Tuk z tuku je živočišný produkt získaný z výroby ovcí nebo ovcí, surové slaniny. Má pro Evropany specifický pach, a proto mezi nimi nezískal oblibu. Ale na Kavkaze a ve Střední Asii je skopový tuk tradiční ingrediencí v národních pokrmech..
Foto: Depositphotos.com. Přidal: baronb.
Jíst jehněčí tuk v jídle začínal domestikací se ovce - asi před 10 tisíci lety. V průběhu času lidé našli produkt další dvě oblasti použití: kosmetiku a lékařství.Nutriční hodnota
Obsah živin ve skopovém tuku:
- vitamíny A, B a E;
- estery mastných kyselin (fosfatid, sterol);
- karoten;
- kyseliny (kaprin, laurin);
- stopové prvky (hořčík, selén, měď, zinek);
- přírodní lanolin.
Tato sada poskytuje normální metabolismus a chrání před škodlivými účinky prostředí, jako je elektromagnetické záření..
Výrobek má velmi vysoký obsah kalorií - 897 kcal na 100 g, ale neobsahuje bílkoviny a sacharidy. Tuk - 97%, zbytek je voda. Současně je v produktu přítomen trochu více nasycených tuků než ve hovězí a vepřovém tuku.
Pokud byla dříve konzumace potravin bohatých na nasycené mastné kyseliny považována za rizikový faktor pro rozvoj srdečních onemocnění, nedávné studie (American Journal of Clinical Nutrition v lednu 2010, Lipidy pro říjen 2010, Cochraneovy recenze z 10. června 2015, British Medical Journal, 11. srpna 2015) to vyvrátit.Z analýzy nutriční hodnoty je zřejmé, že skopový tuk nemůže být konzumován ve své čisté formě..
Tři stupně tuku
- Vyšší Vyráběný z vybraného ocasního tuku (uloženého pod ocasem u zvířat, jako vaku). Konzistence je pevná. Barva je čistě bílá, ale žlutá je také přípustná. Když se tavení stává průhledným.
- První. Pro vaření použijte vybrané surové maso. Tvrdost je podobná nejvyššímu stupni. Barva je ale povolena až do šedé. V roztaveném stavu je také transparentní..
- Druhý. Připravený z běžného tuku. Má chuť "prasklin". Při tavení vystupuje zbytky.
Nejvyšší stupeň skopového tuku se používá k přípravě národních jídel středoasijské kuchyně. Vzhledem k tomu, klasické recepty znamenají přesně rump.
Je to důležité! Vysoce kvalitní jehněčí tuk má charakteristickou vůni a chuť. Ale nezkušení lidé mohou mylně považovat za zkažené..Užitečné vlastnosti
Díky vyvážené kompozici může skopový tuk přinést tělu více přínosů než mnoho jiných živočišných produktů..
Reprodukční systém. Navzdory poškození velkého množství nasycených mastných kyselin ve stravě jsou v malých dávkách nezbytné. Tyto látky hrají důležitou roli v aktivitě reprodukčního systému a ovlivňují celkové hormonální pozadí. Jejich nedostatek může vést k impotenci a ženy k neplodnosti. Jehněčí tuk je bohatým zdrojem nasycených tuků..
Brainová aktivita. Množství vitaminu B1 v kompozici výrobku je nálezem pro znalostní pracovníky. Má pozitivní vliv na paměťové a analytické schopnosti, chrání mozkové buňky před stárnutím.
Silná imunita - díky vitaminu A. Lidé, kteří vaří potravu na tuku ocasu, jsou méně ochotní trpět nachlazeními a rychle se zotavují z patologií, které se vyskytují. Zlepšuje také výkon vizuálních analyzátorů..
Antioxidanty ve složení přípravku mají příznivý účinek na krevní oběh, urychlují regeneraci tkání a snižují riziko rakoviny. Konzumace jehněčího tuku zrychluje zranění. Není divu, že východní mudrci starověku věřili, že jehněčný tuk prodlužuje mládí.
Zdroj energie. Přes vysoký obsah kalorií je snadno tráven a nepřeplňuje trávící systém. Malé množství tohoto živočišného produktu stačí k nasycení těla a jeho síle..
Ochrana před škodlivým ultrafialovým zářením. To naopak zajišťuje krásu hřebíků, vlasů a kůže..
Užitečné vlastnosti jehněčí pro tělo.
Kontraindikace
Lambový tuk může poškodit tělo v kombinaci s nemocemi:
- obézní,
- onemocnění ledvin,
- problémy s játry,
- zánět žlučníku,
- ateroskleróza.
Pokud se vyskytnou žaludeční potíže (vředy, vysoká kyselost), doporučuje se snížit množství skotu ve stravě. Důvodem je zvýšený obsah tuku v produktu..
Pokud je po jídle nepříjemný pocit v žaludku, poraďte se s lékařem..
Použití v tradiční medicíně
Tukový tuk v lidovém lékařství se používá hlavně k léčbě nachlazení a souvisejících příznaků. Složitým externím a interním používáním je obvykle dostatek 3-5 dní k úplnému zotavení.
- Tuk se roztaví a rozmazává záda (kromě oblasti srdce). Naložte teplé oblečení a nechte celou noc. Stav by se měl zlepšit ráno.
- V bylinném čaji přidejte trochu medu a 3-4 kapek předem roztaveného jehněčího tuku. Po 2-3 dnech kašel projde.
- Ve sklenici mléka přidejte 10-15 kapek jehněčího tuku. Na bázi směsi připravte kompresi. Zmírňuje bronchitidu a pneumonii. Je také silným preventivním opatřením proti nachlazení a chřipce..
Pozor Výrobek se nedoporučuje pro léčebné účely při onemocněních ledvin, jater a žlučníku, tendence k tromboflebitidě.
Jak se má tuk skopit
Pro léčebné účely se skopový tuk roztaví stejně jako hovězí nebo vepřové maso.
- Vezměte masti z mladých ovcí nebo jehňat.
- Jemně nakrájené.
- Vložte do pánve.
- Vložte na středním ohni.
Důležité je, aby nedošlo k varu roztaveného produktu, proto je lepší použít vodní lázeň..
Kulinářský odkaz
Mnoho tradičních receptur střední Asie zahrnuje tento produkt:
- bairam plov,
- manti,
- Urama,
- samsa,
- dolma.
Jídla vařená ve skopovém tuku by měla být konzumována pouze horká, nejlépe s kořením..
Kosmetické vlastnosti
Na základě skopového krému pro odkapávání tuku navrženého tak, aby:
- omlazení a hydrataci pokožky,
- lesk,
- odstranění vrásek.
Známky falešného
Prodejci často dávají kozí tuku pro skopové. Jsou podobné ve vzhledu, ale jejich vlastnosti se liší..
- Skutečný skopový tuk by měl být lehký, skoro bílý.
- Kvalitní produkt suchý.
- Vůně amoniaku - odmítněte koupit.
Aby se snížilo riziko nákupu skopového tuku ve velkých maloobchodních řetězcích - oceňují si jejich pověst a pracují se spolehlivými dodavateli.
Je vepřový tuk dobrý pro vás?.