Ghee (koncentrovaný mléčný tuk) je člověku znám po mnoho staletí. Popularita produktu je způsobena prodloužením trvanlivosti a přínosem pro tělo. Pokud jej nepřekážíte, nebude to způsobeno jeho použitím. Tento olej se používá při vaření, kosmetice, medicíně.
Foto: Depositphotos.com. Přidal: Volga2019.
Srovnání s máslem
Hlavní rys: v procesu ohřevu kapaliny se odpařuje, proto se produkt stává čistším a delším skladováním.Další výhody ghee ve srovnání s krémem:
- změněná konzistence: pevnější, hustší, někdy drobivé;
- ve složení více nenasycených mastných kyselin: alespoň 35% oproti 24%;
- obsahuje zvýšené množství vitamínů, zejména A, D, E.
Vysoká hladina kalorií - jak výhoda, tak i nevýhoda (zejména při ztrátě hmotnosti). Z tohoto důvodu se gheu nedoporučuje, aby zahrnoval stravu lidí s obezitou..
Složení
Z triedy BJU (bílkoviny, tuky, uhlohydráty) jsou v kompozici roztaveného másla přítomny pouze tuky (lipidy), jejichž hmotnostní podíl je přibližně 35%.
Klíčové nenasycené mastné kyseliny:
- oleo - normalizuje lipidové spektrum;
- linoleové - zvyšuje propustnost buněčných membrán;
- arachidonický - podporuje močové a nervové systémy.
Sortiment vitaminů v roztaveném másle není tak široký, jak bychom rádi. Ale ty, které jsou obsaženy, jsou zastoupeny ve vysoké koncentraci:
- A - 660 mcg;
- B2 - 0,12 mg;
- B5 - 0,04 mg;
- E, 1,5 mg;
- D - 1,8 mg;
- PP - 0,1 mg.
Minerály:
- železo - 0,21 mg;
- hořčík - 0,43 mg;
- vápník - 6,0 mg;
- draslík - 5,1 mg;
- fosfor - 20 mg;
- Zinek - 0,1 mg.
Obsah kalorií
| Olej | Kcal na 100 g |
|---|---|
| Sója | 900 |
| Roztavený | 885 |
| Zeleninová a krémová | 822 |
| Margarín | 745 |
| Krémová | 750 |
| Matice | 570 |
Užitečné vlastnosti
Ghee má složitý účinek na všechny systémy lidského těla. Vzhledem k tomu, že nedostatek nenasycených mastných kyselin narušuje metabolické procesy a to naopak ovlivňuje práci každého orgánu.
Hlavní užitečné vlastnosti produktu:
- zlepšuje trávicí systém;
- zvyšuje ochranné vlastnosti těla;
- mírně snižuje intenzitu bolesti hlavy perzistentního vzniku, migrény;
- normalizuje tvorbu pohlavních hormonů (u mužů - testosteronu, u žen - estrogen);
- má tonizační účinek na pokožku, dává jí pružnost;
- vykazuje antioxidační vlastnosti (neutralizuje aktivitu volných radikálů);
- brání gynekologickým a urologickým onemocněním.
Lékařské recenze
Kaverina Anastasia, endokrinologa: Velká většina mých pacientů má nadváhu. Nemohu jim doporučit, aby do jídelníčku zahrnovali roztavené máslo, ale také jej nezakazuji. Tuky by měly být v každém případě požívány, proto doporučuji upřednostňovat máslo namísto zeleniny.
Vanina Valentina, revmatolog. V mé praxi, když se pacienti ptají, zda jsou v případě onemocnění kloubů výživné rysy, doporučuji do menu zahrnout roztavené máslo. S výjimkou pacientů, kteří mají vysoký cholesterol a výraznou nadměrnou tělesnou hmotnost. Nejste schopni konzumovat více než 5-7 g produktu denně..
