Slivka je dlouho známa lidstvu, před nejméně 2000 lety existovaly na březích Jaderského moře a Nilu v Egyptě švestkové sady. Existuje hypotéza, že švestka se objevila v důsledku náhodného přechodu třešní a divých trní. Je pravděpodobné, že křížení nebylo výsledkem náhodného mezipopalování, ale věrohodně prováděli starší chovatelé..
V Rusku se tato kultura objevila v roce 1654 světlem ruky císaře Alexeja Mikhailoviča, strom byl vysazen ve své zahradě v Izmailově. Oddaný postoj k švestkám je stále pozorován ve Velké Británii. Toto je oblíbené ovoce královny Anglie, denně jí snídá švestky. Slovo pro slivku je používáno jako toponymika ve jménu hospůdek a nápojů..
V současné době je známo více než 250 odrůd této plodiny, které se nacházejí v amatérských a průmyslových zahradách téměř všech regionů od severu k jihu. Červené, bílé, modré, černé, fialové, červené ovoce, prosím, s jejich krásnou harmonickou chutí a vzhled. Jen málo ovoce má takové množství barev, tvarů, velikostí ovoce..
Obsah článku:
- Jaké jsou švestky??
- Složení švestky
- Aplikace plum
- Jak ukládat švestky?
- Jak si vybrat lahodnou slivku?
- Jaké jsou odrůdy?
- Škody a kontraindikace k jídlu švestky
Jaké jsou švestky??
Harmonická chuť, bohatství vitaminů a minerálů obsažených v švestkách, činí toto zdravé ovoce jedním z nejoblíbenějších dezertů. Kromě vynikající chuti má švestka mnoho užitečných vlastností..
Výhody švestek:
Posiluje imunitní systém kvůli komplexu vitamín-enzým obsažený v ovoci.
Normalizuje metabolismus, protože má vyváženou sadu základních potravinových složek, organických kyselin, vlákniny.
Užitečné s nízkou kyselostí žaludeční šťávy, protože stimuluje její produkci.
Pomáhá zvýšit hemoglobin v krvi díky vysokému obsahu železa v jeho složení.
Draslík v složení slivky má diuretický účinek, který snižuje krevní tlak a hladinu cholesterolu v krvi, je prevence kardiovaskulárních chorob
Normalizuje sekreci žluče, pomáhá při patologických onemocněních žlučníku.
Odstraní toxiny v důsledku hojivých účinků na jaterní buňky.
Je to mírné projímadlo, které se používá k stimulaci "líného" střeva, stimuluje zažívací trakt.
B vitamíny posilují nervový systém, stimulují produkci endorfinů.
Používá se k prevenci osteoporózy u žen v menopauze.
Působí jako mírné antiseptikum, dezinfikuje dutinu ústní s dostatečným použitím..
Kumariny obsažené v švestkách - profylaktické proti trombóze.
Plum antioxidanty pomáhají bojovat proti volným radikálům, předčasnému stárnutí lidských buněk.
Masky plumové buničiny obnovují a omlazují blednou pokožku a úspěšně se používají pro kosmetické procedury..
Složení švestky
Výživná hodnota švestky je velmi malá - pouze 49 kcal na 100 g produktu.
Hlavní nutriční složky:
Sacharidy - 9,6 g;
Celulóza - 1,5 g;
Proteiny - 0,8 g;
Tuk - 0,3 g.
Složky chemického složení švestek, jako je železo a draslík, mají největší praktickou hodnotu pro lidské zdraví. První je používána k prevenci a léčbě anémie s nedostatkem železa, druhá je užitečná pro kontrolu krevního tlaku, srdeční frekvence, pro prevenci ischemie, aterosklerózy, hypertenze.
Chemické složení švestek:
Mikro- a makronutrienty (měď, železo, hořčík, selén, zinek, vápník, hořčík, fosfor, molybden, křemík);
Vitaminy skupiny A, B, C, D, E, K, niacin, kyselina pantothenová, pyridoxin, thiamin, foláty, riboflamin;
Monosacharidy a disacharidy - 9,5 g;
Škrob - 86,3 g;
Organické kyseliny - méně než 1 g;
Ash - 0,5 g;
Dietní vlákno - 1,5 g.
Aplikace plum
Jak čerstvé, tak sušené švestky jsou široce používány ve vaření, tradiční medicíně a kosmetologii..
