Červené fazole jsou jednou z nejstarších pěstovaných rostlin, Jižní Amerika je považována za jejich domovinu. Je však jisté, že fazole byly pěstovány ve starém Římě a Egyptu. Navíc v čínských análech z roku 2800 př.nl jsou zmíněny fazole. Výrobek byl navíc používán nejen pro lidskou spotřebu, ale i pro kosmetické účely. Takže slavná maska Kleopatry spočívala, včetně fazolí. "Dobytí" evropských fazolí začalo v 16. století. To bylo přineseno do Ruska z Francie. Nejprve byly fazole oceněny výhradně za jejich dekorativní vlastnosti a byly zasazeny do zahrad. Teprve po dvou staletích se výrobek začal jíst, neztrácel svou relevanci a v tomto okamžiku.
Červené fazole mají mnoho užitečných vlastností a jsou nepostradatelným potravinovým produktem. Je dobře udržovaný a dlouhodobě se nezhoršuje. Hlavní výhodou fazole je vysoká nutriční hodnota, která přesahuje výživovou hodnotu mnoha potravin živočišného původu.
Obsah článku:
- Užitečné vlastnosti červených fazolí
- Výživová hodnota červených fazolí
- Co kombinuje červené fazole
- Škody červených fazolí a kontraindikace k jejich použití
- Jak vařit a ukládat červené fazole?
Užitečné vlastnosti červených fazolí
Zdravá přínosy červených fazolí jsou osvědčenou skutečností. Produkt je cenným zdrojem vitamínů B, vitamínu C, vitamínu E, vitamínu D. V bobulích je také mnoho mikro a makroekonomických prvků, jako jsou: zinek, měď, síra, železo, draslík, arginin, hořčík, vápník, tyrosin, karoten.
Navzdory vysoké nutriční hodnotě červených fazolí je to dietní produkt a v něm je spousta rostlinných vláken. Bílkoviny obsažené v bobulích je téměř vyrovnané s rybami a masem.
Červená fazole - skutečný zdroj aminokyselin, obsahuje:
Tryptofan, který působí sedativálně na tělo, pomáhá bojovat proti depresi, normalizuje spánek, zmírňuje stres a obecně má pozitivní vliv na nervový systém.
Arginin, který chrání reprodukční systém žen. A arginin je součástí kolagenu, který je zodpovědný za mládí kůže..
Lysin, který zabraňuje pronikání virů do těla, pomáhá v boji proti střevním infekcím a viru herpesu. Lysin zabraňuje vzniku rakoviny.
Tyrosin přispívá k normalizaci endokrinních žláz, nezvyšuje váhu, působí jako silný antidepresivum, zlepšuje nadledviny, snižuje závažnost alergických reakcí. Tyrosin je antioxidant, který váže volné radikály.
Histidin je asistent v boji proti anémii jako součásti hemoglobinu. Také tato aminokyselina podporuje práci sluchového nervu, absorbuje ultrafialové paprsky, normalizuje práci kloubů.
Pravidelná konzumace červených fazolí v potravinách vám umožní plně cítit její přínos pro zdraví, a to:
Produkt umožňuje normalizovat trávení, jelikož obsahuje dietní vlákninu. Zejména mnoho z nich v kůži luštěnin. Fazole musí být zahrnuty v nabídce pro lidi trpící zácpou.
Díky červeným fazolím můžete udržovat normální hladinu kyselosti v těle. To vám umožní snížit růst škodlivých bakterií, zbavit nadýmání a nadměrné hmotnosti..
Výrobek je cenným zdrojem energie. To je možné vzhledem k tomu, že červené boby obsahují rozpustné vlákno, které po požití do lidského gastrointestinálního traktu se mísí s kapalinou a tvoří gelovitou látku. Bakterie, které žijí ve střevech, zpracovávají toto vlákno a z něj vytvářejí mastné kyseliny s krátkým řetězcem. Jsou nezbytné pro to, aby tělo produkovalo energii. Fazole by proto měly být používány osobami, které se zabývají těžkou fyzickou zátěží, sportovci, kteří pacienti během ozdravného období oslabují..
Fazole přispívají k prevenci aterosklerózy, regulují cholesterol, protože v něm není téměř žádný tuk.