Chindyaskin Maxim, terapeut. Zdraví lidé přijdou na recepci zřídka, hlavně kvůli odborné prohlídce. Pokud mají uspokojivé krevní obrazy a jsou zapojeni do cvičení s těžkou fyzickou námahou, doporučuji. Ale u pacientů s vysokým cholesterolem, kteří jsou léčeni, kategoricky zakazuji užívání másla, tím více se roztavil.
Léčba střev
V lidovém lékařství se tento mastný přípravek často používá v onemocněních střev: chronická ulcerózní kolitida, divertikulitida, adhezivní procesy, dysbakterióza.
- Rozpusťte 50 g vysoce kvalitního roztaveného másla ve vodní lázni, vyhnete se přehřátí.
- Změkněte 20 g medu a přidejte do másla.
- Pak na vodní lázni 3-4 minuty.
- Nechte vychladnout.
- Vezměte 1 lžičku. před každým jídlem po dobu 20 minut.
Výhody pro ženy
Přínos ghee pro zdraví žen je výrazným terapeutickým účinkem při nemocech reprodukčního systému.
Mnoho žen se snaží tento produkt omezit kvůli vysokému obsahu kalorií. Ale v malém množství neublíží.
Tuky v jejím složení jsou dobře absorbovány, takže pokrmy jsou užitečnější než při použití běžného másla nebo rostlinného oleje..
Během těhotenství
Nejcennější produkt je pro ženy v pozici.
- Během tohoto období potřebujete jídlo s vysokým obsahem vitamínů A a E.
- Antioxidační a tonické vlastnosti přípravku pomáhají tělu vyrovnat se s narůstajícím zatížením.
- Stopové prvky jemně zvyšují kontraktilitu dělohy, kontrolují její růst, podílejí se na normalizaci tvorby kontrakcí během porodu.
Kojení
Lékaři nedoporučují, aby se tento olej podal i během kojení (HB)..
Aby se zvýšil obsah tuku v mléce, mnoho žen jedí ořechy, ale obsahují alergeny a přinášejí určitá rizika pro zdraví dítěte. Zatímco ghee nemá takové nevýhody..
Pokud je pravidelně přidáváte v malém množství k různým pokrmům, zvyšuje se kvalita mateřského mléka: energetická hodnota se zvýší a dítě dostane více vápníku, draslíku, fosforu, zinku a dalších důležitých minerálů..Výhody pro muže
Pro muže je vlastnost nenasycených tuků z ghee důležitá pro zlepšení výkonu a zajištění vytrvalosti..
Pokud je práce spojena s těžkou fyzickou námahou, musí osoba dodržovat vysokokalorickou stravu. Produkt pomůže zvýšit celkovou energetickou hodnotu nabídky..
Ghee je také indikován pro pohlavní nemoci, protože přirozeně stimuluje produkci testosteronu v mužském těle..
To je zajímavé. Při pravidelném užívání může být po několika dnech zaznamenáno zvýšení libida..Pozitivní účinek je také pozorován u prostatického adenomu. Zvýšením permeability buněčných membrán se zlepšuje přívod krve do reprodukčních orgánů..
Role v dětské výživě
Většina pediatrů doporučuje zahrnout roztavené máslo do dětské stravy. Výrobek je dobře absorbován tím, že poskytuje soubor živin potřebných pro růst a vývoj těla dítěte..
Kdy dát. Refluxní olej je užitečný jak v raném věku, tak během puberty..Denní dávka může dosáhnout až 20 g, což přesahuje normu pro dospělé.
Pozor! Chcete-li určit možnost použití ghee ve stravě dětí s nadváhou, musíte se poradit s lékařem.Hodnocení pediatrů
Komarovský E. O. Nemám nic proti roztavenému máslu ve výživě dětí. Doporučuji ji vstoupit do stravy od 1 roku. V některých případech je dřívější použití přijatelné. To platí pro děti s podváhou a / nebo kojencemi..
Vasilyeva N. L. spokojen s účinkem roztaveného másla u malých dětí s nedostatečnou tělesnou hmotností. Vždy doporučuji přidat k vařeným domácím pokrmům, a to i nadměrné arašídy (docela dost). Výrobek je dobře trávený a při dodržování pravidel racionální výživy je neškodný.
