Půst je velmi těžké období pro ty, kteří se rozhodli radikálně změnit své návyky o nejméně 40 dní. Ale pro mnohé je veganismem koncept zdravého životního stylu a nedílnou součástí duchovního vývoje. Mnoho lidí mylně věří, že vegané jedí trávu z vlastních postelí a jejich strava je velmi nudná. Vladimir Stukotin je ukrajinský surový kuchař (kuchař surového jídla), který se přestěhoval do Fr. Bali, dokazuje opak. Bez nadsázky zdvihl veganskou kulturou na novou úroveň.
Nedokončila kulinářské školy nebo kurzy, když se v tomto "mladém" směru sama učil, po dobu 6 let vynaložil mnoho úsilí na vývoj veganské gastronomie po celém světě. Nyní vede on-line workshopy a není unavený experimentovat s chutí. Šéfkuchař je rád, že se podělí o nejkrásnější recepty autora, které diverzifikují vaše menu latenových pokrmů, ozdobí slavnostní stůl 8. března a osloví i příznivce zdravé výživy.
Omeleta z tofu s kari a zeleninovým salátem
Složení
Tofu - 200g
Kukuřičná mouka - 80g
Voda - 220 g
Sójová omáčka - 1. litr.
Černá sůl - 1 / 4ch.l.
Curry - 1 / 2chl.
Metoda vaření
Zbavte všech ingrediencí mixérem. Přidejte máslo na malou pánvi s nelepivým povlakem a teplo dobře, nalijte výslednou hmotu a smažte, dokud se na obou stranách nezaskočí.
Připravte salát z okurek, rajčat a různých salátových listů, přidejte olivový olej, bílý balsamikový ocet a koření podle chuti.
Tato míchaná vejce - skutečné nálezy pro vegetariány a ty, kteří chtějí diverzifikovat menu latentických pokrmů! Je velmi snadné se připravit. Je to bezpečné říct, že je to skvělý nápad pro chutnou a výživnou snídani..
Rolky s avokádou, quinoa a koriandrovou omáčkou
Nori řasy - 3 listy
Quinoa - 100g
Okurky - 1 ks
Bulharský pepř - 1 ks
Avokádo - 1ks
Salátové listy - 1 svazek
Cilantro omáčka - 300g
Cilantro omáčka:
Kešu - 100g
Voda - 100-120g
Čerstvý koriandr - 1 banda (~ 50 g)
Česnek - 1 zub
Sůl - chuť
Metoda vaření
Pro omáčku. Namočte 100g kešu do vody, poté je opláchněte, vypusťte všechnu vodu a vložte do mixéru, přidávejte vodu 100-120g (záleží na mixéru), koriandru, česneku a soli. Beat do hladké.
Pro role. Vařte quinoa ve slané vodě, nakrájejte zeleninu na dlouhé plátky. Na půl listu nori, rozmazané 1. spo. omáčka, na vrcholu omáčky položíme vařenou quinoa, zeleninu a salát, zabalíme těsně do role. Můžete použít speciální bambusovou rohož pro sushi (Makis). Nakrájejte na 6 stejných částí a položte na talíř. Podávejte s restovanou omáčkou z koriandru.
Zeleninová polévka s houbami, kuskusem a omáčkou z pesto
Složení
Mrkev - 1 ks
Brokolice - 1ks
Zucchini - 1ks (nebo cuketa)
Květák - 1 ks
Bulharský pepř - 1 ks
Čerstvý zelený hrášek - 100g
Šampiňonové houby - 150g
Cibule - 1ks
Kuskus - 100g
Sůl podle chuti
Pesto omáčka - 100g
Pro pesto omáčku
Bazalka zelená - 50g
Olivový olej - 50g
Kešu - 30 g (namočený ve vodě)
Sůl - chuť
Česnek - 1 hřebíček
Citronová šťáva - 1. litr.
Metoda vaření
Nakrájejte žampióny na plátky a smažte je s cibulí, dokud nehnědou. Mrkev, cuketa, bulharský pepř nakrájený na malé kostičky, brokolice a květák rozdělený na malé květy, rozmrazte hrášek. Vše promícháme a vložíme do pánve vroucí vody, vaříme 10-12 minut. 3 minuty před koncem vaření přidat smažené houby, kuskus (suché) a pesto omáčku, sůl a pepř podle chuti.
Omáčka. Veškeré ingredience smícháme s mixérem na několik vteřin na zrnitou konzistenci..
Při servírování polévky můžete přidat čerstvé oblíbené bylinky a otřít 1 stroužek česneku.
