Byliny v písmenu B

Výhody, aplikace a recepty na řasy

V mořských řasách je více než 30 000 druhů. Některé z nich se začaly jíst před mnoha staletími. Další řasy se používají k extrakci agaru, karagenanu, jódu. Algae používají kosmetiku a ve farmaceutickém průmyslu

Obsah článku:

  • Popis a složení řas
  • Odrůdy mořských řas
  • Výhody řas
  • Aplikace řas
  • Kontraindikace
  • Recepty z mořských řas

Popis a složení řas

Rasy jsou reprezentovány jednobuněčnými organismy, které mohou existovat pouze ve vodě. Rostou v slané, čerstvé, alkalické a kyselé vodě. Existují některé řasy, které mohou růst na zemi.

Řasy mají určité rozdíly v chemickém složení. Nemohou být však považovány za nezbytné. Ve většině rostlin je soubor stopových prvků poněkud monotónní. To platí pro hnědé, červené a zelené řasy..

Co se týče jejich minerálního obsahu, řasy připomínají chemické složení lidské krve..

Rasy obsahují minerály, kyseliny, mikro a makronutrienty, stejně jako další užitečné sloučeniny, včetně:

  • Sacharidy a bílkoviny. Žádný tuk v řasách.

  • Vitamín A, vitamíny skupiny B, kyselina askorbová, vitamín D3, M, PP.

  • Minerály, které představují fluor, jod, vápník, molybden, křemík, hořčík. Konzumace řas snižuje hladinu cholesterolu v krvi, což je možné díky vanadu.

  • Karotenoidy.

  • Chlorofyl.

  • Fenoly.

  • Pektinové vlákno.

  • Ligniny.

  • Škrob.

  • Polynenasycené mastné kyseliny.

  • Fytosteroly.

  • Dextriny.

  • Polysacharidy.

  • Dietní vláknina a vláknina.

  • Ash.

Rasy jsou nízkokalorické. Nori má nejvyšší energetickou hodnotu. Je to 350 kcal na 100 g. Nejnižší kalorie v Ulvě - je to 20 kcal..


Odrůdy mořských řas

Vědci klasifikují řasy do skupin v závislosti na pigmentaci rostlin, strukturálních vlastnostech jejich buněk a řadu dalších vlastností:

  1. Zelené řasy. Patří sem mořský salát (ulva) a mořské hrozny (umi budo).

  2. Hnědá řasa: fukus, řasa, wakame, aram, kombu. Wakame je zásadní pro výrobu miso polévky..

  3. Červené řasy, které obsahují dulce, laver a slavnou nori. Z řas druhého typu sushi.

  4. Modré zelené řasy. Jsou to chlorella a spirulina..

Podrobněji se můžete zabývat nejběžnějšími řasami, které člověk používá častěji než ostatní:

  • Sea Kale nebo Laminaria. Jedná se o jednu z odrůd hnědých řas. Laminaria je zdrojem jódu. Navíc je v něm obsažen v organické formě, která se prakticky nevyskytuje u jiných produktů. Při kontaktu s vodou vytváří řasa gel, takže jeho použití v potravinách má projímací efekt. Pomocí řasy můžete vyčistit střevní stěny.

  • Fucus. Toto je další poddruh hnědých řas. Fucus obsahuje mnoho kyselin omega-3, takže tyto řasy jsou užitečné pro osoby s onemocněním srdce a cév. Jsou aktivně zařazováni do menu pacientů s diabetem.

  • Spirulina. Tato rostlina patří do modrozelených řas. Rostou v tropech a subtropích. Spirulina se aktivně pěstuje v laboratoři. To pomáhá zabránit vnikání těžkých kovů a škodlivých látek do rostlinných buněk. V nádržích je velké množství. Spirulina má mnoho vysoce kvalitních proteinů, její koncentrace v řasách je 1,5 krát vyšší než u sójových bobů. Na základě této rostliny vyrábějte léky.

V Mexiku byla provedena studie na oddělení biochemie, která zjistila, že denní příjem 4,5 gramů spiruliny umožňuje kontrolovat krevní tlak u mužů a žen ve věku od 18 do 65 let.

  • Arame. Tyto řasy jsou tmavě hnědé barvy. Mají příjemnou chuť a křehkost. Řasy se prodávají za sucha, nakrájí se na tenké talíře.

  • Nori. Tyto rostliny jsou zdrojem fosforu, vitamínu A a bílkovin. Nori se také nachází pod názvem leyver nebo porphyra.

