Historie ječmene jako obilí je více než 10 tisíc let. Zmínka o tom lze nalézt v mnoha starověkých pojednání.
Foto: Depositphotos.com. Odesláno firmou.
Od nepaměti se předpokládá, že jídlo a nápoje obsahující ječmen přispívají k duševnímu a fyzickému zdraví člověka. To také vysvětluje přítomnost produktů z ječmene ve stravě římských gladiátorů a stoupenců řeckého filozofa Pythagoras..Komplexní využití ječmene, a to jak ve starověku, tak v západní moderní medicíně, spočívá ve svých jedinečných vlastnostech..
Užitečné vlastnosti
Respirační
Podle studie je dostupnost rybích a ječmenových jídel v denní stravě dítěte snižuje riziko vývoje astmatu u dětí o 50%. Toho lze dosáhnout pomocí protizánětlivých sloučenin: omega-3, hořčíku a vitaminu E.
Gastrointestinální
Být bohatým zdrojem rozpustných a nerozpustných vláken, vytváří příznivé prostředí pro vývoj prospěšných bakterií ve střevě, pomáhá stabilizovat stolice a snižuje riziko vzniku rakoviny tlustého střeva a hemoroidů.
Mezi přínosné vlastnosti ječmene je také možné zvýraznit pomoc při obnově sliznice a při snižování závažnosti zánětu střev, ke kterému může dojít například při ulcerózní kolitidě..
Moč
Ječmen pomůže zamezit vzniku kamenů v žlučníku - to jsou výsledky studie Zdravotní sestry, ve které se více než 70 tisíc žen zúčastnilo více než 16 let.
Ječmenová vláknina zrychlila průchod jídla střevem, snížila hladinu triglyceridů a sekreci žlučových kyselin, což významně snižovalo riziko žlučových kamenů.
Kardiovaskulární
Kyselina propionová a beta-glukan v ječmeni snižují hladinu cholesterolu.
Podle studie American Heart Journal ženy, které jsou ve stádiu postmenopauzy a používají ječmen nejméně 6krát týdně, významně zpomalily průběh aterosklerózy a tvorby plaků na stěnách cév..
Experiment, ve kterém 21376 lidí se zúčastnilo výsledky publikované ve studii o zdraví, které trvalo 19,5 let, dokázalo, že mezi muži, kteří používali talíř z celozrnných výrobků na snídani, se snížil o 29%: riziko vzniku koronárních onemocnění srdce a srdeční selhání, stejně jako pravděpodobnost infarktu.
Endokrinní
Léčivé vlastnosti ječmene v boji proti cukrovce typu 2 jsou již dlouho prokázány. S ním můžete stabilizovat váhu, získat více energie a eliminovat riziko vzniku cukrovky obecně. Ti, kteří jsou již nemocní, vlákniny a beta-glukan obsažené v této obilovině, pomohou výrazně snížit hladinu inzulínu a glukózy v krvi.
Při léčbě rakoviny
Rostlinné lignany nalezené v ječmeni (enterolakton atd.), Podle výsledků rozsáhlého vědeckého výzkumu, slouží jako dobrá ochrana před rakovinou prsu, rakovinou prostaty a dalšími hormonálně závislými druhy rakoviny.
U lidí s vysokým obsahem těchto fenolických sloučenin v krvi jsou karcinomy zaznamenány mnohem méně často..
Pro kůži a kosti
Ječmen je dobrý zdroj selenu, který pomáhá udržovat pružnost pokožky a chrání ji před škodlivými účinky prostředí..
Fosfor je nezbytný pro zdravý metabolismus a tvorbu mnoha vitálních sloučenin, včetně ATP a nukleových kyselin. Kromě toho ječmen, jako zdroj fosforu, vápníku, manganu, mědi a vitamínů skupiny B, je vynikající pro boj s artritidou a osteoporózou..
Špalíkové krupice - dobré.
Proč jsou prospěšné ječmenské deriváty?
Foto: Depositphotos.com. Přidal: teleginatania.
V moderním potravinářském průmyslu se aktivně používají téměř všechny části rostlin a jejich užitečné vlastnosti se mohou lišit..
Ječmen vyčištěn
Celé zrno se sněží po odstranění nevhodných plevelů z potravinových vláken. Produkt nalezl uznání ve vaření jako vynikající zdroj vitamínů a živin. Nejoblíbenější jídlo loupaného ječmene je ječmenová kaše nebo prostě ječmen..
Ječmen tráva
Mladé výhonky rostliny, považované za jeden z nejvíce vyvážených produktů v přírodě, obsahují všechny příznivé vlastnosti ječmene.
Ale to není všechno. Úroveň chlorofylu v zelených výhoncích je mnohem vyšší než u zrní, což znamená, že nás chrání před škodlivými toxiny mnohem účinněji než zrna.
Sběr rostlinných materiálů zpravidla trvá 200 dní po výskytu prvních výhonků, dokud délka výhonků nedosáhne výšky 30 cm.
Prášek ječmene je široce známý pro svůj přínosný potenciál a je důležitým prvkem mnoha diet. Je užíván na prázdný žaludek před snídaní jako přísada do čerstvě vymačkaných šťáv nebo přidán do salátů, brambor a jiných pokrmů, které nevyžadují tepelné ošetření. Můžete udělat skvělé vitamínové koktejly z prášku.
