Řasy - relativně mladý produkt zotavení. Je zajímavé, že je začali aktivně využívat teprve před půl stoletím. Již vědecky prokázaná vysoká biologická aktivita mořské flóry a vysoká koncentrace nezbytných lidských látek.
Foto: Depositphotos.com. Přidal: KGriff.
Lidé, kteří pravidelně konzumují mořské řasy, jsou energetické, charakterizované vysokou úrovní inteligence. Oni stárnou pomaleji než jiní a je mnohem méně pravděpodobné, že se nemocí..
Nutriční hodnota
Navzdory skutečnosti, že jednotlivé druhy řas mají jedinečné chemické složení, mají zástupci jedlé mořské flóry také společné rysy, které určují jejich nutriční a dietní hodnotu..
Takže mořské řasy obsahují:
- vitamíny (A, skupina B, včetně vitaminu B5 nebo panthenol, C, D, K nebo menadion, PP, M nebo kyselina listová);
- karotenoidy;
- polynenasycené mastné kyseliny;
- polysacharidy (kyselina alginová, glukany, pektiny, sulfátované galaktany, fukoidany, ligniny jsou vynikajícím zdrojem vlákniny);
- makronutrienty a mikroelementy (zde je nesporným držitelem záznamu jod, jehož koncentrace činí v průměru 800-1000 mg / kg);
- deriváty chlorofylu;
- rostlinné enzymy;
- rostlinné steroly;
- fenolické sloučeniny.
Vzhledem k tomu, že řasy mají nízký obsah kalorií, jsou oprávněně považovány za cenný dietní produkt. Proto častěji jíst saláty s mořskými příchutěmi a pít je zeleným čajem. Řasy se zvětšují v žaludku a odstraňují hlad.
Obsah kalorií
| Jméno | Kalorie, kcal |
|---|---|
| nori | 349 |
| chuka | 90 |
| spirulina | 79 |
| combo | 77 |
| wakame | 45 |
| kelp | 43 |
| fucus | 35 |
| porfyr | 35 |
| Ulva (mořský salát) | 25 |
| lima | 25 |
| dals | 25 |
Výhody
Mořské řasy mají téměř nekonečný seznam výhodných vlastností kvůli bohatému chemickému složení..
- Tento produkt získal antikarcinogenní vlastnosti vzhledem k obsahu alginátů, které selektivně váží a vylučují radionuklidy, soli těžkých kovů apod. A soli alginové kyseliny jsou radiační ochrany, chrání před škodlivými účinky radiace. Z těchto důvodů jsou mořské řasy (kelp) vynikající preventivní opatření proti rakovině a leukemii..
- Antimutagenní aktivita řas lze vysvětlit rostlinnými pigmenty, jako je lutein, chlorofyl a p-karoten. Mnoho známých vědců pracuje na mechanismu působení těchto pigmentů..
- Antioxidační vlastnosti poskytují širokou škálu vitaminů, které zpomalují proces stárnutí..
- Protizánětlivé a antibakteriální vlastnosti mořské flóry byly "prezentovány" biologicky aktivními složkami pod obecnými názvy imunokorektory. Oni ovlivňují aktivitu T-lymfocytů a makrofágů, podílejí se na syntéze imunoglobulinů-A. Ale je to právě jejich nedostatek v těle, který vědci nazývají hlavní příčinou chronických onemocnění dýchacího ústrojí a urogenitálního systému s poruchami v sliznicích..
- Syntéza prostaglandinů je poskytována řasami polynenasycených mastných kyselin, z nichž některé nejsou produkovány v těle. Prostaglandiny jsou hormonálně podobné látky nacházející se ve všech tkáních (například ve stěnách krevních cév), které mají stimulující účinek na hladké svaly dělohy a střev. Tedy regulace krevního tlaku, pomoc při hnojení a porodu. Není náhodné, že některé prostaglandiny se používají v porodnické praxi pro regulaci kontrakcí..
- Prevence kardiovaskulárních onemocnění, obezity a diabetu, spolu s příjmem hnědých řas, je možné díky vysoké koncentraci omega-3 mastných kyselin v nich s vědecky potvrzenými vlastnostmi snižujícími hladinu lipidů.
