Použití takových známých a široce používaných potravin, jako je chléb, těstoviny a obiloviny, může mít negativní důsledky pro osoby trpící nesnášenlivostí lepku. Aby se zabránilo výskytu řady nepříjemných příznaků, je v tomto případě nutné dodržovat dietu bez lepok, která vylučuje konzumaci produktů obsahujících tuto rostlinnou bílkovinu.
Tento typ jídla však bude užitečný pro lidi, kteří nejsou alergičtí na lepek, protože je to skvělý způsob, jak zhubnout. Zjistěte základní principy bezlepkové diety..
Jak funguje bezlepková dieta?
Žitná pšenice a ječmen jsou 80% bezlepkové. Když se tento protein pohybuje tenkým střevem, jeho částice mohou poškodit vilu, která se nachází na povrchu sliznice. Villi pomáhá podporovat potravu ve střevech a jeho vstřebávání. Odstranění potravin z potravy obsahujících lepek je možné posílit a normalizovat práci gastrointestinálního traktu.
Bezlepkové produkty
Při intoleranci lepku lze spotřebovat:
- čerstvé vejce;
- zelenina a ovoce;
- čerstvé maso, drůbež a ryby (bez chleba a marinády);
- fazole, ořechy, fazole a semena (nezpracované);
- téměř všechny mléčné výrobky, s výjimkou jogurtu a ryazhenky s přísadami.
obiloviny a škrobové výrobky, které neobsahují lepek. Patří sem:
- bramborový škrob a kukuřičný škrob;
- mouka z podzemních klíčků a oddenků kukuřičné a kukuřičné mouky, rýžové mouky, ovesné a mandlové mouky (označené “bez lepku”), sójová, pohanková a fazolová mouka;
- pohanka, sója, proso, rýže, čirok, tapioka, teff, ovesné vločky (označené “bez lepku”), lněné semínko, kinva a mouka z ní.
Zakázané potraviny s bezlepkovou dietou
Při intoleranci lepku je nutné opustit všechny přípravky, z nichž je použitá pšenice, žita, ječmen nebo oves:
- těstoviny, obiloviny;
- buchty, pizza, palačinky, palačinky, koláče, pečivo, sušenky, sušenky, muffiny;
- všechny druhy těsta, otruby, pečené pokrmy.
Bezlepkovou dietou je lepší úplně opustit spotřebu polotovarů - uzenin, kotlet, klobás, protože mohou obsahovat aditivy na lepek, stejnou situaci s polotovary sójových výrobků. Rozhodování o použití polotovarů je možné pouze tehdy, pokud obal označuje, že výrobek neobsahuje lepek..
Také gluten může být obsažen v řezech, které zřejmě nemají nic společného s tímto proteinem, nicméně je třeba věnovat zvláštní opatrnost a pozorně si přečtěte složení při nákupu následujícího zboží:
- majonéza, omáčky (včetně sóji);
- krabové tyčinky, polotovary z rýže, štěpky, kostičky;
- sladkosti, ranní snídaně, vločky, krutony, zmrzlina;
- hranolky, masové výrobky z gastronomického oddělení;
- léky.
Sledováním bezlepkové stravy je možné minimalizovat účinky intoxikace a udržovat zdraví. Naneštěstí není možné vyléčit intoleranci lepku. Jedinou cestou v takové situaci by bylo vyloučit z potravy potraviny obsahující tyto rostlinné bílkoviny..