Pearl ječmen
To je oblíbená složka pro vaření na snídani. Poplatky s veselostí po celý den, stimuluje aktivitu mozku, vytváří metabolismus těla. Splňuje 3 varianty:
- perleťový ječmen (zrna vyčištěná z plevy a za počáteční přepravu);
- Holandský (oddělený od trávníku, který uměle dává tvar míče);
- ječmen obilí (jemně nasekaný ječmen).
Mouka
Mouka z ječmene často působí jako alternativa k pšeničné mouce nebo mouce k pečení. V procentech jde o mnohem bohatší živiny než zrna před jejich následným zpracováním a mletím. Je charakterizován sníženým obsahem kalorií a vysokou koncentrací vlákniny..
Vzhledem k obsahu lepku v ječmenné mouce a jemné ořechové chuti je oblíbená u cukrářů experimentujících s různými druhy mouky..
Ječmen voda
Odbarvování ječmene (voda z ječmene) je zvláště užitečné pro ty, kteří se obávají bolesti ledvin nebo chtějí vyřešit problémy s močovým měchýřem..
Výhody a poškození křemíkové vody.
Nutriční hodnota
Pokud je v Rusku používáno více než 70% objemu pěstovaného ječmene na krmení, na Západě již dávno přijali lékaři různých oborů. 100 gramů celých zrn obsahuje pouze 354 kalorií, stejně jako následující užitečné prvky:
- proteiny (12,75 g), sacharidy (76,1 g), dietní vlákno (17,6 g), tuky (2,35 g);
- vitamíny: A (2,25 μg), B1 (0,66 mg), B2 (0,28 mg), B3 (4,7 mg), B6 (0,33 mg), C 0,58 mg), K (2,25 μg) a kyselina listová (19,4 mg);
- minerály: vápník (33,7 mg) a chróm (13,6 μg), měď (0,5 mg) a jod (7,3 μg), železo (3,7 mg) a hořčík (135,8 mg) mangan (19,8 mg) a molybden (45 ug), fosfor (270 mg) a draslík (461,6 mg), selén (38,3 ug), sodík (12,3 mg) )..
Použití v tradiční medicíně
Zmínka o výhodných vlastnostech ječmene lze nalézt v receptech tradiční medicíny v mnoha zemích..
Odbarvování ječmene je doporučeno pro ty, kteří trpí zánětlivými procesy, poruchami nervového systému, problémy se žaludkem a střevem, konzumacemi a bolestmi hrdla.
Pravidelný příjem nápoje s přidáním malého množství kopru lze doporučit ženám, které kojí. Množství mléka z tohoto zvýšení.
Ovesné vločky během těhotenství.
Decoctions
Hrst semen (asi 20-25 g) trvá 4-5 hodin ve sklenici se studenou vodou. Po varu po dobu 10 minut a namáhání. Použijte potřebu 2-3 lžíce. l před jídlem.
5 lžíce. Umístěte zrna ječmene do litru vroucí vody a udržujte varu, až klesne hladina kapaliny na 700 ml. Připravený vývar trvá 2 měsíce až 350 ml před obědem a na konci večeře.
Tento odvar, podle herbalistů, pomáhá s dnou, rozšířením sleziny, rakovinou, chrasty a dokonce i skorumpálem.
Slad
Považován za dokázaný lék na bronchitidu, pyelonefritidu, zánět močového měchýře a boj proti červům..
Hrst klíčených semen se suší a rozemele, výsledný prášek se nalije vroucí vodou v poměru 1 litr vody na 2-3 polévkové lžíce. l osivo a infuse po dobu několika hodin. Spotřeba: 1/2 šálku až 6krát denně.
Koupel
Tato úprava vody má příznivý účinek na pokožku, která trpí vyrážkami, akné, alergickými vyrážkami a jinými kožními chorobami..
V závislosti na věku se od 0,5 kg (malé dítě) do 1,5 kg (dospělého) ječmene sladu, který je infuzován po dobu půl hodiny ve 2-3 litrech horké vody. Po dokončení je filtrována a nalita do koupelny..
Pro zčervenání kůže, mastitidy, kojence, želatinové obklady jsou používány, alkoholové extrakty založené na semenách ječmene jsou používány ke zpomalení vývoje nádorů a opatrně vyčerpaný vývar připravený z ječmenové mouky je součástí stravy kojenců..
Dávejte pozor
Moderní potravinářský průmysl nabízí zákazníkům řadu produktů z ječmene. Při nákupu mouky nebo obilovin zkontrolujte datum výroby, sílu a bezpečnost balení. Dokonce i malé množství vlhkosti povede ke ztrátě mnoha užitečných vlastností ječmene a kazí chuť budoucího pokrmu..
Je lepší zakoupit zrna ječmene ve specializovaných prodejnách. Musí být skladovány ve skleněných obalech s uzavřenými víčky, na temném místě nepřístupném vlhkosti. V létě je žádoucí uchovat ječmen v chladničce.
Žitné otruby.