Jedlé druhy
Věda ví, že více než 1 000 druhů řas, z nichž se daleko od všech používá jako potravina. A bod tady vůbec není v jejich možné toxicitě. Vážně otrávené mohou pouze sladkovodní řasy. Nicméně, jen málo řas jsou pevně stanoveny v lidské stravě..
Které řasy jsou dnes nejrozšířenější ve vaření a farmakologii (pro výrobu potravinářských přísad)?
Laminaria nebo mořské řasy
Patří k hnědým řasám, vynikajícímu zdroji jodu (ve vzácné organické formě), je vhodný k léčbě nedostatečné funkce štítné žlázy, zabraňuje endemickému chlupu, stimuluje metabolismus, pomáhá při ukládání soli, radiační expozici, skleróze, obezitě (obsahuje enzym štěpící tuk).
Díky koncentraci vitaminu C může mořská kala soutěžit rovnoprávně s citrusovými plody.
Kontraindikace: neměli by konzumovat řasu při tuberkulóze a onemocnění ledvin (včetně pyelonefritidy).
Nejvíce těží z čerstvé řasy, protože přidání octu při konzervování a výrobě salátů zbavuje řasy působivého množství hodnotných vlastností. Ujistěte se, že jste si přečetli oblíbenou formu řasy na východě, hnědé řasy Aram.
Fucus bublina
(10 g vysušeného produktu proti 100 g mrkve), vitamín D (10 g proti 10 kg meruňků), železo (10 g proti 1 kg špenátu) a samozřejmě i jód (10 g proti 11 kg tresky).
Tento druh mořských řas má diuretický účinek, odstraňuje toxiny, stimuluje krevní oběh a normalizuje minerální metabolismus. Jsou identické s plazmou lidské krve v jejich chemickém složení.
Fukoidin - látka nalezená vědci ve Fucusu, má imunomodulační, protinádorovou a antivirovou aktivitu, včetně proti HIV infekci.Spirulina
Patří k zeleným řasám, je velmi bohatá na snadno stravitelné bílkoviny (60-70 g bílkovin na 100 g práškového produktu). A to je trojnásobek hodnoty proteinů sójových bobů. Nezapomeňte na 18 různých aminokyselin, z nichž každý je nezbytný pro zdravý plný život. Navíc 8 aminokyselin z tohoto seznamu nemůže organismus syntetizovat..
Považován za jednu z nejoblíbenějších jedlých mořských řas. Je smutné, že pouze obyvatelé afrického pobřeží jezera Chad a Mexičané z Texcoco, přirozeného růstového území spiruliny, si to mohou dovolit čerstvé. Zbytek musí být spokojen s biologicky aktivními aditivy a polotovary..
Výživná hodnota této zelené řasy je tak velká, že se naučil ji v umělých podmínkách (v obrovských nádržích s teplým, nasyceným oxidem uhličitým, vodou) ve Francii a Mexiku.
Výhody spiruliny.
Ulva nebo mořský salát
Patří k zeleným řasám, již dlouho je používán v potravinách obyvateli Irska, Japonska, Francie, Číny, Skandinávie. Mořské plody jsou bohaté na železo, výživné bílkoviny a vlákninu..
Porfyr
Patří k červeným řasám, zabraňuje rozvoj aterosklerózy a snižuje hladinu "špatného" cholesterolu v těle. Tento druh mořských řas může být doporučen pro jádra jako dietní doplněk stravy. Stále porfyr je bohatý na vitamíny A, B12 a D.
Litotamnium
Červená korálová řasa, charakterizovaná bohatou minerální složkou (obsahuje více než 30 minerálních látek), obsahuje vysoké dávky hořčíku a zejména železné.
Pro prevenci a obnovu těla je doporučený denní příjem řas 20 g pro čerstvý, čerstvý, zmrazený nebo suchý lisovaný produkt (asaka, wakame, nori atd.)..
Pozor! Každý, kdo má problémy s ledvinami nebo činnost štítné žlázy, by měl vždy konzultovat se svým lékařem předtím, než pravidelně přidává řasy do stravy..