Když obyčejný Američan chce doplnit sladkost svého těla, často si vybírá javorový sirup. Vědci tvrdí, že tento produkt má více zdravých minerálů a podstatně méně kalorií než u různých druhů medu..
Foto: Depositphotos.com. Přidal: mikeaubry.
Přírodní javorový sirup je tlustá, viskózní kapalina jantarové barvy s charakteristickou zemitou chutí vyrobenou z černé nebo červené javorové šťávy bohaté na cukr (acer saccharum). Stromy vhodné pro sladkou výrobu rostou pouze v některých oblastech Severní Ameriky: New York, Vermont, Nova Scotia, Quebec, Nebraska.
Čerstvá javorová šťáva je čistá a nemá výraznou chuť. V procesu trávení vody se objevuje aroma charakteristická pro sirup, hlubokou jantarovou barvu a karamelovou příchuť. Hotový výrobek má obsah cukru 60% nebo více..
Užitečné vlastnosti
Javorový sirup získal obecnou pozornost nejen svou sladkostí, ale také přítomností 54 přírodních antioxidantů a cenných minerálů, jako je mangan a zinek. Antioxidanty tohoto nádherného produktu jsou podobné těm, které se nacházejí v rajčatech, bobulích, červeném víně, celozrnné a lněné semínce..
Celkem ¼ šálku javorového sirupu obsahuje více vápníku než stejné množství plnotučného mléka a dávka draslíku srovnatelná s banány..
Důležitá výhoda přípravku nad jinými sladkostmi (včetně hnědého cukru, stevie, agávového sirupu a dokonce i medu) - obsahuje velmi malé množství šťavelanů a purinů, proto nezpůsobuje potravinové alergie.
Mezi nejdůležitější přínosné vlastnosti javorového sirupu patří antibakteriální, antidiabetické, protinádorové účinky a také hojivé srdeční vlastnosti..
Dezertní antioxidanty
Mangan je důležitým kofaktorem mnoha lidských enzymů. Podílí se na antioxidační obraně těla proti volným radikálům a při výrobě energie. Je nezbytné, aby aktivita superoxiddismutázy, která odolává oxidativnímu stresu téměř ve všech buňkách v těle, které přicházejí do kontaktu s kyslíkem.
Upozorňujeme, že pouze jedna lžíce sirupu obsahuje více než 20% denní hodnoty manganu..
Diabetické přínosy
Podle United Press International (UPI) může být javorový sirup důležitý pro snížení hladiny glukózy v krvi. Tento sladký produkt obsahuje významné koncentrace abscisické kyseliny (ABA), chemické látky, které stimulují sekreci inzulínu pankreasem a zvyšují citlivost na inzulín v tukových buňkách. Ukázalo se, že javorový sirup může být potenciálně velmi účinným lékem na cukrovku..Sladký sirup srdce
Javorový sirup může být velmi účinný proti progresivní ateroskleróze kvůli vysoké koncentraci zinku. Tento minerál je nezbytný pro zdraví endotelu (vnitřní výstelku krevních cév) a ochranu proti škodlivým účinkům oxidovaných tuků, zejména cholesterolu..
Výzkum vědeckých pracovníků z lékařského oddělení a univerzity v Turku (Finsko) ukázal, že endotel s nedostatkem zinku je náchylný k poškození.
Jablečný sirup z javorového jádra může poskytnout další službu přátelskou pro srdce pro dodávku manganu a některých dalších minerálů, které ovlivňují hladinu "špatného" a "dobrého" cholesterolu v krvi..
Sladká imunitní pomoc
Zinek a mangan jsou důležité nejen pro ochranu proti volným radikálům a přirozené čištění krevních cév. Tito jsou spolehliví spojenci našeho imunitního systému..
Vědci upozorňují na vztah mezi nedostatkem zinku a jeho deriváty a počtem různých typů bílých krvinek u dětí, včetně T-lymfocytů, makrofágů a B-buněk.
Ukázalo se, že nedostatek zinku v těle dítěte vedl k poklesu počtu leukocytů a účinnosti imunitní odpovědi. Zatímco zavedení dodatečných dávek výše uvedeného minerálu do stravy vedlo k imunitě normy.
Přírodní zdroje manganu, jako je javorový sirup, jsou velmi prospěšné pro zdraví. Mangan je nejen složkou antioxidační obrany, ale také silným protizánětlivým činidlem a dobrým imunostimulantem..
Pro zdraví mužů
Mezi četnými fakty o výhodách javorového sirupu je ještě jedno, které je velmi důležité pro reprodukční zdraví mužů. Nízká hladina zinku v prostatu zvyšuje riziko vzniku rakoviny. Tento minerál často používají evropští terapeuti ke snížení velikosti této důležité žlázy..Dieta každého člověka by proto měla obsahovat vysoké dávky zinku, stejně jako mangan, který je katalyzátorem syntézy mastných kyselin a cholesterolu a účastníkem vývoje pohlavních hormonů.
Pravidla výběru a ukládání
Kvalita javorového sirupu podle oficiálního štítku Ministerstva zemědělství Spojených států vychází ze tří klíčových vlastností: barvy, chuti a koncentrace. Podle toho existují tři druhy sirupu: světle oranžová, středně oranžová, tmavě jantarová.
Výrobek lehčí, tím jemnější je vůně, kterou má. Otevřené lahve by měly být uchovávány výhradně v chladničce..
Na výročním zasedání Americké chemické komunity v San Franciscu v březnu 2010 docentka oddělení biomedicínských a farmaceutických věd Navindra Siram z University of Rhode Island vydala horkou řeč ve prospěch javorového sirupu: "Javorový sirup je jedinečný produkt naší stravy, který dává lidem teplo slunce a hojivá síla zeleninových šťáv ".
Jak je vidět, dnes javorový sirup a jeho potenciální přínosy jsou zkoumány doslova pod mikroskopem..
Javorová šťáva - výhody a škodu.