Obsah:
- Poškození mléka
- Přínosy mléka
- Nesnášenlivost mléka (laktóza)
Přínosy a škody na mléku jsou v zájmu velkého počtu lidí, kteří sledují své zdraví. Konfliktní údaje nepřesvědčují, zda je potřeba používat mléko pro dospělé..
Poškození mléka
Již od dětství nám bylo řečeno, že potřebujeme pít více mléka, abychom vyrostli, abychom byli zdravými a silnými osobami. Statistika však uvádí úplně odlišné ukazatele. Moderní lékaři zjistili, že ve Spojených státech a v některých zemích Evropy, kde je spotřeba mléka vyšší než normální, je častěji diagnostikována zlomenina kyčle, která je hlavním příznakem osteoporózy. Ve většině případů dochází k rozvoji osteoporózy u žen během nástupu menopauzy. Předtím se věřilo, že onemocnění bylo způsobeno nedostatkem vápníku v těle..
Dnes je však dokázáno, že mléko ničí kosti, přestože je bohatá na vápník. Podle statistik způsobuje používání živočišných bílkovin zlomeniny. Na rozdíl od rostlin, živočišná bílkovina výrazně okyseluje lidské tělo. To znamená, že tkáně a krev získávají zvýšenou kyselost, která se lidskému tělu vůbec nelíbí a začíná odolávat..
Aby neutralizovala kyselinu, naše tělo používá vlastní vápník z kostí. Taková obrovská ztráta vápníku významně zvyšuje riziko prasklin a zlomenin, což oslabí kosti. Skutečnost, že živočišné bílkoviny nepříznivě ovlivňují výkon vápníku v těle, lékaři začali mluvit na počátku dvacátého století. Již v té době bylo známo významné zvýšení kyselosti, zatímco obsah vápníku v moči se také zvyšuje. Takové vzorce spotřeby mléčných výrobků byly pečlivě studovány od konce sedmdesátých let minulého století..
Pokud zdvojnásobíte denní spotřebu živočišných bílkovin dvakrát, pak růst vylučovaného vápníku v moči dosáhne více než 50%. Renomovaný Atkins Center sponzoroval šestiměsíční studii, v níž se v průběhu práce ukázalo, že všichni lidé na bílkovinné stravě dali po šesti měsících mnohem více vápníku do moči. Výsledky prvních studií jsou působivé, vztah mezi statistikami zlomenin a konzumací mléka je zřejmý..
V roce 2000 zveřejnila výsledky výzkumné práce na katedře medicíny na Kalifornské univerzitě v San Franciscu. Použili jsme přesně 27 statistických dotazníků z 34 zemí. Hlavním kritériem je určitý poměr kostních problémů s rostlinnými a živočišnými bílkovinami. S převahou rostlinných bílkovin v menu osoby je vysledována absence různých zlomenin. Tyto studie vypadají docela přesvědčivě..
Zprávy o těchto jedinečných individuálních studiích byly publikovány v nejslavnějších výzkumných publikacích, ukazující, jak důležité je spojení živočišných bílkovin s křehkostí lidských kostí. Nedávno skupina moderních badatelů z Kalifornské univerzity zveřejnila novou práci. Pozornost se zaměřila na 1000 žen starších 65 let. V tomto případě byly porovnány požadované údaje z mnoha zúčastněných zemí, přičemž se zvažuje pouze poměr spotřebovaných rostlinných a živočišných bílkovin.
Pozorování byla učiněna přibližně 7 let. Bylo zjištěno, že u žen, které konzumují více živočišných bílkovin, byly fraktury kostí diagnostikovány asi 3,7krát více než ty, jejichž dieta obsahovala velké množství rostlinných bílkovin. Výskyt ztrát kostní hmoty se objevuje čtyřikrát častěji u těch, kteří konzumovali mléko ve srovnání s milovníky rostlinných bílkovin..
Výsledky tohoto experimentu poskytují jasné srovnání progrese osteoporózy a statistik zlomenin u všech studovaných žen. Překročení 3,7krát je neuvěřitelně důležité, pokud jde o potřebu konzumního mléka..
Existují však důkazy, že neexistuje riziko vzniku problémů s kostí tím, že se konzumují malé množství živočišných bílkovin, například ne více než 10%. Studie se prováděly také v řídce osídlených venkovských oblastech Číny. Zde poměr živočišných bílkovin k zelenině nepřesahuje tyto 10%. Současně je míra fraktur kostí 5krát nižší ve srovnání se skupinou žen studovaných ve Spojených státech. V Nigérii je tento podíl poměru ještě nižší a statistiky pro často se vyskytující zlomeniny kyčle jsou sníženy o 99%.
