Maso Nutria je ceněno jako dieta a hypoalergenní potravinářský výrobek. Je snadno absorbován a nezanechává pocit tíhy v žaludku. Vhodné pro děti, mládež a kojící matky.
Foto: Depositphotos.com. Přidal: OndrejProsicky.
Nutria - noční hlodavec o hmotnosti 5 až 12 kg. Připomíná krysy a upřednostňuje vodní nádrže po celý život bez turbulentního toku. Primární rozsah - Jižní Amerika.
Časem se tato zvířata mohla chovat v zájmu cenné kožešiny a masa v mnoha severoamerických a evropských zemích, stejně jako na území Tádžikistánu, Kyrgyzstánu a Zakavkazy. Mohou produkovat potomky 2-3krát ročně..
Krmivo se živí hlavně rostlinami na břehu nádrží, zřídka na škeblech a pijavicích..
Výživné maso Nutria bylo konzumováno v polovině dvacátého století - v roce 1961, kdy stát Saninspection oficiálně schválil tento produkt jako dietní.Ale stále nemá obecnou popularitu v naší zemi, navzdory dobré a výborné chuti, kvůli předsudkům. Je tomu tak v Japonsku - toto maso je považováno za skutečnou delikatesu.
Chuť a vzhled
Maso Nutria je jemné, šťavnaté (104% oproti 100% u králičího masa) a vonné, s jemnými vlákny. Vrstvy tuku bez akumulací jsou rovnoměrně rozděleny mezi svalové tkáně malými pruhy, které tvoří "mramorový" vzor.
To se podobá hovězí maso v barvě. Chuť je něco mezi kuřecím a telecím masem. Je pozoruhodné, že maso hlodavců žijících v přírodních podmínkách u vodních útvarů má lehkou chuť ryb..
Obsahem kalorií a složením není nižší než králičí maso.
To je zajímavé! Produkt vděčí své specifické vůni a chuti přítomnosti dusíkatých látek neproteinové povahy, které příznivě ovlivňují trávicí procesy a stimulují chuť k jídlu..
Složení a energetická hodnota
Tato jedinečná kombinace minerálů se nenachází v jiných typech masa. A nízký obsah sodných solí ji činí dietou.
V maso nutria existuje mnoho užitečných prvků:
- vitamíny: A, B1, B2, B3, B4, B9, B12, C, E, H, PP;
- minerální látky: vápník, draslík, železo, hořčík, zinek, sodík, fluor, fosfor, mangan, jod, kobalt, selén;
- voda;
- popel;
- tuky a vysoce kvalitní proteiny (aminokyseliny: threonin, tryptofan, lysin, valin).
Obsah kalorií produktu závisí na způsobu přípravy. Surové maso ořechů s průměrnou tloušťkou kostí obsahuje 140 kcal *, vykostěné - od 150 kcal, vařené - 161 kcal, dušené - 163 kcal, pražené - až 215 kcal.
Stravovací kalorický stůl s masem
| Maso | Proteiny,% | kcal na 100 g |
|---|---|---|
| Turecko | 20.1 | 262 |
| Kuřecí maso | 20 | 178 |
| Králík maso | 20.8 | 175 |
| Nutria | 23.9 | 150 |
Srdce, játra a ledviny nutria mají také nutriční hodnotu. Správně připravené pokrmy z těchto vedlejších produktů obohatí vaše tělo o aminokyseliny, minerály a tuky v příštím týdnu.
Užitečné vlastnosti
Výsledkem výzkumu byli odborníci z Ústavu králíka v polovině sedmdesátých let potvrzeni léčivými vlastnostmi hovězího masa. minulého století.Medikové doporučují, aby tento přípravek pravidelně používali k prevenci a léčbě. Doporučuje se pro osoby s poruchami trávení, cukrovkou, sklerózou, onemocněním jater a ledvin.
Nejužitečnější maso pro děti a mládež, těhotné a kojící ženy a sportovce.
- Díky aminokyselinám posiluje imunitní systém, což je zvláště důležité po dlouhé nemoci a užívání silných léků..
- Bojuje ospalost během dne a nespavost v noci.
- Pozitivní účinek na nervový systém pomáhá přežít stresové situace.
- Normalizuje krevní tlak, doporučuje se pro hypertenzi..
- Vzhledem k obsahu jódu a selenu zabraňuje vzniku onemocnění štítné žlázy.
- Oleové, linolové a linolenové mastné kyseliny zlepšují funkci trávicího traktu. Mléko Nutria je obzvláště užitečné s nízkou kyselostí, po utrpení gastritidy nebo vředů.
- Používá se v klinické výživě pro onemocnění jater a ledvin..
- Snižuje hladinu cholesterolu v krvi.
- Používá se k boji proti anémii kvůli vysokému obsahu železa..
- Polynenasycené kyseliny posilují srdeční sval.
- Podporuje správný metabolismus a zdravou ztrátu hmotnosti..
- Pomáhá sportovcům zvýšit svalovou hmotu, zvyšuje vytrvalost.
- Přítomnost vápníku podporuje fungování muskuloskeletálního systému.
- Má příznivý účinek na pokožku, zachovává její mládí..
Tyto příznivé vlastnosti platí pro tepelně zpracované maso..
Nutrias Tuk
Známá skutečnost: čím nižší je teplota tání tuku, tím menší je poškození těla. Živina se taví při teplotě 27-28 ° C. Má přibližně stejnou míru stravitelnosti jako vepřový tuk: 89-93%.
