Alkoholické pokrmy již přestaly překvapovat a získaly trvalé místo v nabídce příznivců zdravé výživy. Jedná se o sushi, rohlíky, polévky s mořskými dary a salát Chuka neobvyklý pro ruské žaludky..
Foto: Depositphotos.com. Přidal: angorius.
Přivezeno z Číny
Oblíbený salát v zemi stoupajícího slunce je vyroben z hnědých mořských řas - wakame nebo wakame (rod Undaria)..Délka až 2 metry s jemnou, lehce sladkou chutí připomínající špenát. Stejně jako řasy řasy, chrastí se příjemně. Jasně zelená barva zvyšuje chuť k jídlu. Absence výrazného pachu jódu je další výhodou chuky. Koneckonců, v některých případech nezpůsobuje odmítnutí, jak tomu je u mořské kala.
Zvýšená poptávka po mořských řasách v Japonsku zpočátku dosáhla dovozu z Číny. Japonci nazvali mořské plody "chuuka" (přivezené z Číny), který dal název salátu. Varianty jeho přípravy, vypůjčené obyvatelům Středního království, spojily jméno "čínské".
Nutriční hodnota
Užitečné vlastnosti salátu jsou povinné k hlavní složce - hnědé řasy, které se skládají z:
- vitamíny;
- minerální látky;
- aminokyseliny;
- vlákno;
- mastných kyselin.
Listy obsahují vitamíny A, E, K rozpustné v tucích a zástupci skupiny B v plném složení. Navíc B2, B3 a B5 pokrývají denní potřebu o polovinu a B9 (kyselina listová) o 90%. Kyselina askorbová je přítomna v malém množství (3%).
Esenciální aminokyseliny: valin, threonin, tryptofan, leucin tvoří 10% denní normy a glycin, arginin a methionin - 3-1,5%.
Mezi minerálními složkami převažují sodík a mangan - 67% na 100 g. Hořčík a měď představují 30% a železo tvoří 30%. Existuje mírné množství selenu, fosforu a zinku..
To je zajímavé. Díky svým akumulačním schopnostem jsou řasy uznávány jako hlavní zdroj přírodního jódu. Ale podle jeho obsahu je mistrovství Wakame špatné. Podle amerických studií je množství tohoto mikroelementu v tlumivce tak malé, že není žádným zájmem..Mezi mastnými kyselinami převažují polynenasycené: linoleové a timnodone (kyseliny eikosapentaenové)..
Obsah kalorií
Nízkokalorický chukový salát přináší pozitivní výsledky při sestavování programů pro snížení tělesné hmotnosti.
Musíte pochopit: atraktivní v dietním plánu 45 kcal, 8 g sacharidů, 0,1 g tuku a 3 g bílkovin na jednu porci jsou obsaženy v samotných řasách a ne v salátu. Přídavné složky hotového pokrmu zvyšují nutriční hodnotu a počet kalorií o 1,5-2 krát.
Užitečné vlastnosti
Při chvějícím se postoji ke zdravému jídlu, charakteristickému pro východní země, se řasy staly tradičním základem výživy v Číně, Koreji a zejména v Japonsku..
Století kulinářských zkušeností potvrdila přínosy mořských plodů pro tělo, o čemž svědčí očekávaná délka života milovníků asijsko-pacifické kuchyně.Pro srdce
Zelené "kudlanky" salátu - osvědčené prostředky prevence srdečního záchvatu, ischemie srdce, aterosklerózy, vysokého krevního tlaku.
- Kyselina linolová, mangan a vanadium snižují hladinu cholesterolu.
- Vitamíny E a C podporují elasticitu a pevnost cév.
- Draslík a hořčík jsou zodpovědné za snížení myokardu, snižují riziko arytmie.
- Aminokyseliny posilují srdeční svaly a normalizují krevní tlak..
Antioxidanty
Komplex antioxidantů pomáhá předcházet škodlivým účinkům volných radikálů: vitamíny C, A a E, omega-3, methionin.
Přírodní "tělesní strážci" odolávají vzniku cukrovky, onkologie, aterosklerózy, revmatoidní artritidy; podporovat mládež a zlepšit činnost mozku.
Pro žaludek
Fucoidan (rozpustné vlákno) v salátu chuky má protizánětlivý účinek na žaludeční sliznici: zabraňuje tomu, aby se bakterie fixovaly Helicobacter pylori na svých stěnách zabraňuje výskytu vředů a zmírňuje příznaky peptického vředu.Vitamíny A a E poskytují silný regenerační účinek, proto jsou nezbytné pro hojení vředů.
