Sumec - neobvyklý vzhled, podobný mořskému úhlu a úhoři mořského, ryby s protáhlým tělem z řasovitého pořádku. Má silnou čelist, která je vybavena velkým množstvím zubů, a proto dostal takový název. Dospělí dosahují poměrně velkých rozměrů - délky 100-240 cm a hmotnosti kolem 20-30 kg.
Foto: Depositphotos.com. Přidal: koss13.
Jiný název pro tuto rybu není překvapivý: vlk mořský. Vzhledem k tomu, že přední zuby sumce jsou velké, podobně jako pes, a v zadní části čelisti a na obloze jsou drtivé zuby, které dávají této rybce příležitost snadno prořezávat přes silné stěny skořápky různých mořských tvorů. Krmí se korýši, ostnokožci, měkkýši, ryby a medúzy..Habitat - mírné a studené vody severní části Atlantiku a Tichého oceánu, stejně jako severní moře: Bílá, Severní, Norská, Baltská a Barentská.
Navzdory svým úžasným vzhledům si sumec zaujal hodné místo v rybí kuchyni z různých zemí světa kvůli své vynikající chuti, vysoké nutriční hodnotě a souboru zdravých vlastností..
Následující druhy mají komerční význam:
- Dálný východ;
- spotty;
- modrá (vdova);
- pruhované.
Složení a užitečné vlastnosti
Kalorický sumec závisí na typu a způsobu přípravy. V průměru činí 120-150 kcal na 100 gramů. Toto množství ryb obsahuje také 16 g bílkovin a 5 g tuku..
Ryba obsahuje mnoho užitečných látek, které mají pro lidské tělo velký význam: hořčík, vápník, draslík, železo, vitamíny A, B, C a D.
- Výrobek je bohatý na jód, takže bude užitečný pro osoby, které trpí onemocněním štítné žlázy.
- Sumec obsahuje hodně rybího oleje, užitečné pro zrak, pohybový aparát, vlasy a kůži..
- Omega-3 mastné kyseliny snižují pravděpodobnost kardiovaskulárních onemocnění a normalizují krevní tlak, zlepšují funkci mozku.
- Výrobek posiluje imunitní systém, zabraňuje vzniku diabetu, eliminuje depresi.
- Sumec užitečný pro sportovce, protože ve svém masa je mnoho snadno stravitelných bílkovin.
- Zahrnutí filé z mořského dna do stravy uvolní opuch a odstraní sůl z těla..
Dietní vlastnosti
Navzdory značnému množství tuku v jeho složení je sumec považován za dietní produkt. Přispívá k rozpadu tuků, odstraňuje z těla soli a přebytečné tekutiny. Jinými slovy, účastní se čištění těla (detoxikace), což je první krok v každém programu hubnutí..Samozřejmě, nemluvíme o smaženém sumci - tento způsob přípravy může pouze poškodit stravu. Ti, kteří sní o štíhlém těle, se budou také muset vzdát solené a uzené ryby..
Chcete-li, aby rybí miska byla chutná, ale potravinářská, zvolte si recepty, které obsahují vaření, vaření nebo pečení.
Navaga - užitečné vlastnosti.
Jak vařit
Parní
Můžete zkusit vařit sumce vařená. Chcete-li to provést, nejprve marinovat ryby (jestliže zmrzlina, před-rozmrazit to).
Pro marinády používejte pouze přírodní ingredience, jako je citrónová šťáva a byliny. S mořským vlkem jsou perfektně kombinovány: tymián, bazalka a estragon. Můžete přidat trochu zázvor, který vytvoří zajímavý přízvuk příchuť a pomůže tělu spálit přebytečný tuk. Sůl v receptech stravy je lepší nepoužívat nebo trvat docela. 30-40 minut jsou přiděleny pro marinování, po kterém zůstane jednoduše vařit ryby v dvojitém bojleru nebo ve vodní lázni..
Stejně tak je sumec připraven k pečení v troubě nebo namáčení v pomalém sporáku..
Pečené
Zalomené premarinované ryby ve fólii a pečeme až do připravenosti (asi 15 minut), s výhodou při nízké teplotě (180 ° C).
Pokud je do podložky pod rybu položena nakrájená zelenina, během stejných 15 minut se okamžitě uvolní hlavní i vedlejší nádobí. Výsledkem je velmi šťavnaté jídlo: šťávy ze zeleniny a ryb zůstanou uvnitř fólie, takže ani jeden ani druhý není příliš suchý.
Kukuřice, rajčata, mrkev, karfiol a brambory jsou dobře kombinovány s sumci. Ty mohou být přidány do jídel pouze těm, kteří nedodržují dietu..
Těm, kteří se o problém s nadváhou nemají zájem, se může dát něco ze sumce: pečeme se sýrem, smažíme v chleba, sůl, kouř, ozdobíme solené ryby s sendviči a mnohem více.
Škody a kontraindikace
Navzdory svým zjevným výhodám má sumec řadu kontraindikací, ignoruje to, co může poškodit vaše zdraví..
Stejně jako ostatní mořské plody je tato ryba silným alergenem. Je nebezpečné jíst pro osoby náchylné k alergickým reakcím nebo k individuální nesnášenlivosti s mořskými živočichy..
Sumec nebude nejlepší volbou pro lidi s poruchami slinivky břišní.
Je kontraindikováno, aby konzumovaly sumci těhotné a kojící ženy. Ryby mohou poškodit nervový systém dítěte. Ze stejného důvodu je nežádoucí dát sumec dětem mladším třem. Po dosažení tohoto věku můžete zadat filé mořského dříku do stravy dítěte, ale musíte začít s malými dávkami..
Sumec by měl být spotřebován v přiměřených množstvích, stejně jako každý jiný produkt, jinak to přinese tělo není dobré, ale škodí. Pamatujte, že vše je v moderování dobré.
Důsledky konzumace mastných ryb.
Tipy pro výběr
K tomu, aby se užitečné vlastnosti sumce objevily v celé jeho slávě, je důležité si ji vybrat.
- Hlavním ukazatelem kvality - vyčistěte oči. V čerstvém sumci, nejsou blátivé nebo duté. To je důvod, proč bezúhonní prodejci odstraní rybí oči před uvedením na pult.
- Žlábky by měly být bez hlenu, červené nebo růžové, mají pouze přirozený rybí vůni. Ve stálém stavu se dostanou béžový nebo hnědý odstín - znak stárnutí (ryba po dobu nejméně jednoho týdne).
- Oteklé nebo pokryté bolestí hlenu - jasná indikace špatné kvality produktu a narušení skladování.
- Vysoce kvalitní ryby jsou kluzké a nelepí se na ruce, když se tisknou rychle, vrátí se do svých bývalých forem (záhyby by neměly zůstat). V opačném případě se pokoušíte prodat ošuntělý sumec.
- Pevné lesklé a hladké váhy jsou dalším znakem kvality..
Nemůžete-li si koupit čerstvé sumci a musejí se spokojit s zmrazením, zkontrolujte datum balení. Nedoporučuje se vzít ryb zmrazený před více než dvěma měsíci. Užitečné vlastnosti tohoto výrobku se již začaly ztrácet..
Potřebujte správně sumce. Čerstvá jatečně upravená těla se v chladničce neuchovává déle než jeden den. Je lepší vařit ihned po zakoupení. Mražené ryby lze umístit do mrazničky, avšak na dobu nepřesahující dva měsíce ode dne zmrazení.
Sumec - velmi užitečné ryby, podle pravidel skladování prakticky nevykazuje škodlivé vlastnosti.
Dori ryby - výhody a poškození dory.