Přínos marshmallow přesahuje očekávání, zvláště pokud si pamatujete, kolik moderních sladkostí způsobuje lidskému tělu škodu..
Foto: Depositphotos.com. Přidal: Saharosa39.
Historie lahůdky, kterou děti a dospělí obdivují, se vydává tisíce let. Ve starověkém řeckém mýtu: "Zephyr je silný bůh větru, který dává lidem recept jedné z největších lahůdek všech dob a národů".Podle jiné populární verze jsou autory orientálními národy, kteří ji připravovali na úsvitu naší doby, na stejné úrovni jako turecká láska a nugát.
Tam je také teorie, která připisuje roli objevitelů vzduchu dezert obyvatelům starověkého Ruska. Pro výrobu lahůdek používali naši předkové jablka speciálních kyselých odrůd, jako je Antonovka a další..
Francouzi zase považují autora receptury osobního kuchaře monarchy Ludvíka XII., Který obdržel přezdívku "Otec lidu".
Odrůdy
Není snadné plně reprodukovat receptury starověku, proto se v moderní realitě při výrobě průmyslové marshmallow želatiny používá, a jako alternativa - pektin a agar-agar. Díky přidání jedné z uvedených komponentů se lahůdka podaří získat konzistenci a vzhled známou pro spotřebitele, který se za ta léta nezměnil..
- Želatina se získává dlouhodobým varem šlach, kostí, chrupavky a kusů vepřové kůže. V důsledku toho se kolagen přeměňuje na glutén. Odpaří se na želé, rozdrtí a usuší..
- Pektin se vyrábí kyselou extrakcí z plodů jablka, slunečnicových semen, citrusových plodů a některých odrůd řepy. Výhodou pro lidi, kteří sledují postavu, je to, že je bez výživy a může se jíst bez rizika získání dalších kilogramů..
- Agar-agar, na rozdíl od želatiny, náhražky, pro kterou je ve skutečnosti, je rostlinného původu. Získává se přímo z hnědé a červené řasy extrakčním procesem. Díky této želatinové látce mohou vegetariáni vychutnávat chuť marshmallow bez porušení vlastních zásad..
Složení a kalorie
Klasický recept předpokládá přítomnost takových ingrediencí jako:
- bobulové a ovocné pyré;
- vaječná bílá;
- cukr;
- zahušťovadlo (želatina, pektin nebo agar-agar).
Chyťte součásti důkladně a přeměňte je na homogenní hmotu..
Dnes je neuvěřitelně obtížné najít marshmallows připravené podle tradičních receptů na regálech běžných obchodů. Většina výrobců přidává ke složení léku různé konzervační přípravky, barviva, stabilizátory, regulátory kyselosti a další neúčinné látky, aby snížily výrobní náklady..
Produkt neobsahuje téměř žádný protein a tuk, ale je to poměrně vysokokalorický produkt. 100 g je přibližně 333 kcal.
Co je užitečné
Užitné vlastnosti marshmallow jsou přímo závislé na jeho složení a zejména na gelujících složkách..
Vzhledem k tomu, že v procesu vaření je vystaven tepelnému zpracování, podstatná část vitamínů je zničena. Nicméně pochoutka z přírodní jablečné omáčky (na pektinu) je bohatá na minerály, jako je fosfor, draslík, železo, hořčík a vápník. Tato marshmallow má preventivní účinek na celé tělo a snižuje množství cholesterolu..
Agar-agar zrychluje vylučování toxinů a škodlivých usazenin, absorbuje některé tuky, zlepšuje funkci gastrointestinálního traktu a bojuje proti patogenní mikroflóře a bakteriím, které způsobují vředy a další nemoci trávicího traktu. Není divu, že Japonci, o nichž je známo, že jsou považovány za národy dlouhých jater, zahrnují agar-agar ve své každodenní stravě. Navíc tento želírovací produkt, jako většina řas, obsahuje jód, užitečný pro štítnou žlázu..
Pokud je pektin a agar-agar přírodní potravinářské přídatné látky, které mají určité výhody pro tělo, pak vše není tak jasné s želatinou. Podle výsledků biochemických studií se hormony a antibiotika, které vstoupily do těla během intenzivního chovu zvířat, mohou hromadit v kostech a chrupavce zvířat..Nyní je jasné, proč tolik milovníků sladké postavy zvolí zeleninový marshmallow marshmallow..
Jak jsou pečená jablka v troubě užitečná??
Pro ženy
- Zephyr je pro ženy zajímavý, protože obsahuje téměř žádný tuk. Jeden půl den můžete jíst během půdních dní a během období dodržování přísné stravy zaměřené na rychlou úbytek hmotnosti.
- Podle mnoha odborníků na výživu má zefír pozitivní účinek na těhotné a kojící ženy, jelikož obsahuje jódu a další cenné stopové prvky v dostatečném množství..
