Bambusové výhonky ve věku do 2 týdnů jsou nejen jedlé, ale také velmi výživné. Vypadají trochu jako chřest a chuť jako kukuřice. Často se používají v orientální kuchyni, čerstvé i konzervované. Například v Číně byly mladé bambusové výhonky konzumovány několik stovek let..
Foto: Depositphotos.com. Přidal: chungking.
Navzdory skutečnosti, že mnoho západních lidí o tomto užitečném produktu nikdy neslyšelo, je ve velkých požadavcích ve východních restauracích. Pro gastronomické účely se pěstuje v Číně, Japonsku, Tchaj-wanu, Indii, Nepálu, některé oblasti Latinské Ameriky. Možná vás bude zajímat.
Nutriční hodnota
Zvláštností bambusových výhonků je obsah fenolových kyselin a lignanů - rostlinných antioxidantů s dobrými protizánětlivými, protiplísňovými a antibakteriálními vlastnostmi. To je důležitý bod pro osoby s vyšším rizikem rakoviny a kardiovaskulárních onemocnění..
Jiné triviální minerály a vitamíny: A, B, C, thiamin, riboflavin, niacin, vápník, železo a fosfor. Bambusové výhonky jsou vynikajícím zdrojem draslíku, který naše tělo potřebuje k udržení krevního tlaku a srdeční frekvence v normálních mezích..
Výhody
V tradiční čínské medicíně se používají k léčbě řady nemocí, včetně astmatu, rakoviny, bronchitidy a artritidy. Ale to je jen ten vrchol výhodných vlastností bambusových výhonků. Zde je 8 zajímavostí.
- Hladiny krevního tlaku a krevního cholesterolu jsou normalizovány kvůli přítomnosti draslíku, nestravitelných vláken, fytosterolů a fytonutrientů. Nejnovější výzkum od časopisu Nutrition Magazine to dokazuje. Skupina žen zapojených do experimentu jedla bambusové výhonky po dobu 6 dnů. Bylo zaznamenáno snížení hladin lipoproteinu v krvi 16,1 mg / dl. A žádné vedlejší účinky.!
- Pro zdravé trávení. Jíst mladé bambusové výhonky zlepšuje motilitu střev a podporuje zdravé střevní pohyby. Vysoká koncentrace vláken umožňuje použití tohoto přípravku k prevenci a léčbě průjmu. Šťáva bambusových výhonků používaných při léčbě žaludečních vředů. Pijte to by mělo být 1 sklo 2krát denně. Bambusové listy také léčí trávení a stále pomáhají zbavit se červů.
- Pomozte zhubnout. Mladé výhonky mohou být konzumovány pro hubnutí. Mají jen málo kalorií: pouze 27 z každé stovky gramů. Přidejte k tomu vysoký obsah vlákniny - a dostanete perfektní dietní produkt, který rychle nasytí, ale nedostane se.
- Od onkologie. Protinádorové vlastnosti bambusových listů a klíček jsou způsobeny obsahem několika fytosterolů, jako je chlorofyl. Tato rostlinná složka inhibuje mutace. Velké množství vláken a lignanů hraje důležitou roli v prevenci rakoviny tlustého střeva.
- Posílit imunitu. Bambusové minerály a vitamíny jsou ideální pro posílení obranných mechanismů těla. Není náhodou, že východní léčitelé používají polévku s bambusovými výhonky k urychlení spalničkového cyklu. Pacienti, kteří jídlo jedou dvakrát denně, vyrážka se objeví rychleji a zotavení je rychlejší.
- Od otravy. Lékaři Ayurvedy doporučují extrakt z bambusu pro boj s jedy. Není to jen o banální otravě, ale také o hadích kouscích a škorpiích.
- Při respiračních onemocněních je lepší najít prostředky. Pro léčebné účely vypijte odvar z výhonků přidáním medu. Připravte ho dvojím varu: nejprve 5 minut, nechte vychladnout a vylupujte, pak 10 minut.
- Uterotonické vlastnosti. V čínské medicíně se bambusové výhonky používají ke stimulaci kontrakcí dělohy v posledním měsíci těhotenství. Vědci z univerzity ve Vídni potvrdili tuto vlastnost bambusu. Bezpečnost přípravku pro těhotné ženy je však sporná. Více mladých klíček konzumuje normalizovat menstruační cyklus.
Další užitečná vlastnost bambusových výhonků: hojení ran a čistící příroda. Produkt je vhodný pro čištění ran a puchýře..
Kulinářský odkaz
Zvláště mnoho bambusových výhonků lze nalézt v indonéské, vietnamské a thajské kuchyni. V Indonésii jsou jemně nakrájené a vařené se zeleninou, kořením a kokosovým mlékem. Pro vietnamské pokrmy jsou typické gulášové klíčky. Nakrájené výhonky jsou populární v Indii jako přísada pro omáčky a omáčky, včetně tradičních kari. Číňané přidávají bambusové výhonky do knedlíků, polévek, salátů a nudlí. A ujistěte se, že je posypete sójovou omáčkou..Sladké a křupavé mladé výhonky by měly být vyčištěny těsně před přípravou. Jinak se stanou hořkou. Zkušení kuchaři namočte klíčky ve sladké vodě po dobu 3-5 dnů, abyste odstranili toxiny z nich. Potřebujete denně měnit vodu. Konzervované výhonky jsou většinou zapékané a připravené k jídlu..