Podle mykologa Michaila Višnevského jsou medové houby skutečnou lesní "lékárnou", univerzální tonikou a stabilizátorem lidského zdraví..
Foto: Depositphotos.com. Zaslal: skifserg.
Medové agary jsou národní název hub z různých rodin: Fizalakrievye, Strofariyevykh, Tricholomovye (Ryadovkovye) atd..
Rostou na pahýlech a kmenech oslabených, poškozených stromů. Houba má šupinovitý šupinatý klobouk a poměrně tenkou nohu. Barva je nažloutlá, krémová. Vyrůstají kolonie. Doba sklizně - od srpna do října.
Složení a kalorie
Kalorický obsah 100 g hub - 22 kcal.
Nutriční hodnota na 100 g
- voda - 90 g;
- bílkoviny - 2,2 g;
- tuky - 1,2 g;
- sacharidy - 0,5 g;
- dietní vlákno - 5,1 g;
- mono- a disacharidy - 0,5 g;
- popel - 0,5 g.
Vitamíny
- C (kyselina askorbová) - 11 mg (12,2% denní potřeby);
- B2 (riboflavin) - 0,4 mg (22,2%);
- B3 (PP, niacin) - 10,7 mg (53,5%);
- E (tokoferol) - 0,1 mg (0,7%).
Mikro a makro prvky
- Železo - 0,8 mg (4,4%);
- Draslík - 400 mg (16%);
- Vápník - 5 mg (0,5%);
- Hořčík - 20 mg (5%);
- Sodík - 5 mg (0,4%);
- Fosfor - 45 mg (5,6%).
Co jsou užitečné houby
Medové houby jsou dobrým zdrojem bílkovin a vitamínů. Nicméně, nejsou přetíženy kalorií. Proto jsou zahrnuty ve stravě vegetariánů a hubnutí.
Sotva sklizené, podrobené krátkému tepelnému ošetření, mají houby kvůli jejich složení pozitivní vliv na lidské tělo:
- Vitamín B3 (PP), který obsahuje medové houby, se podílí na metabolismu tuků, sacharidů a bílkovin, ve tvorbě červených krvinek, zlepšuje sekreci žlučníku a žaludečních šťáv. Rozšiřuje krevní cévy, usnadňuje průtok krve, snižuje krevní tlak, zabraňuje trombóze, normalizuje cholesterol. Příznivý účinek na gastrointestinální trakt, pankreas, játra, nervový systém, mozek. Udržuje pokožku v dobrém stavu.
- Bez vitaminu B2 (riboflavin) není možné růst a obnovu tělních tkání, dobrá absorpce železa a plná funkce srdce, mozku, reprodukčního systému. S pomocí riboflavinu se protein absorbuje, cukr se přeměňuje na energii, zvyšuje se účinek vitamínů B6 a B9. Riboflavin zlepšuje zrak, zlepšuje barvu a lehké vnímání. Ovlivňuje stav kůže, vlasů, nehtů.
- Kyselina askorbová je antioxidant, neutralizující volné atomy kyslíku. Zabraňuje zničení tkání, posiluje krevní cévy, bojuje proti toxinům, zlepšuje stav kůže, pomáhá ztuhovat rány. Zvyšuje imunitu, zmírňuje úzkost, obnovuje spánek, uvolňuje krvácející dásně.
- Draslík a hořčík přispívají ke stabilitě srdce, ovlivňují elasticitu cév, snižují viskozitu krve, zabraňují trombóze. Jejich nedostatek v lidském těle může vést k bolesti srdce a k arytmii..
- Železo je odpovědné za tvorbu hemoglobinu a dopravu živin do všech orgánů. Proto pokrmy z zkušenosti užitečné pro lidi trpící anémií. Železo také pomáhá štítné žláze produkovat hormony a podílí se na regulaci tělesné teploty..
- Produkt má laxativní účinek, který je užitečný při chronické zácpě. Ale lidé se slabým žaludkem mohou dostat průjem..
V lidové medicíně se medové houby používají jako přírodní antibiotika. Pomocí alkoholové infuze odstraňte bradavice.
Houby, stejně jako jiné houby, kvasnice, řasy a lišejníky, obsahují beta glukány - cukry, které tvoří drogu. Tyto sloučeniny brání vzniku rakoviny, diabetu, hypertenze a aterosklerózy. Lékaři doporučují, aby se zabývali stafylokokem a Escherichia coli.
Na základě podzimních mycíliových hub (Armillaria borealis) připravit proteinový chléb pro pacienty s diabetem.
V Rakousku se tyto houby používají jako přirozené projímadlo..
Vědci z Číny prokázali inhibiční účinek extraktu z hub na Ehrlichův karcinom a sarkom-180.
Nakládal
Nakrájené houby jsou výrazně méně čerstvé v živinách, ale jsou oblíbené pro zajímavou chuť..
