Chipotle (sp. chipotle) - uzené a sušené papriky jalapeno, oblíbené koření v mexické kuchyni. Pepř tímto způsobem byl nejprve vařený před několika staletími v Mexiku. V té době lidé používali kouření, aby udržovali jídlo v hnilobě a uchovaly je po dlouhou dobu..
Foto: Depositphotos.com. Přidal: lvenks.
V dnešní době se chipotle používá k omílání specialitou, omáček, polévek, dušených těstovin, a dokonce se přidává k dezertům. Je k dispozici v suché, konzervované a nakládané formě. Kromě své jasné vůně je proslulá svými četnými přínosy pro zdraví..
Nutriční hodnota
Výborný zdroj mnoha vitamínů, minerálů, vlákniny a antioxidantů. Ve složení chipotle přítomen kapsaicin - sloučenina, která má důležité léčebné vlastnosti. Obsahuje také antioxidační karotenoidy, jako je lutein a zeaxantin.
Tento skvělý pepř je bohatý na vitamíny A, C, E, K, niacin, folát, riboflavin a vitamin B6. Existují minerály: draslík a vápník, hořčík a fosfor, měď a železo, selen a zinek.
Užitečné vlastnosti
Pouze jedna špetka tohoto koření doplněného každodenním jídlem může vydržet skutečně nebezpečné nemoci.. Jaký je přínos pepře chipotle pro zdraví??
Zrychluje metabolismus
Stimuluje chuťové pohárky. Podle výzkumu, papriky, včetně chipotle, obsahují kapsaicin - antioxidant, který zvyšuje rychlost metabolismu a pomáhá vyrovnávat se s nadváhou.
Dobré pro srdce
Mírná konzumace horké papriky zlepšuje funkci srdce tím, že snižuje hladinu špatného cholesterolu a triglyceridů..
Antioxidanty v chipotlu také snižují riziko aterosklerózy, neboť se staví proti působení volných radikálů.
Přírodní sloučeniny ve složení tohoto kouřového pepře přispívají k expanzi krevních cév, čímž se zlepšuje krevní oběh, snižuje krevní tlak a riziko srdečních záchvatů.
Boj proti rakovině
Všechen stejný kapsaicin pomáhá v boji proti rakovinovým buňkám a způsobuje jejich smrt. Podle studie provedené vědci z University of Nottingham má tento antioxidant vysokou protinádorovou aktivitu.Snižuje riziko vzniku cukrovky
Další užitečnou vlastností chipotle pepře je zabránit rozvoji diabetu typu II. Produkt přispívá k oxidaci tuku, což vede ke ztrátě hmotnosti. Obezita je však jedním z klíčových faktorů vývoje diabetu.
Přírodní bolest
Jíst horké papriky je skvělý způsob, jak zmírnit artritidu a migrénu bolesti, bolesti hlavy a bolesti zad. Za takovou nádhernou nemovitost by měl Chipotle říci: "Děkuji vám za kapsaicin!"
Poskytuje zdraví očí
Lutein a zeaxantin jsou důležité pro zdravé vidění. Pravidelná konzumace potravin bohatých na tyto živiny snižuje riziko vývoje očních onemocnění, včetně makulární degenerace spojené s věkem a katarakty..
Snižuje krevní tlak
Chipotle obsahuje velké množství živin, jako je vitamín A, vitamín C a antioxidanty, bioflavonoidy, které pomáhají posílit krevní cévy a zvyšovat jejich pružnost..
Horká paprika způsobuje pocení a způsobuje ztrátu tekutin a snížení cirkulujícího objemu krve..
Zlepšuje trávení
Podle výzkumu kapsaicin zlepšuje trávení. Spolu se stimulací trávicích enzymů tento antioxidant také ničí škodlivé bakterie ve vašem střevě..Chipotle obsahuje velké množství vlákniny užitečné pro trávicí systém. Dietní vláknina stimuluje peristaltické pohyby, zvyšuje produkci žluči a trávicích šťáv.
Posiluje imunitní systém
Chipotle obsahuje velké množství vitaminu C - dobře známého antioxidantu, který posiluje imunitní systém a vytváří spolehlivý štít proti volným radikálům..
Poskytuje zdraví kostí
Chipotle je bohatým zdrojem minerálů, jako je fosfor a hořčík, které pomáhají udržovat zdravé kosti. Zabraňují ztrátě kostí, čímž eliminují možnost onemocnění, jako je osteoporóza.
Jak vařit doma
- Nejdůležitějším krokem při přípravě tohoto pepře - je výběr jalapeného. Papriky musí být zralé, čerstvé, ne letargické, bez skvrn a poškození. Vezměte na vědomí, že z asi 5 kg čerstvého jalapenu dostanete pouze 1 kg chipotle.
- Takže jste koupili papriky, teď je čas začít kouřit. Po umytí a sušení papriky můžete kouřit celý, nebo můžete předřezat vrcholy, abyste snížili dobu kouření. Pokud nejste fanouškem hořícího koření, nezapomeňte semena odstranit.
- Kouření se provádí pomocí měkkého lesa, jako je dub, hickory a pekan. Ujistěte se, že udírna je čistá, protože chipotle snadno pohlcuje vůně..
- Sušení může být dokončeno v sušičce zeleniny nebo v konvenční troubě..
Uzené a sušené papriky jsou skladovány na chladném a suchém místě ve skleněných nádobách nebo plátěných brašnách z přírodních tkanin..
Chipotle má jedinečnou kořenitou chuť a vůni, která se nazývá "kouř". Ale tohle není jeho hlavní zásluha. Důležité jsou užitečné vlastnosti, které jste dnes naučili..
Nejlepší odrůdy horké papriky pro hubnutí.