Kornev Dmitry. Děti se často potýkají s alergickými onemocněními, nadváhou nebo nadváhou. Neříkám rodičům, aby vyloučili roztavené máslo z menu. Má mnoho nenasycených mastných kyselin, které jsou nezbytné pro zdravý metabolismus. V malém množství doporučuji přidávat do stravy s nedostatečnou tělesnou hmotností, aby se zvýšil denní kalorický obsah jídel..
Chudnutí
Nedoporučuje se užívat roztavené máslo ke ztrátě hmotnosti, zvláště pokud jste na nízkokalorické stravě. Dokonce i několik gramů výrazně zvyšuje kalorie. Je nutné snížit množství jídla na úkor jiných složek stravy..
Produkt je přípustný pouze s dlouhodobým dodržováním nízkokalorického výživového programu pro boj s celkovou slabostí a zvýšením vytrvalosti..
Po normalizaci hmotnosti je povoleno konzumovat více než 10 g denně..
Při vnější aplikaci se roztavené máslo vtírá do břišní oblasti (břicho) a projekce strií. To pomůže zvlhčit pokožku, vyhladit nesrovnalosti, utáhnout obrys. Často se kombinuje s mumiem a jinými krevními stimulujícími látkami..Aplikace v kosmetologii
Pomáhat ghee olej uchýlit se nejen doma, ale také v salónech krásy, licencované kosmetické kliniky.
- Pro vlasy. Masky na ošetření hydratují, zvyšují elasticitu, zlepšují strukturu. Pro oslabené vlasy je indikováno pravidelné užívání 1-2 krát týdně.. Roztáhneme malé množství oleje (50-70 g), rovnoměrně aplikujeme na vlasy, necháme 30-40 minut. Umyjte teplou vodou a šamponem..
- Pro kůži. Na základě roztaveného másla vyrábíme zábaly. Méně časté pro relaxační a léčebné masáže. Vhodné pro osoby alergické na kosmetiku.
Škody a kontraindikace
Případy, kdy ghee a nádobí vařené na něm jsou kontraindikovány:
- nadváha;
- dna;
- onemocnění pankreatu a žlučníku;
- diabetes typu I ve stadiu dekompenzace;
- individuální nesnášenlivost součástí (laktóza);
- onemocnění kardiovaskulárního systému, včetně aterosklerózy;
- endarteritis obliterans.
Nepřekračujte normu: ne více než 4-5 g denně.
Který olej je lepší
Odpověď na tuto otázku hledali novináři známého televizního programu "Test Purchase" (viz tabulka výsledků).
| Ochranná známka | Balení | Čistá hmotnost, g | Recenze | Výběr kupujících (ano / ne) | Pracovník kontrola (ano / ne) |
|---|---|---|---|---|---|
| Brest-Litovsk | Papír | 180 | Chutná, lehká, jemná, ale připomíná margarín, má barvu nepřirozenou pro máslo | ne | jo |
| Tisíce jezer | Folgyr. | 450 | Jemný, taví se v ústech bez chuti | jo (vedoucí scénáře) | ne |
| Kráva z Korenivky | - | 180 | Má sladkou smetanou chuť, vhodnou pro sendviče, bílá. | jo | jo |
| Ostankino | - | 180 | Má jemnou krémovou chuť, příjemnou vůni, přirozenou barvu. | jo | ano (vítěz) |
| Svitlogorye | Plastové. | 500 | Vypadá to jako margarín, to se netaví dobře v ústech, nemá chuťový krém | ne | jo |
Co se stane při smažení
V roztaveném másle můžete smažit nebo přidat do hotových jídel, abyste přidali chuť a zvýšili nutriční hodnotu. Zachovává své organoleptické vlastnosti i při silném teple..
- Při smažení a pečení masa se stává zlatý křupavý. Ale nedoporučuje se pro mastné odrůdy..
