Lidé, kteří jsou alergičtí na glutén, mají těžký čas. Mnoho z obvyklých a levných produktů, které nemohou, a vyřešené během dne s ohněm nenajdete.
Foto: Depositphotos.com. Přidal: al1962.
Hlavním úkolem je nalézt vysoce kvalitní náhražky bez lepok. Existuje dostatečný počet druhů, ale možná nejoblíbenější je kokosová mouka. Neobsahuje kyselina fytová - což brání absorpci důležitých živin.
Tato koksová ořechová mouka (která není zaměňována s kokosovými lupínky) nemá jasnou chuť, kterou vlastní oříšek. Ale přináší sladkost k pečení a je vzdušná..
Všechna pozornost je vlákno
Produkt zlepšuje strukturu pekařských výrobků, má extrémně nízký obsah sacharidů a kalorií (pouze 30 kcal na 1 polévkovou lžíci) a zároveň je bohatý na rozpustné a nerozpustné vlákniny. Vlákno v kokosové mouce je 2 a 4 krát více než pšenice a ovesné otruby a 20krát více než v pšeničné mouce bílé.
Vysoká koncentrace vlákniny přitahuje pozornost lidí, kteří se postarají o svou postavu a jsou ohleduplní k jejich stravě..
Druhé jméno je "metabolický lék" - kokosové vlákno bylo získáno kvůli jeho schopnosti urychlit metabolismus, snížit hladinu cholesterolu v krvi a podpořit funkce kardiovaskulárního systému.
Chcete-li zvýšit podíl stravy ve stravě, přidejte mouku nejen do pečiva, ale také do omáček a koktejlů..
Klíčové užitečné vlastnosti
- odstraňuje toxiny z těla v akcelerovaném režimu, včetně karcinogenních;
- je dobrým zdrojem bílkovin: 100 g obsahuje 19 g, zatímco u pšeničné mouky je pouze 10 g;
- vyznačuje se nízkým obsahem tuku, mezi kterými vede kyselina laurová;
- má antibakteriální vlastnosti;
- má antifungální účinek, je zvláště účinný proti kvasnicím rodu Candida;
- snižuje krevní tlak;
- zvyšuje hladinu testosteronu, čímž přispívá k budování svalů;
- bojuje proti celulitidě;
- produkt má nízký glykemický index, takže normalizuje hladinu cukru v krvi a zvyšuje citlivost buněk na inzulín; toto je důležitá vlastnost pro diabetiky, vědci potvrdili v roce 2003 na stránkách British Journal of Nutrition;
- stimuluje štítnou žlázu;
- urychluje metabolismus a výrobu energie;
- má čisticí vlastnosti;
- posiluje kosti a zuby;
- zabraňuje infarktu.
Kulinářský vzdělávací program
Použijte kokosovou mouku pro chléb, palačinky a koláče. Bude to vaše pečení snadné a vzdušné a nepřidá vám další kalorie..
Zde jsou základní pravidla:
- Nemůžete v receptu pěstovat kokosovou mouku ani jinou obilnou mouku v poměru 1: 1. Nejsou ekvivalentní. Správný poměr je 1/3: 1. Důvod - vysoká absorpční kvalita produktu.
- Také je třeba zvýšit počet vajec v receptu. V průměru pro 1 šálek bezlepkové mouky tohoto druhu potřebujete 6 vajec a 1 šálek tekutiny.
- Při smažení masa nebo zeleniny použijte kokosovou mouku jako pšeničnou mouku. Zde je počet speciálních nezáleží na tom.
- Důkladné míchání ingrediencí je klíčem k úspěšnému pečení. Mouka tohoto typu je obvykle velmi hustá a suchá. Chcete-li snížit suchost, neváhejte přidávat džem, strouhané ovoce a zeleninu do těsta.
"Gluten poškozuje zdraví bez výjimky, je to hlavní příčinou letargie, nadýmání břicha, rozmazaného mozku a mnoha dalších problémů".
Možná je na čase, abychom vy a vy opustili potraviny "monstra" ve prospěch výrobků bez lepku, jako je kukuřičná mouka nebo kukuřičná mouka?
Jak je mouka pohanka užitečná?.