Díky červeným fazolím lze normalizovat krevní tlak. Ve svém složení jsou tři hlavní minerály - vápník, hořčík a draslík, které jsou zodpovědné za normální fungování srdce a cév..
Jedení přípravku pomáhá předcházet svalovým křečemi, snižuje jejich závažnost.
Kyselina listová, která je velmi bohatá na červené fazole, chrání kardiovaskulární systém, snižuje hladinu homocysteinu v krvi (tato látka přispívá k rozvoji srdečních a cévních onemocnění), podílí se na procesu tvorby krve
Je známo, že kyselina listová je nejdůležitějším prvkem, bez kterého není normální tvorba fetální neurální trubice nemožná. Pokud tedy neexistují žádné kontraindikace, nezapomeňte přidat fazole do menu těhotných žen.
Železo obsažené v červených fazolích brání vzniku anémie, je odpovědné za normální dodávku kyslíku do všech tkání a orgánů.
Díky fazolím můžete očistit tělo toxických látek z těžkých kovů.
Fazole jsou cenným produktem pro diabetiky, protože pomáhají normalizovat hladinu glukózy v krvi..
Pravidelná konzumace produktu může zlepšit stav pokožky a srsti..
Haricot je součástí stravy lidí trpících onemocněním močového systému. Přípravek má diuretický účinek..
Samostatně stojí za zmínku možnost jíst červené boby pro snížení tělesné hmotnosti. Doporučuje se, aby do menu byli zařazeni téměř všichni odborníci na výživu. Zeleninové bílkoviny z fazolí jsou snadno stravitelné, takže s nimi můžete jíst i na večeři.
Je dobré jíst fazole na snídani nebo použít jako přílohu v době oběda. Po takovém jídle zůstává pocit sytosti po dlouhou dobu kvůli tomu, že krevní cukr nebude prudce stoupat.
Výživová hodnota červených fazolí
Kalorický obsah červených bobů na 100 g produktu je 93 kcal. Nutriční hodnota:
Protein - 8,4 g.
Tuk - 0,3 g.
Sacharidy - 13,7 g.
Co kombinuje červené fazole
Můžete vyrobit mnoho různých pokrmů z červených fazolí..
Tento druh luštěnin dobře funguje s produkty, jako jsou:
Zelenina: mrkev, cibule, cuketa, rajčata, sladká paprika, řepa a česnek.
Ořechy: vlašské ořechy a mandle.
Byliny: petržel, oregano, bazalka, koriandr a rozmarýn.
Houby.
Mléčné výrobky.
Vejce.
Všechny mladé sýry.
Můžete použít jakýkoliv rostlinný olej, rajčatovou omáčku nebo citrónovou šťávu jako fazole..
Kombinace červených fazolí s jinými produkty mohou být velmi rozmanité. Pro milovníky pikantního jídla můžete použít recepty mexické kuchyně, ve kterých není hotová jídlo kompletní bez přidání fazolí. Je častým hostem v tradiční gruzínské, arménské, turecké a hinduistické kuchyni. Chuť červených fazolí je prostě vynikající, takže není divu, že našel širokou distribuci po celém světě..
Škody červených fazolí a kontraindikace k jejich použití
Zdá se, že takový nádherný výrobek nemůže poškodit lidské tělo. Ve skutečnosti se to nestane, pokud jsou červené fazole řádně vařené. Skutečnost spočívá v tom, že surový produkt, při konzumaci v potravinách, může způsobit otravu těla. Fazole, které nebyly tepelně ošetřeny, obsahují toxazinovou látku fenazin. Proto je tak důležité vařit nebo vařit fazole po dobu nejméně 45 minut. Během procesu vaření je jed zničen a výrobek je zcela neškodný..
Stojí za pozornost množství použitých fazolí, protože obsahuje látku nazývanou hemaglutinin. Pokud je nadměrně požit, může se vyvinout průjem, nevolnost, zvracení, bolest břicha..
Červené fazole jsou kontraindikovány ke spotřebě za přítomnosti následujících onemocnění:
Gastritida.
Kolitida.
Peptický vřed a duodenální vřed.
Cholecystitida.
