Potravinová infekce - Jedná se o akutní gastrointestinální onemocnění, ke kterému dochází po konzumaci potravin obsahujících toxiny mikroorganismů. Infekce samotnými bakteriemi v této patologii nemusí nastat, proto není pro lékaře vždy možné určit, jaký druh infekce způsobuje zvracení a průjem..
V případě jedovatých toxikinfektů je vývoj patologických projevů několika osob najednou velmi charakteristický, například po slavnostních slavnostech nebo návštěvách provozoven veřejného stravování. Zároveň se jednotlivci, kteří konzumovali stejnou potravu, mohou vážně lišit. Vše závisí na tom, kolik toxinů bylo "spotřebováno", stejně jako na stavu trávicího traktu pacientů..
Příčiny onemocnění způsobených potravinami
Doporučujeme číst: Otrava: příznaky, léčba, první pomoc při otravě
Existuje poměrně málo bakterií schopných produkovat toxiny mimo lidské tělo. Tyto látky odolávají teplotním poklesům a dlouhodobě přetrvávají v živném médiu, které jsou obvykle mléčné výrobky, masné výrobky, majonézové pokrmy, stejně jako smetanové pečivo.
Mikroorganismy, jejichž toxiny způsobují vývoj chorob spojených s potravinami, zahrnují:
Protei.- Clostridia.
- Staphylococcus aureus.
- Klebsiella.
- Pseudomonas.
- Enterobakterie a další.
Protei.Většina těchto mikroorganismů je v přírodě rozšířena a žije ve střevech lidí a zvířat, takže nedostatek potravy potenciálně nebezpečných bakterií není obtížné, například pokud člověk, který se zabývá vařením, zapomene na hygienická a hygienická pravidla. Kromě toho nesprávné skladování potravin hraje určitou roli v kontaminaci potravin mikroorganismy a jejich aktivním vývoji (když se hotová jídla skladují společně se syrovými potravinami nebo není dodržen teplotní režim). Je třeba poznamenat, že chuťové vlastnosti potravin obsahujících toxiny se zpravidla nemění, to znamená, že není vždy možné rozpoznat chuť.
Co se děje v těle?
Po vstupu do gastrointestinálního traktu začnou toxiny bakterií působit na epiteli na sliznici trávicích orgánů. Navíc vlastnosti tohoto účinku jsou určeny vlastnostmi toxinů: mohou být enterotoxické a cytotoxické (ty způsobují závažnější formy onemocnění). Takže kvůli účinkům enterotoxinů na střevní sliznici se zvyšuje sekrece solí a tekutin do střevního lumenu, což způsobuje zvracení, hojivý průjem a dehydratace. Po zastavení vstupu do těla toxických látek a otuschivaniya původně postižené epiteliální židle normalizuje.
Mechanismus účinku cytotoxinů na střevní epiteli je poněkud odlišný. Tyto látky nejen způsobují sekreci vody do střevního lumenu, ale také zvyšují permeabilitu střevní stěny, díky níž jsou aktivně absorbovány do krevního oběhu, pronikají do jiných orgánů a vyvolávají silnější intoxikaci. Navíc cytotoxiny poškozují mikrovaskulaturu střevní stěny a tím vedou k výskytu zánětlivých změn v slizniční membráně. Obnova zažívacího traktu po takovém léze je obvykle delší.
Příznaky onemocnění způsobených potravinami
První příznaky potravinových infekcí se vyskytují během několika hodin po konzumaci kontaminovaných potravin (zřídka se doba inkubace zvyšuje na den). Pacient se objeví:
- Hypertermie (horečka).
- Nevolnost, zvracení, které přináší úlevu.
- Průjem (může být až 10-15 krát denně s bolesti v křečích).
- Velká slabost a bolest hlavy.
Kromě toho se objevují příznaky dehydratace s hojným zvracením a průjmem:
- Smrdí.
- Hořnost.
- Suchá kůže.
- Nižší krevní tlak.
