Výhody a poškození kuřecích žaludků pro tělo neočekávané vlastnosti drobů

Kuřecí žaludy (populárně nazývané "pupeny") jsou výživným vedlejším produktem s vysokým obsahem bílkovin a železa. Nechte předsudky: co nejvíce se dozvíte o výhodách a škodách.

Foto: Depositphotos.com. Přidal: oksixx.

Zmrzlina kuřecího masa stále ve středověku pohltila. Bohatí jedli lahodné pokrmy z drůbeže, zatímco chudí dostali žaludky, krky a nohy kuřat.

Historický fakt. Vzhledem k tomu, že rodina Napoleona Bonaparte prožila prodej kuřat, budoucí panovník osobně pomáhal matce, aby je rozdrtila. Stát se císařem, nedokázal se dotknout pokrmů z drobů, přes snahy nejlepších kuchařů.

Složení

Kuřecí žaludek je považován za mnohokrát za druhou potravinu. Ve skutečnosti obsahují:

  • vitaminy: A, E, C, B2, B3 (kyselina nikotinová), B9 (kyselina listová), B12;
  • makro- a mikroelementy: železo, zinek, selen, fosfor, draslík;
  • organické kyseliny.

Poměr BZHU ve 100 g produktu:

  • bílkoviny - 18 g;
  • tuky 4,2 g;
  • sacharidy - 0,6 g.

Energetická hodnota

Kalorie na 100 g produktu:

  • vařené: 100-160 kcal;
  • dušená: 95-100 kcal (s přídavkem kysané smetany: do 110 kcal);
  • smažené: asi 120 kcal;
  • uzené: 135-138 kcal.

Pro srovnání: kuřecí srdce obsahuje 159 kcal a kuřecí játra - 137,7 kcal na 100 g. Ukázalo se, že žaludky jsou nízkokalorické, dietní.

Kalorický obsah vývaru vařených v kuřecích komorech začíná na 50 kcal a zvyšuje se úměrně koncentraci hlavního produktu..

Užitečné vlastnosti

Takže, co může nabídnout kuřecí pupeny pro lidské zdraví?

  • Zvyšte hemoglobin kvůli obsahu železa, takže je vhodné zapsat do jídelníčku anémii.
  • Zabraňte stárnutí a zabraňte vzniku vrásek v důsledku obsahu přírodních antioxidantů - selénu a vitamínu E.
  • Zlepšují intestinální motilitu a naplňují ji pomocí prospěšných mikroorganismů, vytvářejí pocit prodloužené nasycení..
  • Vzhledem k rozmanitosti minerálních solí v přípravku se z těla odstraňují toxiny.
  • Zlepšete stav kůže, vlasů, nehtů.
  • Posilujte imunitní systém.
  • Zabraňují onemocněním pohybového aparátu. Obsahují zinek a fosfor - klíčové prvky při tvorbě kostry.
  • Při pravidelném používání posilují krevní cévy.

Žaludky nebo srdce

Často na regálech můžete vidět směs kuřecích žaludků se srdíčky. Existuje významný rozdíl? Neexistuje mnoho rozdílů v chemickém složení - oba produkty obsahují vitamíny A, B, draslík, fosfor, železo, zinek.

Obsahuje kuřecí srdce:

  • Koncentrace vitaminu A v nich je vyšší než u ostatních vedlejších produktů drůbeže..
  • Ve velkém množství obsahují hořčík a sodík. Tyto prvky regulují tlak, dají nervový systém, normalizují spánek..
  • Díky koenzymu Q10 mají terapeutický a profylaktický účinek na kardiovaskulární onemocnění..
  • Více kalorií než pupeny: 150-170 kcal na 100 g. Přidání másla, kysané smetany nebo smetany během vaření zvýší tuto hodnotu. Není vhodný pro stravu.

Škody a kontraindikace

Nezneužívejte žaludky ve stravě.

  • Zdroj živočišných bílkovin, který může při nadměrné konzumaci poškodit ledviny a játra..
  • Stejně jako ostatní droby obsahuje hodně cholesterolu: 220-240 mg na 100 g produktu s průměrnou denní dávkou 300 mg (pro zdravou osobu).
  • Ve vzácných případech dochází k individuální nesnášenlivosti..

Kontraindikace k použití:

  • narušení jater a ledvin;
  • onemocnění kloubů v akutní fázi.
Buďte opatrní! Zvláštní vůně a chuť způsobují, že je obtížné určit čerstvost vedlejšího produktu, zejména pro začátečníky. Proto, kuřecí pupeny mohou velmi otrávit.