Hlen, který marinované houby vylučují, má příznivý účinek na žaludek..
Ironií je, že kvůli vysokému obsahu kyseliny octové, soli a koření se nedoporučuje pro osoby s onemocněním gastrointestinálního traktu..
Zmrazené
Zmrazení je nejlepší způsob, jak uchovat houby z hlediska zachování jejich biochemické kompozice. Ale právě houby, kvůli jejich agresivním účinkům na gastrointestinální trakt, je obvyklé vřít před zamrznutím. A to ovlivňuje přínosy produktu není nejlepší způsob..
Aby nedošlo ke ztrátě nutričních vlastností, mrznutí čerstvých neošetřených hub by mělo být rychlé nebo, jak se běžně nazývá, šok, hluboké.
Sušené
100 g sušených hub způsobených ztrátou vlhkosti má vysoký obsah kalorií a bílkovin. Jsou uloženy na dlouhou dobu, zabírají málo místa a neztrácejí příjemnou houbovou vůni v průběhu času. Ale, bohužel, během sušení, mnoho užitečných vlastností zmizí..
Předpokládá se, že sušené houby jsou schopné absorbovat škodlivé látky a vylučovat rádionuklidy (radioaktivní látky, které zabíjejí buňky).
Dietní vlastnosti
Dietní medovka může být zajímavá nejen kvůli nízkému obsahu kalorií, ale také kvůli přítomnosti chitinu v jeho složení..
V přírodě se chitin vyskytuje v skořápkách korýšů, v křídlech motýlů. K tomuto přírodnímu složení houba vděčí své husté "masité" struktuře. Lidské tělo ho používá k vytvoření kostí, nehtů a vlasů. Je součástí mnoha lékařských produktů..Chitin je látka schopná vážit molekuly tuku a odstraňovat je z těla. Kromě tuku je ve formě strusky, slouží jako zdroj vlákniny, zlepšuje motilitu střev a pomáhá při zácpě..
Odborníci na výživu říkají: Pokud nahradíte masné výrobky houbami, můžete za měsíc ztratit až 5 kg hmotnosti. Ale protože houby jsou těžké potravy pro zažívací trakt, to nemůže být provedeno bez lékařského souhlasu..Škody, kontraindikace a možné důsledky
Medové houby - podmíněně jedlé houby. Nemohou být konzumovány syrové, protože mohou způsobit otravu. Před použitím by mělo být nejméně půl hodiny varu a následné promývání.
Tyto houby, zejména v smažené a marinované formě, jsou oblíbeným snackem v celém post-sovětském prostoru. Ale v Evropě nejsou tak příznivé. Příliš často způsobují trávení a průjem..
Medové houby jsou kontraindikovány pro osoby:
- potíže s trávením;
- mít selhání ledvin;
- kategoricky děti do 5 let a po 5 - omezené;
- ženy v procesu nosení dítěte a během laktace;
- Osoby se srdečními onemocněními, hypertenzní pacienti.
Bezpodmínečné mínus těchto darů lesa: akumulují soli těžkých kovů, které během zpracování nezmizí.
Nekontrolované používání zkušeností může vést k pankreatitidě, komplikacím gastrointestinálního traktu, zánětu pankreatu.
Tipy pro výběr
Když samo-shromažďování by mělo rozlišovat falešnou agaru od reálného:
- Hlavním znakem jedlého vzorku je prsten, "sukně" z tenkého filmu na hřibovou nohu..
- Honey-hnědá klobouk má malé tmavé váhy, falešný má cihlovou nebo šedou barvu..
- Deska jedlých hub je světle žlutá, krémová, jedovatá - se zelenavým nádechem;
- Pokud je houba příliš dlouhá, více než 6 cm, noha není vhodná.
Při výběru zmrazené v obchodě je třeba dbát na datum implementace. Houby spojené, tmavé barvy, led jsou známky nesprávné přepravy a opakovaného zmrazení. V produktu by neměly být žádné stopy plísní..
Pravidla vaření
Základní pravidlo je důkladné, ne méně než půl hodiny, tepelné ošetření. Houby lze vařit ve vodě nebo položené v pánvi, počkat na uvolnění kapaliny a nechat ji vařit. Potom opláchněte a použijte k vaření..
Houby dobře absorbují tuky: při smažení v oleji se jejich obsah kalorií zvyšuje 10krát.
Houby jsou ošetřovány odlišně..
Obyvatelé Taigy je viní kvůli nedostatku chuti a vodotěsnosti. Zde se nacházejí všude, ale upřednostňují jiné houby.
V dalších oblastech jsou houby pražené a marinované, houbový kaviár. A vzhledem k tomu, že se houby cítí dobře v umělých podmínkách a jsou trpěliví pro dlouhodobou přepravu, lze je nalézt na regálech obchodu kdykoliv během roku..
Užitečné vlastnosti ústřicových hub.