Pokračujeme v prozkoumání různých druhů bezlepkové mouky. Dnes budeme mluvit o moučce z cizrny, kterou získáme mletím cizrny (turecký nebo jehněčí hrášek). Má příjemnou oříškovou chuť, která je dobře známá v pekařských výrobcích, polévkách a omáčky. Zvláště populární v Indii, Pákistánu a Bangladéši.
Foto: Depositphotos.com. Přidal: HandmadePicture.
Mouka z kukuřice má jiná jména: gram, garbanzo, chicha. Pokud se používají nepražené fazole, vyrábí se besanová mouka, pokud jsou praženými fazolemi mouka..
Nutriční hodnota
Jeden šálek mouky z kuřecího masa obsahuje 356 kalorií, 21 g bílkovin, 6 g tuku (70% z nich jsou zdravé nenasycené tuky) a 53 g sacharidů. Tento produkt má méně kalorií než jakákoli celozrnná nebo pšeničná mouka, která je nám známa. Ale protein v něm je mnohem víc.
Je také vynikajícím zdrojem kyseliny listové, vitamínů A, B6 a K, thiaminu, železa, hořčíku, selenu, zinku a draslíku..
Kukuřičný hedváb - léčivé vlastnosti.
Užitečné vlastnosti
Základním prospěšným vlastnictvím mouky z kukuřice je nepřítomnost lepku, která je obzvláště důležitá u lidí trpících celiakií, tj. Nesnášenlivost lepku, na kterou jsou obiloviny velkorysé: pšenice, ječmen a žito.
Účinky na krevní cukr a cholesterol
Vědci z Austrálie studovali reakci inzulínu na konzumaci hrachových výrobků u mužů a žen středního věku. Výsledky, publikované v roce 2004 v časopise American Journal of Clinical Nutrition, jasně ukazují, že konzumace cizrny snižuje hladinu cukru v krvi a hladinu inzulínu ve srovnání s pšenicí, čímž se snižuje riziko vzniku cukrovky..Další vědecká studie, publikovaná v časopise Journal of the American College of Nutrition, ukázala, že besan mouka také snižuje hladinu celkového cholesterolu v krvi.
Na základě této studie kardiologové z různých částí světa stále častěji předepisují své pacienty, aby zahrnovali stravu jehněčího hrášku.
Dietní vlastnosti
Besanská mouka má nízký glykemický index, což znamená, že se z ní určitě nebudete zotavovat a naopak ztratíte váhu.. Samozřejmě, nemluvíme o tuku a sladké pečivo. Odborníci z oblasti fitness doporučují konzumovat satta - chuckové pyré s nízkotučným jogurtem, které je v Indii populární.
Vzhledem k široké paletě vitaminů a minerálů bude produkt užitečný pro ty, kteří trpí herpetiformní dermatitidou, autoimunitními chorobami, sklerózou, autismem, poruchou pozornosti a mnoha dalšími onemocněními..
Třešeň mouka: výhody a škodu.
Pro obličej a tělo
Jak jste pravděpodobně již uhádli, mouka z cizrny může být použita nejen pro jídlo, ale také pro kosmetické účely, které úspěšně dělá mnoho generací indických krásy. Zvláště pro vás jsem si vybral recepty, na které složky se snadno dostanou..
Rozjasňující maska pro čištění
Spolu s citronem, besane mouka je domácí prostředek pro zesvětlení pleti populární v Indii. Smíchejte 4 lžičky. mouka s 1 lžičkou. syrové mléko a 1 polévková lžička. citronová šťáva. Mělo by být hladké. Aplikujte na obličej a jemně otřete kruhovými pohyby. Po vysušení vypláchněte vodou..
Čistící matná maska
Pro mastnou a problémovou pokožku je maska vyrobená ze směsi jogurtu, syrového mléka a kuřecí mouky skutečnou hůlkou, protože dává rychlé výsledky. Mějte tuto masku na obličeji asi 20 minut. A tento domácí prostředek odstraňuje nečistoty a zbytky make-upu..
Pro léčbu akné jizvy
K boji proti akné jizvy míchat mouku se špetkou kurkuma prášek a 2 lžíce. l čerstvé mléko, naneste směs rovnoměrně na obličej a krk. Po 20-25 minutách opláchněte teplou vodou.