Zucchini špagety se sušenými rajčaty a tofu v koření
Složení
Zucchini (nebo cuketa) - 3ks
Sušené rajčata - 50-70g
Tofu - 100g
Sůl - chuť
Pesto omáčka - 100g
Metoda vaření
Kukuřice (nebo cukety - redakční poznámka) Stroužíme na korejské mrkve, přidáme pesto omáčku a sušené rajčata, mícháme, sůl ochutíme a dáme do talíře. Dove tofu, válejte v sušené bazalce a vložte špagety. Volitelně můžete přidat černou mletou papriku.
Pesto omáčka Můžete si koupit v obchodě nebo si to sami (napsali jsme podrobný způsob přípravy v předcházejícím receptu, - cca.)..
Tento lehký a velmi zdravý salát rozmanitost vašeho jídelního lístku a překvapí vás s jasnou harmonickou chutí..
Dort s borůvkou a čokoládou
Složení
Základní informace:
Mandle - 130g
Termíny - 70g
Pro krém:
Kešu - 400g (namočený ve vodě po celý den)
Med - 125 g (kapalina) nebo sirup
Kokosové mléko - 70g (nebo jiné ořechové)
Kokosový olej - 80g
Čerstvé borůvky (nebo jiné bobule) - 100g
Lemonová šťáva - 20g
Pro nalévání čokolády:
Kokosový olej - 100g
Kakaový prášek - 70g
Trvanlivý cukr - 50 g (rozdrcený na prášek)
Metoda vaření
Základ. Smíchejte v točivém mixéru mandle, aniž byste vypnuli mixér, přidávejte data a porazíte asi 5-7 sekund. Vložte výslednou hmotu do misky a důkladně promíchejte. Nalijte formu dortu s lepicí fólií, abyste mohli snadno odstranit koláč. Vložte hmotu do tvaru, rozdělte na celé dno a lehce ho zatlačte dolů..
Krém. Směs kešu (dříve namočený na den ve vodě), med, mléko, máslo a citrónovou šťávu na hustou krémovou konzistenci po dobu 1 minuty. Poloviční pour do formy, vyrovnejte a vložte na vrchol 50g celé borůvky. Odstraňte v mrazáku 1 hodinu.
Ve zbývajícím krému v mixéru přidejte 50 g borůvek (nebo jiných bobulí - cca. vydání) a porazil 30 sekund. Odstraňte formulář z mrazničky a nalijte druhou vrstvu krému, vyhlaďte a znovu vyjměte do mrazničky po dobu 2 hodin.
Nalévání čokolády. Smíchejte roztavený kokosový olej v mixéru s kakaovým práškem a práškovým cukrem. Vezměte koláč z mrazáku, nalijte čokoládu a pak znovu zmrazte po dobu nejméně 5 hodin.
Před použitím dortu vyjměte z mrazáku 1 hodinu, aby se rozmrazil..
Nabídka latenových jídel: pár tipů od šéfkuchaře
Které produkty nelze kombinovat?
Pokud analyzuji svůj denní příděl, pak ráno většinou budu jíst ovoce nebo zelené džusy, krky, sušenky. Ale nekombinuji ovoce s ořechy, protože taková kombinace způsobuje fermentační procesy. Současně však ořechy doplňují zeleninové pokrmy..
Jak vybrat výrobky s nejnižším obsahem pesticidů?
Surový šéfkuchař doporučuje koupit produkty na trzích: tam jsou lepší než ty, které najdeme v supermarketech. Existují také produkty, ve kterých jsou namočené ovoce, zelenina a bylinky. Tato metoda čištění výrobků z různých chemikálií je v evropských zemích běžnější..
"Ve skutečnosti se o to nelíbím, protože pravidelně očišťuji tělo suchým půstem, díky němuž jsou odstraněny všechny toxiny," dodal Vladimír Stukotin.
Vladimir, jak se cítíš veganství a surové jídlo?
Moje strava je asi 70% surových potravin, 30% vařených potravin. Už delší dobu jsem konzumoval maso, ryby, vejce a mléčné výrobky. Změny jsou zřejmé: Cítím se veselý, zlepšila se imunita, cítím se skvěle a mám spoustu energie.
Proto doporučuji konzumovat více či méně zdravé potraviny. A pokud se zcela nevzdáváte masa, přidejte do své každodenní stravy další saláty, zeleninu a ovoce..
Doufáme, že tyto recepty Vás osloví a vaše menu z latenových pokrmů se rozšíří na tyto 5 pozic. Pokud jste vegetarián, tyto nápady vás jistě inspirají na nové kulinářské experimenty..
Tým blahopřeje všem dámám 8. března! Přejeme Vám jarní náladu, chutné zdravé pokrmy a potenciál, který vám pomůže dosáhnout vašich cílů..
Fotografie poskytl Vladimir Stukotin.
Viz také: 6 obilovin, které mnozí ani neví