Říkají, že bez ohledu na to, jak moc říkáte "halva", vaše ústa nebude sladké. Pravděpodobně tato východní sladkost pro mnohé je spojena s dobrými vzpomínkami z dětství, čajem pít u babičky a dědečka, příchodem vaší oblíbené tety, výlet do venkovského domu nebo výlet do moře. Zapamatujte si velké halve na bílých smaltovaných místech? Byly stejné v městských i venkovských obchodech. Vzpomínám si také na obrovské nože, které prodavači smutně rozdrtí šedivé hrudky. Domácí ošetření bylo uneseno na pergamenovém papíru a pro rodinnou čajovou pitnou váhu s halvah vyprázdněným překvapivě rychle.
Foto: Depositphotos.com. Přidal: belchonock.
Možná nemáš rád halvu? Pak se samozřejmě ocitnete v menšině. Byla a zůstala oblíbenou pochoutkou mnoha lidí. Dokonce je na počest jmenován asteroid č. 518 - Raymond Dugan, který ho objevil a respektoval halwa. Tato úžasná sladkost pochází z Persie (území moderního Íránu). Peršané věřili, že je obdařena magickou mocí. Až dosud je to iránská halva, která je považována za nejlepší. Malý kus sladkosti může snadno naplnit člověka a je uložen na dlouhou dobu bez poškození. Řečtí bojovníci podporovali sílu tohoto vysoce kalorického produktu, aniž by to považovali za pochoutku. V Egyptě je stále tradice: na snídani je chléb s máslem a halva.
V průběhu času se iránská sladkost rozšířila po celém světě. Každá země má své vlastní charakteristiky vaření. Nejčastěji se jedná o ošetření na základě olejnatých semen a ořechů. A v Indii jsou základem tohoto dezertu mrkev a fazole. Existují odrůdy, které jsou vyrobeny z mouky nebo obilovin. V Turecku je populární sezam (tahini) halva. To se také nazývá "sim-sim" nebo "til". Pamatuj si příběh?
K dnešnímu dni existuje řada odrůd: řecký, marocký, izraelský, ingušský, perský, uzbecký, mramor, košer, sezam, arašíd, pistácie, med, čokoláda, karait a samozřejmě slunečnice. Každý má své vlastní vlastnosti a sadu ingrediencí..
Pokud se v Persii začali vařit halva ve V. století před naším letopočtem. e., pak v Rusku se objevila na počátku XX. Obyvatelé Oděsy se zamilovali do sezamové halvy, jejíž recept, samozřejmě, přinesli námořníci z pobřeží Černého moře Turecka.
Předchůdce slunečnice halva je považován za obchodníka Sviridova. Říká se, že řecká žena mu navrhla myšlenku používat semena jako základ pro pochoutku. Tento druh je populární a miloval v Rusku, Bělorusku, na Ukrajině.
Užitečné vlastnosti
Největší nevýhodou sladkosti je vysoká kalorie. Ztráta hmotnosti je zakázaným produktem. 100 g obsahuje od 522 do 570 kcal, což je téměř polovina denní hodnoty. Na druhou stranu, dezert lze jíst příležitostně a mírně..
Použití halvahu jako cenného výrobku je potvrzeno mnoha vědeckými fakty..
Jeho hlavní výhoda lékaři považují přítomnost fytosterolů. Toto je stavební složka membrány rostlinných buněk. V našem těle hraje stejnou roli cholesterol. Fytosteroly jsou nejen v halva, ale také v luštěninách, rajčatech, fíkovcích, citrónech a pomerančů, mrkev.
Produkty obsahující fytosterol mají na lidském těle následující mechanismy:
- antisklerotická;
- anti-onkologie;
- anti-ischemická.
Struktury fytosterolů a cholesterolu jsou podobné. Pokud molekula první z uvedených látek vstoupí do lidské nádoby, pak pro druhou vstup bude uzavřen, zatímco přebytek cholesterolu bude odstraněn z těla. Proto je možné vyřešit problém aterosklerotických plátů uložených na stěnách krevního řečiště. Stejný fytosterol, který vstupuje do těla, zahajuje proces smrti rakovinných buněk.
Nedostatek této rostlinné sloučeniny v mužském těle vede k zánětlivému onemocnění prostaty - prostatitida. Kuřáci, kteří pijí alkohol u mužů sedavých povolání, jako jsou řidiči a programátoři, jsou ohroženi.
Užitečné vlastnosti halvahu potvrzují specialisté Výzkumného ústavu výživy Ruské akademie lékařských věd, kde jsou uvedeny jeho cenné složky: bílkoviny, sacharidy, tuky, vitamíny B1, B2, PP, železo, draslík, vápník, hořčík, sodík, fosfor. Malá hrst halvy obsahuje asi 75% denní normy mědi - důležitý stopový prvek, jehož ionty se aktivně podílejí na metabolismu. Hořčík je užitečný při kardiovaskulárních onemocněních. Vitamín B1 pomáhá přenášet velké zátěže na srdce a nervový systém bez poškození zdraví. Výrobek obsahuje rostlinné nenasycené tuky a neobsahuje žádný gram cholesterolu..
Tam jsou také recepty masky s halvah slunečnice, slibné mládí a svěžest pokožky obličeje, ale o tom budeme hovořit ještě jednou..
Urbech: výhody a poškození chutných těstovin.
Výběr moudře
Dobrá čerstvá halva by měla být suchá a šedavá. Tmavé kousky, kapičky vody nebo tuku ukazují, že horní vrstva se oxiduje a trvanlivost produktu končí. Dotkněte se prstu prstem: pokud se nestane lepkavá, bude halvah čerstvá. Husk, který se opírá o obecné pozadí s černými skvrnami, nadměrnou viskozitou, hořkostí hotového výrobku signalizuje nízkou kvalitu.
Jak uložit
Doma udeřte do skleněné nádoby s pevným víkem. Doporučuje se uchovávat halvu na suchém tmavém místě při teplotě nejvýše 18 stupňů. Přibližná doba skladování je přibližně 2 měsíce. Ve vakuovém obalu může dezert zůstat čerstvý až po dobu šesti měsíců..
Kontraindikace
Chutná a zdravá halva je kontraindikována:
- obezita;
- porušení metabolických procesů;
- diabetes;
- alergická reakce na jednotlivé složky.
Nepoužívejte halva slunečnice po uplynutí doby použitelnosti.
Semena mohou nahromadit nadměrné množství kadmia - toxického kovu, který ovlivňuje nervový systém a ledviny. Proto je doporučeno, aby děti pečlivě ošetřovaly..
Další upozornění se týká vakuově sladké sladkosti, ve které je malá vlhkost a žádný vzduch. Toto prostředí přispívá k reprodukci salmonely. Mikrobiologové toto nebezpečí potvrdili výzkumem zveřejněným v roce 2013.
Ujistěte se, že pijete dezert s velkým množstvím tekutiny.!
Užitečné vlastnosti sladkostí ze slunečnicových semínek neukazují, že je třeba používat lžíce. Nezapomeňte, že vše je v moderování dobré.
Užitečné vlastnosti slunečnicového medu.