Bolelo patří k rodu Mlechniki rodiny Russulaceae. Jméno pochází ze staroslovanského slova, doslovně znamená: "haldy", "haldy". Pokud jste narazili na jednu houbu v lese, musíte pečlivě prohledat okolí a poskytnout plný koš..
Foto: Depositphotos.com. Přidal: vav163.
Společným příznakem, který sdružuje představitele rodu, je víčko ve tvaru lievance a bílá šťáva, která se vyznačuje zlomením. Průměr uzávěru dospělé houby dosahuje 25 cm.
Milkwinds se vyskytují ve smrkových a smíšených lesích evropské části Ruska, Uralu a Sibiře, na Ukrajině av Polsku. Rád se schovávám pod spadlými jehlami nebo lístky letošního roku..
Ovoce od července do října, ale odchylky jsou možné v závislosti na teplotě, srážkách a dalších klimatických parametrech..
V Rusku byl gruzd přezdíval "královský hřib". Vzácná hostina se bez svačinek v podobě těchto slaných hub. Byly sklizeny pro budoucnost - slané v dubových sudech. Ve dnech půstu nahradili maso.V Evropě, ne zachycen, možná kvůli hořkosti. Kromě toho Evropané neznali jemnost namáčení a solení hub.
V dnešních adresářích některých zemí je počet jedovatých.
Pravidla zpracování
Kvůli horkosti mléčné šťávy je šťáva považována za podmíněně jedlá, protože není vhodná k jídlu bez předchozího ošetření (namáčení).
- Po návratu z lesa musí být houby roztříděny s vyhozenými plísněmi a červy..
- Vyčistěte listy, jehly, dobře umývejte (v případě potřeby několikrát vyměňte vodu).
- Vložte do kontejneru (umyvadlo, žlabu) s uzávěry dolů, nalijte vodu, nezapomeňte zakrýt a nainstalovat útlak tak, aby neplovávaly.
- Namočte po dobu 3-5 dnů, změňte vodu alespoň 1 krát a ideálně - až 5krát denně. Spolu s vodou půjde mléčný džus.
- V poslední den namáčení přidávejte do vody vodu a kyselinu citronovou..
Nutriční hodnota
Bláto obsahuje cenné stopové prvky, vitamíny D, C, B, P, přírodní antibiotika. Procento bílkovin dosahuje 32% (pro srovnání: u hovězího masa asi 25%).
Obsah kalorií je pouze 16 kcal na 100 g. Z toho 1,8 g bílkovin, 1,1 g uhlovodíků a pouze 0,8 g tuků..
Tabákové kalorie houby
| Jméno | Kcal na 100 g |
|---|---|
| Bílé houby | 22 |
| Honey agaric | 22 |
| Ryzhiki | 20 |
| Russula | 19 |
| Lišty | 19 |
| Mléko | 16 |
| Maslata | 9 |
Kalorickým a chemickým složením mléčných hub - dobrou alternativou k masu bez ohrožení zdraví..
Užitečné vlastnosti
Ve staroslovanské lidové medicíně byly mléčné houby používány především pro externí použití. Z nich byly připraveny léčebné masti, obklady, lotiony.
- V naší době se houba stala jako antidepresivum. Pomáhá s neurózou a depresí.
- Toto je přirozené protizánětlivé činidlo, které potlačuje zánět v těle..
- Neutralizuje tubulární bacilus.
- Diabetici budou užívat nízký glykemický index blistru. Nezvyšují hladinu glukózy v krvi, ale normalizují..
- Pomůže překonat urolitiázu.
- Houby jsou bohaté na mikroživiny, dodávají střevům prospěšné mikroorganismy, které regulují mikroflóru. Výsledkem je zlepšení metabolismu a celkového zdraví. Doporučeno pro problémy s trávením..
- Rostlinný zdroj vitaminu D je bohatstvím pro vegetariány a těmi, pro které jsou živočišné produkty kontraindikovány ze zdravotních důvodů..
- Pro sportovce a snižující hmotnost je dobrý zdroj bílkovin, který je léčen lépe než živočišné bílkoviny.
Antimikrobiální síla závisí na věku plodů. Dosáhne maximálních hodnot u mladých hub a postupně se s věkem postupně snižuje. *
Kontraindikace a poškození
Nepoužívejte v následujících případech:
- těhotenství;
- peptický vřed v akutním stavu;
- pankreatitida;
- onemocnění jater;
- kojení;
- věk do 7 let.
Konzervované houby s prodlouženou trvanlivostí jsou kontraindikovány. Takový výrobek může způsobit těžkou otravu..
Další rizika:
- Gastrointestinální porucha;
- alergie na individuální nesnášenlivost houbových bílkovin;
- botulismu v důsledku špatného zacházení s mokřinami.
Rozmanitost druhů
Distribuované mléko
- skutečný (bílý, syrový, mokrý, pravský) - považován za nejkrásnější;
- Černá (černá) - hnědá nebo téměř černá houba, urychluje metabolismus;
- pepř - má hořící chuť; na Kavkaze je sušena, rozemletá na prášek a používána jako analog horké pepře;
- plst (stěrka, písknutí) je nejvhodnější ze všech prolézacích strojů, a proto vyžaduje nejdelší zpracování;
- kafr - nejedlé odrůdy, vyzařující silný zápach kafru;
- modravý (psí, zlatavě žlutá) - jeho bílá mléčná šťáva zbarví ve vzduchu; má antibakteriální účinnost proti stafylokokovým infekcím;
- červenohnědý (euphorbia, subman), zcela zbavený hořkosti, ale stává se méně obyčejným; vyznačující se jedinečnou sadou rostlinných steroidů.