Takové poznatky naznačují, že každá rozumná osoba by uvažovala o škodě mléka na těle dospělého člověka. Koneckonců je naprosto jisté, že různé mléčné výrobky neochrání naše kosti, ale postupně je zničují..
Přínosy mléka
Ale mléko skutečně nemá prospěch pro lidi? Nejprve musíte pochopit složení tohoto výrobku. Mléko může být z biochemického hlediska nazýváno emulzí. Skládá se z neuvěřitelně malých kapek tuku, syrovátky a kaseinu. Mastná fáze mléka je bohatá na vitaminy A, D a v něm se rozpouští vitamíny E a K. Je třeba zmínit, že v odstředěném mléce jsou dostupné mnohem menší množství. Neobvyklá modrozelená barva syrovátky poskytuje rozpuštěný vitamín B12.
Mléčný cukr - laktóza představuje přibližně 5-6% celkové hmotnosti mléka. Když se laktóza rozpadá v lidském gastrointestinálním traktu, tvoří se galaktóza a glukóza. To je třeba vzít v úvahu u všech diabetiků..
Je známo, že jedna sklenice mléka je schopna pokrýt asi třetinu denní potřeby průměrného dospělého člověka na vitamín B2, stejně jako polovinu normy a vitaminu B12. Kromě toho je pokryta čtvrtina denní potřeby vápníku a povinného vitamínu D. Mléko obsahuje také mnoho hořčíku, draslíku a selénu..
Mléko je bohaté nejen na minerály a vitamíny. Konjugovaná kyselina linolenová CLA, biologicky aktivní látka obsažená v plnotučném mléce, posiluje imunitní systém, zabraňuje vzniku aterosklerózy, snižuje riziko obezity a vývoj některých typů rakoviny. III s diabetem typu II neposkytuje další složku - důležitou trans-palmitolenovou kyselinu. Podle některých údajů z výzkumu pravidelná konzumace celého plnotučného mléka významně urychluje růst svalů..
Dlouhou dobu na východě bylo mléko nejlepší cestou k rychlému uklidnění nervového systému. V těchto dnech lékaři doporučili konzumovat mléko ráno, aby se zbavili ospalosti a aktivovali mozek. Indiáni Vedas věřili, že tento nápoj je povinný používat, aby se člověk stal rozumnějším a získal správnou vizi zla a dobrého.
Mléko je navíc velmi výhodné pro žaludeční sliznici. Je považován za velmi účinný prostředek proti bolestivému pádu záhy, protože snižuje kyselost v žaludku. Plnotučné mléko je také užitečné při léčbě kardiovaskulárních onemocnění, protože obsahuje draslík..
Perfektně posiluje funkci srdce a hlavně zabraňuje mrtvici a infarktu, což snižuje riziko o 37%. Je to draslík, který udržuje elasticitu cév, snižuje krevní tlak. V malých množstvích se mléko denně doporučuje vypít pacienty s hypertenzí..
Není náhodou, že mléko je přičítáno vlastnostem snížení lidské tělesné hmotnosti. Studie byly provedeny v Kanadě po dobu 15 týdnů. Skupina lidí, kteří vypili sklenici mléka denně, snížila jejich váhu v průměru o 4 kg více než ti, kteří měli podobnou stravu a nepili mléko. Autoři tohoto experimentu jsou přesvědčeni, že když je zjištěn nedostatek vápníku, mozo zvyšuje touhu po mléčných výrobcích, a proto nedochází k rychlému úbytku hmotnosti..
Fosfor v tomto nápoji je velmi důležitý pro koordinovanou práci celého nervového systému. Je třeba poznamenat, že při sterilizaci a pasterizaci mléka se zachovává jak fosfor, tak i další stopové prvky a kvalita a chuť produktu se nemění. Nezapomeňte, že v rekonstituovaném mléku z prášků, stopových prvků a vitamínů v jejich přirozeném stavu prakticky chybí. Mělo by se rovněž vzít na vědomí, že obsah tuku vyšší než 3,6% snižuje přínosy mléka a způsobuje zvýšení hladiny cholesterolu v krvi..
Nesnášenlivost mléka (laktóza)
Pokud osoba trpí intolerancí laktózy, může způsobit nenapravitelné poškození mléka. Za těchto podmínek způsobuje mléko nadýmání, křeče, plynatost, zvracení a dokonce průjem. Při nedostatku enzymu laktázy není lidské tělo schopno digestovat tento produkt. Také se nedoporučuje používat mléko a lidi, kteří mají problémy s střevem a žaludkem.
