Kishmish je chutné a obvykle levné hrozny bez semen. Jaké užitečné vlastnosti má a jak ji jíst.?
Foto: Depositphotos.com. Přidal: fotovincek.
Lidé, kteří se nezabývají zahradami, si mysleli, že se jedná o název bílého, zeleného nebo černého bezsemenného hroznu. Ale rozinky jsou mnohem větší (několik set). Kromě toho chovatelé neustále vyvíjejí nové odrůdy. Ovoce se liší velikostí a tvarem bobulí, výšky révy, velikosti klastrů, přítomnosti nebo nepřítomnosti semen. Takže u některých druhů ovoce jsou plné kosti nebo embrya, v ostatních plodinách je uvnitř pouze buničina. Ukazuje se, že rozinky nejsou nezbytně bezsemenné hrozny..
Oblíbené odrůdy
Některé odrůdy jsou v poptávce kvůli jejich chuti a užitečným kvalitám, jiní jako chovatelé pro rychlost stárnutí nebo mrazuvzdornost (druh je zvláště důležitý pro území Ruska).
Odrůda "Radiant" zraje po dobu 130 dní, je vhodná pro výrobu vína a má příjemnou chuť. Velké klastry ve tvaru kužele dosahují délky 40 cm a váží asi kilogram. Bobule jsou velmi sladké, mají jasně růžovou barvu, oválný podlouhlý tvar. Jsou dobře transportovány, během přepravy se neroztrhnou kvůli husté elastické kůži. "Radiantní" hrozny byly jmenovány, protože sluneční světlo proniká přes zralé ovoce..
Odrůda "Zaporizhzhya" je charakterizována odolností vůči nižším teplotám a rychlému zrání, pro kterou je oceňují ruští zahradníci. Bobule mohou být konzumovány v srpnu. Klastry jsou velmi velké (obvykle váží asi 900 g), ale někdy existují obři o hmotnosti až 2 kg. Berry se pohybuje od fialové až červené. U jednoho ovoce je někdy třeba 3 g. V buničině se někdy objevují malé rudimentární kameny..
A existuje celá galaxie mořských odrůd:
- Dálný východ Tikhonov je mrazuvzdorný. Má malé klastry s malými bobulemi, které mohou být čerstvé..
- Far Eastern Ramming dává černé malé, ale velmi sladké ovoce.
- Dálná východní Novikova jsou tmavě modré klastry o hmotnosti 250 g. Odrůda je vhodná pro džusy a domácí víno..
Složení a kalorie
V závislosti na konkrétní odrůdě se kalorický obsah rozinky pohybuje od 65 do 100 kcal na 100 g. Chemické složení se může také mírně lišit, avšak užitečné vlastnosti hroznů se nezmenšují..
Je zdrojem snadno stravitelného cukru. Obsahuje kyselinu askorbovou a vitaminy A, E a PP, B9.
V zralých plodech je mnoho organických kyselin: jablečná a citronová, jantarová.
Minerální složení: draslík a molybden, vápník, železo a sodík, fosfor a mangan, nikl.
Obsahuje také množství antioxidantů: flavonoidy, chlorofyl a esenciální oleje, polyfenoly a quercetin. Právě tyto látky jsou odpovědné za příznivé vlastnosti produktu..
A samozřejmě, v čerstvých zralých plodů hodně vody - až 90%.
Užitečné vlastnosti
Tato skupina odrůd nejčastěji nemá jámy a zřídka způsobuje alergické reakce, včetně diatézy u dítěte. Proto může být dáno malým dětem..
Výhody hroznového hroznu jsou charakterizovány následujícími vlastnostmi:
- povzbuzuje;
- podporuje zdravou tvorbu krve;
- zabraňuje vzniku anémie způsobené nedostatkem železa;
- chrání proti vzniku onemocnění srdce a cév;
- tóny nahoru;
- rychle vyplňuje;
- posiluje imunitní systém;
- zlepšuje trávicí trakt;
- chrání proti rozvoji deprese;
- poskytuje preventivní účinek na onemocnění ledvin a jater;
- podporuje zotavení z onemocnění dýchacího systému;
- odstraňuje toxiny;
- má choleretický účinek;
- chrání před tromboflebitidou;
- snižuje riziko aterosklerózy;
- dává omlazující účinek;
- zlepšuje metabolické procesy;
- zvyšuje hladinu hemoglobinu v krvi.
