Ryazhenka je fermentovaný mléčný výrobek vyrobený z pečeného mléka, krému a bakteriální výchozí kultury. Obvykle se používá Streptococcus thermophilus a Lactobacillus bulgaricus.
Foto: Depositphotos.com. Přidal: Onda475.
Z ostatních nápojů získaných fermentačním mlékem má tento nápoj mírnější chuť a chutnou krémovou barvu..
Pozitivní účinek na tělo
Přítomnost probiotik
Nejprve je použití ryaženky vysvětleno přítomností probiotik v něm. Biologická úloha těchto bakterií je obrovská a můžete o tom mluvit celé hodiny. Uvádíme však hlavní užitečné vlastnosti:
- pomáhá normalizovat váhu (nejen zhubnout, ale normalizovat, což je důležité nejen pro lidi, kteří se chtějí zbavit extra kilo, ale i pro ty, kteří trpí nedostatkem tělesné hmotnosti);
- zlepšuje trávení;
- zvyšuje imunitní odpověď;
- pomáhá udržovat mladistvou pleť;
- zodpovědný za biosyntézu některých vitaminů, například vitaminu K.
Spolu s přítomností probiotů v ryažence existují prebiotika - látky, které pomáhají rozmnožovat užitečnou střevní mikroflóru. Proto nápoj nejen dodává tělu bakterie mléčného kvašení, ale také jim pomáhá přežít.
Vysoký obsah tuku
Přírodní ryaženka, vyrobená z celého kravského mléka a smetany, má poměrně vysoký obsah tuku. A to je velmi dobré ze dvou hlavních důvodů..
- Nedostatek nasycených zdravých tuků, který se odehrává v moderní společnosti, je základem mnoha nemocí - od obezity po Alzheimerovu chorobu. Ryazenka je bohatá na přírodní mléčný tuk, který je pro člověka ideální..
- Nápoj poskytuje asimilaci některých vitamínů rozpustných v tucích, včetně vitaminu A, které jsou tradičně bohaté na mléčné výrobky.
Nikdy koupit low-calorie "dietní ryazhenku. Koneckonců, spolu s tukem z něj jde až o polovinu užitečných vlastností. Bohužel je obtížné získat v reálných obchodech opravdový, opravdu cenný nápoj. Ale v žádném případě byste neměli koupit ryazhenka s obsahem tuku méně než 4%.
Stopové prvky a vitamíny
500 ml nápoje pokrývá polovinu denní dávky vápníku a fosforu, jehož nedostatek vede k problémům s muskuloskeletálním systémem, zubnímu kazu, zhoršení vzhledu vlasů a nehtů.
Kromě vápníku a fosforu je železo, draslík, hořčík, sodík v ryažence. Současnost a vitamíny: PP, C, A, B1, B2 a beta-karoten.
Stimulace trávení
Je dobře známo, že ryaženka, opitá po vydatném jídle, pomáhá zbavit se žaludku. To je vysvětleno nejen přítomností probiotik v něm, ale také vysokým obsahem kyseliny mléčné..
Přípravek pomáhá vstřebávat potraviny a stimuluje chuť k jídlu, proto je určen pro osoby, které trpí nedostatkem chuti k jídlu, včetně těch, kteří děti odmítají jíst..
Vysoká kalorie
100 g přírodní rustikální ryaženka může obsahovat až 100 kcal. V nápoji, který je na pultech našich obchodů, jsou kalorie mnohem menší. Jejich přesné množství je určeno obsahem tuku v produktu. Takže v 4% - 76 kcal, a ve 2% - pouze 54 kcal.
Tato skutečnost děsí mnoho ztráty hmotnosti. A marně. Jen skutečnost, že skutečná ryaženka je tučná a má vysoký obsah kalorií a je z velké části zodpovědná za její přínos. Včetně těch, kteří chtějí zhubnout.
Matsoni: dobrá a škodlivá.
Otestujte výsledky nákupu
Pro obsah Ryazenka v tuku 4%. Tabulka je založena na materiálech televizního programu "Test Purchase" ze dne 07.05.2015
| Značka | Výsledky | Tuk% | Proteiny,% | Kvasinky (CFU / cm3) | Mikroorganismy mléčné kyseliny (CFU / cm3) |
|---|---|---|---|---|---|
| Velký kruh (Gatchina, Leningradská oblast) | Nespustil národní hlasování | 4,2 ± 0,05 | 3,1 ± 0,03 | 4 * 106 | 7 * 109 |
| "Vkusnoteevo" (Voronezh) | Vítěz | 4,2 ± 0,05 | 2,8 ± 0,03 | 8 * 105 | 2,5 * 109 |
| "Vologzhanka" (Vologda) | Nesplňuje standardy | 3,2 ± 0,05 | 1,9 ± 0,03 | 5 * 105 | 1,1 * 109 |
| "Mirodarovská" (v. Turnovo, oblast Ryazan.) | Prošel populární hlasování | 4,2 ± 0,05 | 2,9 ± 0,03 | 7 * 105 | 1,1 * 109 |
| "Meshcherská rosa" (v. Tarnovo, Ryazanská oblast.) | Nesplňuje standardy | 2,2 ± 0,05 | 2,8 ± 0,03 | 2 * 106 | 2 * 109 |
| Milava (Bělorusko, Gomel) | Vítěz | 4 ± 0,05 | 2,86 ± 0,03 | 7 * 106 | 2,5 * 109 |
| MPC (maximální přípustná koncentrace) a normy | ≥ 4 | ≥ 2.8 | ≥ 1 * 105 | ≥ 1 * 107 | |
Škody a kontraindikace
Ryazhenka má mnohem méně škodlivé vlastnosti než užitečné. Některé je však stále důležité zmínit..
Glykotoxiny
Ryazhenka má hnědou barvu kvůli přítomnosti glykoproteinů v něm (ve skutečnosti potravinových glykotoxinů), což jsou konečné produkty glykosylace proteinů. Ty se zpravidla tvoří během dlouhého "pečení" jídla..
Škodlivé vlastnosti glykotoxinů souvisejí s jejich schopností poškozovat krevní cévy, nervy, ledviny a zrakové orgány. Tyto poranění jsou podobné těm, které se vyskytují u diabetických pacientů..Samozřejmě, že v takových látkách je v ryažence jen velmi málo, takže se nemějte bát. Ale neměli byste zneužívat pečené mléko a jeho produkty.
Kyselina mléčná
Kyselina mléčná je přínosná, protože stimuluje chuť k jídlu a pomáhá trávení. Ale u lidí s vysokou kyselostí žaludeční šťávy a ještě více u těch, kteří mají žaludeční vřed nebo duodenální vřed, je kontraindikován.
Ryazenka poškozuje lidi, kteří trpí nutkavým přejíráním.
Tento přípravek je kontraindikován u těch spotřebitelů, kteří jsou alergičtí na mléčné bílkoviny. Tato podmínka by neměla být zaměňována s nesnášenlivostí laktózy (hypolaktázií).
Co je užitečné kozí mléko?