Bílé zelí je jednou z nejoblíbenějších a nejstarších zeleninových plodin, které se na stolu nacházejí v různých formách: smažené, namočené, nakládané, dusené, atd. Ještě široce se používá i máslo pod kysaným zelím.
Foto: Depositphotos.com. Přidal: AndyCandy.
Dosud vědci nebyli schopni zjistit přesný původ. Je však jisté, že zelenina se pěstuje a konzumuje více než 4000 let za sebou. Podle pověstí starého Říma je jeho původ kultury nucen k nejvyššímu hromu božskému Jupiterovi, od kapiček potu, které spadly na zem, vyskočily první výhonky podobné lidské hlavě. Nejlepší myšlenky starověkého Řecka něžně ošetřené zelí, vzhledem k tomu, že je všelékem různých onemocnění, jako je nespavost, onemocnění vnitřních orgánů, problémy s sluchem a mnoho dalších.Kdo nejprve odhadl, že v jídle použije zelí, v současné době zůstává záhadou. Ale výhody a vlastnosti tohoto výrobku rozhodně si zaslouží detaily..
Biochemické složení
Zelná slanina je kapalina připravená na bázi roztoku vody a soli. Kromě soli, často jako další součásti jsou různé koření a koření..
Na rozdíl od kapustové šťávy je slaná voda produktem fermentace, proto obsahuje kyselinu octovou a kyselinu mléčnou. Kyselina octová se navíc objevuje kvůli fermentačnímu procesu, a nikoli jako výsledek přidání octa nebo jeho derivátů..
Příběh o přínosech kysaného zelí musí začít s analýzou biochemického složení. Tak to uděláme.
- Vitamíny A, B1, B2, B6, K, PP. Vitamin C je obzvláště bohatý na nápoje, které dokonce i malé děti vědí o výhodných vlastnostech.
- Draslík, železo, mangan, laktóza, síra, jod a mnoho dalších stopových prvků důležitých pro zdraví.
- Vzhledem k tomu, že slaná slanina obsahuje minimální množství tuku (ne více než 0,1%) a přibližně 22-25 kcal, je nepravděpodobné, že by získalo další kilogramy od jeho přijetí, ale je snadné zhubnout. Kyselý nápoj obsahuje asi 1,5% bílkovin a až 5% sacharidů. Přesnější čísla závisí na charakteristikách vaření..
Užitečné vlastnosti
Zelná máč je podceňovaným produktem, protože nejenže může uhasit žízeň a zmírnit kocovinu, ale při pravidelné konzumaci může vytvářet skutečné zázraky. Jaký je přínos této živné tekutiny??
- Na rozdíl od zelí v kyselém nápoji není žádné hrubé vlákno. Proto má jeho použití mírný pozitivní účinek na gastrointestinální trakt, zlepšuje jeho práci, eliminuje zácpu a dysbiózu.
- Má mírné diuretické vlastnosti, vypláchne žlučník, zabraňuje usazování kamení.
- Zelenina obsahuje značné množství draslíku a kyseliny jantarové, které společně mají silný preventivní účinek na kardiovaskulární systém.
- Pro těhotné ženy doporučuje mnozí odborníci na výživu středně těžkou konzumaci zelí. Obsahuje takové důležité prvky, jako je železo a sodík, které jsou nezbytné pro úspěšný vývoj plodu a prevenci anémie u matky..
- Pozitivní vliv na činnost pankreatu, jater a bronchopulmonálního systému.
- Na rozdíl od různých farmaceutických přípravků určených k boji proti Giardii atd., Tento zcela přirozený produkt pomáhá zbavit se parazitů, aniž by způsobil velké poškození těla..
- Diabetici a lidé podstupující chemoterapii se důrazně doporučují pít kyselou kapustu. Nápoj nejen aktivuje přirozenou produkci inzulínu, ale také urychluje regenerační proces po těžkých metodách léčby onkologických onemocnění..
- Produkt je populární jako účinný lék na kocovinu. I při jediném příjmu po nadměrném pití rychle odstraňuje toxiny z těla a přináší úlevu. S dlouhou cestou ze slaniny můžete téměř úplně zbavit škodlivých usazenin, důkladně vyčistit krev, játra a ledviny.