Kishmish je žádoucí použít po trpících otravy potravinami. Také těží lidé, kteří mají bronchitidu, bolest v krku nebo nachlazení..
Jak jíst
Nejčastěji se toto středně velké hrozny konzumují čerstvě, ale zapomínají na základní bezpečnostní pravidla..
Klastry nemusí být jen opláchnuty pod tekoucí vodou. Abyste umyli veškerou nečistotu, musíte nejprve oddělit bobule od větví a namočit hodinu. To napomůže úplnému vyčištění malého hroznového ovoce z prachu a dalších škodlivých kontaminantů..
Kishmish může být také vyschnutý nebo sušený. Bobule jsou tepelně ošetřeny, sušeny v troubě nebo v páře. Není to těžké vyrobit chutné a něžné hrozinky z ovoce takového hroznu, hlavním důvodem je vybrat velké plody bez vad..
Existují méně známé, opravdu vynikající recepty. Například nakládaná hrozienka, která má pikantní a mírně kořeněnou chuť.
Navíc můžete udělat vynikající džem a nejjemnější džem. U polotovarů je lepší použít bobule bez semen s tenkou kůží, pak se džem bude uvolňovat jemněji, aniž by byly torty nebo hořké poznámky.
Hrozny jsou vhodné pro zdobení koláčů, výrobu ovocných salátů a dalších dezertů. Některé odrůdy rozinky jsou zvláště dobré v kissels a compotes, domácí šťávy a vína..
Jaké jsou příznivé vlastnosti listů hroznů.
Škody a kontraindikace
Kishmish musí být důkladně umyt, jinak byste mohl zvednout potravinovou infekci. Doporučujeme třídit plody, vyhozené zhnité nebo plísněné ovoce, aby se ne náhodou jíst..
Jíst příliš mnoho hroznů se nedoporučuje, přejídání hrozí rozřezání do žaludku, plynatost a průjem.
Kishmish je velmi bohatý na cukry, takže je nežádoucí jíst pro pacienty s cukrovkou a lidmi trpícími obezitou. Také je přípravek kontraindikován u pacientů s těmito nemocemi:
- pankreatitida;
- žaludeční vřed;
- onemocnění žlučníku.
S opatrností musíte jíst tuto pochoutku pro choroby ústní dutiny a kazu. Hroznová šťáva má negativní vliv na zubní sklovinu, proto po dokončení jídla je třeba vypláchnout ústa čistou vodou..
Jak dělat rozinky?
Přípravná fáze:
- Za prvé, chytit bobule jsou oloupány.
- Promývaný cluster se ponoří na několik vteřin do vroucího vodného roztoku sody (roztok se připraví rychlostí: pro 1 l vody 100 g sody).
- Promýt čistou vodou.
2 způsoby sušení jsou běžné:
- Ve světle. K tomu jsou plody rozloženy na dřevěných roštech a vystaveny čerstvému vzduchu. Ve stínu se ovoce suší asi 20 dní, ale ukazuje se nejvíce vyváženou chuť. Při přímém slunečním světle trvá celý proces 13-19 dní. Při sušení musí být ovoce vybíráno a převracováno každé tři dny. Hrozny jsou považovány za připravené, když se bobule stanou elastické a stane se lesklé..
- V troubě se hrozny suší na drátěném stojanu, při minimální teplotě a pootevřené dveře. Za prvé, bobule musí být drženy po dobu jedné hodiny a půl v troubě, pak v otevřeném vzduchu po dobu 5 hodin. Postup je opakován po dobu 5 dnů. Tato hrozienka je mnohem tmavší a pokrytá tenkou vrstvou karamelu..
Skladování hotových hrozinek z hrozien může být ve skleněné nádobě nebo v papírovém sáčku. Jako čerstvé bobule má mnoho podobných příznivých vlastností, které by neměly být ignorovány..
Výhody a poškození moruše.