Gurmáni zbožňují chanterelles z rodiny Loutka (lat. Cantharellaceae) pro jasnou vůni lesa a sušeného ovoce. Mírně kyselá chuť dává pokrmy za účasti těchto houb koření. Jsou masivně vyváženy z Ruska a Běloruska do Francie a Německa. Důvodem popularity je nejen chuťové kouzlo, ale i vědecky dokázané léčivé vlastnosti lišek.
Foto: Depositphotos.com. Přidal: agneskantaruk.
V Rusku se houby objevují od června do října v hustých a mechových jehličnatých nebo listnatých lesích. Nejčastěji tvoří mykorhizu s bukem, dubem, borovicemi a smrkem. Jsou charakterizovány masivním plodem.
Bližší pohled: barva je od bledě žluté až po jasně oranžovou; nohy se plynule změní v klobouk se zubatými okraji, který je zabalen uvnitř a připomíná malý deštník.Je vhodné vařit houby: nenajdete červy a larvy v lišejnících (proto jsou považovány za kosherské jídlo), zatímco praní prakticky nebudou rozpadat ani se zlomit.
Odrůdy
Je známo více než 60 druhů rodiny. Loutka.
- Časté (skutečné, žluté) líhně. Houba je zcela žlutá nebo oranžová. Na řezu je jasně vidět bílé tělo. Objevuje se v červnu a srpnu.
- Tubulární Šedavě žlutá, pokrytá sametovými váhy. Klobouk vypadá jako trychtýř s roztrhanými hranami, noha vypadá jako žlutá odstínová trubka. Buničina je tlustá a mírně bělavá.
- Cinnabar červená. Červená nebo růžová barva. Malá velikost - nejvýše 5 cm vysoká a 4 cm v průměru víčka.
- Velvety. Klobouk je oranžově žlutý, načervenalý, malý a konvexní v mladých houbových tělech a připomíná nálevku ve velkých exemplářích. Noha je světle žlutá.
- Faceted. Žlutá nebo oranžová barva. Klobouk se zvlněním a zavěšenými okraji. Ovoce tělo může dosáhnout 10 cm na výšku. Usadí se u dubů.
Složení a kalorie
Významné zdravotní látky v líhních:
- fytosterolů (ergosterol, kampesterol);
- organické kyseliny (trametonolinová);
- aminokyselin (lanthionin);
- polysacharidy (lentinan, chitinmanoza);
- vitamíny;
- minerální látky;
- puriny.
Výživový stůl
| Látka | Na 100 g * |
|---|---|
| BJU, g | |
| Squirrels | 1.5 |
| Tuk | 0,53 |
| Sacharidy | 6.9 |
| Vitamíny a provitaminy, mg | |
| A | 0,14 |
| B1 | 0,01 |
| B2 | 0,2 |
| B3 | 4.1 |
| B5 | 1.1 |
| B6 | 0,04 |
| B9 | 0,002 |
| C | 34,0 |
| E | 0,5 |
| D | 0,0053 |
| PP | 5.0 |
| Beta karoten | 0,86 |
| Minerální látky mg | |
| Železo | 3.5 |
| Draslík | 506,0 |
| Vápník | 15,0 |
| Kobalt | 0,004 |
| Hořčík | 13,0 |
| Mangan | 0,3 |
| Měď | 0,4 |
| Sodík | 3.0 |
| Selen | 0,0022 |
| Síra | 40,0 |
| Fosfor | 57,0 |
| Fluor | 0,055 |
| Chlor | 24,0 |
| Zinek | 0,7 |
| Kalorie: 30 kcal | |
Srovnávací tabulka kalorií čerstvých hub
| Jméno | Kcal na 100 g |
|---|---|
| Lanýže | 97 |
| Bílé | 40 |
| Hříbě | 36 |
| Morels | 36 |
| Aspen houby | 35 |
| Mléko | 32 |
| Lišty | 30 |
| Honey agaric | 29 |
| Ryzhiki | 29 |
| Maslata | 25 |
| Russula | 22 |
Užitečné vlastnosti
Rozsáhlý výzkum v této oblasti fungoterapie (léčba léčivými houbami) potvrzují příznivé vlastnosti lišek.
