Švýcarský chard, nebo listová řepa (Beta vulgaris), má velmi neobvyklé jasné listy.
Foto: Depositphotos.com. Přidal: creativestock.
Stačí se podívat na tuto hru barev: zelené, červené, žluté a bílé odstíny. Představte si, kolik obsahuje antioxidanty? Chuť listů připomíná jak špenát, tak červenou řepu: lehkou hořkost a slanost, která rychle zmizí, jemnou a osvěžující chutí.Mnoho lidí mylně věří, že Švýcarsko je rodným sídlem rostliny. Ve skutečnosti se jedná o oblast Středomoří, zejména o území Řecka, jehož obyvatelé již dlouho věděli a oceňovali příznivé vlastnosti chard. Aristotle se ve svých spisech zmínil ve čtvrtém století před naším letopočtem. e. Anglický název (Chard) řepa je povinna španielsky artičok (Cardoon) s hustými stonky.
Co je užitečné
- Posiluje kosti a zuby. Mnoho listnaté zeleniny tmavě zelené barvy jsou dobré pro zdravé kosti kvůli množství minerálního vápníku. Lidé s laktózovou intolerancí by měli zvýšit příjem takové zeleniny, včetně švýcarské chard (101 mg vápníku v jednom šálku). K zdravým kostem a zubům přispívá také hořčík a vitamin K. Mangold může být bezpečně doporučen pro prevenci osteoporózy.
- Prevence anémie. Vysoký obsah železa v těchto pestrobarevných listích napomáhá tvorbě nových krevních buněk, chrání zdraví kardiovaskulárního systému a zabraňuje vzniku anémie. A přítomnost vitaminu K zajišťuje normální srážení krve, zabraňuje vnitřnímu krvácení a tvorbě modřin..
- Normalizuje hladinu cukru v krvi. Vláknová a lilačná kyselina v listech chard pomáhá kontrolovat hladinu cukru v krvi. Diabetici jsou doporučeni zvýšit podíl listové zeleniny ve své stravě, včetně chard..
- Protinádorové vlastnosti. Množství antioxidantů a vlákniny činí tuto zeleninu vynikající preventivní látkou proti rakovině tlustého střeva..
- Pro vlasy. Švýcarský chard obsahuje vitamíny A a C, které pomáhají našemu tělu produkovat mazu, přírodní vlasový kondicionér, který vyživuje a chrání vlasové folikuly..
- Pro mozku. Vitamin K a široká škála vitaminů B umožňují, aby listová řepa měla příznivý účinek na mozek a nervový systém..
- Pro oči. Lidské vidění potřebuje lutein a zeaxantin k ochraně před oxidačním stresem a předcházet onemocněním, jako je makulární degenerace a katarakta..
- Pro srdce a krevní cévy. Studie ukázaly, že lístky listů zahrnují 13 různých polyfenolů, včetně kaempferolu - flavonoidu chránícího srdce. Je také v brokolici, zelí a jahodě.
- Čisticí vlastnosti poskytují purpurové a žluté pigmenty rostliny pod obecným názvem betalains. Ve fialových stoncích chard, vědci našli 9 aktivních pigmentů, včetně betaninu, isobetaninu, betanidinu a isobetanidinu. Tyto látky mají nejen protizánětlivé, ale i čistící vlastnosti a poskytují detoxikaci těla ve dvou krocích..
Užitečné vlastnosti vrcholů řepy.
Nutriční hodnota
Jako součást listové řepy je mnoho vitamínů: A, C, E, B1 - B3, B5, B6, kyselina listová (vitamín B9), vitamín K a biotin. Rozsah minerálů je také působivý: hořčík, mangan, draslík, železo, měď, vápník a zinek.
Ale hlavní věc je tato úžasná řada antioxidantů, o výhodách, které jste pravděpodobně již slyšeli. Patří mezi ně beta-karoten, vitamín E a kyselina askorbová, stejně jako lutein, zeaxantin, quercetin, kaempferol, zinek a mnoho dalších..Výživová hodnota chard se vysvětluje nízkým obsahem kalorií, absencí cholesterolu a nasyceným tukem..
Možná škoda
Chard obsahuje nějaký oxalát. V těle krystalizují a mohou způsobit problémy zejména u lidí s onemocněním ledvin a žlučníku..
Je možné jíst švýcarské šarže syrové? Tato otázka se dotazuje poměrně často, zvláště u lidí, kteří nejsou obeznámeni s listovou listí..
Samozřejmě můžete! Přidejte listy na saláty, těstoviny, omáčky a koláče, zdobte svůj stůl s pestrými listy! Tato zelenina dokonale kombinuje olivový olej, česnek a citronovou šťávu..
Čínské zelí: výhody a škody.