Samozřejmě, s nadměrným nadšením pro takové sladkosti, můžete získat pár kilo, takže byste neměli zneužívat.
Škody a vedlejší účinky
Vzhledem k tomu, že složení marshmallow obvykle obsahuje cukr, to nemůže být používáno diabetiky.
Pokud poškození tradičního sladkého masa, připraveného podle klasického receptu, má pro organismus minimální negativní důsledky, pak marshmallow s přísadami může způsobit nepředvídatelnou reakci..
Pokud by měla být individuální nesnášenlivost jednotlivých složek a přítomnost potravinových alergií, jako jsou cukrovinky, zkoušena velmi opatrně.
Vzhledem k tomu, že obsah kalorií marshmallow přesáhne 300 kcal na 100 g, vášeň pro tuto pochoutku může negativně ovlivnit číslo. Z dietního hlediska jsou považovány za nejškodlivější sladkosti pokryté polevou, čokoládou nebo kokosovými čipy..
Jak si vybrat
Při výběru marshmallow v obchodě se musíte seznámit s jeho složením. Ale nezapomeňte na vzhled.
Téměř všechny moderní výrobky, které mají lákavé růžové, žluté nebo pistáciové barvy, obvykle obsahují celou skupinu škodlivých barviv. Ale také v složení bílé marshmallow barvy lze nalézt. Takové sladkosti k nákupu se přísně nedoporučují. S největší pravděpodobností se výrobce snažil skrýt od spotřebitele není nejjemnější odstín nebo neúspěšná konzistence. Na druhou stranu, šedavý odstín marshmallow je nepravděpodobné, že by byl zdravý a chutný, takže se nedoporučuje ochutnat..Vyberte lahůdky vyrobené podle GOST a ne podle TU nebo jiných standardů kvality..
Stejně důležitá je konzistence lahůdky. Při mírném stlačení marshmallow by měl obnovit původní tvar. Pokud se cukroví slepí nebo se rozpadne od prvního doteku, určitě by se nemělo získat.
Jsou tvarohový sýr ze skladu škodlivý?.
Domácí recept
Pro výrobu marshmallow, v blízkosti klasického receptu, budete potřebovat:
- 700 g cukru;
- 150 ml vody;
- jediné vaječné bílé;
- 4 kyselé a poměrně velké jablka;
- vanilka podle chuti;
- práškový cukr;
- agar-agar (8 g).
Způsob přípravy:
- Jablka oloupaná a nakrájená na polovinu.
- Pečte ovoce v troubě a chvíli nechte vychladnout..
- Oddělovat ovocnou kaši z kůže, umístit mixér a nakrájet co nejlépe..
- Přidejte vanilin a asi 250 g cukru k výsledné hmotnosti. Vše znovu promíchejte a nechte ho v kuchyni, dokud není zcela v pohodě..
- Nalijte vodu do samostatné smaltované nádoby, přidejte k ní agar-agar a přivedejte k varu s konstantním mícháním. Po vroucí vodě nalijte zbývající cukr..
- Vařte sirup na několik minut - dokud nedosáhne viskózní konzistence, jako je roztavený karamel..
- Odstraňte kontejner ze sporáku, přidejte do něj jablečné pyré a důkladně poraďte celou hmotu..
- Pomocí této cukrářské stříkačky vytvořte malé "kukly" na pečícím plechu dříve pokryté pergamenem..
- Posypeme práškovým cukrem a ponecháme marshmallow až do sucha na jeden den..
- Po 24 hodinách lepidla spojte poloviny a hotové výrobky umístěte do suché uzavřené nádoby..
Marshmallow nebo marshmallow?
Složení těchto cukrárenských výrobků je téměř totožné. Rozdíly se objevují pouze v procesech vaření..
Pokud se používají pouze přírodní přísady pro výrobu marshmallow a marshmallow, oba produkty, pokud jsou používány mírně, mají přínos pro zdraví..
Ale pokud jsou přítomny sladidla, náhražky cukru, konzervační látky a příchutě chuti, měli byste zůstat daleko od těchto sladkostí..
Octopi, když jsou injektovány ve vodním prostředí glutamátu sodného (oblíbeného příchutě chuti), se začnou aktivně čistit chapadly. Možná, lidé by takovou horlivost nedovolili.
Sladké zuby by neměly ignorovat výhody marshmallow, zvláště když jsou vyrobeny nezávisle na kvalitě a přírodních surovinách. Snaha o štíhlou postavu by se neměla stát zatěžujícím, bolestivým mučením. Dokonce i v procesu snižování hmotnosti můžete někdy dovolit malé radosti ve formě chutné a zdravé marshmallow..
Co je dobré pro zdraví bažiny?.