Pravděpodobně jste se snažili, nebo jste se alespoň setkali s prodejem neobvyklého jídla - korálů v korejštině. Ve skutečnosti základ tohoto pokrmu není korál, ale určitý druh průsvitných bílých hub podobných sněžným koulí..
Foto: Depositphotos.com. Přidal: PiLens.
Nejčastěji se tyto houby nazývají korály. Ale mají také mnoho alternativních jmen: ledová houba, sněhové houby, královské houby, želatinové houby. Vědecký název je Tremella Fukus..Velikost většiny korálových hub rostoucích v divočině lze porovnat s golfovou koulí. Houba má nějaké nádherné špendlíky. Při zvýšené vlhkosti získává kluzkou, želé podobnou strukturu..
Korálové houby rostou především v subtropích na různých stromech, ze kterých dostávají všechny potřebné živiny. Ačkoli dříve se věřilo, že tyto sněhové koule se živí přímo z lesní půdy.
Anglický mykolog Mili Joseph Berkeley objevil a poprvé popsal korálové houby v roce 1856. Nicméně v asijském světě byly již dříve konzumovány ledové houby. Asijští herbalisté prodali tyto houby jako zázračný lék na studený a suchý kašel, jako omlazující a tonizující..
Jméno, které je získáno transliterací čínských znaků, zní jako "stříbrné uši", "sněhové ucho" nebo "bílé stromové ucho" (Bai Mu Er, Yin Er) a japonská verze - "medúza bílé"Shirokikurage, Hakumokuji)..
Nutriční hodnota
Sněhové houby jsou velmi výživné. Obsahují dietní vlákninu (70%), bílkoviny, sacharidy, vitamín D, 18 hodnotných aminokyselin, z nichž tři čtvrtiny jsou nezbytné pro lidské tělo, užitečné minerály a rostlinný glykogen (trehalóza, manitol a pentosan).
Pro srovnání: v korálových houbách je více multivitaminu D než u tresky jater, lososa, tuňáka, krevety a slunečnice kombinované.
Obsahují hodně vápníku, fosforu, draslíku, železa, hořčíku, sodíku a síry. Současně existuje hodně vápníku a železa: 643 mg vápníku a 30,4 mg železa na 100 g produktu.
Přínosy pro ledovou houbu
Po staletí používali Číňané v tradiční medicíně horečnaté houby k léčbě vysokého krevního tlaku, tuberkulózy a nachlazení..
Moderní studie izraelských a ukrajinských vědců potvrzují použití ledových hub pro lidský imunitní systém. Jsou to:
- chránit před ozařováním;
- posílit dýchací systém;
- zlepšit procesy tvorby krve;
- snížení hladiny "špatného" cholesterolu (lipoproteiny s nízkou hustotou) v krvi;
- mají protizánětlivé účinky;
- mají antialergické vlastnosti;
- chránit játra před toxiny;
- zabránit neurologickému poškození;
- pozitivně ovlivňuje kognitivní funkci mozku a paměti;
- zabránit rozvoji nádoru.
Hlavním důvodem takové vysoké nutriční a terapeutické hodnoty korálových hub je přítomnost specifických polysacharidů (glykogenů), které lékaři doporučují použít v případě imunodeficience (včetně HIV), předčasného stárnutí a při stresových situacích. Glykogeny rovněž zabraňují opotřebení cév a kapilár, čímž se udržuje rovnovážná perfuzní rovnováha..
Z hlediska efektivity na lidském imunitním systému může tremella soutěžit s houbami Maitake, které jsou také velmi populární v Japonsku a Číně..
Díky kombinaci užitečných vlastností korálové houby, někteří lékaři považují to za ideální potravinový produkt pro kuřáky..
Jako přírodní zdroj vitaminu D korálová houba omlazuje pokožku, urychluje metabolismus a průtok krve v kožních buňkách..
