Kakaové boby se dlouho nazývají jídlem bohů. Moderní spotřebitelé mohou být o tak nadšeném epitetu zmateni. Koneckonců jsou používány především pro výrobu čokolády a jiných sladkostí s stejně vysokým stupněm zpracování. Bohužel v takových produktech není ani část vlastností přírodních syrových kakaových bobů..
Foto: Depositphotos.com. Přidal: jkraft5.
Studie ukazují, že lidé, kteří konzumují dokonce hotovou čokoládu, žijí v průměru o rok déle.. Proto si dokážeme představit výhody používání skutečného kakaa v jeho původní podobě..
Podle původu jsou kakaové boby plody malých stromů rostoucích v tropických lesích střední a jižní Ameriky. Dnes se nacházejí v jiných částech světa, například v Africe. Kakao je stálezelený strom a nese ovoce po celý rok, nemá mimo sezónu.
Kultivace rostliny začala kolem roku 1500 př.nl. Oe., Mayové a Aztékové ocenili fazole za zlato a používali se jako peníze. Kakao přineslo do Evropy Kristofor Columbus. Produkt rychle získal popularitu ve španělském královském dvoře a pak v celé Evropě. Obyvatelé starého světa ocenili jeho chuť a zdravotní vlastnosti..
Dnes kakao podporuje řada vědeckých studií..
Srdce pilulku
Kakao má pozitivní vliv na kardiovaskulární systém kvůli flavonoidu epikatechinu. Ale protože tato sloučenina má hořkou chuť, je odstraněna ze složení kakaových výrobků. Mléko a cukr ještě více vyrovnávají jeho užitečnou sílu..
Pokud není touha nebo příležitost jíst syrové kakaové boby, můžete použít hořkou čokoládu: některé z nich zůstávají v nich.
Podle vědeckého výzkumu je použití epikatechinů následující:
- zlepšit krátkodobou paměť,
- stimulovat krevní oběh k mozku a krevní oběh obecně,
- účinně snižuje krevní tlak.
Tým holandských vědců dokázal, že pro ty, kteří konzumují kakaové boby a výrobky, které jsou na nich pravidelně používány, se snižuje riziko úmrtí na srdeční choroby..
Pokladna užitečných položek
Produkt je velkým zdrojem mnoha živin..
Vyskytují se vysoké koncentrace antioxidantů, které "chrání" naše tělo před volnými radikály. Škody těchto molekul jsou omezeny na škodlivé účinky na DNA, které způsobují různé nemoci a jsou příčinou brzkého stárnutí..
Další složkou, jejíž bohatým zdrojem jsou kakaové boby, je hořčík, účinná zbraň proti stresu. Zároveň chrání srdce: zlepšuje průtok krve, zajišťuje okysličení (zásobování kyslíkem) buněk, zvyšuje produktivitu, uvolňuje svaly, rozvíjí pružnost a pomáhá při posilování kostí.16-42% světové populace má nedostatek hořčíku, takže věnování pozornosti obsahu hořčíku v potravinách rozhodně stojí za to.
V kakaovém je množství železa, které pokrývá každodenní potřebu tohoto prvku. Železo je součástí hemoglobinu a je nezbytné pro přepravu kyslíku po celém těle. Je to také účinná zbraň proti anémii..
Kakaové boby obsahují dostatečnou úroveň chrómu, aby kompenzovaly jeho nedostatek v těle. Tento důležitý minerál pomáhá udržovat normální hladinu cukru v krvi..
Existují další stopové prvky:
- mangan - spolu se železem se podílí na tvorbě hemoglobinu;
- Zinek - je součástí mnoha enzymů v těle, má pozitivní vliv na imunitní systém;
- měď - nezbytná pro budování červených krvinek.
Surový kakao obsahuje omega-6 mastné kyseliny, vitamín C a fenylethylamin (PEA). Produkuje se v našem těle, zatímco je v lásce, a také pomáhá zlepšit koncentraci a rychlost reakce nervového systému na vnější podněty..
Kakao je silný stimulant.
Na rozdíl od obecné víry, kakaové boby neobsahují nadbytek kofeinu, o nebezpečích, které jsme slyšeli. Je známo, že přípravek obsahuje theobromin - látku příbuznou kofeinu. Theobromin tak silně nezesiluje nervový systém, ale působí jako podpora pro srdce a krevní cévy.
Vědecké studie ukázaly, že kakao nezvyšuje koncentraci cukru v krvi, jak to dělají ostatní kofeinové produkty. Při spotřebování surového kakaa se hladina zvyšuje pouze o 6-10%. Pro srovnání: potraviny obsahující různé stimulanty mohou zvýšit cukr o více než 30%..Ale tyto nádherné fazole zvyšují hladinu serotoninu, tzv. "Hormonu štěstí", v mozku. Jedná se o jeden z hlavních neurotransmiterů syntetizovaných lidským tělem. Pomáhá v boji proti stresu a depresi.
Kakao těží z toho, že je to jediný zdroj rostlin anandamid - endorfin, který je zodpovědný za náladu, která je přirozeně vyprodukována v našem těle po sportovním tréninku..
Možná škoda
Pro většinu lidí je konzumace kakaových výrobků v přiměřených množstvích bezpečná, ale jejich chemické látky související s kofeinem způsobují řadu škodlivých vlastností, zvláště pokud se užívají nekontrolovaně..
- Úzkost Lékaři mají obavy, že ve velkém množství kakaa může zhoršit stav pacientů trpících úzkostnými poruchami..
- Poškození kakaa u lidí s poruchami krvácivosti má zpomalit srážlivost a zvyšuje riziko ztráty krve..
- V některých případech může způsobit tachykardii v jádrech..
- Pro ty, kteří trpí průjem, škoda na kakaových bobech se zhoršuje..
- U pacientů s gastroezofageálním refluxním onemocněním (GERD) produkt zabraňuje správnému fungování chlopně v potrubí, které by mělo omezit obsah žaludku vracející se do jícnu nebo do dýchacího traktu. To může zhoršit příznaky GERD..
- Surové kakao je kontraindikováno u lidí s glaukomem, protože zvyšuje nitrooční tlak..
- U hypertenzních pacientů bude tento nepochybně zajímavý produkt způsobovat více škod než dobrého..
- U syndromu dráždivého tračníku (IBS), stejně jako u průjmu, je použití kontraindikováno.
- Může způsobit migrény a bolesti hlavy u zvláště citlivých lidí..
- Příbuzné složky kofeinu v kakaových bobech zvyšují vylučování vápníku z těla spolu s močí. Proto je ve většině případů přípravek pro osoby s osteoporózou škodlivý..
- Přestaňte k pití kakaa nejméně 2 týdny před plánovanou operací..
- Rychlý, nepravidelný srdeční rytmus (tachyarytmie). Výrobky obsahující teobromin mohou pacientům zhoršit. Toto je další škodlivá vlastnost kakaových bobů a jejich derivátů..
V kakaovém roztoku je kyselina šťavelová. Ačkoli jeho obsah je malý ve srovnání například s špenátem a některými jinými zelenými rostlinami. Mělo by se rovněž vzít na vědomí, že poškození kyseliny šťavelové se plně projevuje až po tepelném ošetření, kdy se kombinuje s vápníkem a je uloženo v ledvinách. Zde je další argument pro surové kakao..
Zkuste najít přirozené fazole v obchodech nebo surový prášek z nich - to je skutečné živé jídlo..
Užitečné vlastnosti čokolády.