- Vzácné močení (s velmi koncentrovaným močí).
- Malé děti mají polštář temechka.
- Křeče.
Léčba infekcí způsobených potravinami
Hlavní cíle léčby infekcí způsobených potravinami - včasná eliminaci toxinů z těla a obnovení ztráty tekutin a solí. Postupujte takto:
- Umyjte žaludek vařenou vodou při pokojové teplotě nebo slabým roztokem sody.
- Sorbenty jsou přiděleny Sorbeks, Smekta, Enterosgel a další.
- Aplikujte prostředky na rehydratace - Regidron, Gastrolit, Orsol a další. Roztok pro rehydrataci lze připravit nezávisle na 1 litru vařené teplé vody, 3 g běžné horninové soli a 18 g granulovaného cukru.
Antibiotika a intestinální antiseptika pro otravu mikrobiálními toxiny se zpravidla neuplatňují.
Je také důležité si uvědomit, že činidla, která zastavují průjem (například Loperamid), jsou přísně kontraindikována u nemocí spojených s potravinami. Toxické látky se postupně vylučují z těla stolicí, takže zpoždění defekace může způsobit ještě větší intoxikaci těla..
Ve vážných případech jsou pacienti s onemocněním způsobeným jídlem hospitalizováni a již ve zdravotnickém zařízení podstupují parenterální rehydrataci a detoxikaci, stejně jako další symptomatickou léčbu v závislosti na klinickém obrazu..
Dieta
Dietní příjem potravinových onemocnění není o nic méně důležitý než léčba drogami.. Při správné výživě můžete poskytnout nejlepší podmínky pro obnovu sliznice trávicího traktu a normalizaci trávicích procesů.
Doporučujeme číst: Co můžete jíst s průjmem
V prvních dnech onemocnění musí být jídlo jemné jako mechanicky, chemicky a tepelně. To znamená, že hotová jídla by měla být co nejkompaktnější, ne ostrá, nikoli kyselá, střední teploty (teplá). Pokud jde o složení stravy, mělo by být v minimálním množství převládající bílkovinové potraviny, tuky a sacharidy. Nejlepší pokrmy pro pacienty s poruchami výživy jsou tedy nízkotučné polévky s masovým masem a obilovinami, nízkotučným tvarohem, sliznicemi, vařenými nízkotukovými rybami, nakrájenými, parními omáčkami.
Prevence nemocí způsobených potravinami
Abyste se nestali obětí onemocnění způsobeného jídlem, je nutné:
- Vždy a všude umyjte ruce (zejména před jídlem). Pokud to není možné, ujistěte se, že máte mokré ubrousky..
- Nejíst expirované výrobky, i když se zdají být docela jedlé..
- Nehněte si kousky "stall". A obecně se vyhýbejte různým provozovnám na silnicích..
- Nakupte mléčné výrobky a uzeniny v hermeticky uzavřených obalech s označením.
- Nekupujte hotové saláty v obchodech.
- Nejezte koláče a koláče v nevyzkoušených kavárnách a cukrárnách, zejména nekupujte takové výrobky z rukou.
- Uchovávejte potraviny při správné teplotě..
- Před pivetem důkladně umyjte ovoce a zeleninu..
Kromě toho stojí za zmínku, že i nejčerstvější mléko, tvaroh nebo zakysaná smetana z trhu jsou potenciálně nebezpečné produkty, které by měly být před konzumací tepelně ošetřeny. Klobása, masové kuličky, sendviče, vařené doma se všemi pravidly, na pláži nebo na piknik v horké sezóně se mohou rychle stát vynikajícím prostředím pro vývoj bakterií a uvolňování toxinů, pokud se o to postaráte.
Při cestování do oblastí s nepříznivou hygienickou a hygienickou situací doporučujeme jíst čerstvě připravené horké pokrmy a pít vařenou nebo dekontaminovanou vodu vlastním rukama..
Olga Zubková, lékařka, epidemiolog