Železo, zinek a selén aktivují tvorbu trávicích enzymů a kyselina listová - obnovení slizničních buněk.
Pro vegetariány
Salát Chuka je pro vegetariány zajímavý jako vitaminový doplněk s komplexem makro- a mikroživin, esenciálních aminokyselin, stejně jako zdrojem hodnotných mastných kyselin, které podporují vstřebávání vápníku z rostlinných potravin.
Podílí se na posílení imunity, zmírňuje fyzickou únavu a depresi.
Jemné aroma a chuť jídla částečně kompenzují nedostatek ryb ve stravě..
Krevní cukr
Salát zabraňuje rozvoj diabetu a usnadňuje průběh onemocnění.
- Inzulin ve spojení s chrómem vykazuje zvýšenou aktivitu vůči glukóze, která se využívá rychleji a přeměňuje se na glykogen.
- Mangan je zodpovědný za stabilní produkci peptidového hormonu.
- Vitamíny A a B2 chrání cévy orgánů zraku a dolních končetin před ničivým účinkem cukrů.
Pro mozky
Dvě porce salátu týdně stačí k výraznému zlepšení funkce mozku..
Fenylalanin, mastné kyseliny, vitamíny C, E, skupina B ve společnosti zinku a hořčíku:
- zvýšení koncentrace;
- zlepšit psychologické pozadí a paměť;
- pomáhají vyrovnat se se stresem a únavou;
- zabránit poruchám mozkové cirkulace.
Chudnutí
Ztrácejte váhu s potěšením kvůli nízkokalorickému chuku, aniž byste zažili nedostatek živin.
Salát pomáhá urychlit metabolismus, vyčistit zažívací trakt kvůli vláknům a fucoxanthin (tukový hořák ze skupiny karotenoidů), objevený v hnědých mořských řasách japonskými vědci z Hokkaidu.Pro mládež
Řasy obsahují krásy vitamínů A, E, C, B5, B9 a B9 pilifuzoza sulfát. Zabraňuje kolapsu kolagenu pod vlivem škodlivého záření. Účinkem těchto živin je udržení zdravé pokožky, vlasů a nehtů, boj proti volným radikálům.
Zvýšení omlazujícího účinku: kyselina linolová, měď a omega-3.
Sportovci
- Chuka poskytuje sportovci komplex aminokyselin: glycin, arginin, methionin. Z cenného tria syntetizovaného kreatin, nezbytné pro budování svalové hmoty, zvyšující výdrž.
- Kyselina linolová zrychluje metabolismus, eliminuje usazeniny tuku.
- Vitamin A obnovuje tělo po cvičení.
- Vitamíny E a C kompenzují účinky oxidativního (oxidativního) stresu a mangan přispívá k obnově tkáně kostí a chrupavek.
Pro ženy
Vzhledem k tomu, že záruka zdraví ženy je normální hormonální pozadí, salát je pro ni velmi užitečný..
- Komplexní účinek vitamínů E a C, manganu, zinku a mědi léčí reprodukční systém, normalizuje menstruační cyklus, zabraňuje stagnujícím a zánětlivým jevům v pánvi, příznaky ranné menopauzy.
- K dosažení správného vývoje plodu během těhotenství je nutná kyselina listová..
- Železo je nezbytné k prevenci anémie matky a dítěte.
- Vitamin K zabraňuje krvácení během porodu.
Pro muže
Salát Wakame uchovává vytrvalost, sílu, sexuální zdraví mužů, snižuje riziko onemocnění prostaty a neplodnosti.
- Mangan léčí reprodukční orgány.
- Sodík zlepšuje neuromuskulární vedení.
- Zinek stimuluje produkci pohlavních hormonů a spermií.
Na pozadí léčebného účinku živin zvyšují muži sexuální touhu a sílu.
Další přísady
Pomocné přísady, jako je sezam, sójová omáčka, houby, rýžové nudle atd., Se přidávají k neutrálnímu chutnému chuťovým salátem pro pikantnost..
Jiné druhy řas, ryb a krevet, šunka, česnek, horké pepř, citrus, "hrát" na chuti, zvyšují nutriční hodnotu pokrmu. Nasycují recept pomocí užitečných tuků a aminokyselin, rozšiřují vitaminový a minerální profil..
Kontraindikace
Alergie je možná! Proto odborníci na výživu doporučují zahájení seznámení s 1 polévkovou lžící. l. postupně zvyšuje část na 100 až 150 g.
