Endive je zelenina, která je velmi podobná salátu, s výjimkou charakteristického křivosti a zužování listů. Je také známý jako čekankový salát, patří do rodiny sedmikrásky a je blízkým příbuzným pampelišky. Chuť tohoto zeleninového salátu je docela horká, ale je kompenzována specifickou kompozicí, která je pro zdraví zdravá..
Foto: Depositphotos.com. Zaslal: zhekos_.
Nejčastěji se jedná o kudlanky. Jeho blízkými příbuznými jsou: listy čekanky, radicchio salát. V belgickém, na rozdíl od kudrnaté, hladké, neřízené listy odstínu smetany a 10-12 cm dlouhé, shromážděné v husté hlavě zelí.
Další odrůda je escariol (belgický nebo batavský salát) se širokými, zubatými okraji světle zelené barvy a jemnou chutí.
Malá Asie je považována za místo narození endive a belgický endive se úspěšně pěstuje v Evropě. Dnes jeho listy se jedí v Evropě a USA. Při mírném příjmu tato zelenina nevyvolává žádné vedlejší účinky - pouze jednu výhodu..
Nutriční hodnota
Ze všech zelených zelenin je endive jednou z nejbohatších potravin vitaminu A. Je také užitečné vzhledem k přítomnosti vitamínu C, vápníku, chloru, železa, fosforu, draslíku, síry, dietních vláken a karotenu..
Současně - minimální množství kalorií a vlákniny: na 100 g listů endive se účtuje pouze 17 kalorií a až 8% denní hodnoty vlákniny.
Nedávné lékařské studie ukázaly, že vysoký inulin v endivii pomáhá snížit hladinu glukózy a cholesterolu v krvi diabetiků a obézních pacientů..
Na konci hmoty vitamínů skupiny B: kyselina listová, kyselina pantothenová (vitamin B5), pyridoxin (vitamin B6), thiamin (vitamin B1) a niacin (B3). Tyto vitamíny jsou velmi prospěšné pro nervový systém. Navíc se podílejí na mnoha důležitých metabolických procesech..
Tam je mnoho minerálů v endive, takový jako mangan, měď, železo a draslík. Mangan se používá při výrobě některých enzymů a draslík pomáhá odolávat sodíkové hypertenzi.
Co je užitečné
Naneštěstí je šťavnaté šťávy obtížné pít ve své čisté formě kvůli hořké chuti. Nejlepší je smíchat s jinými zeleninovými šťávami a zároveň získat další léčebný účinek z komplexní léčby šťávy..
Akné
Pravidelná konzumace šťávy z endive smíchaných s jinými šťávami pomáhá zbavit se akné na pokožce..
Astma
Napijte multivitamínový džus obsahující šťávu, mrkev a celer, aby se snížil počet astmatických záchvatů..
Anémie
Spolu s celerovou a petrželovou šťávou dělají zázraky pro lidi s anémií. Jedná se o skutečně silný krvetvorný prostředek..
Rakovina
Endive je vynikajícím zdrojem vitaminu A, který zabraňuje rakovině konečníku, plic a úst, stejně jako melanomy a rakovině močového měchýře..
Zácpa
Esenciální živiny a vlákniny v tomto zeleném zeleninovém salátu pomáhají zvládnout zácpu. Jezte jablka a pijte mrkvovou šťávu..
Oční choroby
Pro prevenci a léčení onemocnění spojených se zhoršením zraku (včetně glaukomu) se doporučuje pravidelně vypít šťávu z červeného jablka smíchanou s mrkví, celerem, petrželkou a špenátovými džusy. Jediná dávka je přibližně 180 ml denně. Výsledky budou patrné během několika měsíců a bez operace.!
Játra a žlučník
Endivní šťáva v kombinaci s některou z vašich oblíbených šťáv poskytne extra čištění jater a odstranění stasu žluči..
Pro štíhlost
Má málo kalorií, což je důvod, proč se sportovci z různých pruhů a kvalifikací tolik líbí. Nezáleží na tom, jestli dáváte přednost - šťávu nebo čerstvým listům - výhody budou nepochybné..
Ve vaření
Vnější listy jsou syté tmavě zelené. V nich je koncentrovaná hlavní hořkost. Mladší listy v blízkosti srdce mají méně hořkosti, mají měkčí chuť..
Nejjednodušší z jídel, které obsahují endive, je vrstvený salát. Chcete-li to, roztrhněte listy na malé kousky, nalijte ocet, olivový olej a koření. Další - vrstva majonézy a některé cukrové krystaly. Poslední vrstvou je poloviční třešňová rajčata, dušená rozinky a krutony smažené v olivovém oleji. Delicious!
Obecně platí, že endive se přidává k různým pokrmům. Například tmavší vnější listy jsou ideální pro vaření nebo páře. Oříšené malým množstvím česnekové soli a pepřových listů ztrácejí většinu své hořkosti. V těchto zdravých zelených kapsách můžete pečené kuře nebo ryby.
Pokud jde o polévku, listy jsou nakrájeny na úzké proužky a přidávány do vývaru, aby jim poskytly zelený odstín. A přesto je to první věc, kterou vám doporučuji vařit dušené jedlé.
Tipy pro spotřebitele
Při nákupu si vyberete červené křupavé listy. Tento čerstvý salát je zvláště užitečný. Vyhněte se tuhým, žlutým a odbarveným listům..
Endive, zejména při pěstování bez chemikálií, lze vypláchnout pod tekoucí vodou, aby se odstranil písek a nečistota. I když ve světle nedávných událostí, včetně masivní otravy zeleninou, stejně jako potenciální nebezpečí nákupu endiva zpracovaného pesticidy, doporučuji přijmout opatření k dekontaminaci a neutralizaci škodlivé chemie.
- Rozpusťte 50-100 ml jablečného octa a ½ lžičky ve vodě. sůl a opláchněte listy šalátu tímto roztokem. Jednoduchý a zcela neškodný postup.
Nepijte lihoviny a nekuřte nejméně 6 hodin před a po užívání potravy, protože vysoká koncentrace vitaminu A v kombinaci s tabákem a alkoholem se může obrátit proti vašemu zdraví.
Užitečné vlastnosti žerucha.