  • Kombu. Tyto řasy mají bohatou olivovou barvu, jsou široké a ploché. Chuť rostliny je velmi bohatá. Jako součást kombu mnoho fukoxanthinu. Tato látka je skvělý hořák na tuky. Proto se kombu nachází v složení biologických přísad pro ztrátu hmotnosti. Také kombu říká řasa. Tyto řasy jsou typ řasy..

  • Litotamnium. Jedná se o druh červených řas. Obsahují mnoho minerálů a stopových prvků. Zvláště bohaté rostliny tohoto druhu hořčíku a železa. Lithothamium se používá v medicíně k boji proti anémii..

  • Khiziki. Tyto řasy mají tmavě hnědou barvu. Vypadají jako špagety. Když řasy vyschnou, zčernou se..

  • Ulva. Tato řasa rostou v Černém moři. Jsou bohaté na bílkoviny, soli železa a vlákniny. Jsou součástí stravy mnoha lidí. Také tzv. Ulvu salát.

  • Umi budo. Tyto řasy vypadají jako hrozny. Rostliny chuť slané. V jejich složení existují antioxidanty, které jsou užitečné pro štítnou žlázu, stejně jako zabraňují rozdělení atypických buněk. Umi budo se často nazývá mořské hrozno.

Algae chuka

Řasy mají tmavě zelenou nebo tmavě hnědou barvu.

Rostliny tohoto druhu obsahují významné množství vitamínů a minerálů. Jsou také zdrojem vápníku. Je v nich 15krát více než v kravském mléce.

Jedná se o jednu ze složek složení mnoha salátů a přeměňuje je na skutečný vitaminový koktejl. Fytohormony přítomné v nich mají pozitivní účinek na sliznice nosohltanu, střev a genitálií. Tráva je přirozená absorpční látka, protože má schopnost absorbovat a odstraňovat škodlivé látky z těla..

Ze stejného důvodu se nedoporučuje sbírat na netestovaných místech, protože všechny části rostlin absorbují toxické látky z vody, a proto mohou být nevhodné ke spotřebě..


Výhody řas

Protože řasy obsahují mnoho různých látek, mohou být považovány za nejužitečnější potraviny.

Na lidském těle mohou mít následující účinky:

  • Snížení zánětu.

  • Zlepšení imunity.

  • Zničení virů. Existují důkazy, že řasy by měly být konzumovány osobami s HIV..

  • Zničení bakterií.

Výhody řas:

  1. Normalizace štítné žlázy. Rasy jsou zdrojem jódu. Tato látka štítné žlázy je velmi potřebná. Pokud orgán začne pracovat s poruchami, pak osoba bude mít příznaky jako: získání nadváhy, poruchy reprodukčního systému, arytmie. Když se u dítěte objevuje nedostatek jódu, začne zaostávat ve vývoji. Tyrosin je přítomen v řasách. Tato aminokyselina je nezbytná pro to, aby tělo produkovalo hormony, které jsou nezbytné pro normální fungování štítné žlázy..

  2. Stabilizace krevního tlaku. Rasy jsou zdrojem omega-3 mastných kyselin. Pokud je budete pravidelně jíst, bude mít pozitivní vliv na složení krve. Riziko vzniku kardiovaskulárních patologií se snižuje, tlak se vrátí do normálu.

  3. Saturace těla vitamíny a minerály. Rasy obsahují mnoho užitečných látek, včetně jódu, vápníku a železa. Vitamín B12 je přítomen ve významných množstvích v některých odrůdách řas..

  4. Antioxidační účinek. Antioxidační ochrana je zajištěna vitamínem A, E, C, karotenoidy a flavonoidy. Neutralizují volné radikály a snižují jejich patogenní aktivitu. Proto mohou být řasy použity k prevenci onemocnění kardiovaskulárního systému a diabetu.

  5. Normalizace střev. Rasy obsahují cukry a vlákniny, které se živí bakteriemi, které žijí ve střevech. Navíc jsou tyto látky potravou pro prospěšnou mikroflóru. Při krmení se aktivně množí a potlačují růst škodlivých bakterií. Fucoxantin je pigment nalezený v řasách. Když vstoupí do střeva, váže se na tuky a přivádí je. Alginát z řas chrání slizniční membránu trávicího traktu před poškozením, zabraňuje vzniku gastritidy a vředů.

  6. Zvyšte obranyschopnost těla. Pokud budete jíst řasy každý den, pak bude střeva jistě reagovat s vděčností, protože se v ní začnou množit dobré bakterie. Takové změny mají pozitivní vliv na stav imunity. Řasy obsahují složky, které aktivují tvorbu bílých krvinek, které jsou odpovědné za imunitu..