- Jsou přirozené imunostimulanty. Hubové antioxidanty zvyšují imunitu, používají se při léčbě zánětlivých onemocnění.
- Zlepšení zrakové ostrosti, boj proti "noční slepotě".
- Revitalizujte vlasy, nehty, pokožku: hydratujte, nasypejte živinami, odstraňte akné a vaří, projevy dermatitidy.
- Snižuje riziko takových autoimunitních kožních onemocnění bulózní pemfigoid a granulom ve tvaru kroužku.
- Zlepšuje počet krevních buněk, podporuje tvorbu červených krvinek, používá se při komplexním léčení anémie.
- Boj s nadváhou a obezitou, urychluje metabolismus. Zrychlete rozklad tuků a sacharidů uvolněním energie.
- Regulace hladin glukózy v krvi, snižuje riziko vzniku cukrovky typu II.
- Vzhledem k obsahu přírodních antibiotik z dávných dob využívaných při léčbě hnisavých onemocnění, tonzilitidy, tuberkulózy.
- Vhodný pro játra kvůli jeho obsahu. ergosterol a trametonolinová kyselina. Léčivé extrakty se používají k léčbě hepatitidy C.
- Děkuji chitinmannóza Ve své skladbě bojují s červy a jinými parazity. Zabíjí vajíčka a cysty červů, aniž by poškozovaly zdravé tkáně. Lékárníci získávají z lístků tuto látku pro výrobu antihelmintických léků. Velký plus: bezpečnost a přirozenost znamená.
- Odstraňte toxiny z lidského těla. Jedná se o jediné houby, které neabsorbují radioaktivní materiály z půdy..
- Stimuluje aktivitu mozku, pomáhá vyhnout se kognitivním poruchám (demence, Alzheimerově chorobě atd.).
- Potíže s nervovými poruchami na hormonální úrovni: prodloužená deprese, nespavost, chronická únava.
- Mají analgetické vlastnosti. Díky riboflavinu jsou pravidelné migrény léčeny u dospělých a dětí (od školního věku).
- Vitamín B6 udržuje lymfatický systém zdravý..
- Léčte trombózu pro biologicky aktivní sloučeninu lanthionin, který podporuje regeneraci a akumulaci krevních destiček v těle.
- Zlepšení funkce kardiovaskulárního systému. Vysoká hladina draslíku v houbách snižuje riziko mrtvice a normalizuje krevní tlak (BP)..
- Snižte hladinu cholesterolu v krvi, odstraňte arterie z plaků a toxinů.
- Pomáhá syntetizovat DNA.
- Obsahují vysoké hladiny mědi, proto urychlují regeneraci po těžkých operacích, podílejí se na obnově tkání muskuloskeletálního systému. Užitečné pro svaly, vazy a šlachy. Používá se v dietě sportovců pro zdravé budování svalů.
- Mají protinádorovou aktivitu, protože obsahují chemickou sloučeninu lentinan.
Co je to škoda?
Houby shromážděné v blízkosti průmyslových závodů a velkých dálnic mohou být nebezpečné, jelikož vezmou toxické látky ze znečištěné půdy..
Kontraindikace:
- těhotenství;
- období laktace;
- metabolické poruchy;
- dětský věk do 3 let;
- alergická reakce;
- onemocnění ledvin;
- gastritida;
- peptické vředové onemocnění;
- kolitida;
- pankreatitida.
Recepty na zdraví
Anthelmintická tinktura
- Čerstvé houby (2 lžíce L.) Důkladně opláchněte, mlejte pomocí mlecího stroje na maso..
- Přidejte 100 ml kvalitní vodky nebo alkoholu..
