběnou mouku: v maximálním množství užitečných vlastností se odhalí asi měsíc po výrobě.
Použití kukuřičné kaše.