Vysoce kvalitní tvarohové sýry (obyčejné i glazované) - skvělá alternativa k čokoládám, buchty a dalším škodlivým sladkostí. Mohou je konzumovat těhotné ženy, malé děti a dokonce i dieteři. Zjistěte, jaká jsou sýry na trhu, zda mají všichni stejné složení a zda je možné vyrobit chutnou pochoutku z farmářského tvarohu doma..
Foto: Depositphotos.com. Přidal: Saharosa39.
Historie produktu
Nikde na světě, s výjimkou Ruska, nevyrábí glazurované tyčinky. To je věřil, že poprvé tento dezert začal být vyroben v Altai již v 19. století. Dokumentární důkazy se však týkají pouze produktu vyrobeného v centrální části Ruska již v pozdních 30. letech 20. století..
Během Stalinovy doby se kuchaři a pečující kuchaři pokoušeli najít cenově dostupnou alternativu k kulinářským požitkům velikonočních a vánočních svátků. Takže tam byly jednoduché a zasklené tvarohové sýry - náhražky velikonočního sýra.
Oni se stali populární okamžitě, jakmile oni se objevili v obchodech země v časných 50s. Ale až do 90. let. zůstala vzácná. Bylo prostě nemožné si koupit sýr v obchodě - museli jste stát v řadách a předem se dozvěděli rozvrh dodání.
Složení
Složení originálního dezertu je jednoduché, ale ověřeno: tvaroh, cukr, vanilín, máslo. Ve většině případů sýrové sýry pokryté čokoládovou polevou..
V "elegantním" devadesátém ročníku klasické receptury, mnoho výrobců odešlo, nahrazuje drahé přísady s levným.
Nenechte se znepokojovat, ale je zde seznam složek nejmodernějších sýrů:
- tvaroh;
- cukr;
- rostlinný tuk (včetně palmového a palmového jádra);
- stabilizátory (škrob, karagenan);
- zahušťovadla (E412 nebo guarová guma, algináty) na "slepé" v jedné hmotě tvarovky a másla nízké kvality;
- emulgátory (sójový lecitin);
- umělé příchutě totožné s přírodou: vanilka nebo esence, jahody, borůvky atd.;
- konzervační látky (E202 nebo sorbát draselný);
- kakaový prášek;
- náhražka laurového kakaového másla (CBS).
Polévka v těchto sýrech často obsahuje méně než 15% kakaa, ale velké množství rostlinných tuků a stabilizátorů.
Pro porovnání. Nyní v Rusku existuje několik výrobců, kteří připravují sýr na staré technologii: z tvarohu a másla, se skutečnou čokoládovou polevou. Jsou málo, takže když si koupíte, přečtěte si složení uvedené na obalu.Odrůdy
Chcete-li diverzifikovat chuť a / nebo masku nízkou kvalitu, použijte nejrůznější produkty:
- kondenzované mléko;
- různé typy džemů;
- matice;
- sušené ovoce;
- konzervované bobule;
- vafle;
- cookie;
- bílá, mléčná a hořká čokoláda;
- koření.
Podle receptů na přípravu a nepřítomnosti škodlivých přísad se jednoduchý produkt známý z dětství stává zdravější alternativou ke zmrzlině, cukroví a jiným sladkokům, které jsou pro trávení obtížné..
Obsah kalorií
Kalorický obsah v základní verzi většiny výrobců je přibližně stejný. Zvýšení energetické hodnoty je způsobeno přidáním kondenzovaného mléka, ořechů a sušenek..
| Jméno | Kcal na 100 g |
|---|---|
| "Vkusnoteevo" | 339,7 |
| "Svitlogorye" | 365 |
| "Prostokvashino" | 360 |
| "B. Yu. Aleksandrov" | 242-460 |
| "Rostagroexport" | 260 |
| "Romashkino" | 371 |
Co je dobré pro zdraví?
Glazované surové sýry obsahující máslo, přírodní vanilkový extrakt a cukr jsou dobré pro zdraví, protože mohou lidskému tělu poskytnout:
- lehký protein;
- mléčný tuk;
- vitamíny A, B, C, D.
- vápník;
- draslík;
- železo;
- fosforu.
Syrové sýry jsou obzvláště dobré při přidání sušeného ovoce a ořechů - obsahují mnohem cennější stopové prvky..
Ale všechny výhody mohou být vyvráceny velkým množstvím cukru, konzervačních látek a stabilizátorů, které jsou dnes přidávány do mnoha tvarohových dezertů..
V kojenecké výživě
Všechny výše uvedené vitamíny a minerály, zejména vápník a vitamin D, jsou potřebné u dětí..
Ale vzhledem k obsahu másla, tvarohové sýry nedávají dětem před rokem a půl roku. Dokonce i v tomto věku by dítě mělo pečlivě vybírat dezert: kompozice by neměla obsahovat umělé příchutě, palmový tuk, zahušťovadla a další škodlivé látky..
Čokoládová glazura - potenciální alergen, a poměrně silná. Proto jsou glazované sýry zakázány pro děti do tří let..
