Dýňová polévka - jednoduchá příprava a zdravý první kurz. V podzimním a zimním období osvětluje tmavou krajinu mimo okno s "slunečnou" barvou, ohřívá, dává živost a dobrou náladu. Snadno se vstřebává, saturuje tělo vitamíny, minerálními solemi, vlákny a organickými kyselinami.
Foto: Depositphotos.com. Zaslal: inerika.
Homeland dýně je považována za Jižní Ameriku. Tam bylo nalezeno nejstarší nádoba na pití - kalaby, jejichž věk se odhadoval na 6 tisíc let. Indiáni ze vzdálené minulosti to dělali z lahvové tykve, nebo z obyčejné lagenarie (Lagenária sicerária). Po tisíciletí v historických referencích se objevily informace o potravinářské dýně, která vyvolala moderní odrůdy. Rychle se šíří po celém světě, tato kultura tykve se aklimatizovala na všech kontinentech: v Kanadě, severní Africe, Středomoří, v Asii a Rusku..Dýně po dlouhou dobu vařená výhradně v pečené formě. Pouze s nástupem nádobí na vaření dýňových polév se objevila v nabídce různých zemí. Ve století XVII. Dosáhla francouzská novinka - kazeta (pan). V levných a chutných prvních kurzech každý národ používal své koření a pomocné produkty, aby odhalil skromnou chuť dýně..
Dnes v elitních restauracích v Evropě jsou návštěvníkům nabízeny dýňové polévky s mořskými plody, uzeným masem, sýrem, houbami nebo masem. Vůně zdůrazňuje koření a koření: rozmarýn, zázvor, šalvěj, celer.
Při pohledu do útulné vietnamské restaurace můžete ocenit dýňovou polévku s kokosovým mlékem a zelenou pastou z kari. V Uzbekistánu jsou hosté jistě nabízeni shirkavak - další verze dýňové polévky s mlékem a rýží. V Portugalsku se vejce tradičně přidává do vývaru, v Mexiku - ve sladké pepři a koriandru, v Anglii - česnek a pór, v Japonsku - mořské plody, ve Francii - strouhaný sýr a čerstvá smetana (čerstvá smetana s nízkým obsahem tuku) místní koření.
Dýně našla místo v mnoha pohanských a slovanských rituálech a svátcích. Halloween je nejen skvělý výkon, ale také vydatné jídlo s rodinou, kde je hlavním pokrmem dýňová polévka. Vánoční večeře s francouzštinou, Nový rok (Navruz) s Turky a Den nezávislosti Haiti nejsou bez ní..
Co je užitečné
Výživáři mohou zahrnovat dýňové polévky téměř v jakémkoli speciálním (terapeutickém nebo profylaktickém) menu. Koneckonců, "Královna podzimu" je univerzální podle pokynů:
- normalizuje srdce;
- posiluje krevní cévy;
- čistí játra a ledviny;
- zlepšuje zrak;
- udržuje mládí;
- uklidňuje nervový systém.
Dýňová polévka ve stravě - to je skutečná příležitost urychlit metabolické procesy a zhubnout. Mírný diuretický účinek misky eliminuje otok a laxativum pomáhá vyrovnat se s chronickou zácpou..
Během těhotenství dýňová polévka varuje:
- nauzea s toxikózou;
- hypovitaminóza;
- anémie;
- zvýšená křehkost hřebíků a vlasů.
Přečtěte si více o výhodách dýně během těhotenství..
Je dokázáno, že prospěšné složky dýně odolávají tvorbě rakovinných buněk a chrání tělo před negativními účinky volných radikálů.
Pro děti je problém časté nachlazení relevantní. Tím, že se na tento chutný první kurz dostanete pravidelně ve stravě dítěte, můžete výrazně zlepšit imunitu rostoucího organismu..
Dýňová polévka - složité procesy lipidového metabolismu. Při spalování tuku uvolňuje energii pro aktivní fyzickou a duševní činnost, zvyšuje účinnost a odvádí blues.
