Treska ryba - příbuzná tresky jednoskvrnné a pollock, s bílým masem, žije na severu Atlantiku a Tichého oceánu. Ryby se cítí nejlépe ve studených arktických vodách..
Foto: Depositphotos.com. Přidal: witoldkr1.
Olej z tresčích jater se vyznačuje vysokým obsahem vitaminů A a D, stejně jako omega-3 mastnými kyselinami. Z těchto mořských plodů se získá oblíbený doplněk stravy - rybí olej (bez syntetických). Treskové maso, zbavené pokožky a vařené, například vařené, je vynikající dietní produkt. S minimálním obsahem kalorií a tuku je vynikajícím zdrojem bílkovin, vitamínů a stopových prvků. Nejkvalitnější a výživnější treska - odlovená od pobřeží Aljašky a Islandu.
Nutriční hodnota
Treska lze zakoupit ve většině obchodů s potravinami téměř po celý rok. Jedna porce ryb (85 g) obsahuje 89 kalorií, 0,73 g tuku a 19,4 g bílkovin. V souladu s doporučeními Institutu národní lékařské akademie každý dospělý potřebuje denně 45-55 gramů vysoce kvalitního proteinu. Ve složení tresky je takový plnohodnotný protein. To znamená, že obsahuje 9 klíčových aminokyselin..Nutriční hodnota tresky se však neomezuje na proteinovou složku. Tato oceánská ryba má mnoho vitaminu B12 rozpustného ve vodě. Také se nazývá "červený vitamín" (kyanokobalamin). Je nezbytné pro zdraví nervového systému, normální růst a vývoj dětí, reprodukci červených krvinek. Zlepšuje chuť k jídlu a podporuje energetickou bilanci těla. Jedna porce tresky tvoří 0,89 mcg vitaminu B12, což je 37% denní hodnoty pro dospělou osobu. Jiné zdroje kobalaminu: hovězí, vepřové, kuřecí vejce, mléko, sýr, droby.
Nyní o vitamínu D. Jeho podíl na treskovém mase představuje 7% denní hodnoty. Další přírodní zdroje "vitamínu ze slunce": losos, sardinky, sleď, tuňák a mléko. Spolu s posilováním kostní tkáně vitamín D zachází s konjunktivitidou a v kombinaci s dobrými dávkami vitamínů A a C pomáhá předcházet nachlazení a chřipce..
Stejně jako mnoho jiných produktů z mořských plodin je treska důležitým zdrojem minerálů ze selenu, silného antioxidantu, který je obzvláště nedostatečný pro obyvatele oblasti Volha a některé další oblasti Ruska: početná měření ukázala nízký obsah selenu v půdě. U jedné porce tresky se jedná o 32 mikrogramů selenu nebo 58% denní dávky pro dospělé.
Další důležitou živinou v této rybě je fosfor, strukturní složka buněčných membrán, kostí a zubů. Treska a tady před mnoha jinými mořskými plody: 117 mg fosforu, nebo 17% na porci.
Dietní vlastnosti
Postarejte se o tvar těla? Pacifická treska je vynikající dietní produkt s vysokým podílem bílkovin. To znamená, že pokud nahradíte ryby tučným hovězím masem nebo vepřovým masem ve vaší stravě, nebudete cítit slabost nebo ztrátu energie, jak se často stává při stravování s ovocem a zeleninou. Protože působivý seznam živin obsažených výhradně ve výživě zvířat by bylo chybou zcela opustit. Postupný přechod na výživné produkty s nízkým obsahem tuku je vynikajícím krokem směrem ke zdraví srdce a krevních cév, zbavení se dalších kilogramů a dalších problémů..
Pokyny pro výživu oddělení, které vypracovalo Ministerstvo zemědělství USA, poukazují na skutečnost, že s věkem se metabolické procesy těla zpomalují a dochází k postupnému zvýšení hmotnosti. Abyste tomu zabránili, doporučujeme revidovat dietu ve prospěch nízkokalorických potravin bohatých na vitamíny a stopové prvky..
Pro kognitivní činnost
Zástupci Norského zdravotního ústavu studovali vztah mezi konzumací tresky a lidskou kognitivní aktivitou. Výsledky nalezly odpověď na stránkách časopisu American Journal of Clinical Nutrition v listopadu 2007..Studie se týkala 2 000 lidí ve věku 70-74 let. Výsledky ukázaly, že pravidelná konzumace tresky obecně zpomaluje pokles kognitivní aktivity mozku, což je s věkem nevyhnutelné. Mezi účastníky experimentu měli ti, kteří jedli více než 10 g stravy denně, nejlepší výsledky testů. Navíc je dosaženo maximálního účinku při použití 75 g tresky za den.
Treska a nedostatek vitamínu
Přirozené vlastnosti tresky dodávají bohatství vitamínové a minerální kompozice, což je vzácnost pro průměrnou stravu moderního člověka..
Strava dětí, dospívajících a dospělých v Rusku často trpí nedostatkem draslíku s jasným přebytkem sodíku. A to je důležitá součást lidského zdraví. Draslík reguluje tlak a také sleduje udržování rovnováhy mezi kyselinami a kapalinami. Ve 100 g tepelně ošetřené tresky se podává 516 mg draslíku nebo 15% denní potřeby.
Pro starší lidi je otázka nedostatečnosti vitaminu B12 a D. Současné 100 g vařených ryb produkuje 1,04 mcg vitaminu B12 a 56 IU vitaminu D. Podle australského ministerstva zdravotnictví jsou tyto dva vitamíny klíčovými složkami zdraví lidí ve věku.
Užitečné vlastnosti a kontraindikace tresky.
Možná škoda
Po staletí byla treska jedním z nejoblíbenějších druhů ryb. Portugalští rybáři překročili Atlantik za velkorysý úlovek dlouho předtím, než Columbus přistál na Haiti. Nicméně průmyslové znečištění, zejména rtuť a těžké kovy, zkazilo bezvadnou reputaci oblíbených ryb Američanů..
Agentura pro toxické látky označuje nejnebezpečnější znečišťující látky mezi těžkými kovy. Jedná se o rtuť a arzen. Na rozdíl od malých ryb a planktonu, které jsou schopné pohlcovat drobné stopy rtuti, může maso velkých dravých ryb absorbovat depresivní, jednoduše jedovaté dávky těžkých kovů. Proto lékaři z celého světa varují ženy a děti před žraloky, mečounem, treskovkou, královskou makrelovou, tilem.
Velké části tresky pravidelně u dětí mohou potlačit vývoj nervového systému se sníženými motorickými dovednostmi, řečovými a kognitivními schopnostmi.
Je povoleno jíst nejvýše 6 porcí této ryby měsíčně. Pak budou přínosy tresky mnohem větší. Mějte na paměti, že nejčistší obsah rtuti je ryba ulovená z pobřeží Aljašky. Pokud jde o jiné těžké kovy, jejich koncentrace nezpůsobuje obavy..
Ryby štikozubce obecného - užitečné vlastnosti.
Treska může být vyprážena, pečená ve slaném plášti, vařená, plná bylinkami, uzená, slaná a sušená. Nejvíce dostupný chlazený rybí filé. Měl by být pružný, hustý, lesklý, bez hrudníku, změněných a vysušených skvrn. Dobrý produkt se vyznačuje mírným rybí vůní a rovnoměrnou barvou..
Užitečné vlastnosti rybího pollaku.