Dýňová jablka nebo squash je malá talířová zelenina z rodiny Dýně. Jméno bylo vypůjčeno z francouzského jazyka a tvořilo se od podstatného jména pâté (koláč), který je spojen s neobvyklým tvarem ovoce. Squashes pocházejí z Ameriky: začaly být pěstovány v Mexiku a Guatemale. A ve století XVII se zelenina stala populární v Evropě.
Foto: Depositphotos.com. Přidal: DLeonis.
Zajímavé Dýňová miska je příbuzná okurky a melouny, ale liší se od nich v jemném těle, které se podobá artichokům na chuti..Složení
100 g čerstvé zeleniny obsahuje:
- proteiny - 0,6 g;
- tuky - 0,0001 g;
- sacharidy - 5,5 g;
- voda - 92 g;
- mono- a disacharidy, 4,1 g;
- vlákno - 1,3 g;
- organické kyseliny - 0,1 g;
- pektiny - 1,0 g;
- popelové látky - 0,7 g.
Vitamíny:
- B1 - 0,00003 g;
- B2 - 0,00004 g;
- B3 (PP) - 0,0003 g;
- C - 0,023 g.
Minerální látky:
- draslík - 0,12 g;
- Vápník - 0,13 g;
- hořčík - 0,25 g;
- sodík 0,13 g;
- fosfor - 0,12 g;
- železo - 0,0004 g.
Butter dýně je jedna z nejvíce nízkokalorické zeleniny (18 kcal na 100 g) a neobsahuje nasycené tuky a cholesterol..
Squashes, stejně jako ostatní členové rodiny, jsou skladem vitaminů C a A, jakož i draslíku a hořčíku - živiny potřebné kardiovaskulárním systémem.
Užitečné vlastnosti
Výhody squashu jsou spojeny s léčbou a prevencí onemocnění:
- rakoviny,
- ateroskleróza,
- obezita,
- zánět tlustého střeva,
- otravy různých etiologií,
- hypertenze,
- anémie,
- žaludeční vředy,
- gastritida,
- onemocnění jater a žlučníku,
- nervové poruchy,
- endokrinní poruchy,
- edém,
- onemocnění ledvin,
- dysbacteriosis,
- bolesti hlavy.
Pravidelné užívání se doporučuje u jaterních, krevních a ledvinových problémů, kardiovaskulárních onemocnění a obezity..
Klíčové užitečné vlastnosti (s vysvětlením):
- Squashová kůže je cenným zdrojem antioxidantů (flavonoidů): karotenu, luteinu a zeaxantinu. Tyto sloučeniny odstraňují z těla volné radikály, chrání mládež a zabraňují vzniku rakoviny..
- Vzhledem k vysokému obsahu dietní vlákniny (pektinu) je riziko rakoviny tlustého střeva sníženo.
- Přírodní zdroj folátu nezbytný pro buněčné dělení a syntézu DNA. Jeho mírné užívání během těhotenství může zabránit vzniku poruchy nervové trubice u plodu..
- Draslík v mušlích snižuje krevní tlak a srdeční frekvenci, posiluje srdeční sval.
- Čerstvá zelenina je cenným zdrojem ve vodě rozpustného vitamínu C (přírodního antioxidantu). 100 g produktu poskytuje tělu 30% denního příjmu tohoto vitamínu..
- Podle výsledků amerických studií v roce 2015 redukuje disperze magnézium hořčík riziko srdečního záchvatu a mrtvice. Vysoký obsah vitamínu C v krvi rovněž snižuje pravděpodobnost mrtvice - o 42%.
- Podporuje vylučování žluči a obnovuje normální hladinu glykogenu.
- Zrychluje zotavení z nervových a endokrinních poruch. Vitamin B6 má pozitivní vliv na neurotransmitery a tvorbu serotoninu v mozku, zlepšuje náladu, zabraňuje depresi, úzkost, eliminuje únavu, zvyšuje koncentraci.
- Obsahuje antimikrobiální fytochemikálie. Slunečnicový olej se používá v lidové medicíně k boji proti parazitům, které žijí ve střevech nebo žaludku.
- Podle australské studie v roce 2014 jsou mušle dobré pro zdraví lidí a zabraňují vzniku rakoviny prostaty..
- Lékaři doporučují, aby vegetariáni zahrnovali ve své stravě zeleninu jako cenný rostlinný zdroj vitamínů B: riboflavin (B2), vitamin B6 a kyselinu listovou (B9).
- Má diuretický účinek, odstraňuje přebytečné tekutiny a sodné soli z těla..
