Obsah článku:
- Příčiny nesnášenlivosti jídla
- Seznam alergenních produktů
- Nejvíce alergické produkty
Potravinové alergie - reakce lidské imunity, když ochranný systém vnímá přicházející bílkoviny jako cizího agens..
Příčiny nesnášenlivosti jídla
Potravinovou nesnášenlivost nemůže způsobit žádný důvod..
Jedná se o multifaktorovou reakci organismu, mezi hlavní důvody, pro které:
Pseudoalergická reakce;
Duševní onemocnění;
Nedostatek enzymu.
Pseudoalergické reakce
Pokud existuje patologie gastrointestinálního traktu, výskyt pseudoalergické reakce není neobvyklý. Když je intestinální sliznice narušena, získávají exogenní histaminolové vláknité látky zvýšený přístup k žírným buňkám. Například při konzumaci ryb, potravinových přísad, bobulí se mohou objevit reakce, které nebyly dříve pozorovány. Současně mají příznaky podobné alergii, ale v krvi zůstávají alergické IgG protilátky na normální úrovni. S největší pravděpodobností to je způsobeno skutečností, že několik žírných buněk, které se nacházejí v střevě, stejně jako mimo jeho hranice, začnou emitovat biologicky aktivní látky. V této souvislosti se objevují a pravidelně opakují takové reakce, jako jsou: angioedém, kopřivka. Zároveň pacient netrpěl alergiemi..
Navíc pseudoalergické reakce mohou být způsobeny nízkou histaminázovou aktivitou. K tomu dochází, když selhávají mechanismy odpovědné za deaktivaci biologicky aktivních látek..
Pro vyvolání vývoje reakce se mohou vyrábět produkty, které zahrnují spoustu histaminu. K tomu může dojít například při konzumaci červeného vína nebo tuňáka (400 mg na 100 g).
Tyramin může být příčinou bolesti hlavy, zvracení a nevolnosti. Tato látka je bohatá na nakládaný sleď, stejně jako pivovarské kvasnice. Patologické reakce vznikající při vstupu tyraminu do těla se objevují, jestliže dochází k poruchám uvnitř střev mikrobiální biocenózy.
Navíc vyvolat intoleranci některých potravin může být způsobeno požitím tartrazinu. Tento oranžový barvivo často nacházejí ve složení nápoje sycené oxidem uhličitým, želé, cukrářských krémů a tak dále. Nesnášenlivost je způsobeno metabolické poruchy, zodpovědné za absorpci kyseliny arachidonové. V důsledku toho se v těle začínají vytvářet prostaglandiny, které mohou u pacienta způsobit udušení..
Potravinová intolerance spojená s nedostatečností enzymů
Vzhledem k nedostatku enzymů se mohou vyskytnout následující druhy potravinové intolerance:
Nedostatek laktázy, který pomáhá rozbít molekuly mléčného cukru, vyvolává nesnášenlivost kravského mléka. Nejčastěji se tato vlastnost těla nachází u obyvatelů asijských a afrických zemí. Lidé trpí plynatostí a průjem..
Nedostatek sacharózy může vyvolat průjem, který se objevuje na pozadí porušení fermentace cukru. Podobná patologie je méně častá..
Pokud osoba trpí celiakií, její střeva nebude schopna fermentovat a metabolizovat gluten normálně. Nacházejí se v pšenici a některých dalších potravinách. V takovém případě pacient trpí průjem a jinými poruchami trávení. Pokud se osoba začne držet bezlepkové diety, pak je stav trávicího systému normalizován. Nicméně pokud nemáte léčbu onemocnění, může se vyvinout těžká patologie až po atrofii střevních vil a rozvoj onkologických onemocnění. Při diagnostice onemocnění u lidí jsou v krvi detekovány protilátky IgG, které jsou produkovány pro boj s gliadinem. Tato látka je zase součástí lepeku..
Potravinová intolerance kvůli duševní nemoci
Tento problém je mnohem častější než by se mohlo zdát. Psychologické problémy mohou způsobit intolerance některých potravin. Nemocní si stěžují na různé příznaky, jako jsou: bolesti hlavy, nevolnost a zvracení, zvýšená slabost, a proto odmítají užívat mnoho potravin. Na pozadí odmítnutí se může vyvinout anémie, pokles hladiny bílkovin v krvi. Léčba nervové anorexie není možná bez konzultace s psychiatrem. U takových pacientů lze pozorovat adaptační poruchu spolu se změnami v chování při jídle, hysterickými, depresivními a úzkostnými poruchami..
