Kbelík z voňavých popcornu dodává pohodlí při sledování filmu. Ale i velcí milovníci občerstvení mají otázku o nebezpečích a výhodách popcorn. Nespěchejte k závěrům!
Foto: Depositphotos.com. Přidal: renamarie.
Historie vzhledu
Starověcí Indiáni, kteří žili na území moderního Mexika a Peru, se stali objeviteli "vybuchujících" zrnek sladké kukuřice. Rychle ochutnali a začali připravovat prototyp moderní popcorn: nejprve přímo na horkém písku nebo horkých kamenech, pak ve speciálních hliněných nádobách.
Evropané se seznámili s popcornem až v roce 1630 a v roce 1885 byl propuštěn první stroj pro jeho přípravu. Vynálezce, obyvatel Chicaga Charlese Creetze, prodával popcorn a přesunul svůj zázrak kolem města na kolech.V roce 1984 představil potravinářský průmysl spotřebitelům mikrovlnnou popcorn. Umístěním zrna do speciálního balení se při přípravě přestaly rozptylovat..
Složení a kalorie
Sladké kukuřičné jádra obsahují:
- škrob (hlavní složka);
- vlákno;
- polyfenoly - přírodní antioxidanty;
- Vitamíny B;
- makro- a mikroelementy: draslík, hořčík, sodík, železo, zinek, fosfor.
Obsah kalorií surových kukuřičných jader je pouze 70 kcal, ale během smažení se index zvyšuje. Energetická hodnota 100 g popcorn:
- žádné přísady - 380 kcal;
- sůl - 400 kcal;
- sladké - 450-500 kcal.
Odrůdy
Klasická popcorn se vaří s máslem, sůlmi nebo cukrem. Ale občerstvení se může měnit pomocí doplňků.
Pro slané občerstvení:
- koření: černý pepř, muškátový oříšek, paprika, česnek;
- sýr;
- slanina;
- potravinářské droždí.
Pro sladké:
- škorice;
- arašídové máslo;
- čokoláda;
- arašídy;
- kokosové čipy.
Výživové doplňky mohou dát popcornu exotickou chuť, jako jsou jahody, meruňky nebo kiwi..
Užitečné vlastnosti
Co je užitečné popcorn, vařený bez oleje a přísad:
- Zlepšuje gastrointestinální trakt kvůli vláknině v kompozici, která stimuluje střeva a zabraňuje zácpě..
- Chrání proti volným radikálům přírodní antioxidanty - vitamíny A a E.
- Zabraňuje ateroskleróze a dalším onemocněním kardiovaskulárního systému kvůli poklesu hladiny cholesterolu v těle..
- Poskytuje lidské sacharidy - důležitý zdroj energie. Má nízkou hladinu glykemický index (GI), což znamená, že je povolen diabetes.
- Příznivý účinek na nervový systém v důsledku obsahu vitamínů skupiny B.
- Užitečné pro pokožku, vlasy a nehty díky vysoké nutriční hodnotě..
Co je užitečné granola.
Pro děti
Navzdory užitečným vlastnostem tohoto produktu ruští lékaři nedoporučují dětem popcornu dětem mladším 12 let. Dokonce i přírodní popcorn bez přísad se považuje za hrubé jídlo, které může poškodit nezralý trávicí systém..
Američtí pediatři jsou méně kategoričtí a doporučuje se odložit zavedení popcorn do dětské výživy až na 4 roky. Předpokládá se, že v tomto věku už dítě ví, jak dobře žvýkat a nezdukat..Není nic překvapujícího, pokud si pamatujeme, že kukuřice je hlavní plodina v USA.
Mateřství a ošetřovatelství
Pozor Ženy během těhotenství a kojení nejsou žádoucí jíst popcorn z obchodu nebo místa v kině.Zatímco domácí popcorn bez přísad může být konzumován v malém množství: nepoškozuje plod nebo novorozené dítě.
Dohlížející matky se musí řídit pravidly:
- Nezapínejte popcorn do jídelníčku v prvních třech měsících života dítěte..
- Zkušební dávka by měla být malá.
- Ochutnejte popcorn ráno a pečlivě sledujte reakci dítěte..
- V případě nežádoucích projevů produkt vyhoďte nejméně po dobu jednoho měsíce..
Škody a kontraindikace
Nežádoucí účinky zneužívání popcorn:
- exacerbace chronických onemocnění gastrointestinálního traktu;
- přetížení pankreatu, jako důsledek - porucha trávení;
- narušení rovnováhy mezi vodou a solí v důsledku předávkování tělem solí a cukrem;
- vývoj rakoviny a zánětlivých procesů v důsledku karcinogenů, které vznikají při smažení s použitím palmových olejů;
- poranění dásní a poškození integrity zubu při žvýkání;
- návykové.
