Skutečný kozí sýr je vyroben z čistého kozího mléka a původní recept je velmi jednoduchý. Lidé ho znali před stovkami let. Mléko přirozeně kyslí a koaguluje, kapalina je vyčerpaná, zbývající sýrová směs je stlačena a umístěna pod lis. Ve srovnání s domácími sýry krávy má silnější chuť a jemnou tuk v ústech.
Foto: Depositphotos.com. Přidal: eelnosiva.
Francouzi prostě milují kozí sýr. Ve skutečnosti si každá hosteska v Provence může vařit. Marinované ve slaném nálevu, v oleji, s česnekem a středomořskými bylinami - to není kompletní seznam kozího sýra.Nutriční hodnota
Jedna palec krychle obsahuje asi 90 kalorií, což je pouze 4,5% průměrné spotřeby, 11% tuku, 12% bílkovin a pouze 1% uhlovodíků, stejně jako 2% železa, 11% vápníku a ne více než 4% toto množství má téměř žádný vliv na tlak). Tento sýr má nízký obsah nasycených tuků ve srovnání například s klasickým sýrem cheddar (2 krát). Není žádný cholesterol.
Další živiny: thiamin, niacin, riboflavin, fosfor, vitamíny D a K. Přírodní kozí mléko a kozí sýr neobsahují beta-karoten. To vysvětluje dokonalou bílou barvu jmenovaných produktů, na rozdíl od krémové barvy charakteristické pro kravské mléko..
Užitečné vlastnosti
- Zdravý zdroj vápníku. Jedním z hlavních výhod je vysoké procento vápníku. Tento stopový prvek posiluje kostru, hraje důležitou roli v prevenci rakoviny tlustého střeva a prsu, zabraňuje migréně, normalizuje krevní tlak, reguluje nervové vedení a funkce buněčných membrán.
- Síla probiotik. Kozí sýr je plný probiotik - prospěšné bakterie nezbytné pro zdraví gastrointestinálního traktu. Posilují imunitní systém, pomáhají při trávení jídla a štěpení molekul vápníku, bojují proti rakovinovým buňkám.
- Ve prospěch trávení. Jedná se o velmi lehký a příjemný sýr, dokonce i pro zchátralý trávicí systém, který také zaznamenávají ti, kteří trpí nesnášenlivostí laktózy..
Nejjednodušší způsob, jak doplnit tělo živinami, které nabízí kozí sýr, je šířit ho na bagel, toast nebo cracker a jíst ho s chutí. Tento produkt lze mimo jiné přidávat do těstovin a čerstvých salátů..
Užitečné vlastnosti a kontraindikace kozího masa.
Škody a kontraindikace
Samozřejmě, nejužitečnější kozí sýr je surový, nepasterizovaný. Nicméně lékaři varují, že tento produkt může zachránit nebezpečné bakterie Salmonella a tuberkulózu.Surový zastánci mléka tvrdí, že tyto patogeny neutralizují přátelské bakterie nalezené v mléčných výrobcích, což naznačuje bezpečné konzumaci mléčných výrobků ještě před vynálezem Pasteura v roce 1822 Louis Pasteur.
Výhody a poškození parmezánu.