Výhody topinek mrkve a použití v potravinách

Pokud čtete staré kuchařské knihy, najdete mnoho receptů s přídavkem pampelišky, čekanky ze salátu, lopuchu, primrose, rogozy a dalších zelených, ale ne jediný recept spojený s mrkví. Proč?

Foto: Depositphotos.com. Přidal: belchonock.

Moderní kultivovaná mrkev pochází z divoké mrkve, příbuzného z hlemýžďů. Historickým jménem je "Queen Anne's Lace". Během panování Jakuba já (1603), to bylo módní zdobit vlasy, klobouky, rukávy šaty nebo kabát s listy divoké mrkve. Je také jedním z prvních přírodních zdrojů žlutého barviva..

Taproot má pro nás bledší barvu než obvyklá mrkev, ale je také jedlý. Listové listy s listnatými listy však obsahují nebezpečné alkaloidy: strychnin, kokain a kofein. Jíst tyto listy mohou způsobit spálení v ústech a krku, rychlý srdeční tep, zvýšený tlak, nervové agitace a dokonce i smrt..

Hill solyanka: kontraindikace a terapeutické vlastnosti.

Protikladná data

Samozřejmě, že zahradní mrkev vrcholy nejsou tak nebezpečné, ale také obsahuje malé množství alkaloidů a dusičnanů. Na druhé straně se na francouzských zeleninových trzích prodává a kupuje ve velkém množství, protože zelené mrkve se objevují v mnoha kuchařských knihách. Řasy dluží svou hořkost k alkaloidům, ale jejich toxicita sotva překračuje toxicitu kofeinu nebo rajčat (přítomných v rajčatových listinách).

Pro lidi s citlivou kůží stačí jen vykopat v mrknutých lůžkách podráždění a vyrážku. Britští odborníci se domnívají, že taková alergická reakce (analogicky s alergií na rašeliniště, zahradník nebo heřmánek) vzniká kvůli obsahu furokumarinů v tocích, které nejsou toxické při orálním podání. Jeden z vedoucích amerických vědců, Harold McGee, podporuje názor na bezpečnost potravin mrkve.

Navzdory skutečnosti, že World Carrot Museum (Spojené království) považuje tyto bylinky za jedlé a velmi výživné, je lepší jíst v malých množstvích.. Mrkev během růstu vytáhne z půdy dusičnany. Kromě toho se hladina dusičnanů v listech liší v závislosti na vegetačním období..

Rozhodnete se, jestli jíte mrkev nebo ne. Ale u těhotných a kojících žen, stejně jako u dětí, je lepší tento výrobek vůbec nejíst. Navíc je na světě mnoho dalších, bezpečnějších zelenin, jako je švestka nebo špenát. Ale pokud se rozhodnete jej zahrnout do vaší stravy, je zde několik užitečných vlastností mrkve.

Co je užitečné

  1. Tato rostlina je bohatá na bílkoviny, vitamíny a minerály. Obsahuje 6krát více vitaminu C než kořenová zelenina..
  2. Je vynikajícím zdrojem vápníku a chlorofylu, který je přičítán terapeutickým vlastnostem čištění krve, lymfatických uzlin a nadledvin z jedů, posilování kostí a svalů..
  3. Velké množství draslíku a vitamínu K (které není v kořene) snižuje tlak, podporuje normální metabolismus, zabraňuje osteoporóze a srdečním onemocněním.
  4. Řecký lékař Dioxorid Pedanius zahrnoval mrkve v seznamu 600 druhů léčivých rostlin, které jsou účinné při léčbě rakoviny..
  5. V lidové medicíně se provádí odvar listů, aby se stimulovala děloha během porodu.
  6. Domácí domácí čaj používá homeopaty jako diuretikum k léčbě onemocnění ledvin a kontrolního edému..
  7. Listová šťáva může být použita jako antiseptická ústní voda..
  8. Chcete-li se zbavit špinavého dechu, vředů a krvácejících dásní, žvýkat dostatek vrcholů.
  9. Má silné antiseptické vlastnosti. Může být smíchán s medem pro dezinfekci ran..
  10. Vrchy mrkve obsahují významné množství porfyrinů, které stimulují hypofýzu a vedou ke zvýšené produkci pohlavních hormonů.

Kulinářský odkaz

Pokud je vám líto, že jste v koši hodili čerstvé zeleniny, použijte to v salátech spolu s česnekem, octem, zázvorem a pepřem, abyste snížili hořkost. Mrkvové špízy je možné smažit s jinou zeleninou, přidávat do pekáčů a pizzy, polévky, polévky a omáčky. Ale pouze ten, který jste shromáždili z vašeho webu.

V chladničce je uložen nejdéle 2 dny, pak rychle uschne.

Výhody purpurové mrkve.