Potravinové alergie se mohou projevit různými způsoby. Někteří pacienti trpí průjem, bolesti břicha, nevolnost a zvracení. V tomto případě existuje klinika gastritidy alergické povahy a enterokolitidy. Zvýšená motorická funkce střeva, změny v morfologii žaludeční sliznice a střevní sliznice lze vysvětlit působením peptických hormonů. Vyrábějí se apudocyty - vylučují buňky žaludku a dvanáctníku.
Samostatně je třeba si uvědomit onemocnění, jako je enterokolitida a eosonofilní gastritida. Vyvíjejí se bez účasti protilátek IgE.
Někteří pacienti zaznamenat další příznaky alergické nesnášenlivosti produktů, včetně: stomatitida, cheilitis, angioedém, atopická dermatitida tvaru, kopřivka, rýma, astma.
Nejčastější patologické reakce vyvolávají produkty, jako jsou korýši a měkkýši, kukuřice a pšenice, lískové ořechy a arašídy, vejce a kravské mléko.
Seznam alergenních produktů
Existují určité potraviny, které pravděpodobně vyvolávají alergickou reakci u lidí. S tendencí k alergiím by se měli jednat s extrémní opatrností..
Seznam alergenních produktů rostlinného původu
Zástupci Compositae, včetně slunečnice a oleje ze semen, pampelišky, salát a čekankový salát a obyčejné. To také zahrnuje artyčok, ovesný kořen a hliněnou hrušku.
Ze zástupců růžové květy, semen dýně a dýně samotné, jablečný pektin a samotné plody, ocot a jablečný mošt jsou zvláště nebezpečné. Alergie provokatéři jsou maliny, hybridy a přímo černé rybízy a ostružiny, třešně, jahody a jahody. Kromě toho je třeba věnovat pozornost mandlům, švestkám a švestkám, nektarinům a broskvům, stejně jako meruňkám..
Nebezpečné obiloviny - je cukr, sirup, máslo na bázi škrobu z kukuřice a přímo vlastní kukuřice, oves, klíčky, mouka, pšeničné bázi, jako jídlo, a lepek sám pšenice, cukrové třtiny a on třtiny, rýže (včetně včetně kanadských), žita, melasa, slad a ječmen.
Nebezpečná pohanka, ale ne všechny, ale rebarbora a pohanka.
Luštěniny jsou také provokátory alergických reakcí. Mezi jejich zástupci je třeba věnovat mimořádnou opatrnost konzumaci odrůd fazole (obyčejné, lima, silikulóza). Kromě toho je alergenním produktem sója a olej, arašídy a olej z ní, senna, lékořice, čočka, akácie.
Z rodiny pohankové potenciální alergeny není příliš - je to rebarbora a pohanka, stejně jako z rodiny maranthů - pouze šípy.
Následující hnízdí jsou nebezpečné: pepř, rajčata, brambory a lilek..
Opatrnost by měla být taková deštník jako koriandru, fenyklu a fenykl, petržel, anýzu a kmínu, a celer, mrkev a pastinák.
Poměrně málo na seznamu potenciálních alergenů brukvovité reprezentantů, mezi nimi: zelí (zelí, květák, brokolice, růžičková kapusta, čínské, kedluben), křenem a hořčicí, tuřínu a ředkvičky, a řeřichou.
Některé dýně jsou nebezpečné, jako jsou: melouny (zimní, bílé pižmo, pižmo, perština), meloun a dýně (obyčejné a velkoplodé).
Není nutné, aby se lidé s alergií zapojili do granátových jablek, rajčat, papáje a ananasu.
Některé miking mohou mít potenciální hrozbu - to jsou řepa, listová řepa, špenát a řepný cukr..
Některé lilie, jako je cibule (pór, břidlice a společné), česnek, aloe a chřest mohou způsobit alergie..
Z kohoutku stojí za to být opatrný s přísadami a sladkými bramborami.
Jahodové bobule: rybíz a samotné angrešt.
Nezapojujte se do zubního kamene, hroznů a hroznů.
