Kuřecí srdce jsou dobře kombinovány s dalšími přísadami, mají vyváženou chuť a jsou velmi užitečné. I přes malou velikost je hodnota srdce dostatečně velká.
Foto: Depositphotos.com. Přidal: magnát.
Hmotnost jednoho srdce je 3-5 cm dlouhá, asi 25-30 g. Když jsou čerstvé, jsou tmavě červené a husté v konzistenci. Na rozdíl od kuřecí játry, srdce je šelmy, ale jejich chuť je mírnější..
Vědecký výzkum
"Tmavé drůbeží maso je zdravější, než si myslíte," říká nová studie z New York Medical Center..Taurin, který se nachází v hustém kuřecím masa a srdcích, snižuje riziko koronárních onemocnění srdce u žen s vysokou hladinou cholesterolu o 60%. Mezi další cenné vlastnosti této látky, odborníci upozorňují na ochranu před diabetem a vysokým krevním tlakem..
Dalšími zdroji taurinu jsou korýši: škeble a ústřice..
Nutriční hodnota
Vzhledem k tomu, že srdce je svalnatý produkt, má vysoký obsah bílkovin: 15,8% na 100 g produktu. Tento protein se snadno digeruje lyzinem. Množství tuku - 10,3%, zatímco uhlohydráty - pouze 0,8%.
Srdce - nízkokalorický produkt: 159 kcal na 100 g.
Kromě toho se vedlejší produkt může pochlubit obsahem koenzymu Q10, který je nezbytný pro zdraví srdce, a selén - stopový prvek s protirakovinovými vlastnostmi..
Jedna gramáž obsahuje až 13% denní rychlosti tuku. Pro srovnání: v kuřecích komorách - až 22%. Ale kromě cholesterolu jsou v tomto produktu také přítomny zdravé nenasycené mastné kyseliny..
Užitečné vlastnosti
Přínos kuřecího srdce je způsoben jejich vícesložkovým složením. Obsah vitamínů, mikroelementů a aminokyselin jsou nadřazeny mnoha dalším vedlejším produktům..
Vitaminový profil
Vitaminy skupiny B. Vitamin PP nebo kyselina nikotinová zlepšuje krevní oběh a podílí se na energetickém metabolismu. Při konzumaci pouze 100 g produktu získáte 35% denní potřeby vitamínu PP a 20% vitamínu B1. Vitamín B12, nebo cyanokobalamin, je téměř nemožné získat u rostlinných potravin. Normalizuje tvorbu krve, podílí se na výměně tuků v játrech, dobře ovlivňuje práci nervového systému. Kyselina listová (B9) zlepšuje imunitu, stimuluje mozek a zabraňuje tvorbě defektů neurální trubice v plodu. Tato skupina vitaminů se podílí na regulaci metabolických procesů, produkce hormonů a enzymů. Nedostatek poškozuje tělo.
Vitamin A. Obsah retinolu v srdcích není nižší než obsah vitamínů skupiny B. Je to nezbytný vitamin pro zraku, a to pro zrak za soumraku, udržení imunity a zdravou kůži a kosti. Zvyšuje účinnost faktorů nespecifické imunity, zvyšuje bariérovou funkci sliznic..
Výrobky obsahující kyselinu nikotinovou.
Minerální profil
- Zinek, železo, měď a hořčík. Zvyšuje hladinu hemoglobinu a zlepšuje kvalitativní složení krve. Proto je důležité zahrnout srdce do stravy pacientů trpících anémií. Železo brání vzniku únavy, příznivý účinek na růst nehtů a vlasů. Měď je dobrá pro vlasy, zvyšuje chuť k jídlu. Tvorba kolagenu a elastinu je nemožná bez účasti tohoto stopového prvku. Podporuje také produkci endorfinů, čímž se zlepšuje nálada.
- Fosfor a vápník. Nutné prvky pojivové a kostní tkáně. Nedostatek fosforu způsobuje poškození organismu, narušuje chuť k jídlu, bolesti kostí a malátnost. Vápník je zodpovědný za provádění nervových impulzů, produkujících inzulin, zvyšuje ochranné funkce těla..
- Draslík je nezbytný pro fungování nervového systému a srdeční funkce. Účastní se redukce svalů, což ovlivňuje práci srdce a krevní tlak.
Aminokyseliny
- Isoleucin. Pomáhá růstu a vývoji svalových vláken, tvorbě hemoglobinu a energie, stabilizuje hladinu glukózy v krevním séru.
- Valin. To se týká esenciálních aminokyselin, jinými slovy, není syntetizováno v našem těle. Můžeme to jen s jídlem. Hlavní funkce: účast na tvorbě nových buněk a růstu tělesných tkání, tvorba energie ve svalových vláknech, regulace nervových procesů a hormonální pozadí.
- Leucin. Hlavním místem působení je svalová tkáň. Zpomaluje procesy katabolismu, což je zvláště důležité pro sportovce během období zotavení po tréninku. Také se podílí na syntéze ATP, obnově kožních buněk, svalů a kostí.
- Lysin je základní aminokyselinou při konstrukci bílkovin. Pouze kvůli tomu může být protein absorbován tělem. S nedostatkem metabolismu bílkovin.
- Metionin není také syntetizován v našem těle. Udržuje rovnováhu dusíku. Pomáhá játr neutralizovat toxické produkty a eliminovat tuky. Regulace práce a funkce nervového systému, zlepšuje imunitu.
Kdo je užitečný pro vstup do stravy
- sportovci;
- lidé s onemocněním srdce, nervovým systémem, anémie;
- těhotné ženy a děti;
- pacientů v období po operaci;
- během ozdravné fáze po závažném onemocnění nebo úrazu.
Kontraindikace a možné poškození
Navzdory všem výhodám výše uvedených kuřecích srdcí může cholesterol obsažený v nich způsobit poškození vašeho zdraví. Abyste tomu zabránili, během týdne je jíst nejvýše třikrát..
Je nepřijatelné používat srdce v potravinách se specifickou nesnášenlivostí a alergiemi.
Vyberte čerstvý vedlejší produkt, nejlépe chlazený než zmrazený. Připravte své srdce předem odstraněním nahromaděných tuků a krevních sraženin z komor..
Experiment: chutné srdce se získává smažením se zeleninou, polévkami, pečenými v troubě pod různými omáčkami nebo jako součást příloh. Citrónovou šťávou a jemnou mořskou solí lze použít jako koření..
Jak je kuřecí játra užitečná?.