Hlavním důvodem této nebezpečné intolerance laktosy je určitý nedostatek enzymu laktázy. Tento enzym musí být produkován v tenkém střevě u lidí. Při použití velmi malých množství různých mléčných výrobků se hlavní příznaky tohoto nedostatku prakticky nedají projevit nebo být velmi mírné..
Namísto opuštění denní konzumace mléka, odborníci na začátku doporučují provést analýzu a určit hladinu laktózy v těle konkrétního pacienta. Takové analýzy vám pomohou vybrat ty správné mléčné výrobky. Můžete použít mléčné výrobky bez laktózy, jejichž výživová hodnota není nižší než plnotučné mléko.
Vzhledem k tomu, že laktóza je sacharidem mléka, považuje se za disacharid v jeho chemické struktuře. Je to laktóza, která pomáhá absorbovat vápník a další minerály v lidském střevě. Kromě toho se laktóza používá při výrobě potravin, aby zlepšila chuť mnoha populárních potravin. Moderní farmaceutický průmysl také používá laktózu jako pomocnou látku..
Laktázový enzym snadno rozkládá laktózu na nejjednodušší cukry, což je nezbytné pro její absorpci. V tomto případě může být přímý nedostatek laktázy primární i sekundární.
Většina novorozence laktázy se vždy vyrábí v dostatečném množství. S věkem, u některých lidí, tento povinný enzym může částečně nebo úplně zmizet. Statistiky ukazují, že se to stalo u 70% celkové populace. Tento proces se nazývá primární..
Hypolaktázie je způsobena nepřítomností enzymu laktázy. Symptomy tohoto stavu jsou bolesti břicha a nevyhnutelné nadýmání. Tyto příznaky se obvykle vyskytují, když je aktivita laktázy snížena na 50% typické hladiny, která se u kojenců považuje za normální. U mnoha dospělých osob je dostačující 10% aktivity laktázy k úplnému rozpadu laktózy, aby nedocházelo k nepříjemným symptomům nesnášenlivosti..
Vrozená intolerance laktosy je velmi vzácná forma úplné nepřítomnosti enzymu laktázy. V tomto případě se tento enzym v lidském těle vůbec netvoří. U novorozenců to vede k těžkým průjemům, a to i z mateřského mateřského mléka..
Sekundární laktosový nedostatek je způsoben vnějšími faktory, které negativně ovlivňují vilu přímo a poškozují je. Buňky produkující laktosu jsou okamžitě zničeny.
Často takové patologie vyvolávají různé záněty tenkého střeva a závažné onkologické onemocnění střev. Když takový účinek na střevní viry zmizí, obnoví se, zatímco schopnost epiteliálních buněk produkovat důležitý enzym laktázy je také normalizována..
Nevyhnutelné symptomy nesnášenlivosti laktosy jsou vždy způsobeny určitými stavy nedostatku enzymu laktázy, kdy se celá laktóza nebo její převládající část v zažívacím traktu nerozpadá. Pod vlivem osmózy láhev ztuhne přitahuje vodu, což vyvolává zvýšení obsahu vody ve střevě. Objem střevního obsahu se také zvyšuje. Zvýšená peristaltika je pozorována, trávení v střevě je rychlejší než obvykle..
Dále, jak se zvyšuje pohyb stávajícího intestinálního obsahu u lidí, je stravitelnost a rozklad laktózy vždy oslabené. V hrubém střevě vstupuje voda a nestravitelná laktóza. Je to výsledek nevyhnutelného procesu fermentace ve střevních plynech a kyselinách, vytvářejí se mastné kyseliny s typicky krátkým řetězcem uhlíku. Kyselost prostředí v tlustém střevě se zvyšuje kvůli kyselině octové a kyselině mléčné. Diagnostikované zředění výkalů, což vede k nepříjemnému průjmu.
Rozptýlení břicha je způsobeno plyny, jako je metan, oxid uhličitý a vodík. V tomto případě je střevo výrazně roztaženo a osoba cítí bolest. Je třeba poznamenat, že kromě hlavních příznaků může pacient stěžovat na jiné individuální projevy mléčné intolerance. Je třeba zmínit, že i u jedné konkrétní osoby se příznaky mohou lišit v závislosti na stravě, psychologických a fyziologických faktorech..
Ve velmi vzácných případech úplné vyloučení laktosy z denní stravy někdy nepřispívá k významnému snížení hlavních symptomů nesnášenlivosti. Na tomto pozadí se projevují faktory jako kombinace nevýznamných symptomů, které jsou charakteristické pro podráždění střevních stěn..