Pozor: tremela fukusovidnaya kontraindikováno u pacientů užívajících antikoagulancia.Proti rakovině
Vědecké studie ukázaly, že v rostlinném hlenu koralových hub jsou polysacharidy. Podílí se na produkci interferonu a interleukinu-2 (cenné látky lidského imunitního systému) a stimulují reprodukci mikrobů absorbujících mikrofágy.Sněhová houba také přispívá k aktivitě takzvaných přirozených zabíječských buněk a zvyšuje účinnost protilátek..
Korálové houby zabraňují růstu rakoviny. K růstu a rozšíření musí novotvar vytvářet vlastní systém krevních cév. Chemické složení ledových hub, nebo spíše faktor aktivace krevních destiček (PAF), zabraňuje srážení krve a tvorbě fibrinové sítě krevních cév k podávání nádoru.
Laboratorní testy prokázaly, že extrakt z korálových hub zabíjí rakovinné buňky v děložním čípku a některé další typy nádorů..
Sněhová houba způsobuje, že ženské genitálie jsou náchylnější k radiační expozici, což zlepšuje účinnost lékařských postupů.
Dalším cenným rysem pro pacienty s rakovinou v tomto přípravku je prevence. leukopenie (pokles počtu leukocytů) u lidí, kteří podstoupili chemoterapii a radioterapii, a rychlé obnovení zdraví kostní dřeně.
Silné protirakovinné vlastnosti mají další zástupce houbového království - lišty.
Kulinářský odkaz
Korálová houba má téměř žádnou nezávislost, ale je populární mezi obyvateli Asie kvůli své jemné a zároveň pružné, křupavé struktuře. Z toho jsou vyrobeny saláty, polévky a dokonce i dezerty, které se přidávají do nápojů a zmrzliny v práškové formě..
Zajímavý recept na sladké pokrmy: houby se vaří, pak se vysuší a ponechá v místnosti namočené ve sladkém sirupu konzervovaných broskví.Sušené korálové houby potřebují předběžnou úpravu. Naplňte produkt teplou vodou, ponechte ji pár hodin nebo více, opláchněte, nechte vypouštět přebytečnou tekutinu, odstraňte drsné oblasti a rozdělte je na malé květenství. Teď je můžete vařit jakýmkoli způsobem, který se vám líbí..
Aplikace v kosmetologii
Legenda říká, že tremela je již dlouho používána jako tonikum pro mladistvou pleť a zdravou pleť. Stará císařská paní Yang Guifei, která byla považována za jednu z nejkrásnějších žen v historii Číňana, používala korálové houby pro péči o obličej a tělo..Předpokládá se, že ledové houby mohou hydratovat, měkkou a elastickou pokožku. Díky svým přirozeným polysacharidům tento výrobek snadno proniká do hlubokých vrstev pokožky a vytváří zde své účinky proti stárnutí..
Současně má tělo vlastní a velmi silný mechanismus pro boj s volnými radikály: produkuje se superoxiddismutáza (SOD). SOD způsobuje kaskádu antioxidantů: neutralizuje volné radikály, ale přemění je na druh aktivního antioxidantu.
Topická aplikace houbových polysacharidů na kůži ženského pohlaví po dobu 4 týdnů vykazovala povzbudivé výsledky: kapacita kůže a stratum corneum byla významně zlepšena. Udržují vlhkost mnohokrát silnější než glycerin nebo kyselina hyaluronová.Kozmetické společnosti z Francie a Japonska mají pravdu, velmi energicky si prohlédly korálové houby jako topický kosmetický výrobek..
Nákup a skladování
Jakmile byly korálové houby tak vzácné, že si je mohli dovolit pouze členové královské rodiny. Nyní tremellu fukusovnuyu pěstované v průmyslovém měřítku. To je důvod, proč vám nebude těžké najít tyto houby na regálech asijských obchodů s potravinami..
Nejlepší je skladovat ve vzduchotěsné nádobě na chladném, suchém místě, například na spodní části vaší chladničky..
Indické moře rýže - zdravé vlastnosti.