Kontraindikace:
- nemoci trávicích orgánů;
- obezita;
- diabetes mellitus;
- alergie na kukuřici a její deriváty;
- do 12 let.
Nebezpečí mikrovlnné popcorn
Mikrovlnná popcorn v balení je nejméně užitečná všeho druhu. Harm je související s obsahem diacetyl a perfluoroktanové kyseliny (nelepivá látka, která se aplikuje na stěny obalu s popcornem pro mikrovlnnou troubu). Mohou způsobit rakovinu jater a prostaty, stejně jako onemocnění plic..Suffocating diacetyl
Diacetyl je syntetický olej s aromatickými vlastnostmi. Odpařuje se během ohřevu, vstupuje do plic a poškozuje je..
S pravidelnou expozicí můžete získat bronchiolitis obliterans. Nemoc je nazýván "popcorn v plicích", protože často udeří popkornovi, bramborám a cukrárnám.Pacienti mají selhání dýchání, které se časem zhoršuje natolik, že může ušetřit pouze transplantace plic.
Producenti Popcorn zaplatili rodinám pracovníků, kteří zemřeli během čekání na transplantaci, více než 20 milionů dolarů..
Někteří američtí průmyslníci opustili diacetyl z bezpečnostních důvodů. Je však příliš brzy ručit za ruské značky..
A nechte tovární dělníci denně pociťovat škodlivé účinky diacetylu. Případy jsou zaznamenány i mezi městy. V roce 2007 tato choroba předběhla člověku, který spotřebuje popkorn pro mikrovlnnou troubu každý den po dobu 12 let. Rada Abyste snížili riziko škodlivých plynů v plicích, nepokoutejte se - nechte popcorn vychladnout před otevřením balení.Karcinogen skrytý za zkratkou
Kyselina perfluoroktanová (PFOA nebo PFOA) je karcinogen ve vnitřním obalu popcornových pytlů. Tento nelepivý povlak je nutný, aby se částice horkého vzduchu nelepily na obalové stěny..
Vědci spojují PFOA s vývojem rakoviny prostaty a jater, zhoršenými funkcemi štítné žlázy a zvýšením hladiny cholesterolu v krvi..
V případě otravy
Příčiny otravy:
- nevhodné skladování kukuřičných jader, v důsledku čehož jsou znečištěny patogenními bakteriemi nebo houbami;
- nedodržování hygienických norem v procesu vaření.
Symptomy:
- nevolnost;
- zvracení;
- bolest břicha;
- zvýšená tvorba plynu;
- volné stolice;
- s těžkou intoxikací - horečkou.
Léčba je omezena na použití sorbentů (například atoxyl, aktivní uhlí, enterosgel, Polysorb), aby se odstranily jedy a obnovila se rovnováha mezi vodou a elektrolytem (otpaivanie vody bez plynu).
Velikost porce
Tradičně se popcorn prodává v brýlích nebo kbelících. Hmotnost je zřídka indikována, což ztěžuje stanovení obsahu kalorií ve stravě..
Zaměřte se na následující čísla:
- malé sklo - 50 g;
- střední pohár - 70 g;
- velká sklenice - 100 g;
- kbelík - 130 g.
Domácí recepty
V mikrovlnné troubě
Popcorn se snadno vaří v mikrovlnné troubě, kde není přesně hořet. Ale tyto občerstvení kalorií než vařené v pánvi, protože vyžadují více oleje.
- Oddělte kukuřičná zrna od kukuřice.
- V kapacitě pro mikrovlnnou troubu nalijte rostlinný olej rychlostí 1 polévková lžíce. l na 1 l kapacity.
- Nalijte obilí do této nádoby a důkladně promíchejte s olejem. Počet zrn závisí na kapacitě nádoby podle vašeho výběru.. Pamatujte, že pouze 25 g surové kukuřice v hotové podobě bude mít asi 1 litr.
- Pokryjte nádobí víkem a mikrovlnnou troubu zapněte při 600-700W.
- Zastavte vaření po rozestupu mezi popová kukuřičná výzdoba výrazně se zvyšuje. Celý proces trvá obvykle 3-4 minuty..
V pánvi
- Nalijte do tlusté nádoby 2-3 lžíce. l oleje.
- Umístěte umyté a sušené kukuřičná zrna do horkého oleje po odstranění pánve z ohně a rychle zakryjte víkem. Pro rovnoměrnou distribuci oleje jemně potřete nádobí několikrát..
- Po zastavení loupání vyjměte pánev z ohřívače. Z bezpečnostních důvodů počkejte chvíli před otevřením víka..
Minimalizovat škody na vašem oblíbeném ošetření není obtížné. Stačí, abyste si uvařili doma s přírodními přísadami a malým množstvím soli (můžete to udělat bez něj).
Cornflakes: výhody a ublížení oblíbené snídaně.