  7. Hubnutí. Vzhledem k tomu, že řasy obsahují několik kilokalorií, nedovolí, aby byl v těle uložen tuk. Ztráta hmotnosti nastává v důsledku zvýšených metabolických procesů, které jsou aktivovány fucoxantinem.

    8. Fucoxantin pomáhá snižovat tělesný tuk. Tato skutečnost byla prokázána během experimentů na zvířatech. Další studie ukázaly, že fukoxantin přispívá ke snížení hladiny glukózy v krvi u potkanů, což je důvod, proč zvířata začínají zhubnout..

  8. Prevence srdečních chorob. Je možné snížit hladinu cholesterolu v krvi. Tlak se vrátí na normální, s menší pravděpodobností vzniku krevních sraženin.

  9. Prevence vývoje diabetu 2. typu. Snížení hladiny glukózy v krvi je způsobeno alginátem, fukoxantinem a dalšími složkami tvořícími řasy.

  10. Stabilizace hormonálního pozadí u žen. Existuje důkaz, že pravidelná konzumace řas pomáhá normalizovat hladinu estrogenu v krvi. Čím vyšší je jeho obsah v těle, tím vyšší je pravděpodobnost výskytu maligních nádorů prsu a vaječníků. Proto by měla být nori a řasa v nabídce všech žen..

  11. Detoxický efekt. Fukoidan je přítomen v řasách, které odstraňují z těla škodlivé látky a karcinogeny. Chlorella a spirulina jsou bohaté na chlorofyl, takže jejich konzumace v potravinách umožňuje vyčistit krev toxinů a snižovat hladinu cholesterolu. Soli řasy alginové řasy pomáhají chránit tělo před účinky záření.

  12. Saturace tělních proteinů. Rasy jsou vynikajícím zdrojem bílkovin. Proto jsou ve stravě často zahrnuty osoby, které se zabývají sporty. Umožňují vám rychlou výstavbu svalů a regeneraci po cvičení..

  13. Omlazení těla. Konzumace řas v potravinách má pozitivní vliv na stav vlasů, nehtů a kůže. V kosmetologii se řasy používají v čisté formě, stejně jako výtažky a výtažky z nich založené..

Video: Jaké jsou výhody řas? - Dr. Michael Greger:


Aplikace řas

Řasy se používají nejen jako potraviny, ale i jako potraviny.

Použití v potravinářském průmyslu. Chcete-li vytvořit algin použít řasy a fucus. Kyselina alginová je známá jako přísada E400. Cukrárny jej používají jako zahušťovadlo a stabilizátor. Tato složka se nachází v složení sladkostí, jogurtu, piva, zmrzliny.

Také z řas agar-agar. Tato přísada je známá pod číslem E406. Je sbírán z řas červené.

Aplikace v zubním lékařství. Řasy stále častěji začínají používat zubaře. Bylo prokázáno, že kelp je protizánět kazu a také umožňuje zachovat integritu zubní skloviny. Proto není divu, že řasy (Phytolon, Optipersh, Lamident) se nacházejí v zubních pastách. Jejich použití má pozitivní vliv na periodontální stav..

Použití v kosmetologii. Používání řas v kosmetologii je rozšířené. V kosmetických salonech se provádějí postupy používající tyto rostliny. Taková kosmetologická služba není levná. Nejoblíbenějším směrem v této oblasti je zábal řas..

Tyto rostliny umožňují nasytit dermis vitamíny, urychlit její regeneraci, zlepšit krevní oběh, regulovat acidobazickou rovnováhu. Díky zábaly můžete zabránit ukládání tuku pod kůži, aby byl povrch rovnoměrný a hladký. Řasy se mohou nazývat skutečnou energií pro kůži. Jsou součástí různých krémů a gelů, které se používají jako prostředek boje proti celulitidě..

Extrakt řas je obsažen v kosmetických krémách a sérech určených k péči o problémovou pokožku.

S řasami se okoupejte a připravte si masky a vlasy. Vzhledem k tomu, že tyto rostliny mají dezinfekční účinek, používají se k potlačování lupů a odstranění přebytečného tuku z pokožky hlavy..

V řasách jsou biologicky aktivní složky, které pomáhají řešit následující problémy:

  • Zvyšte tón a omlazujte starou pokožku.

  • Normalizovat metabolické procesy.

  • Obnovte buňky pokožky.

  • Zvyšte pružnost dermis.