Pro těhotné ženy

Produkt není během těhotenství zakázán. V normálním případě bude jíst z žaludku (až 2krát týdně) přínosem pro budoucí matku: budou zachráněny před nedostatkem železa, normalizovat intestinální motilitu.

V dětské stravě

Droby se nedoporučují zahrnout do stravy dětí do 3 let. Je obtížné, aby rostoucí tělo takovéto potraviny zpracovalo..

Ve starším věku můžete dítě představit kuřecím komorám. Začínají přidávat do dětského jídelního lístku v rozdrcené podobě nejvýše jednou týdně..

Pro muže

Existují speciální diety pro budování svalů, včetně nasycovací dávky bílkovin ve stravě. Kuřecí pupeny jsou ideální pro toto. A nejen sportovcům, ale také mužům, kteří vydělávají na živobytí těžkou fyzickou prácí.

Vzhledem k obsahu zinku je vedlejším produktem dobré pro zdraví lidí:

  • normalizuje hormony;
  • zodpovědný za plodnost;
  • poskytuje antioxidační ochranu spermie;
  • pomáhá při detoxikaci těla po zneužívání alkoholu.

Dietní vlastnosti

Vzhledem k nízkému obsahu kalorií a vysokému obsahu bílkovin se produkt hodí do stravy se ztrátou hmotnosti: rychle a trvale vyživuje, aniž by opustil další centimetry na břiše a stehnech.

Vyberte si vařené nebo dusené cibulemi a mrkví žaludky. Během vaření použijte minimální množství oleje. Vyhněte se zakysaným omáčkám.

Jak čistit

V podstatě vyčistěné žaludky pocházejí z zařízení na zpracování drůbeže na pultu. Pokud však nemají charakteristický řez, budete muset tento postup provést doma. Bude nutné vyčistit pupky z žlutého filmu, tukových usazenin a zbytků jídla..

  1. Dejte do jedné nádoby studenou vodu do jiné nádoby.
  2. Umístěte komoru na řezací desku s střevním otvorem a vytvořte podélný řez.
  3. Odstraňte film nožem nebo hřebíkem a lehce se odlepte ze stěny žaludku..
  4. Pro vyčištění tukových ložisek použijte nůž..
  5. Opláchněte a přeneste do misky se studenou vodou..
Nápověda Žaludky jsou vyrobeny z pevných svalových tkání a proto vyžadují dlouhodobé tepelné ošetření: od 40 minut do 2 hodin, v závislosti na věku kuře..

Co vařit

Produkt je dušený (pro lepší chuť, dušen v krémové nebo zakysané smetaně), vařený, smažený. Dělají polévky, dušené maso, saláty, palačinky z drobů.

Pikantní kuřecí žaludky: cibule, česnek, pepř, provensálské bylinky atd.

Obloha: rýže, pohanka, perlový ječmen, brambory, těstoviny, jakákoliv zelenina.

Používání filmů v medicíně

Málokdo ví, že žlutá kůže / film pokrývající kuřecí komory je pro zdraví zdravý a je odhozen..

V lidové medicíně se prášek z filmu používá k řešení problémů:

  • průjem,
  • dysbacteriosis,
  • peptický vřed,
  • gastritida,
  • pankreatitida;
  • dystrofie;
  • rachity.
K přípravě hojivého prášku, po odstranění pokožky, opláchněte dobře, vysušte na slunci, brouste..

Pro terapeutické a profylaktické účely pravidelně užívejte 0,5-1 tl. Promazáno s vodou.

Skladujte v suchém obalu na tmavém místě..

Výběr a skladování

Kuřata žaludek - produkt podléhající zkáze.

  • Doba skladovatelnosti při ochlazení nepřesáhne 48 hodin. Proto musíte tuto volbu pečlivě zvážit.
  • Známky svěžesti: příjemná růžová barva, lehce sladká vůně bez česneku, hladký povrch s malým množstvím vlhkosti.
  • Zmrazené pupeny jsou méně přínosné pro zdraví. Rozmrazte je lépe v chladničce, ne při pokojové teplotě..
Pozor Bezohlední prodejci namočili kuřecí droby, které vyčerpaly v tekutém stavu s česnekem a jinými světlými kořením. Při nejmenším náznaku zápachu odmítněte koupit.

Výhody a poškození kuřecí kůže.