Chudnutí
Tato zdravá nízkokalorická jídlo je pozoruhodná díky snadné přípravě a dostupnosti přísad. Dietní efekt může překročit vaše očekávání. Existuje mnoho chutných receptů na základě zeleninových vývarů, ale dýňová polévka je zvláštní.
Hlavní tajemství dýně - schopnost spalovat tuky - objevili vědci na počátku 20. století. Složení buničiny zahrnuje látku nazývanou "vitamin T" nebo "karnitin". Vykonává důležitou funkci v buňkách a dodává mastné kyseliny (produkty oxidace tuků) do "energetických stanic" (mitochondrie). Rozdělení tuků a tvorba energie je pevnost, vytrvalost a síla na jedné straně a na straně druhé rychlé využití tuku z potravin a aktivní spotřeba již nahromaděných zásob.
Hlavní složka polévky pro hubnutí - dýně (900 g), loupaná. Společníci - jablka, oloupaná a bez jádra (2 kusy).
- V hrnci se silným dnem zahřejte rostlinný olej (2 polévkové lžíce L.) a přidejte jednu nasekaný cibuli na měkkost..
- Když se cibule stanou průhlednými, přidáme k nim jablka a dýně, zeleninový vývar (500 ml), koření na chuť a 0,5 litru vody..
- Po varu se obsah vaší nádoby peří 25 minut při nízké teplotě..
- Změkčená zelenina je mletá v mixéru a pyré se vrací do pánve a přidá trochu nízkotučného krému..
- Polévka je téměř připravená. Zůstává zůstat na nízké teplotě za normálního míchání, což neumožňuje vařit.
Malá část této polévky si po dlouhou dobu zachová pocit plnosti. Živiny v dýně jsou rychle absorbovány, zabraňují nedostatku vitamínů a minerálů - častým společníkem mnoha dietních programů.
Není méně účinný pro hubnutí cibulové polévky.
"Polévka moudrosti"
Jeden ze starých receptů získal zvláštní jméno - "polévka moudrosti". Jedení tohoto jídla jen jednou týdně dává rychlý výsledek. Zvyšuje paměť, koncentraci a zvyšuje duševní schopnosti - jak u dětí, tak u starších osob. Americký výživář Simon Reese věří, že tento účinek je spojen s metodou přípravy a složení polévky, která aktivuje produkci aminokyselin důležitých pro aktivitu mozku v těle..
- Pro vaření budete potřebovat nakrájené hovězí maso (300 g). Maso je nutno v mouce rolovat, smažte v předehřátém rostlinném oleji (2 polévkové lžíce) až do zlaté hnědé a vložte do hrnce.
- Cibulka (1 velká cibule) se vaří v pánvi až do zlatohnědého.
- Připravená cibule spolu s máslem, drcenou mrkví (2 ks), brambory (3 ks) a strouhanou dýní (4 lžíce L.) jsou umístěny v hrnci. Nalijte všechny přísady 3 šálky vody. Přidejte 1 bobkový list, nakrájenou petrželku a mák (2 lžíce), pepř a sůl podle chuti.
- Při nízké teplotě se polévka vaří 1,5 hodiny. Přísné dodržování doby vaření je hlavní podmínkou kuchařského úspěchu..
- Pak obsah hrnce hněte se lžící.
Při procesu vaření se kapalina odpařuje, polévka se stává silnější, což vyžaduje, aby šéfkuchař nezapomněl na jeho pravidelné míchání..
Proč polévka?
Ve stravě najdete mnoho krásných receptů z dýně. Z této melonové kultury připravte první kursy, obiloviny, přílohy zeleniny, saláty a pečivo. Jasná buničina se používá jako plnění pro pečení. Extrémně chutné jsou koláče, koláče a dokonce lasagna. Dýňová šťáva je kombinována s mnoha rostlinnými a ovocnými šťávami, což zvyšuje chuť a zdravé vlastnosti nápoje..
Dýně je vařená v pečených, vařených, dušených nebo pálených. Má úžasnou vlastnost - pohlcuje vůně výrobků, které se zabývají vařením. Je snadné experimentovat s tím, že vytvoříte všechny nové kombinace chutí..