Vaření. Pomocí tohoto ovoce, džemy, marmelády, džemy, marshmallow, kompoty jsou připraveny. Velmi oblíbená u milovníků vína je skimmer - domácí slivkové víno. Na základě extraktu z švestky udělejte silné tinktury. Švestky se sklízejí nejen jako dezerty, ale marinované pro použití v pokrmech masa.
Slavná omáčka Tkemali je vyrobena z určitého druhu švestky a kořeněné zeleniny. Palivové dřevo ze slivovice se používá při kouření masa a ryb, vaření kebabů, protože kouř ze dřeva dává výrobkům zvláštní chuť..
Lidová medicína. Pektiny a švestkové vlákno se používají k prevenci zácpy, květy ovocných stromů se používají k léčbě hepatitidy a metabolických poruch. Kůra stromu se používá k přípravě antipyretických nábojů, dřevěných štěpků - jako součásti cukrárny. Při léčbě nachlazení připravte kompozitu čerstvých zdravých švestek nebo sušeného ovoce, abyste snížili teplotu. Tinktura semen švestky se používá k léčbě kašle, bronchitidy.
Domácí kosmetologie. Švestková šťáva a dužina se používají k výživě všech typů pokožky a podporují tón stárnoucí pokožky..
Jak ukládat švestky?
Nejlepší je použít toto ovoce okamžitě po zakoupení, ale v období sklizně na zimu, někdy je třeba skladovat švestky na několik dní a je důležité, aby byly zachovány všechny užitečné vlastnosti. Ne všechny odrůdy švestek jsou vhodné pro skladování, proto pokud nejsou k odrůdě žádné informace, je třeba zkontrolovat plody za poškození. Jediná zkažená kopie může poškodit celou šarži ovoce..
Pravidla skladování švestek:
Pro skladování vyberte mírně nezralé švestky, z nichž každá je zabalená do papíru a umístěna do jedné vrstvy v mělké ovoce..
Krabice jsou uloženy na chladném místě, ve tmě, v dobře větraném pokoji. Za takových podmínek mohou být švestky uchovány bez ztráty kvality po dobu několika dní..
Nezralé švestky mohou být skladovány po dobu až 3 týdnů, pokud jsou baleny v pytlích o objemu 1,5-2 kg a zaslány do chladničky, do prostoru s teplotou + 1 + 6 ° C. Přezrálé ovoce nelze tímto způsobem skladovat..
Na dobu neurčitě dlouhou, můžete umístit odtok do mrazničky, kde jsou umývané slivky, umístěné v kontejnerech nebo obalech. Takové polotovary lze použít pro plnění koláčů, želé, kompoty, jejichž chuť se neliší od chuti čerstvého ovoce..
Uchovávání nezralé švestky, která byla předčasně odstraněna před hrozbou mrazu, znamená současné zrání tohoto ovoce. Úplně zdravé švestky jsou umístěny na slunečné okenní louce po dobu 3-4 dní pro zrání. Druhým způsobem je skladování švestek v uzavřeném kontejneru nebo v pytli jablek. Etylénový plyn vylučovaný jablky pomáhá škeble rychleji dozrát.
Dalším způsobem skladování je příprava švestkových kompotů, džemu, džemu, marshmallow nebo sušení švestky v sušičce, peci, na slunci. Během vaření a uchování si švestka nezachovává všechny své příznivé vlastnosti, ale sušené švestky zůstávají užitečné jako čerstvé..
Jak si vybrat lahodnou slivku?
Vzhledem k množství odrůd švestky je velmi obtížné vybrat si během sezóny hromadné sklizně. Modré, černé, červené, žluté, zelené plody mají odlišnou chuť, obsah cukru, oddělitelnost kostí od masa, zachování kvality, přepravitelnost a další vlastnosti. Nejdříve se musíte rozhodnout, pro co je švestka zakoupena - pro použití jako dezert nebo pro přípravu na zimu.
Pro dezert zvolte zralé švestky s šťavnatou buničinou, bez vad a kožních defektů. Požadavky na konzervaci surovin nejsou tak přísné, ale dokonce i zde hnilé ovoce s prasklinami a mechanickým poškozením jsou nepřijatelné. Přítomnost podélné defekty pokožky s hladkými okraji. Tento nedostatek vzhledu se objevuje ve velmi zralých švestkách. Musí být spotřebovávány během několika hodin po zakoupení, jinak se kanalizace stane nepoužitelnou..