Ošetření těla
Smíchejte 3 lžičky. kuřecí mouka, 1 lžička. drcené ovesné vločky a 2 lžičky. kukuřičná mouka s malým množstvím syrového mléka. Aplikujte směs na tělo a masírujte pokožku. Tato křovina odstraní mrtvé buňky, nadbytečný kožní mastnotu a nečistoty.
Z vlasů na obličeji
Besano mouka může být také použita k odstranění nechtěných obličejových vlasů a po dlouhou dobu. Smíchejte gulový prášek (můžete jej koupit od dodavatele sypkých koření) s moukou před provedením pasty. Aplikujte na problémové oblasti, po vysušení se umyjte..
Maska na suchou, šupinatou pleť
Smíchejte 2-3 kapky čerstvé citronové šťávy s 1 polévkovou lžící. l gramová mouka, 1 lžička. mléčný krém nebo olivový olej a 1/2 lžičky. med do husté pasty. Celou obličej zakryjte touto pastou, umyjte ji, když vyschne..
Masky na vlasy
Vaše vlasy mohou také získat některé výhody z besanovoy mouky, protože posiluje vlasy, takže jsou zdravé a lesklé. A zde je pár jednoduchých receptů.
Pro lesk
Vezměte 1 vejce, 2 lžičky. kuřecí mouka, 1 lžička. tvaroh a ½ lžičky. přírodní citronovou šťávu, míchat a aplikovat na vlasy po celé délce, věnovat zvláštní pozornost tipům. Nechte masku vyschnout a opláchněte studenou vodou..
Pro dlouhé vlasy
Vytvořte výživnou masku na vlasy s malým množstvím garbanzo mouky, mletého mandlí a tvarohu s lžičkou olivového oleje. Pokud máte suché a špatně poškozené vlasy, přidejte 1-2 kapsle vitaminu E. Aplikujte na pokožku hlavy a opláchněte po vyschnutí. Opakujte postup dvakrát týdně.
Jak udělat doma
Pro výrobu mouky z cizrny doma potřebujete pouze mixér nebo kuchyňský robot. Cítek opláchněte čistou vodou, nechte je uschnout přes noc a lépe je zahřejte v horké troubě po dobu 15-20 minut. Smrte sušené fazole v malých dávkách, dokud nezískáte konzistenci mouky..Uchovávejte domácí mouku z cizrny v uzavřené nádobě, v chladničce (až 6 měsíců) nebo v mrazáku (až do roku). Nepoužívejte mouku s mokrou lžící, abyste zabránili hromadění..
Aplikace pro vaření
Pokud se neusmíváte s vlastním přípravě mouky z kuřecího masa, můžete si ji prohlédnout v prodeji. Je pravděpodobné, že konečný výrobek najdete mezi indickými kořeními nebo v obchodě s potravinami na poličku "Bezlepková mouka".
Při vaření je tento typ mouky používán jako přísada pro výrobu omáček, polévek a dušených těsta jako součást těsta pro palačinky, fritézy a vafle, pro výrobu veganských omeletů a samozřejmě pro pečení.
Chcete-li vyrobit tradiční tortilly Sokka, obyvatelé Východu mísí mouku s vodou, olivovým olejem, jogurtem nebo mlékem, připravte těstoviny na petržel, kukuřici, koriandru, kurkuma, chilli papričku, rozmarýn, cibuli nebo česnek. Ale tam jsou ještě sladké koule smažené v roztaveném másle, fret koule, halvah cizrny a mnoho dalších lahůdek.
Při vaření postupujte podle poměrů: 7/8 šálků kukuřičného mouka pro každou sklenici pšenice. Můžete je mísit s jinými druhy, jako je fazole nebo rýžová mouka..
Budete také muset použít více tekutiny, protože mouka cizrna absorbuje více vlhkosti než jiné odrůdy..
Shromáždili se, aby se pečený chléb vycházel z mouky z cizrny? Přidejte xanthan nebo guarovou gumu - tyto ingredience nahradí lepek a zvyšují těsto.
Výhody a poškození pohankové mouky.