- V mírně zahřáté roztavené formě ropný olej proniká dobře do strukturálních vláken potravy, což jí dává šťavnatost.
- Odpovědná za ořechově-krémový odstín hotových pokrmů, takže může nahradit koření.
Úspěšně kombinován s kardamom, zázvorem, skořicí, hřebíčkem.
Jak vařit doma
Úspěch závisí na volbě původního produktu. Nepoužívejte margarín ani nános. Obsahují bylinné doplňky a další škodlivé složky..
Způsob přípravy:
- Maso nakrájíme na malé kousky..
- Vložte do hrnce s hrubým dnem, vložte do sporáku.
- Při nízkých teplotách trvá 20-30 minut.
- Odstraňte pěnu, která se na povrchu objeví pomocí skimmeru.
- Když se olej zbarví a objeví se oříšková chuť, přeneste jej do skleněné nádoby..
Pozor Nezakrývejte víko (zabráníte tak vypařování) a přivolejte k varu.
Doba skladování
Do lednice nebo na chladném tmavém místě můžete po dobu 1-2 let uložit domácí ghee..
Trvanlivost skladových produktů je stanovena výrobcem. Některé ochranné známky zaručují bezpečnost užitečných vlastností až 36 měsíců.
Pro porovnání. Nutriciologové doporučují použít čerstvý olej, pokud polovina stanovené doby trvanlivosti nevypršela. Ke konci doby skladování se produkt nejlépe používá k smažení nebo doplňování horkých jídel..Užitečné kombinace
S černým kmínem
Receptura je účinná při narušení metabolismu, endokrinních onemocnění, patologických stavů kardiovaskulárních, močových a nervových systémů.
- Zaparkujte 5 g varu černého kmínu.
- Nechejte to po dobu 5-10 minut.
- Vypusťte vodu.
- Směs s malým ghee.
- Nechejte v skleněné nádobě.
- Směs použijte 2-3 krát denně, pečlivě žvýkáte.
Terapeutická kompozice je vhodná až 3 dny, jestliže se uchovává na temném místě při pokojové teplotě..
S propolisem
Roztavené máslo smíchané ve stejném poměru s propolisem má výrazný terapeutický účinek při vnější aplikaci.
Zmírňuje a podporuje hojení ran, odřenin, škrábanců, análních trhlin a nohou, bojuje proti herpetickým výbuchům.
S mlékem
Při nachlazení, bolesti v krku, laryngitidě snižuje bolest a bolest v krku. Pro nemoci ucha lze lubrikovat malým množstvím lékařského složení ucha a ucha.
- Zahřejte 150 ml mléka bez vaření.
- Rozpusťte v něm 1 lžičku. ghee a 150 ml mléka.
- Nechte mírně vychladnout - aby nápoj nehořel sliznice..
- Pít najednou.
Zeleninové ghee
Buďte opatrní: roztavené máslo ze skladu může být uvedeno na obalu, který je vyroben z rostlinných surovin. To znamená, že při výrobě palmového, slunečnicového, lněného nebo jiného typu rostlinného oleje bylo přeměněno na tuhý tuk..
Znečištění palmového oleje je dobře známo, ale výrobci jej často používají jako nejlevnější základnu..
Výhody tohoto produktu nemohou mluvit. Při zahřátí vytváří karcinogeny, které jsou zdraví škodlivé..
Seznamte se s olejem ghee
Hlavní rozdíl mezi olejem ghee (alternativní název - "Indický") z klasických, známých ruských lidí, roztavené máslo - je zcela složeno z tuků, protože prochází fází dalšího čištění bílkovin, organických / anorganických nečistot.
V Indii je považován za schopného uzdravovat se před jakoukoliv chorobou. Udržuje posvátné východní tradice.
V praxi Ayurveda pomáhá v situacích:
- onemocnění trávicího systému;
- snížená imunita;
- onemocnění různého původu;
- onkologie;
- psychiatrické nemoci;
- poruchy reprodukčního systému atd..
Užitkovost skopového tuku.