- Vzhledem k vysokému obsahu riboflavinu pomáhá při léčbě bolesti hlavy a úlevě od záchvatů migrény. Účinná jednorázová dávka riboflavinu je však 400 mg, a proto je navíc k squashu nezbytné doplnit vitamíny..
Všechny části jsou užitečné u hřebenatky: kůra, semena a buničina.
Škody a kontraindikace
Použití "sluneční" cukety může nepříznivě ovlivnit zdraví některých skupin jednotlivců:
- Squash v jakékoli formě je kontraindikován při akutních poruchách trávicího systému (přetrvávající průjem a dyspepsie).
- Hypotonika musí minimalizovat použití této zeleniny.
- Dýňové pokrmy obsahují oxaláty, které zvyšují riziko ledvinových kamenů a žlučových kamenů. Osoby s primárními chorobami ledvin a žlučníku proto budou muset snížit množství zeleniny v nabídce..
- Konzervovaná squash je kontraindikován pro osoby s diabetem, problémy s ledvinami a slinivkou, stejně jako děti do 10 let.
Výběr a skladování
Při nákupu není třeba pronásledovat velkou velikost ovoce - jsou obvykle velmi vláknité a mají více semen. Vyberte malé kopie o průměru 5-7 cm. Je důležité, aby squash vypadal těžce pro svou velikost..
Barva pleti je indikátorem čerstvosti a kvality. Koupit zeleninu pouze v jasné barvě, bez skvrn a známky hniloby..
Na rozdíl od dýň a cukety, squash není uložen dlouho. Do 5 dnů po zakoupení, pokud byly v chladničce celou dobu, je třeba jíst. A mimochodem, drobné ovoce kazí rychleji než velké..
Co vařit
Squashes mohou být plněné, pečené, smažené, dušené, vařené, grilované. Ale na rozdíl od cukety a dýně, nemohou být konzumovány syrové.
- Zeleninové předkrmy (horké nebo studené). Squash rošty, sůl a stlačte šťávu. Umístěte do hrnce nebo do hluboké pánve, lehce navlhčete, přidejte nastrouhanou mrkev, nakrájenou cibuli a bulharskou papriku. Sezona podle chuti, na konci přidejte drcený česnek..
- Nezvyklé jídlo pro nás je populární v USA. - Squash květiny patiny. Květiny vypláchněte v několika vodách, osušte je, namočte do připraveného těsta a smažte do velkého množství rostlinného oleje. Měli byste mít zvláštní palačinky s jemným jádrem..
- Stuffing na koláče a koláče, dělat krémy.
- Malé, malé plody mohou být plněné masem, kukuřicí, sýrem, houbami a pečenými..
- Příprava na zimu. Zelenou zeleninu nakrájejte na plátky a bledněte po dobu 2-3 minut, zabalte do pergamenového papíru a umístěte do mrazničky. Zároveň ztratí pevnou strukturu, ale zachová většinu antioxidantů.
Squash kombinuje s téměř libovolnou zeleninou a zlepšuje proces asimilace proteinových potravin (například kuřecí prsa, krůtí maso, houby a sýr).
Squashová šťáva
Pro léčebné účely je vhodné používat šťávu z squashu. Půl šálku stačí na jedno jídlo.
- Pro onemocnění ledvin - 3-4krát denně. Chcete-li zlepšit chuť, můžete přidat 10 g medu.
- S obtížnými střevními pohyby - 30 minut před snídaní.
- Pro poruchy v gastrointestinálním traktu - 1 den denně půl hodiny před jídlem.
Chcete-li džus z squashu, musíte:
- Vyberte si mladé ovoce.
- Dobře umývejte pod tekoucí vodou, odlupujte a nakrájejte na plátky..
- Plátky mletého nebo odšťavňovače.
- Stlačte rmut na plátky.
Úspěšná šťáva z squashu.
Squash proti squashu
Dýně a squash jsou podobné složení a obsah živin. Oba jsou 93% vody. Ale existují rozdíly:
- Ovocná forma: cuketa - protáhlé, protáhlé, s kolegy - zploštělé, zvonovité.
- Tepelné zpracování. Squashes mohou být také konzumovány syrové, zatímco dýně vyžadují povinné tepelné ošetření..
- Pulp. Těstovina je tlustá a suchá, a cuketa - porézní a šťavnatá.
- Doba vstupu do stravy. Squashes mohou být podávány dětem jako první doplňkové potraviny, squash až 10 let se nedoporučuje..
- Chuť. Zde cukety trochu horší. Smažené hřebenatky připomínají houby a jejich chuť je bohatší..
Konečně, misky dýně obsahují více folátu, pyridoxinu a niacin než cuketa. Procento těchto sloučenin na 100 g rostlin dosahuje 7,5%.
Užitečné vlastnosti cukety.