  • Posílit výrobu elastinu a kolagenu.

  • Snižte závažnost strií.

  • Hydrataci dermis.

  • Dejte pokožce zdravou barvu.


Kontraindikace

Řasy mají řadu kontraindikací. Není vždy možné je jíst. Je zakázáno zařazovat řasy do menu následující kategorie osob:

  • Alergická na řasy.

  • Lidé s chorobou štítné žlázy. Než začnete používat řasy, musíte navštívit endokrinologa.

  • Děti do 12 let. Rostliny obsahují hodně jódu. Jeho přebytek může způsobit hormonální poruchy v těle dítěte. Proto před nabízením řas dětem musíte konzultovat pediatra..

Asiaté vždy jíst řasy s potravinami, které obsahují estrogen. Zabraňují tomu, aby štítná žláza absorbovala velké množství jódu. Tyto produkty jsou: sójové mléko, tofu a cruciferous zelenina.

Nemůžete jíst řasy, které rostly v nepříznivých podmínkách. Pohlcují všechny škodlivé látky, jedy a toxiny z vody. Takové jídlo může poškodit tělo..


Recepty z mořských řas

Rasy mohou tělo nasycovat minerály. Nejčastěji lidé zahrnují řasu, lépe známou jako mořská kala, ve své stravě. Také jíst spirulinu.

Korejská polévka z mořských řas

Složení:

  • 70 g mořských řas v sušené formě;

  • 200g hovězího masa;

  • 2 lžíce sójové omáčky;

  • 2-3 stroužky česneku;

  • 2 lžíce sezamového oleje;

  • 1,5 lžíce rostlinného oleje;

  • Čajová lžička;

  • 2 litry vody.

Podrobný recept:

  1. Hovězí je nakrájeno na proužky, marinované ve sójové omáčce a sezamovém oleji. Uchovávejte maso v marinádě 30 minut.

  2. Smažte hovězí maso v rostlinném oleji, dokud nebude lehce zbarveno. Na konci smažení přidejte česnek a ponechte maso na ohni na další minutu..

  3. Tekutina je vypuzena z řas, vyplachována, vyčerpaná a jemně řezaná..

  4. Přidejte řasy do masa, nalijte vodu, sůl a vařte půl hodiny.

  5. Polévka podává rýži a nakládanou zeleninu.

Čínská nori polévka s vejci

Složení:

  • 4 kuřecí vejce;

  • 3 listy nori;

  • Černý pepř a sůl na chuť;

  • 1,5 litru kuřecí vývar;

  • 2 lžíce sójové omáčky;

  • 50 g koriandru.

Podrobný recept:

  1. Nori nasekané na nůžky.

  2. Kuřecí vývar se vaří, přidá se nori a sójová omáčka.

  3. Do polévky je přidán černý pepř..

  4. Vejce jsou šlehající, nalévány do polévky v tenkém proudu a rychle se rozmíchají.

  5. Vypněte.

  6. Polévka. Před podáním posypte koriandr.

Nudle s řasami a mušlemi

Složení:

  • 400 g udonových nudlí;

  • 400 g filé zmrazených mušlí;

  • 50 g sušených mořských řas;

  • 4 stroužky česneku;

  • 100 g marinovaného zázvoru;

  • Rostlinný olej (je lepší vybrat nerafinovaný arašíd);

  • Sůl.

Podrobný recept:

  1. Musely se rozmrazovat. Trvá asi šest hodin..

  2. Řasy jsou namočené ve studené vodě po dobu 5 minut. Voda je vyčerpaná a nalita tráva s novou částí vody. Řasy se nechávají namočit dalších 10 minut..

  3. Čtyři litry vody se přivádí k varu, přidávají se jí řasy, vaří se další minutu a plyn vypne. Položte polévku pod víkem 10 minut. Řasy se natahují a nakrájí na proužky.

  4. Plátky česneku nakrájíme, rozložíme na pánvi s rostlinným olejem a smažeme. Pak přidejte slávky a přidejte je a smažte další 2 minuty..

  5. Ve vývaru, ve kterém vařili řasy, vařili nudle. Pak je rozložen na talíře, slávky, wakame a česnek jsou umístěny nahoře, posypány zázvorem a podávány ke stolu.

Miso polévka s tofu

Složení:

  • 0,6 l rostlinného bujónu;

  • 2 lžíce miso pasty;

  • 1 mrkev;

  • 1 daikon;

  • 10 shiitake;

  • 100 gramů pevného tofu;

  • 2 pražené zelené cibule;

  • 1 list sušených mořských řas.

