Kozí maso je nejhodnotnější druh masa, jehož výhoda je spojena s bohatým obsahem živin a nízkým obsahem kalorií. Kvůli zvláštní vůni byl výrobek nespravedlivě poslán na zadní stranu vaření. Koneckonců, při správné přípravě kozího masa dáte šanci, která je těžší a těžší pro trávení hovězího masa.
Foto: Depositphotos.com. Přidal: marmo81.
Nutriční hodnota
Vitamíny
Kozí maso obsahuje vitamíny, které mají pozitivní vliv na lidský stav..
Vitamíny skupiny B:
- thiamin - 0,05 mg na 100 g;
- Riboflavin - 0,2 mg;
- cholin - 70 mg;
- pyridoxin - 0,4 mg;
- Kyselina pantothenová - 0,5 mg;
- kyselina listová - 8 mikrogramů;
- kobalamin - 2 mcg.
A také vitaminy: E (0,5 mg), H (3 μg), PP (8 mg).
Minerály
Složení kozího masa je minerály:
- fosfor - 200 mg;
- sodík - 65 mg;
- chróm - 10 ug;
- vápník - 10 mg;
- draslík - 325 mg;
- hořčík - 20 mikrogramů;
- zinek - 4 mg;
- železo - 3 mg;
- jód - 7 mcg a řada dalších.
Squirrels
Distribuce proteinů, tuků, sacharidů (BJU). Kozí maso nasycuje tělo dobře, protože je charakterizováno vysokým obsahem bílkovin a tuků: 18 g a 16 g na 100 g produktu. Žádné uhlohydráty.Pozornost si zaslouží bílkovinnou složku, jmenovitě aminokyseliny (AK). Hrají důležitou roli: účastní se syntézy stavebních materiálů všech orgánů a buněk, jsou nezbytné pro normální fungování mozku.
Nápověda Pro život a vývoj člověk potřebuje 20 aminokyselin, z nichž 12 může být syntetizováno v těle a 8 by mělo jít s jídlem.Kozí maso je jedním z mála živočišných produktů, které obsahují všechny základní AK..
100 g bílkoviny obsahuje:
- valin - 5,6;
- isoleucin - 3,6-3,7;
- leucin - 7,3-7,6;
- lysin - 8-11;
- methionin - 8,3-9,0;
- treonin - 3,8-3,9;
- fenylalanin - 15,2-16,1;
- tryptofan - 1,3-1,6.
Obsah kalorií
Kozy - nízkokalorické maso, které mohou jíst i lidi, kteří chtějí zhubnout.
| Druh masa | Kozí maso | Vepřové maso | Hovězí | Jehněčí |
|---|---|---|---|---|
| Kalorie na 100 g, kcal | 216 | 242 | 250 | 294 |
Gusyatin: přínosy a škodu na člověku.
Užitečné vlastnosti
Tento nízkokalorický a snadno stravitelný produkt je vhodný pro krmení dětí, starších osob, lidí se slabým imunitním systémem, obezity, problémů s gastrointestinálním traktem (GIT).
Nápověda Kozí maso se doporučuje těhotným ženám a ženám, které kojou, kojenci pro první maso doplňkové potraviny od 8 do 9 měsíců.Zvažte užitečné vlastnosti kozího masa blíže.
- Pro játra. Vzhledem k velkému množství vitamínů B, zejména cholinu, má tento orgán příznivý účinek. Pravidelné užívání je doporučeno pro cirhózu, hepatitidu, závislost na alkoholu..
- Zlepšuje stav kůže, díky níž je elastický a hladký díky složení vitaminu E.
- Po zranění. Vápník v kombinaci s dalšími stopovými prvky má příznivý účinek na lidský muskuloskeletální systém, podporuje regeneraci a obnovu kostních struktur..
- Dietní kvalita. Nízké procento tuku a nedostatek sacharidů může doporučit kozí maso lidem s nadváhou. Podle nedávných studií správně připravený výrobek urychluje metabolické procesy v těle..
- Bezpečný pro kardiovaskulární systém. Prakticky neobsahuje cholesterol, na rozdíl od hovězího a vepřového masa. Může být použita k prevenci aterosklerózy.
- Parazity chybí (včetně helmintů), zatímco hovězí maso často obsahuje své larvy.
- Pomáhá eliminovat přebytečnou tekutinu, zlepšuje funkce ledvin, eliminuje otoky.
