Milovníci ryb se nebudou obtěžovat chválou černokněžných čar: chutná, voňavá, jemná, chutná v jakékoli formě - na slavnostním stole nebo na piknik ohně. Ale hlavní věc - ryby mají prospěšné vlastnosti a mohou pomoci při léčbě a prevenci určitých onemocnění..
Foto: Depositphotos.com. Přidal: e_mikh.
Makrela se nachází ve vodách mimo pobřeží Ameriky, Norska, Irska a Evropy: v oblasti Marmara, Středomoří a Černého moře. Upřednostňuje zahřáté horní vrstvy vody a migruje při hledání teplých stanovišť. Krmí se malými rybami a planktonem. Pohybuje se v oddělených hejnech, které nejsou sousedící s jiným mořským životem.Chyť makrely s pelagickými vlečnými sítěmi a sítěmi. Ulovená ryba je zmrazená na místě zcela (s kostrou) nebo po řezání (filet, steak, porce). V podnicích rybářského průmyslu z úlovku vyrábíme konzervované potraviny, zbytek jde do prodeje. Ve všech fázích přepravy jsou dodržovány přísné teplotní podmínky, aby se zabránilo předčasnému rozmrazování a poškození výrobku..
Atlantická a daleká východní makrela převažují na ruském trhu. Jedná se o malou rybku z rodiny makrel. Tělo vřetena dosahuje délky 60 cm. Hmotnost se pohybuje od 0,5 do 1,5 kg. Zadní část je modrozelená s mírně zakřivenými tmavými pruhy, které nepřekračují stříbrné břicho. To je hlavní rozdíl mezi makrely a podobnou makrely. Ryba je bohatá na léčivé vlastnosti a vyznačuje se vysokou plodností (od 3 let) a žije až 18 let..
Nutriční hodnota
Složení makrely zahrnuje bílkoviny a tuky. Během jarního plodu se hladina tuku v kostře ryby sníží na 13% a na podzim dosáhne maxima - 28%.
Ryba obsahuje navíc prospěšné tělo:
- vitamíny: B12, A, E, D, PP;
- sloučeniny minerálních látek: zinek, jod, chrom, fosfor, sodík;
- aminokyseliny;
- omega-3 nenasycené mastné kyseliny.
Obsah kalorií (191 kcal na 100 g) činí makrela vítaným hostem na stolech těch, kteří se postarají o svou postavu. V tomto případě je podíl proteinů 72 a podíl tuku - 119 kcal.
Užitečné vlastnosti
Charakteristické vlastnosti ryb - jeho složky jsou perfektně absorbovány lidským tělem. Tím, že se podílí na metabolismu, zvyšují odolnost vůči onemocněním, fyzickou námahu a stres, posilují srdce a cévy, snižují hladinu cholesterolu, pozitivně ovlivňují mozkovou tkáň a zlepšují paměť.
Nejdůležitější přínosné vlastnosti se vztahují k obsahu nenasycených mastných kyselin. Pravidelná konzumace až 100 g ryb za den snižuje riziko rakoviny, infarktu a krevních sraženin..Lékaři nicméně nedoporučují konzumovat tučné mořské ryby častěji 3 krát týdně, protože obsahují malé množství škodlivých látek, včetně rtuti..
Komplex vitamínů, minerálů a aminokyselin je nezbytný pro rostoucí organismus v raném dětství a dospívání. Konzumace makrely pro jídlo (2-3 krát týdně) je indikována u laktajících a těhotných žen..
Vápník a fosfor posilují kosti skeletu, zubů, vlasů a nehtů, zabraňují osteoporóze u starších osob.
Příznivý účinek na pokožku se projevuje trvalou a prodlouženou remisi dermatitidy.
Názor, že mastné ryby mohou ublížit těm, kteří chtějí zhubnout a zvyšují hmotnost, se mýlí: makrely bílkoviny mají nízký obsah kalorií než bílkoviny v domácích zvířatech. Kromě toho nenasycené tuky nepřispívají k přírůstku hmotnosti..
Smažený makrel si zachovává některé z přínosů pro tělo, ale také získává negativní vlastnosti: namočený tuk v rybách má karcinogenní vlastnosti a může být škodlivý pro zdraví..
Ve stravě
Makrela může být připravena lahodné a zdravé pokrmy. Líbí se jim nejen ti, kteří jsou na stravě, ale i jiní členové rodiny. Ryby jsou vařené, pečené, dušené, dušené, smažené, plněné, nakládané a solené. Jde dobře s nízkokalorickými potravinami, jako je zelenina, rýže, ovesné vločky, pohanka a kukuřičná kaše..
Před vařením je třeba mít na paměti, že úplně rozmrazené ryby nemohou být přesně rozřezány na porce. Dokonce i nejostřejší nůž rozdrtí své jemné tělo. Proto byste měli začít řezat, pokud je výrobek jen mírně rozmrazený..
Makrela se používá k přípravě prvních kurzů - bohaté polévky s mrkví a pikantními greeny. Pikantní chuť a vůně jídla dává malé množství rozmarýnu a kopru.
Je lepší pečení ve fólii nebo rukávu, aby se zachovaly všechny hojivé vlastnosti původního výrobku. Jako marináda obvykle používáte citrónovou šťávu. Ryby nasycuje jemnou citrusovou vůní..
Užitečné dietní recepty z makrely jsou použitelné na dětskou výživu. Ryby nemají malé kosti a velké jsou snadno extrahovány z vařeného nebo dušeného produktu. Takové nádobí nepoškodí dítě..
Kontraindikace
Používání makrely v potravinách zpravidla nezpůsobuje negativní reakce a nepoškozuje tělo, s výjimkou následujících případů:
- individuální nesnášenlivost;
- onemocnění jater nebo pankreasu, s výjimkou příjmu tukových a uzených produktů;
- selhání ledvin.
Nenápadnost výběru
V maloobchodním řetězci je makrela balena v malých baleních. V této fázi je důležité, aby ryby nebyly vystaveny opakovanému rozmrazení - tím se vylučují jeho pozitivní vlastnosti..
Měli byste si vybrat makrela v průhledném sáčku. Věnujte pozornost integritě jatečně upraveného těla, přítomnosti nebo nepřítomnosti žlutého nádechu na břiše - jeho vzhled svědčí o nedodržení podmínek skladování a oxidace tuku v rybách. Takový nákup bude více škodit než dobru..
Užitečné vlastnosti a kalorie tresky.