Doporučení pro výběr švestek:
Zralé ovoce se při lisování mírně zvedne, ale nemůže být zmačkané. Existují výjimky z tohoto pravidla - některé odrůdy švestek zůstávají pevné i při plné zralosti.
Při vizuální kontrole je barva pleti kvalitní švestky zcela jednotná, tmavé skvrny naznačují poškození a hnilobu..
Zralá slivka voní vůně, i když existují výjimky..
Švestky z místních sadů jsou nabízeny k prodeji od června do září - začátku října.
Jaké jsou odrůdy?
Plum - poměrně obyčejný ovocný strom. Její odrůdy jsou časné a pozdní zrání. Nejoblíbenější odrůdy jsou: "Nemansky Award", "Perdrigon", "Venus", "Stanley", "Edinburgh". V Evropě se pěstuje "Renklod" a "maďarština". U Sibiřských a třešně smíšených hybridů rostou na Sibiři. Některé stromy se uskutečňují ve třetím nebo čtvrtém roce po výsadbě, existují odrůdy, ve kterých se ovoce objevuje již ve druhém roce.
Žlutá švestka.Existuje několik odrůd žluté švestky. Všechny patří k dezertním ovocem, liší se sladkou chutí a šťavnatostí buničiny. Ovoce "Vetraz", "Alyonushka", "Paměť Timiryazev", "Early Loshitskaya", "Altai Jubilee" a mnoho dalších mají vynikající vlastnosti. S řádnou péčí, přestože všechny druhy jsou nenáročné vůči půdě a zalévání, stromy poskytují dobré výnosy a jsou odolné vůči mrazu a chorobám..
Černá slivka.Černá slivka,nebo kanadský, odolávají teplotám až do 55 stupňů,jeho buničina je sladká, koláče a šťavnatá. V švestkách je riboflavin, který pomáhá posilovat nervový systém. Tato látka může zlepšit metabolismus proteinů, při tepelném ošetření se zachovávají všechny užitečné prvky..
Slivkovitě pichlavý.Chřestovitá slivka roste v přírodě ve smíšených lesích, na okrajích lesa, v horských oblastech, na březích řek. Jeho plody jsou bohaté na cukry, organické kyseliny. Pektin a třísloviny zvyšují viskozitu a adstringentitu podle chuti. Mnohem v buničině vitamínu C. Plody mohou být uchovávány čerstvě po dobu až tří týdnů.
Užitečné odvary ternoslivy k normalizaci trávení. Oni léčí kašel a chrapot. Infuze květin se doporučuje dětem jako projímadlo. Ovoce je pevné, šťáva v kondenzované formě se používá pro úplavici.
Listy této rostliny v lidové medicíně se používají k přípravě infuze, příznivý vliv na metabolismus a imunitu. Kořeny a kůra mají diuretické a antipyretické vlastnosti. Tento strom je skvělá medová rostlina..
Červená švestka.Dobrá zimní odolnost a nenápadnost červené švestky jej umožňují přizpůsobit se v mnoha severních oblastech evropské části Ruska. Tento typ dává dobrý roční výnos, plody rychle dozrávají. Stromy jsou odolné. Pravidelná konzumace ovoce v sezóně dokonale ovlivňuje zdraví těla. Jsou užitečné pro prevenci mnoha onemocnění. Několik kilogramů švestek snědých během sběrného období obohatí orgány a systémy o užitečné aktivní živé látky..
| Žlutá švestka  Černá slivka  Slivkovitě pichlavý  Červená švestka  |
Zjistěte více: Seznam odrůd slivky s jmény a fotografiemi
Škody a kontraindikace k jídlu švestky
Není nutné konzumovat velké množství švestky těm, kteří trpí cukrovkou, kvůli vysokému obsahu cukru v jejím složení.
Podobné poškození může být způsobeno nadváhou lidí..
Historie revmatismu a dny - kontraindikace k jídlu švestky, protože toto ovoce odstraňuje tekutinu z těla.
Zvýšená sekrece žaludeční šťávy se zahrnutím švestek do stravy pacientů s gastritidou s vysokou kyselostí komplikuje průběh onemocnění.
Neměli byste jíst hodně švestek pro malé děti a kojící ženy, protože toto ovoce způsobuje plynatost a zvýšené tvorbu plynu. Intestinální kolika u dětí může být smutným výsledkem zahrnutí švestek do menu.