Hnědá řasa obsahuje kyselina alginová. Zachovává vodu a absorbuje látky z mořského prostředí, včetně až 90% solí těžkých kovů a radionuklidů (podle výsledků výzkumu ruských, norských a japonských vědců). Proto jsou suroviny z ekologicky znevýhodněných míst nebezpečné pro zdraví..
V současné době jsou vody Japonského moře a moře Okhotsk považovány za čisté..
Salát Chuka může poškodit zdraví v případech:
- alergie nebo individuální nesnášenlivost ke složkám receptů;
- dysfunkce štítné žlázy;
- žaludeční a duodenální vřed, gastritida a enteritida v akutní fázi.
Volba Otázky
Při výběru zmrazených mořských řas pro salát věnujte pozornost následujícím značkám:
- celistvost balení;
- nedostatek sněhu a ledu;
- sytě zelená barva listů.
Sušené mořské řasy jsou také vhodné pro výrobu chuky. Listy balené v pytlích se liší kvalitní přípravou surovin. Jsou prodávány ve farmaceutických řetězcích nebo v prodejnách zdravotních potravin..
Před vařením namočte sublimovaný Wakame ve vodě. Vyberte množství z výpočtu, které za 10 minut zvýší hlasitost 4krát.
Připravený salát
Hotový salát ze skladu - produkt, který lze okamžitě konzumovat. Jeho kvalita je určena bohatou zelenou barvou a příjemným mořským zápachem..
Do chladničky až 7 dní a po otevření vakuového balení se doba spotřeby sníží na 3 dny..
V sushi barech najdete čerstvý chuku. Spolu s rolími se prodává jako samostatná miska..
Tajemství vaření
Rozmrazte mražené potraviny při pokojové teplotě a namočte 10 minut do misky s vodou. Nechte vodu vypustit, vysušte na papírovém ručníku a nakrájíme na tenké proužky..
Marinujte těsně před vařením.. Japonci tradičně používají marinovanou sójovou omáčku, ale ovocný ocet je povolen..
Chuť je obohacena omáčkou, sezamovým semínkem, citronovou šťávou nebo limetkou.
Omáčka z vlašských ořechů je jemná asijská klasika složená z kešu nebo arašídů, sezamového semínka a oleje, rýžového octa, hořčice a cukru.
Japonští šéfkuchaři restaurací doporučují připravit hotové obvazy s nádhernými tóny hub, stevie, jablka, česneku, kukuřice.Odřízněte přísady potřebné k chuti "v čínštině": tenké slámy nebo průhledné desky, malé kostky nebo elegantní polokruhy.
Sezamová semínka pro odhalující chuť smažená ve smažené pánvi s hustým dnem s konstantním mícháním. Pád a zlatý odstín, který se objeví asi za 3 minuty, naznačuje připravenost.
Chuka nebo řasa
Hlavní výhodou chuky je absence přísných omezení spotřeby spojených s vysokým obsahem vápníku a jódu. Extra bonus: jemná chuť s jemnou vůní moře.
Laminaria (v Rusku se nazývá mořská kala) je známá svým velkým množstvím jódu v biologicky přístupné formě. Absorpce stopových prvků tělem dosahuje rekordních 70%. Tato vlastnost je důležitá pro korekci výživy obyvatel Ruska žijících v oblastech s nedostatkem jódu..
Ale řasové saláty jsou kontraindikovány pro těhotné a kojící ženy, děti do 12 let a osoby s určitými onemocněními štítné žlázy..
Klasický recept
Snadno připravený salát se nachází v blízkosti "originálního" jídla, který se konzumuje v Japonsku, a představuje základ pro kulinářské experimenty. Můžete přidat skleněné rýžové nudle, tenké plátky zeleniny (okurky, rajčata, cuketa), omáčku.
Složení:
- 250 g zmrazené wakame;
- 100 g nakládaných hub kikurage (ušní aurikulární tvar)..
Pro doplňování paliva:
- 50 ml vody;
- 2 polévkové lžíce. l sójová omáčka;
- 1 lžička. citronová šťáva;
- 1 lžička. sezamový olej;
- 1.5 Čl. l sezamová semena;
- 1/3 těstoviny pepř.
Způsob přípravy:
- Kombinujte připravené řasy s jemně nasekanými houbami a lehce praženými sezamovými semínky..
- Sezonujte s citrónovou šťávou, sójovou omáčkou a sezamovým olejem..
- Přidejte tenké chilli papričky pro ostrost..
Další exotické možnosti vaření zahrnují červenou rybu, kuřecí a krůtí maso, borovice a rukolou. Není zakázáno přidávat do chuku nejen wakame, ale i jiné druhy řas, jako je mořská kala.
Výhody řasy Nori.