Během těhotenství a kojení
Vysoce kvalitní tvarohové sýry lze konzumovat během těhotenství, jestliže očekávaná matka není alergická na čokoládu nebo mléčné bílkoviny. Samozřejmě nehovoříme o tvarohových sýrech v hodnotě 10-15 rublů..
Při kojení je lepší opustit glazované výrobky, dokud dítě nebude ve věku 6 měsíců. Ale jednoduchý tvaroh s rozinkami nebo sušenými meruňkami můžete začít jíst pár týdnů po narození.
Je možné jíst na dietu
Chcete vědět, jestli jsou tvarohové sýry užitečné pro tuto postavu? Bez výjimky obsahují oleje a cukry, a proto extrémně kalorické. Na pozadí čokolády nebo krabice čokolády jsou pro danou postavu méně nebezpečné. Ale přesto je to pochoutka, ne každodenní produkt stravy.
Alternativa ke ztrátě hmotnosti
Čistý tvaroh je důležitou součástí mnohých vyvážených diet, a proto s pravidelným používáním pomáhá zhubnout..
Použijte produkt s nízkým obsahem tuku (až 5%) s přísadami ve formě sušeného ovoce a čerstvých bobulí. Smetana, cukr, máslo zvyšují kalorií, takže je nepoužívejte.
Fanoušci více něžného tvarohu mohou přidávat trochu kefír, ryazhenky nebo neslazeného jogurtu na suchý tvaroh a projít ho mixérem.
Škody a kontraindikace
Sýrové sýry jsou kontraindikovány:
- při závažných onemocněních gastrointestinálního traktu (GIT);
- kojící matky první dva týdny po narození;
- děti do jednoho a půl roku;
- lidé s nemocemi muskuloskeletálního systému (doporučujeme používat jednoduchý tvaroh jako zdroj vápníku);
- s laktózovou intolerancí;
- individuální citlivost na součásti: oleje, vanilka, bobule, ořechy, sušené ovoce.
Při použití produktu s umělými přísadami mohou vzniknout vedlejší účinky:
- zhoršení střevních onemocnění;
- zvýšená tvorba plynu;
- rozvoj alergické reakce.
Jak si vybrat
Při nákupu tvarohu v obchodě se řídí složením, cenou a názvem výrobce, kterému důvěřují spotřebitelé a kontrolní orgány..
Bypass produkty s náhražkami mléčného tuku..
Podívejte se blíže na tvaroh malého trvanlivého tvaru, který obsahuje máslo, stejně jako bobule nebo sušené ovoce..
Sortiment obchodů
Foto: Sigaeva O.
Sýrové sýry se vyrábějí ve více než 30 továrnách v Rusku a v bývalých sovětských republikách, proto sortiment v obchodech je rozsáhlý.
Oblíbené značky:
- Rostagroexport;
- "B. Yu. Aleksandrov";
- "Vkusnoteevo";
- "Svitlogorye";
- "Jen";
- "Zázrak";
- Vilvi;
- "Nostalgie".
Co je nejlepší
Výrobci nejsou příliš spokojeni s kvalitou svých výrobků. Podle výsledků inspekcí společnosti Roskontrol v roce 2018 žádná z tyčinky nevykazovala 100% dodržování norem..- Například dezert "B. Yu Aleksandrov" má nejlepší složení, žádné umělé chuti nebo konzervační látky, přírodní čokoládové polevy, ale obsah kvasinek je několikrát vyšší.
- Ve výrobcích značky "Prostokvashino" nebyly zjištěny žádné závažné mikrobiologické poruchy, ale složení je depresivní. Není to ani tvaroh, protože je vyroben z rostlinných tuků s náhradou kakaového másla, ochucený příchutí a konzervačními látkami..
- Sýr, "Vkusnoteevo" neobdržel připomínky, které jsou důležité pro spotřebitele. Složení se ukázalo jako více bílkovin a méně tuku, než je uvedeno na obalu, ale žádné stopy chemických přísad nejsou. Můžete si bezpečně koupit.
Recept na domácí sladké sýry
Složení:
- 200 g tvarohového tvarohu s obsahem tuku přibližně 5%;
- 50 g másla;
- 100 g cukru;
- 1 lžička. vanilkový cukr;
- kakaového prášku nebo čokolády o hmotnosti 50 g.
Způsob přípravy:
- Smíchejte změkčené, ale ne tekuté máslo s tvarohem a cukrem. Mělo by být měkké plastové těsto. Pokud je směs suchá, přidejte 1 lžičku. přírodní jogurt.
- Z kuliček, kuliček nebo podlouhlých klobás.
- Válejte v kakaové nebo tavené čokoládě ve vodní lázni a jemně vylejte hotový dezert nahoře..
- Vyčistěte v chladničce, dokud není hmota úplně vytvrzena, ale ne méně než 4 hodiny.
Do receptury můžete přidat ořechy, rozinky, vařené kondenzované mléko, sušené meruňky nebo sušené meruňky.
Jaké jsou výhody a poškození marshmallow?.