- Snižuje riziko vzniku Alzheimerovy choroby, podle nového výzkumu.
Proč je kůň maso pro lidské tělo.
Škody a kontraindikace
Kozí maso je hypoalergenní výrobek, neškodný pro lidi jakéhokoli věku. Naopak, kozí maso je velmi užitečné, protože neexistují žádné karcinogeny a minimální množství nasycených tuků..
Jediným faktorem, který může narušit spotřebu, je individuální nesnášenlivost..
Jedovatý krmiva
V ideálním případě by kozí výživa měla být úplná a přirozená. Ale chovatelé při snaze o rychlé zisky používají krmivo obsahující geneticky modifikované složky (např, Roundup připraven - sóji), které nepříznivě ovlivňují potomstvo, kvalitu mléka a masa. Důsledky používání takových vědců z kozího masa nejsou známy.
Existuje verze, že transgeny způsobují mutace lidských buněk. Výsledek: vývoj závažných onemocnění včetně onkologie. Alergické reakce, střevní potíže (dysbióza atd.) Nejsou vyloučeny..Kulinářský odkaz
Jak se zbavit vůně
Nepříjemné vůně kozího masa dává zvíře pot a moči. Abyste tomu zabránili, je třeba správně odstranit pokožku během porážky, aby nedošlo k proniknutí masa.Mnoho lidí nechce zahrnout do své diety kozí maso jen kvůli specifické vůni. Ale je snadné se ho zbavit, předem marinovat.
Marinádový recept. V kontejneru smaltu smíchejte červené víno a hroznový ocet ve stejných poměrech. Přidejte česnek, koření a poté - předem namočené ve vodě (během 2-4 hodin) maso. Zakryjte víko, ponechte vařič sám na jeden den, poté odvážně pokračujte v vaření.Technologie kouření
Složení:
- zvířecí kostra,
- 10 stroužků česneku,
- 10 g mleté černé a červené papriky,
- 30 g cukru,
- 70 až 80 g soli,
- koření na chuť (skořice, květy, koriandr).
Způsob přípravy:
- Chopte podstavce podélně, vyrovnejte, dělejte řezy na svíčkách, vložte do nich jemně nakrájený česnek.
- Třepe se směsí soli, cukru, koření.
- Nechte na chladném místě 1-2 dny.
- Blotujte po dobu 3-4 týdnů.
Dužte doma
Složení:
- 1 kg masa,
- 1 cibulová hlava,
- půl citronu,
- 3-4 celé pepřové koktejly,
- 4 bobkové listy,
- 3 stroužky česneku,
- 5 lžící. l vepřový tuk,
- sůl, pepř, zem - na chuť.
Způsob přípravy:
- Maso důkladně umyjte, nakrájíme na kousky, posypeme citrónovou šťávou a necháme půl hodiny..
- Vložte do hrnce (je možné v multicooker misce), zcela naplnit vodou.
- Když se voda začne vařit, vyhoďte vyčištěnou cibuli, sůl, papriku, bobkový list do nádoby a odmáčněte oheň pod krytým víkem po dobu 2,5 hodiny.
- Ochutnejte kozí maso odděleně od kostí a nasejte nůž.
- V hrnci se silnými stěnami položte maso a sádlo, zapálte.
- Neustále míchání trvá 15 minut..
- Přeneste obsah pánve do sterilizované nádoby a pevně zavřete víko.
Volba Otázky
Maso mladých dětí (4-12 týdnů) je velmi šťavnaté a jemné, bez specifického pachu. To platí i pro maso z kastrovaných zvířat: nepřítomnost pohlavního hormonu je skutečnou pochoutkou. Nejdůležitější je mít čas na kastraci 30-40 dní před porážkou..Čerstvé kozí maso je lepší koupit na trhu, řízené parametry:
- Hustota a pružnost: po stisknutí prstu zpět do původního stavu.
- Červená je barva masa a bílá je tučná..
- Nesmí být zvětralé ani suché.
- Silný nepříjemný zápach o starém nebo nízkokvalitním řezání, může být lehký, specifický (v průběhu vaření zmizí).
Jak rozlišovat od jehněčí
Obchodníci na trhu se mohou pokusit prodat jehněčí místo kozího masa. Abyste se nestali obětí podvodu, nezapomeňte:
- barva kozího masa je světlejší odstín;
- tuk kozy je bílý a hromadí se v břišní dutině, v ramene - na povrchu těla.
Co je užitečné kozí mléko pro děti i dospělé.