Může způsobit alergii (mrkev a paprika), majoránka, tymián a tymián.
Potenciální alergeny jsou některé myrty, jako jsou: pimenta, guayava, novinka a hřebíček.
Buďte opatrní, musíte být milovníky čaje, kávy a černého pepře..
Nezapojujte se do sezamového oleje a sezamu, pokud existuje tendence k alergiím.
Téměř všechny lískové oříšky jsou nebezpečné: černá, ořechová, americká, šedá ořech, stejně jako pekan a hickory.
Může způsobit alergie banány a taro, stejně jako muškátový oříšek, mák a vanilka.
Pacienti trpící alergií by měli také být opatrní s vavřínem: s vavřínem samotným, stejně jako s avokádem a hnědým domem.
Jsou známy alergické vlastnosti oliv, oliv a olejů, které jsou na nich založeny..
Z cypřiše je jalovec nebezpečný a ze zázvoru, zázvoru, kurkuma a kardamonu.
Z orchidejí je alergenem vanilka a buk, buk a kaštan sám.
Stojí za to vědět o možnosti provokovat alergie na palmách: kokosové ořechy a data, stejně jako ságo palm může být nebezpečné.
Potenciálním alergenem je mák a brambory.
Alergické vlastnosti mají pistácie, mango a kešu, stejně jako u představitelů rodiny kešu.
Heather, ale ne všechny, představují potenciální nebezpečí, ale jen brusinky, borůvky, borůvky a borůvky..
Opatrnost je třeba věnovat při konzumaci rutových, jako jsou mandarinky, pomeranče, limety a citrony, stejně jako grapefruity a kinkany.
Hop je nebezpečný z konopí, čokolády a kakaa ze sterilní čokolády.
Stojí za pozornost kvasinkové houby a žampiony, stejně jako javorový cukr a sirup.
Některé moruše jsou nebezpečné, jako jsou například pečivo, fíky a moruše..
Birch by neměl mít rád lískové ořechy, tažení a žito.
Z malvaceae stojí za to věnovat pozornost bavlněným semenům a okrajům.
Seznam alergenních živočišných produktů
Lidé, kteří jsou náchylní k alergiím by neměl zaplést s máslem, kravského mléka a koz, želatina, sýr, kravského a kozího mléka, stejně jako hovězí, skopové, maso, jeleni, koně, králíci a veverky.
Z plazů jsou nebezpečné želvy.
Třída korýšů schopných provokovat alergii jsou humři, langusty, krevety a kraby.
Z ptáků jsou potenciální alergeny, jestliže se jedou, kachny, kuřata, bažanty, krůty, tetřev, jitrocety, perličky, holuby, stejně jako vejce kuřat, hus a kachen.
Většina potenciálních alergenů se vyskytuje v rybím masě, včetně: jesetera, sleď, sardinka, ančovička a tuk, bílé rybky, úhoři, iktiobus, chub, sumec, šťuka, hřebenatka, parmice, makrela, barakuda, pelamida, a stříbřitý, měkkýš, hekie, manekýn, treska jednoskvrnná, pollack, mořský kapradí a podrážka, biskup a mečoun, halibut a platýs, chňapka. Nezapomeňte na alergické reakce na kaviár jesetera.
Z třídy obojživelných žab je nebezpečné.
Z druhu měkkýšů stojí za to věnovat pozornost ústřicím, chobotnicím, kobylkám, hřebenům, abalone a slávkám.
Nejvíce alergické produkty
Prakticky každý produkt, s výjimkou cukru a soli, bude mít alergické vlastnosti..
Častěji než ostatní jsou tyto produkty vyvolány patologickou reakcí organismu, ve které se molekulová hmotnost glykoproteinu pohybuje od 10 do 67 tisíc. Nejčastěji jsou odolné vůči působení teploty, dobře se rozpouštějí ve vodě, jsou špatně ovlivněny proteolytickými enzymy a kyselinami.
V Americe byla provedena studie, ve které se uskutečnil placebo test. Na základě toho byly vyvozeny závěry, že až 93% všech alergických reakcí je způsobeno pouze 8 přípravky. Pokud je zajistíme v pořádku, počínaje nejnebezpečnějším, pak přijdou nejdříve vajíčka, následované arašídy. Třetí řádek je přiděleno sóji, následované ořechy (dřevo), pšenice doplňuje seznam, před ním jsou pouze ryby a korýši. Navíc vědci poznamenávají, že čokoláda není ve skutečnosti tak silným alergenem, jak se běžně domníváme.