S opatrností je nutné konzumovat produkt u starších osob. To je způsobeno tím, že jejich enzymatické schopnosti jsou sníženy, což může způsobit určité potíže při trávení bobů. Neměli byste být příliš unášet s červenými fazolemi pro ženy, které očekávají, že dítě, ale těhotné ženy mohou používat fazole moderovaně. Také musíte opatrně nabízet fazole dětem mladším 12 let. Prevence je způsobena nekonkurenční tvorbou sliznic trávicích orgánů, pokud jde o rozdělení hrubých vláken..
Můžeme tedy konstatovat, že červené fazole jsou užitečným produktem, který kombinuje mnoho vitaminů a mikroelementů. Musí však být řádně připravena a spotřebována ve velkém množství. Je také zapotřebí pamatovat na dostupné kontraindikace..
Jak vařit a ukládat červené fazole?
Pro vaření červených fazolí bylo chutné a zdravé, je třeba je namočit před zahájením tepelného ošetření. K tomu použijte normální studenou vodu..
Fazole jsou uchovávány ve vodě z následujících důvodů:
Díky namáčení je možné zbavit se té části toxických látek, které se vyskytují v kůži luštěnin..
Fazole absorbují vodu a zvyšují její velikost.
Doba pečení může být zkrácena..
Škrob se odmyje od povrchu fazolí..
Namočené fazole nevarí měkké.
Spolu s toxickými látkami budou částečně odvozeny z bobů oligosacharidy. Výsledkem je, že použití hotového výrobku nevyvolává plynatost.
Vaření fazole může být v hrnci, v pánvi, v utyatnitsa. Doba namáčení zrna je asi 6 hodin. Pro jeden šálek syrových fazolí potřebujete tři sklenice čisté vody. Je možné měnit vodu v procesu namáčení, i když to není předpoklad. Nic se nestane, pokud budou zrnka namočena přes noc.
Před vařením promíchejte fazole tekoucí vodou. Můžete použít pro pohodlí cedidlo.
Během tepelného zpracování zrna se nedoporučuje zasahovat, aby nedošlo k narušení jejich integrity. Můžete se vyhnout jejich vypalování jednoduchým způsobem: musíte přidat do nádoby 2 lžíce rostlinného oleje.
Průměrná doba vaření červených bobů je 1,5-2 hodiny. Než vypnete plyn, musíte zkusit zrno. Jsou-li tvrdé, musí se zvýšit doba přípravy fazolí..
Doporučujeme sóju na konci vaření. Sůl je věřil, že prodlužuje dobu vaření..
Vařené červené fazole můžete vařit bez namáčení ve vodě. Současně se však vaření výrazně zvýší. Takže může dosáhnout 3,5 hodiny nebo více. Doporučuje se monitorovat hladinu vody v pánvi, protože suchá červená fazole absorbuje více tekutiny, než je namočená. Pokud se voda rozplyne, musí se nalít. Vroucí voda by měla být přidána, ale ne studená voda, protože i tlustá červená fazolová kůra nemůže odolat takovým teplotním poklesům a prasknutí.
Vzhledem k tomu, že doba varu fazolí je několik hodin, je velmi výhodné vařit velké množství zrna hned Mohou být skladovány, baleny v malých porcích v plastových sáčcích a vkládány do mrazničky. Je vhodné používat takové přípravky, stačí jen rozmrazit fazole a bude připraven k použití..
Čerstvá fazole by měla být skladována v plastových nádobách, těsně je uzavírat víkem. Místo pro uložení fazolí by mělo být tmavé a suché. Pro tento účel dokonalá kuchyňská skříň. Pokud nedodržíte podmínky skladování, produkt se může stát plesnivý nebo klíčit. Kozí klíčky, na rozdíl od jiných zrn, nejsou konzumovány, ale mohou být použity jako výsadbový materiál.
Takže červené fazole jsou velmi zdravý produkt. Pravidelné zařazení fazolí do menu pomáhá předcházet vzniku mnoha nemocí, zbavit se nadměrné hmotnosti a získávat působivou dávku vitamínů a minerálů. Hlavní věcí je vařit luštěniny a nepoužívat je v přítomnosti kontraindikací.