- Nechte na chladném místě po dobu 2 týdnů.
Vezměte tinkturu po dobu jednoho měsíce bez průchodu, za 1 lžičku. každý večer.
Infuze medu proti parazitům
- Jemně nakrájejte hrst důkladně umyté surové lišty.
- Přidejte sklenici vroucí vody.
- Jak je v pohodě, přidejte do infuze 2 lžíce. l zlato.
Proveďte infuzi 1 polévkou lžíce. l dvakrát denně po dobu 2 měsíců.
Tinktura s problémy s játry a pankreasu
- Rozemlete sušenky v mlýnku na kávu nebo mixéru.
- Vezměte 1 polévkovou lžíci. l výsledný houbový prášek a míchat s 200 ml vodky.
- Vložte na tmavé místo po dobu 10 dnů.
Používejte dvakrát denně (ráno a večer) a 1 lžičku. Pokud nejsou zaznamenány žádné vedlejší účinky, může být ošetřena tímto způsobem po dobu až 6 měsíců..
Jak rozlišovat
Tyto jedlé lišty se liší od falešných lišejníků následujícími způsoby:
- Barvení - monofonní (žlutá nebo oranžová). Falešná barva je příliš bledá nebo jasná..
- Uzávěr je zvlněný na okrajích, ne trhnutý, bez bodů na plísně.
- Noha tlustá, ne dutá, na rozdíl od tenké, vzdálená od víčka.
- Skupiny růstu. Pro falešné možné jediné vypořádání.
- Vůně je příjemná, dřevnatá s nádechem sušeného ovoce. Zatímco "podvádí" pach nepříjemně.
- Při stlačení se maso změní na červenou barvu. Nejedlé houby ne..
- Spóry jsou nažloutlé, ne bílé, jako antagonistická houba.
- Červi nejsou.
Kulinářský odkaz
Úspěšné tandemy. Lístky jsou dokonale kombinovány s jinými divokými houbami, sýrem, masem, různými druhy cibule (brilantní kulinářský kurz - šalotka), česnekem a chilli papričkami, čerstvými bylinkami.Pracovali dobře v polévkách, omáčkach, zeleninových dušánech, risotto, italských těstovinách a přidávaly těmto pokrmům chuť a vůni..
Jemně nakrájené houby, smažené v másle nebo v krémové omáčce, slouží jako předkrm na tenkých plátcích bílého chleba.
V sušené formě budou nakrájené lišty vynikající koření pro různé pokrmy: od polévek až po knedlíky.
Zajímavé V království Bhútánu jsou tyto houby tradičně vařené s masem, sýrem a chilli.Konečně, prostě musíte milovat nakládané lišky.
Pravidla pro ukládání
Ovoce z lískových oříšků se uchovávají až 4 dny v chladničce v kontejneru bez víka, aby byly vařené nebo sušené..
Hlavní podmínka: Neumývejte jej před umístěním na chladném místě..
Sušení
- Vyčistěte čerstvé houby.
- Očistěte ruce přebytečného odpadu. Neumývajte!
- Odtrhněte uzávěry - jsou to ty, které vysušíte. Pokud je příliš velký, rozdělte na části.
- Vložte hustý pergamen nebo suchou desku a nechte na slunci, v troubě, nad kamen. Pozor! Je zakázáno sušit lišty při teplotách nad 40 ° C, jinak ztratí léčebné vlastnosti..
- Při konstantním větrání dochází k sušení rychleji..
Chcete-li uložit sušené lišky, vyberte jednu ze dvou možností:
- Vložte do sklenice, vložte do něj alkohol a zapálte ho, abyste vyhnali kyslík. Zavřete víko.
- Rozemlejte v mlýně na kávu, nalijte houbový prášek v kontejneru pro sypké produkty. Přidejte k jídlu jako koření podle potřeby..
Sušené domácí líhničky uschovejte na suchém místě již po dobu jednoho roku..