Ale pokud mluvíme o užitečné straně problému, dýňová polévka snadno vyhraje šampionát mezi dalšími pokrmy, protože:
- snadno tráví, aniž by vyžadovalo další úsilí z trávicího systému;
- způsobuje prodloužené sýtosti, když jsou spotřebovány i malé části;
- nevede k nárůstu hmotnosti a účinně hoří tuky.
Na konci vaření doplňte krém nebo malé množství másla - tyto produkty pomohou při vstřebávání cenného beta-karotenu z dýňové polévky.
Typy zdravých polévek
- Na vývaru. Tradičně se kuřata používá jako vývar. Pečená nebo vařená dýně v pánvi je důkladně rozemletá mixérem. Zůstává kombinovat pyré s vývarem, sůl na chuť, přivést k varu a pak vařit na nízké teplotě po dobu několika minut. Dejte smetanou nebo zakysanou smetanou na porci desky s polévkou. Jednodílná dýňová krémová polévka připravená.
- Na zeleninovém vývaru. Sada produktů je omezena pouze vaší představivostí. Například v Itálii je vše, co je v zahradě, přidáno do polévky. Zelenina nakrájíme na malé kousky a položíme do pánve na dýně. V malém množství rostlinného oleje můžete lehce smažit cibuli, česnek, zázvor, sladkou papriku nebo rajčata. Ve druhém stupni jsou všechny složky smíchány a mleté směšovačem. Několik minut nízké varu a nádobí lze podávat přidáním krému na talíř. "Zvýraznění" může být strouhaný parmezán, křupavé sušenky, pečené semená dýně a voňavé středomořské greeny.
- Puree polévky se vyznačují různými složkami. Jsou vařené v zelených výkonech, v masných a rybích výkonech. Experimenty jsou vítány.!
- Smetanové polévky mají svou jemnou strukturu béšamelovou omáčku a krémovou chuť na přítomnost 33% krému. Jsou připraveny z jediné zeleniny (dýně samotné) v malém množství tekutiny a pečlivě rozetřené před podáním..
Možná poškození a omezení
Maso této zeleniny má alkalizující účinek na lidské tělo. Pravidelná konzumace může poškodit osoby s těmito nemocemi:
- peptické vředové onemocnění;
- gastritida s nízkou kyselostí;
- diabetes mellitus;
- další stavy spojené s acidobazickou nerovnováhou.
Současně mírná konzumace polévky nebo kaše může být přínosem pro pacienty trpící onemocněními:
- pyelonefritida;
- dna;
- cystitida;
- ledvinové kameny urátové přírody (častější u mužů);
- cirhóza jater;
- hepatitida;
- edém jater.
Je důležité znát opatření, jinak by taková zdravá dýňová polévka mohla vážně poškodit zdraví, vyvolat zhoršení.
Nejlepší odrůda pro první kurzy
Pro polévky jsou plody muškátového oříšku ideální. Chutná, s příjemnou vůní, je termofilní a dozrává pozdě uprostřed Ruska. Růst úsilí se však vyplatí se zájmem: hustá dužnina, sladká chuť, tenká kůže, malé hnízdo osiva a trvanlivost až 9 měsíců.
Výhody muškátového oříšku.
V supermarketech si můžete vybrat velmi hodnou alternativu - celok nebo nakrájet na velké kousky velkou dýni se světlým oranžovým tělem. I když je kůže takových vzorků poměrně hustá, což komplikuje proces přípravy.
Jak vyčistit dýně
Teď je třeba dýně vyčistit z vnější husté vrstvy, nakrájet a vyjmout semena.
Ale je to snadnější způsob, jakmile se nejdříve ovoce pečeme celé nebo ve velkých kusech. Poté se změkčená buničina snadno oddělí od pokožky. Dýňová polévka, která byla předem ošetřena, je obzvláště chutná..
Stejný názor sdílí britský šéfkuchař Jamie Oliver. Před umístěním řezané dýně do trouby kuchař posype drtě rozdrcenou v maltě se semenem koriandru a lehce posype olivovým olejem. Po asi 20 minutách bude dýně při teplotě 200 ° C měkká a připravená stát se hlavní přísadou zdravé zeleninové polévky.
Terapeutická síla dýňového medu.