Dýňová semena z parazitů.
Škody a kontraindikace
První použití zelí se nedoporučuje pro osoby s vysokou kyselostí žaludku, stejně jako s gastritidou nebo vředem v době exacerbace nemoci.
Výrobek obsahuje poměrně velké množství sodných solí a proto je škodlivý pro pacienty s hypertenzí. Nadužívání solanky může vést k vysokému krevnímu tlaku. Je třeba věnovat pozornost těm, kteří trpí poklesem tlaku..Zelná másla je také kontraindikována u lidí s chronickým onemocněním jater, pankreatu nebo koronárního onemocnění..
Metody aplikace
- Lidé s diabetem budou těžit z kysaného zelí v kombinaci s malým množstvím citronové šťávy..
- Pro léčbu bolesti v krku se doporučuje uklidnit roztavenou tekutinou.
- Při zvýšených teplotách a nachlazení je slaná voda zředěna teplou vodou v poměru 1: 1 a opilá až do úplného zotavení..
- Pro gastritidu s nízkou kyselostí a onemocněním peptického vředu (nikoliv v období exacerbací) se užívá 1/3 šálku třikrát denně. Kurz trvá tři týdny, po kterém můžete zkrátit přestávku a pokračovat v léčbě. Existuje mnoho případů úplného vyléčení peptického vředu v důsledku použití zelí.
- Během prvního a posledního měsíce těhotenství se doporučuje užívat nápoj v čisté nebo zředěné formě se sníženou schopností. Navíc pomůže vyrovnat se s nevolností..
- Doslova 2-3 lžíce. l kyselý nápoj před jídlem zlevňuje pálení žáhy, což se často vyskytuje po vydatném jídle.
- Pro zmírnění alergického otoku a otoku, hojení ran pomocí lotion z kapusty. Z této hojivé tekutiny se teplý komprese používá k zmírnění příznaků hemoroidů..
- U hepatitidy a jiných onemocnění jater se nápoj smíchá s rajčatovou šťávou v rovných částech a po jídle se užívá třikrát denně..
- Chcete-li se zbavit červů, slaný nápoj se pije čistě v malých porcích ráno: na prázdný žaludek, 30-40 minut před prvním jídlem..
- Pomocí vyplachování dutiny ústní s kapalinou z kysaného kapusty několikrát denně, můžete zmírnit bolest během aftózní stomatitidy a urychlit hojení sliznice.
Jak vařit
- Zelí se rozloží co nejmenší a umístí se do předem připraveného kontejneru o objemu 3,5-4,5 litru. Hliníkové nádobí nelze použít pro tyto účely, ale lze je smaltovat.
- Naplníme vodou a přidáme sůl v množství 2-2,5% hmotnosti zelí.
- Obal se speciálním dřevěným kruhem nebo deskou nastavte zatížení nahoře..
- Přibližně 2-3 dny od začátku fermentace se z kapusty uvolní velké množství šťávy, míchá se s vodou.
- Výslednou kapalinu filtrovejte a nalijte do sterilizovaných nádob. Při dlouhodobém uskladnění se pod víkem naklání.
Jiné druhy solanky
- Cucumber. Na rozdíl od okurky, okurka neobsahuje kyselinu jantarovou. Ale to mu nezabrání v tom, aby zůstal zdravým nápojem. Kromě vysokého obsahu vitamínu C, hořčíku, draslíku, dalších vitamínů a stopových prvků má silné baktericidní a antiseptické vlastnosti, čistí krev a zabraňuje škodlivým fermentačním procesům ve střevě a žaludku. Bude mít prospěch z pankreatitidy, křečí a křečí..
- Tomato. Salát z rajčat šetří z kocoviny a obnovuje rovnováhu vody a soli v těle. V chladné sezóně je to vynikající preventivní opatření proti beriberi, respiračním chorobám a dokonce i sezónním depresím. Nalezena aplikace v kosmetologii, kde se používá v kompozici pleťových lotion. Pro modřiny, oděrky a řezy působí jako přirozený prostředek pro hojení ran..