Co ruský neví, co je želé? Ve skutečnosti se v Rusku děje vzácný sváteční stůl, zejména na podzim a v zimě, bez tohoto pokrmu, který má svou úžasnou historii..
Foto: Depositphotos.com. Přidal: Rawlik.
Želé pochází z Francie. Jeho obyvatelé přišli s vařením různých druhů masa spolu s ptačími kostimi, pak sekání kusů, přidáním vajec a kořením a nalitím vývaru do vývaru, vložte misku na chlad. Toto jídlo se nazývá Galantine..
V Rusku byl protějšek. Je pravda, že je krmili výlučně služebnictvo. Zbytky z mistrovského stolu byly jemně rozdrceny, nasyceny vývarem, vařeny a poté poslány k chladu. Takové jídlo bylo nazýváno želé. V moderních skutečnostech se slova "želé" a "želé" stávají synonymem.
V 19. století přišla móda pro všechno francouzské. V Rusku přišli nejen učitelé, moderátoři, ale i zahraniční kuchaři. Jako výsledek, francouzská galantina se objevila na ruských stolech v bohatých domech. V průběhu času se miska zhnedla, kombinovala rysy želé a galantinu. Maso králíka, telecího a drůbežího masa bylo nahrazeno hovězími stehýnky, ocasem a ušima, vepřovou hlavou a kopytami. Maso bylo dlouho vařeno, drobky nebyly tak malé, ale vývar byl nasypán velkoryse, aby dobro nezmizelo. Mimochodem, v moderní Francii je oblíbené ruské želé, zejména s křenem.
Žijeme v době, kdy si nemůžete dát kus do úst, aniž byste mysleli. Je to špatné? Nemáte kalorií? Jaký denní čas je lepší použít? Mohu jíst v noci? Zkusme se podívat z těchto pozic..
Odhad kalorií
Obsah kalorií želé závisí na tom, jaké maso se vaří.
- Maximum - ve vepřové želé: až 180 kcal na 100 g výrobku. Na 100 g kuřecího masa: 120 kcal.
- Lidé, kteří se zajímají o problém s přírůstkem hmotnosti, si mohou dovolit jídlo z hubeného hovězího masa. To je jen 80 kcal..
- Minimální kalorie v krůtovém maso: 52 kcal. Pokud podporujete názory některých odborníků, kteří doporučují bílkovinové potraviny před spaním, můžete tuto misku bezpečně jíst, ale v malých množstvích.
Co je užitečné
Aspic je vhodný pro klouby a vazy, protože obsahuje velké množství speciálních bílkovin - kolagenu. Tato látka je součástí pojivové tkáně, z níž jsou stavěny kosti, chrupavka, šlachy.Také kolagen zpomaluje stárnutí, je kůže pružná.
Je však důležité pochopit, že v procesu dlouhého vaření je některý z těchto proteinů zničen..
Dalším zajímavým bodem je, že vepřový kolagén je léčen lépe než hovězí.
Želatina je také přítomna v želatině, která také pomáhá posílit pojivová tkáň, i když její stupeň strávitelnosti lidským tělem je nižší.
Profesionální sportovci užívají kolagenový koncentrát, aby se zotavili ze svalových poranění. Ale obyčejný člověk s průměrnou úrovní fyzické námahy může dělat bez specializované sportovní výživy, získání stavebního materiálu potřebného pro buňky a tkáně..
Někteří odborníci se domnívají, že kolagen z potravin se pohltí horší kvůli velké velikosti molekul. Není však známo, že tělo bude používat k obnově pokožky, šlach nebo kloubů. Předpokládá se, že příroda se nejprve stará o vnitřní orgány a teprve pak o vlasy, kůži a nehty..
Další příznivé účinky sloučenin, které jsou součástí aspic:
- B vitaminy ovlivňují tvorbu hemoglobinu;
- lysin pomáhá vstřebávání vápníku a bojuje proti virům;
- glycin se stará o mozek a nervový systém.
Co by mohlo být škoda
Evropská statistika uvádí, že zhruba 4,5 tisíc lidí zemře každý den z komplikací souvisejících s aterosklerózou. Sclerotická léze cév je bez povšimnutí bez bolesti a končí ischemickou chorobou srdeční a jinými vážnými onemocněními. Hlavním viníkem při zúžení krevních cév je cholesterol. Představte si, kolik cholesterolu v bohatém hovězí vývar?Rus se bude okořenit želé s česnekem a nalije sklenici. A to je přímá rána do jater..
HGH v silném bujónu podporuje zánět tkání.
Pigův histamin je špatný přítel žlučníku. Může také způsobit zánět přílohy..
Pokud se chystáte poslat kus mozku do úst, měli byste přemýšlet o tom, co je v něm více - škodlivé nebo dobré. Lidské tělo je samozřejmě schopno syntetizovat samotný kolagen samozřejmě správnou výživou. Vývoj tohoto specifického proteinu pomáhá greeny, všem odrůdám zelí, mrkve, borůvkám a dalším rostlinným potravinám bohatým na vitamín C.
Škody a přínosy sádla.