Podrobný recept:

  1. Shiitake se umyje, suší a naseká na talíře..

  2. Vyčistěte daikon a mrkev, nakrájíme na plátky..

  3. Tofu nakrájíme na kostky o tloušťce 1 cm.

  4. Vaříme vývar, přidáme miso pastu a promícháme. Je důležité, aby se zcela rozpustila..

  5. Přidejte shiitake vývar do vývaru a vaříme další 2 minuty za nízkého tepla.

  6. Vložte tofu a zeleninu do polévky, vařte 3 minuty.

  7. Usadíme cibuli, nalijeme je vývarem a posypeme vodou. Okamžitě podáváme polévku na stůl.

Salát s mořskou kelou a mušlemi

Složení:

  • 400 g mořských řas;

  • 300 g mušle;

  • 2 papriky;

  • Poloviční mrkev;

  • 0,50 g celeru;

  • Poloviční chili;

  • Jeden citron;

  • 4 lžíce sójové omáčky;

  • Lžíce sezamového oleje;

  • Česnek;

  • Štipka cukru;

  • 2 polévkové lžíce nerafinovaného oleje;

  • Čajová lžička pečená sezamem;

  • 5 zelených cibulí peří.

Podrobný recept:

  1. Celer a mrkev jsou strouhány na korejskou mrkev, poloviční citronovou šťávu, drcený česnek, cukr a rostlinný olej se přidávají do zeleniny. Marinujte zeleninu 15 minut.

  2. Rozmrazené mušle se vaří 3 minuty, ochladí se.

  3. Pečené sezamové semeno, sekané chili, bulharský pepř nakrájený na proužky.

  4. Rasy smíchané se zeleninou, horkou a sladkou paprikou, slávky, zelenou cibulí. Naplňte salát šťávou z poloviny citronu, sójové omáčky a sezamového oleje, promíchejte.

  5. Salát se podává u stolu, posypán se sezamovým semínkem.

Salát z mořských řas

Složení:

  • Laminaria a wakame - 2 hrstky;

  • Tohsaka červená a zelená slaná řasa - 4 hrstky;

  • Daikon root - 200 g;

  • Sladká červená paprika pro výzdobu.

Pro doplňování paliva:

  • Kořen zázvoru - 3 cm;

  • Sezamová semínka surová - 2 lžíce;

  • Černý sezam - Pinch;

  • Ocet rýže - 4 polévkové lžíce;

  • Tmavý sezamový olej - 2 lžíce;

  • Tmavá sójová omáčka - lžíce;

  • Dashi-no-moto vývar - lžíce;

  • Horká červená paprika - špetka.

Podrobný recept:

  1. Zázvor se třepe, sezam se rozemele v mlýně na kávu, všechny tekuté přísady pro oblékání se mísí. Přidejte sezam, zázvor, černý sezam a papriky..

  2. Řasy jsou namočené ve vodě v poměru 1: 6 po dobu 10 minut. Hoďte je do cedníku, vysušte.

  3. Slané řasy se promyjí 10 minut pod tekoucí vodou, vysuší se.

  4. Daikon nakrájíme na proužky, stejně jako pepř.

  5. Rozšiřte mořské řasy v talíři, položte daikon na vrchol a zdobte pepřem..

  6. Řezy se nalévají na dresink a podávají se..

Špagety s Chukou

Složení:

  • 200 g špagety;

  • 100 gramů hlávkového salátu;

  • 100 g loupaných krevet;

  • Česnek;

  • Ořechová omáčka;

  • Olivový olej;

  • Sůl a pepř;

  • Parmazán.

Podrobný recept:

  1. V slané vodě s lžící olivového oleje vařené špagety do stavu "al dente".

  2. Česnek je nakrájený a smažený, krevety jsou přidány k němu, udržovány na ohni po dobu dalších 2 minut, pepř.

  3. Uveďte špagetový chuk salát, ořechovou omáčku, promíchejte.

  4. Přidejte krevety a posypeme sýrem.

Koktejlová oranžová + spirulina

Složení:

  • 1 banán a pomeranč;

  • Polovina hrušky;

  • Hrst mladých listů špenátu;

  • Ne-uhličitá minerální voda - 150 ml;

  • 5 g spiruliny;

  • Víno mátou.

Podrobný recept:

  1. Ovoce peeling, všechny složky kromě spirulina jsou procházeny přes mixér.

  2. Do koktejlu se přidávají řasy, smíchají se a nalití se do sklenice..

  3. Před podáním vyzdobte misku větrem mátou.