Nejčastěji se jedná o ryby, arašídy, lískové ořechy a měkkýši, což vede k úmrtí anafylaktické reakce jak mezi dospělými, tak mezi dětmi. Kromě toho se předpokládá, že další rizikové faktory, které často vedou k úmrtí, mají v anamnéze bronchiální astma a pozdní adrenalin.
V dětství mají potravní alergie vyšší prevalenci než dospělí. To je způsobeno skutečností, že jejich střevní stěna je propustnější, enzymatická funkce není plně vyvinutá. To vše umožňuje, aby nedotčené bílkoviny snadněji pronikly do krevního oběhu a vyvolaly patogenní reakce..
Vejce kuřata. Stojí za to vědět, že bílkoviny a žloutek nezpůsobují stejnou míru závažnosti alergické reakce. Po tepelném ošetření se protein stává méně alergenní. Pokus o nahrazení kuřecí bílkoviny za kachní nebo husitý protein je nepraktický, protože jeho proteiny nejsou specifické. Pokud má člověk reakci na vejce, projeví se ve spotřebě drůbežího masa. Lidé navíc často nejsou schopni konzumovat produkty, které obsahují vejce, jako je zmrzlina, cukr, chléb atd. Dále je důležité si uvědomit, že některé vakcíny obsahují nečistoty z kuřecí bílkoviny, takže nemohou být podávány osobám, které mají citlivost na tento výrobek. Takže očkování proti chřipce, tyfiu nebo horečku může způsobit, že pacient zemře..
Mléčná kráva. Ve svém složení je 20 proteinů s větší nebo menší mírou alergenicity. Některé proteiny jsou zničeny vroucím mlékem, což se děje po 20 minutách, takže někteří lidé mohou po této léčbě vypít. Pokud je citlivá na obyčejné mléko, projeví se jak suché, tak kondenzované mléko. Je však možné jej nahradit kozou. Lidé, kteří jsou alergičtí na mléko, často nejsou na sýru.
Ryby Jedná se o nejnebezpečnější produkt z hlediska vývoje alergických reakcí. Někdy pacienti mohou zažít útok i po vdechnutí svých výparů, které se uvolňují během vaření. Současně není možné přenést žádné ryby. Taková alergie nejčastěji sleduje člověka po celý život. Stojí za zmínku, že někteří lidé mohou jíst konzervované ryby, protože takové kulinářské zpracování pomáhá snižovat jejich alergické vlastnosti. Navíc jsou při lipofilním sušení modifikovány sarkoplazmatické látky, je třeba vzít v úvahu při provádění testu použití alergenů z ryb.
Maso Co se týče masných výrobků, v přítomnosti patologické reakce na jeden typ masa, pacient klidně převede další (není schopen jíst jehněčí, ale nereaguje na vepřová nebo drůbeží), což je vysvětleno odlišným antigenním složením zvířat. Stojí za to, že při alergii na konské maso nemůžete vstoupit do séra z tetanu.
Humři, raci, krevety a kraby. Pokud má osoba alergickou reakci na jakéhokoli zástupce korýšů, měli by být vyloučeni z jídla..
Obiloviny. Alergie jsou zřídka provokována ovsem, žito, pšenicí, kukuřicí a rýží, ale pohanka může způsobit těžké alergie. Pokud je zvýšená citlivost na obiloviny, pak stojí za zmínku, že jsou součástí mnoha klobás, stejně jako v kosmetice.
Bobule, zelenina a ovoce. Často jsou alergičtí na osoby, které nejsou schopny tolerovat pyl stromů. Po tepelném ošetření se stávají méně alergenní..
Ořechy Velmi často jsou příčinou vážných patologických reakcí, i když vstupují do těla v malých množstvích. Je důležité si uvědomit jejich rozšířené použití v cukrárnách..
Koření. Často lidé, kteří nejsou schopni tolerovat pyl, jsou alergičtí na ně..
Není neobvyklé zmizení patologické reakce u dětí po dosažení věku tří let. Alergie na sóju, vejce, mléko. Navíc léčba s vysokými teplotami může snížit jejich agresivní účinky na tělo..