Studená, osvěžující kvas, perfektně uhasící žízeň v létě - tento nápoj je nepochybně oblíbený v tomto ročním období. Kromě skutečnosti, že v teple je tento nápoj skutečnou "ambulancí" pro organismus vyčerpaný vysokými teplotami, má také speciální léčebné vlastnosti. Spotřeba kvasu tedy má příznivý vliv na aktivitu gastrointestinálního traktu, účinek jeho spotřeby je podobný účinkům kefír a jogurtu. Ale je kvass užitečný? Naučte se z portálu est-portálu o výhodách a škodách kvassu, stejně jako o tom, jak vyrobit domácí chléb.
Výhody kvassu pro lidské tělo
Kvas je schopen regulovat činnost gastrointestinálního traktu a zabraňovat reprodukci škodlivých mikroorganismů.
Když je kvass spotřebován, aktivují se procesy trávení, čímž se zlepšuje chuť k jídlu..
Kvass pomáhá obnovit rovnováhu tekutin a solí v těle.
Tento nápoj obsahuje velké množství vitaminů a mikroelementů, zejména vitamínů skupiny B a vitaminu C, proto ve starověkém rusku kvass byl používán jako lék na škorpiky a všeobecné vyčerpání.
Při procesu fermentace se vytváří kyselina mléčná a některé další kyseliny, proto když vstoupí do střeva, kvass má na tom stejný účinek jako kefír nebo kyselé mléko - zabíjí škodlivou flóru a udržuje její prospěšnost. Proto kvas lze použít k prevenci střevních poruch a dysbiózy.
Navíc, ve starověkých rukopisech bylo uvedeno, že domácí vaření je schopno zvýšit schopnost mužů. Tento nápoj byl připravován podle zvláštního receptu a dán muži na svatební den, aby dali zdravé potomstvo..
Vzhledem k vysokému obsahu vápníku v kvasu tento nápoj posiluje zubní sklovinu a kvůli kvasinkám, které jsou v ní obsaženy, pomáhá při léčení kožních vředů, vředů a křovin..
Poškození kvasu a kontraindikace pití
V domácím kvasu (je-li čerstvý) a priori žádné škodlivé látky mohou být obsaženy. Při výrobě kvasu je důležité dodržovat tuto technologii, takže je možné se vyvarovat poškození těla, protože tento nápoj je produktem fermentace, a proto po určité době má tendenci kysnout.
Vzhledem k tomu, že v průmyslové výrobě je nápoj citlivý na konzervaci nebo pasterizaci, nemá tento nápoj užitečné vlastnosti..
Během pasterizace ztrácí chléb kvass své užitečné vlastnosti o polovinu a během konzervace také získává škodlivé vlastnosti. Takže pouze kvass, který podléhal ochraně, může poškodit tělo..
Spotřebu kvasu byste měli opatrně přistupovat, protože nápoj obsahuje malý podíl alkoholu, takže po hodině po pití sklenky tohoto nápoje byste se neměli dostat za volant. Nedoporučuje se pít kvas těhotným ženám a malým dětem, protože roamingové prvky obsažené v nápoji mohou způsobit mírnou intoxikaci..
U některých onemocnění může kvass dráždit žaludeční sliznici, zvýšit zánět a může způsobit silnou bolest. Použití kvasu je u těchto onemocnění kontraindikováno:
- hypertenze;
- gastritida;
- cirhóza.
Obecně platí, že domácí kvasnice jsou užitečné, ale vše, co je třeba znát.
Domácí kvass: postupné vaření
Budete potřebovat:
- 5 litrů horké vody;
- 15 g čerstvého droždí;
- 300 g cukru;
- 500 g chleba nebo 300 g krekrů.
Vaření:
1. Vyjměte chleba a pečte v troubě, dokud nehnědou, nalijte ji do pánve.
2. Rozsypejte 3 litry vroucí vody, zakryjte nádobu víkem a počkejte, až se ochladí.
3. Zakryjte cedník s gázou a napněte krekry, nechte výslednou kapalinu. Opět nalijte krekry 2 litry vroucí vody a nechte hodinu.
4. Znovu přetáhněte krekry přes gázu a vypusťte veškerou kapalinu do jedné nádoby. Přidejte cukr, kvasnice, promíchejte a nechte přes noc při pokojové teplotě. Chcete-li diverzifikovat chuť, zkuste přidat několik plátků citronu nebo listů černého rybízu.
5. Balené kvasy a uložte na chladném místě..