Odstraňuje nutnost přidat do misky maslo nebo rostlinný olej.
Vhodný pro vnější použití při nachlazení, bronchitidě, bolesti v krku, poranění kůže, dermatologické choroby.
Ekologická čistota
Důležitou výhodou masa je absence růstových stimulantů a hormonů (nejsou používány pro chov zvířat).Nutria - čisté a vybíravé hlodavce: špinavá tráva nebo zkažené jídlo, které nebudou jíst.
Tato úžasná zvířata jsou odolná vůči mnoha chorobám. Při zředění v klecích se však provádí povinné očkování. Proto je obtížné se nakazit jatečným masem v zajetí v zajetí.
Kontraindikace
Čerstvé jahodové maso nemá škodlivé vlastnosti, a proto lze považovat za překážky jeho použití pouze individuální nesnášenlivost a zvýšenou kyselost žaludku..
Ale zneužívání přispívá k rozvoji dny způsobené poruchami metabolismu soli.
Pravidla vaření
Maso divokých a zajatí pěstovaných plodů vyžaduje rovněž dlouhodobé tepelné ošetření. Trichinella (kulaté parazitické červy) reprodukuje ve své surové formě.
Při nedostatečné době vaření nebo nesprávně zvoleném teplotním režimu existuje riziko infekce giardiózou..
Proto je zakázáno vyzkoušet syrové (například mleté maso) nebo ne zcela hotový výrobek..
Nenápadnost řezání
Při oblékání kostry sami se vyhněte náhodnému poškození močového měchýře, jinak bude maso přetrvávat nepříjemný zápach a nebude vhodné k jídlu..
Mezi čtyřmi cervikálními a 6 hrudními obratlími mohou žlázy zkazit chuť dokončeného jídla, takže jsou i pečlivě odříznuty..
Po řezání položte maso do chladu a nechte ho na 12 hodin, aby se "zralé". Namočení do mléka, octa nebo vody k potírání pižma je povoleno..
Ve stravě těhotných žen a dětí
Odborníci na výživu považují jedinečné maso nutria za ideální pro zavádění dětí a těhotných žen do stravy, ale zdůrazňují, že tělo dítěte absorbuje tuto pochoutku obtížněji než dospělí..
Tenké a dobře vařené maso může být podáno dětem pouze tři měsíce po zavedení obilovin, ovoce a zeleniny do stravy..Denní sazba pro malé děti nepřesahuje 100 g.
Jak si vybrat
Jatečně upravená těla musí mít veterinární razítko - potvrzuje, že zvířata byla pěstována v klecích v souladu se všemi předepsanými podmínkami a jakost produktu odpovídá normám.
Nekupujte maso od lovců: divoká zvířata mohou být nemocná a vůně tohoto produktu je výraznější.
Recepty
Toto maso může být smažené, dusené, vařené, uzené. Vyrábí vynikající ochucené bujóny a slané kebaby. Pilaf, míchaná vejce, želé maso, kotlety, dušená masa, klobásy diverzifikují stůl a přinášejí zdraví pro celou rodinu.
Nutria pečená ve vlastní šťávě
Složení:
- 1 jatečně upravená těla;
- 1 cibule;
- 1 lžička. paprika;
- o něco méně než 1 polévková lžička. sůl a pepř.
Způsob přípravy:
- Maso nakrájejte na porce, posypeme kořením, sůlmi a nakrájenou cibulí.
- Tam je rukáv na pečení - zabalte do něj okamžitě, ne - předpečené v horké pánvi.
- V předehřáté troubě na 180 ° C zhasněte 50-60 minut.
V bílém víně se zakysanou česnekovou omáčkou
Složení:
- maso z jednoho těla;
- 100 mg bílého vína;
- 100 g zakysané smetany;
- 5 stroužků česneku;
- čerstvé bylinky.
Způsob přípravy:
- Část pokrájeného masa nalijte víno a vložte do trouby po dobu 20 minut.
- Mix smetanou s vaší oblíbené koření a jemně nasekaný česnek.
- Nalijte tuto omáčku na polotvaré maso a pokračujte v vaření v peci dalších 25 minut..
- Ozdobte čerstvým koprem.
Pečená zelenina bude vynikající oblohou pro masovou lahůdku: stačí 4-5 brambor a 3-4 mrkve.
Pilaf
Složení:
- 500 gramů vykostěného sušeného masa;
- 50 g másla;
- 150 gramů dužené rýže;
- 75 g cibule;
- 25 g rajčatové pasty;
- bobkový list, pepř, sůl.
Způsob přípravy:
- Maso opláchněte a nakrájíme na malé kousky..
- Vložte do hrnce s hustým dnem, smažte do másla, přidejte nakrájenou cibuli, těstoviny nebo rajčatový koncentrát, špetku soli.
- Samostatně, vařte rýži až do poloviny vařené, sklopte do cedníku.
- Přidejte do pánve na maso, přidejte sůl, naplňte vroucí vodou na třetinu objemu.
- Dejte je do hluboké pánve, zakryjte víkem nebo fólií a vložte je do trouby. Nebo pokračujte v vaření asi 30 minut, dokud nebude vařeno..
Užitečné vlastnosti a kontraindikace kozího masa.
Neumyvakin I. P., Khrustalev V.N. "Pilulky" ze zvířecího světa. Mýty a realita - SPb .: Vydavatel Dilya, 2013. - 448 s.