Pro nezkušené sběrače hub je důležité znát hlavní rozdíly..
Pocit
Skutečný grub je často zmatený plstí, nebo pískat (Lactárius velléreus)..
Bílá na kapotě má ozdobu ve tvaru okraje a maso je na závadu s nažloutlým nádechem. Vůně nemá žádné ozdoby a ovoce má mléčně bílou barvu s průměrem čepičky 6-25 cm, ale pokud se dostane do misky s jinými houbami, nestane se nic strašného.
Při žvýkání se na zuby cítí nepříjemný škríp, což je důvod, proč takové jméno uvízlo..
V čínské medicíně se slzy používají externě k léčbě lumbago, bolesti a znecitlivění v končetinách, nemoci kostí a šlach.
Ve farmakologii vykazuje alkoholový extrakt těchto hub protizánětlivou a protinádorovou aktivitu.
Camfor
Camphor mlechnik (Lactárius camphorátus) roste na vlhké mechové půdě a prohnilé stromy.
Čepice je červenohnědá, s průměrem až 7 cm, u mladých hub je konvexní, ve zralé je konkávní, ve tvaru lomu. Maso je hnědé, při přestávce tmavší, ale mléčná šťáva, která vyniká, nezmění barvu.
Pozor! Houba není vhodná pro potraviny: muskarin obsažený v ní (stejně jako v červených houbách) je odolný proti tepelnému ošetření a může způsobit otravu.Houba má zřetelný kafrový pach, takže je obtížné ho zaměnit s jedlými druhy. Starší ovocná těla mají trvalý zápach kokosového ořechu..
Pepř
Pepřový pepř, nebo falešný (Lactárius piperátus), - další bílé dvojče, podmíněně jedlé houby. Může být po pečlivém zpracování..
Má pepřovou chuť, odtud název. Můžete se zbavit ostrosti jen dlouhým namáčením..
Na rozdíl od stávajícího, je víčko pepře (průměry 5-25 cm) vždy suché, bez hlenu a okrajů na okrajích. Mléčná šťáva ve vzduchu rychle mění barvu na olivu, zatímco ve skutečné šťávě je vždy bílá..
V čínské medicíně se zbavuje svalových křečí..
V Rusku se mléčná šťáva této houby dlouhodobě používá k odstranění bradavic a kompresí proti hnisavé konjunktivitidě. V 19. století se pokoušeli léčit tuberkulózu pepřovým krkem, ale bez úspěchu..
Ve slovanské tradiční medicíně byly houby smažené na másle ošetřeny na ledvinové kameny a žlučník.
Bílá
Bílá nebo skutečná zášť (Lactárius résimus), - nejoblíbenější lidé. Klobouk je bílý, v dospělých houbách s nažloutlým nádechem o průměru 10-25 cm. Je pokrytý hlenem i v suchém počasí, na okrajích je chmýří ve formě okrajů. Maso je bílá, změní barvu na šedý nebo nažloutlý. Vůně je příjemná.
Žije v jehličnatých a smíšených lesích Uralů, Volhy a Sibiře od konce července do října..
Spolu s houbami, houbami, houbami a houbami patří do 1. kategorie hub (nejlepší podle spotřebitelských norem, lesních dárků).
Bílá zášť je užitečná pro:
- nachlazení (vylučuje plíce a průdušky);
- urolitiáza (odstraňuje sůl);
- diabetes (reguluje hladinu cukru v krvi).
Stejně jako všechny houby, může to být škodlivé ve formě gastrointestinálního rozrušení. Nemůže se jíst při onemocněních jater a žaludku, dětí a těhotných žen..
Ale co je divné: v ruské lidové medicíně se mladé ovocné tělo vařené bez soli používají pouze k léčbě žaludečních onemocnění..Černá
Černá zášť nebo šprýmař (Lactárius nécator), rád jehličnaté lesy s březovými houštinami.
Klobouk mladého houba je konvexní, ve tvaru lžíce s věkem o průměru 6-20 cm. Je obtížné určit barvu: od hnědé až po černo-zelené. Často viditelné soustředné kruhy na víčku. Maso je lehké, místo rozbití se džus uvolňuje, při kontaktu se vzduchem ztmavne. Noha na několika tónech lehčí. Krémové desky ztmavnou v místech poškození..
Zrychluje metabolismus, pomáhá zhubnout, obsahuje vitamíny B a PP.
Žádné otravné dvojčata.
Pozor Chernushki - těžké jídlo, které často způsobuje průjmy. Aktivní akumulace radionuklidů, a proto by neměly být zneužívány.Slané / nakládané houby
Foto: Depositphotos.com. Přidal: Taiftin.
Při slaní si mléčné houby uchovávají mnoho vitamínů, mikroelementů, aminokyselin, antibakteriálních složek. Čistí krevní cévy od cholesterolu a zažívacího traktu z toxinů, odolávají karcinogenům a virovým infekcím. Pro lepší trávení se doporučuje konzumovat s bramborovou kaší nebo hráškem.
Marinované houby by neměly být konzumovány víc než dvakrát týdně: ocot a koření, které obsahují, mají negativní vliv na ledviny a játra..
Nakrájené houby z mléka, které prošly přirozenou fermentací, jsou bohatým zdrojem trávicích enzymů..
Nadbytečná sůl ve stravě si uchovává tekutinu, způsobuje otoky nohou, sáčky pod očima.Je třeba dbát na slané houby, pokud jsou k dispozici:
- kloubní onemocnění,
- selhání ledvin,
- hypertenze.
Hlavní věc je dodržovat pravidla vaření a dodržovat opatření..
* Léčivé houby. Velká encyklopedie. / Vishnevsky Mikhail Vladimirovich. - Moskva: Eksmo, 2014.