Jak se často stává, hrdina našeho dnešního rozhovoru se nazývá ořech, ne proto, že je to v biologickém smyslu, ale vzhledem k jeho vzhledu, chuti, struktuře a vůni je nejvíce jako ořech. Ve skutečnosti se jedná o zrno nebo o ovoce bertholletového ovoce. Brazilská ořech se nepoklesá jako pravý bratr. A kdybyste viděli plody bertolletii, pravděpodobně jste se rozhodli, že před vámi je kokosový ořech. Ale stojí za to rozdělení a místo bílého masa se před vámi objeví velká podlouhlá zrna pokrytá kůrou. Co nepřijelo s mateřskou přírodou!
Podle názvu není těžké odhadnout, že ořech z Brazílie pochází ze země se stejným názvem. Ačkoli roste po údolí Amazonky: v Guyana, Venezuela, Bolívie a části Peru. Tento produkt je znám z doby indiánů; Vždy byla oceněna svou skvělou chutí a vysokou nutriční hodnotou. Tradiční medicína aztéků aktivně využívala plody bertolletii. Dnes hrají důležitou roli v místním vaření a léčení..
Jednou na evropském kontinentu, Brazílie ořechy vzbuzuje velký zájem a univerzální lásku. Jedná se o neuvěřitelně chutnou delikatesu a moderní vědci dokázali, že je to také užitečný potravinářský výrobek. Každý, kdo se stará o své zdraví, chce mít tónovanou postavu a krásná kůže bude mít zájem o náš dnešní podrobný příběh o brazilských oříšcích..
Brazilská matice Popis
Strom bertolletiya (v některých zdrojích - bertollecija) je pojmenován tak na počest velkého francouzského chemik Claude Berthollet. Tento strom vypadá skutečně monumentální: 50-60 metrů vysoký, naprosto rovný a hladký, až tři metry v obvodu a listy s ovocem jsou téměř pod vrcholem. Bertholletia roste asi pět set let a začne přinášet sklizeň až v dvanáctém roce života. Chápete, že je nesmírně obtížné shromažďovat ořechy od takového obra, a to není nutné: zralé ovoce samy padnou na zem. Proto španělští kolonisté, kteří nejprve ochutnali sladké, výživné brazilské oříšky, je nazývali "Božím darem z nebe".
Plát berthollet ovocný, byť tenký, je velmi silný. Pokud se během pádu nerozdělil, musíte se pokusit vytěžit pochoutku. Opice jsou velmi úspěšné - jedním z hlavních znalců ořechů z Brazílie. Ořešou ovoce na ostré kameny. Mimochodem, je to bohatá fauna Amazonky, která přispívá k přirozenému šíření berthollet. Například okouzlující zvířata agouti (něco jako morčata) zásobují Brazilské ořechy na deštivý den a pohřbívají je do země. A pak zapomenou, kde byl skrytý poklad. Semena bezpečně klíčí a živí nové stromy. Jak to vypadá jako příběh s našimi bílkovinami a žaludy, ne??
K tomu, aby se uměle vytvořila para ořech, je obtížná záležitost, neboť je bezvýznamná. V džungli s jednou bertolletii za rok můžete odstranit až dvě stě kilogramů ochucených ořechů! A v "zajetí" tyto stromy nechtějí přinášet dobré ovoce ani dvanáct nebo patnáct let po výsadbě. Další tajemství přírody! Dnes je Bolívie hlavním dodavatelem ořechů z Brazílie na světovém trhu, ale jejich jméno zůstává nezměněno..
Výhody brazilského ořechu
Co je tak pozoruhodné této velké (5-6 cm dlouhé) mastné ořechové, chuť podobné cedru?
Jeho úžasná složka vitamínů a minerálů. Obsahuje:
Vitamíny E, C a téměř všechny skupiny B;
10 základních stopových prvků;
Flavonoidy;
18 hodnotných aminokyselin;
Polynenasycené mastné kyseliny;
Celulóza.
Zvažte podrobně, jak s pomocí para ořechů můžete pokrýt každodenní potřeby lidského těla v minerálech a vitaminů..
Začneme s vitamíny (výpočty se vztahují na 100 gramů ořechů):
B1 - 51% denní normy;
E - 25%;
B6 - 7%;
B9 - 5%;
B5 - 4%;
B2 - 3%;
B3 - 2%;
C - 1%.
Nyní dáváme údaje o mikroelemenách, také na základě 100 gramů ořechů z Brazílie:
Selén - 2739% denní sazby;
Fosfor - 104%;
Hořčík - 94%;
Měď - 58%;
Draslík - 33%;
Zinek - 27%;
Železo - 24%;
Mangan - 24%;
Vápník - 16%;
Sodík - 1%.
Jen neuvěřitelná postava - 2739% denní normy selenu je obsažena v jedné hře ořechů z Brazílie! To znamená, že pomocí dvojice ořechů lze zaručit ochranu proti nedostatku tohoto důležitého stopového prvku..
A proč člověk potřebuje selén a jak nebezpečný je jeho nedostatek? Rozumím.
Selén v para ořechů
Úloha selenu při udržování lidského zdraví začala být podrobně studována v polovině dvacátého století. Teprve tehdy se zdálo, že jsme tuto látku jednoduše potřebovali. Dříve byl považován za silný jed! V jistém smyslu je. Existují dokonce případy hromadné otravy hospodářských zvířat pasených na pšeničných polích, jejichž půda je bohatá na selén. Nadbytek tohoto stopového prvku může být nebezpečný, ale jeho nedostatek nemá žádné méně závažné důsledky..
Selén je zapojen do buněčných reakcí: bez něj se nevytváří nezbytné enzymy. Lidské tělo, zvláště samice, začíná způsobovat selhání systému. Plodnost, tj. Schopnost úspěšně pochopit a nést plod, je přímo spojena se selenem. Nedostatek této látky značně zvyšuje riziko virových infekcí v těle těhotných žen. Nedostatek selenu také vede k hormonální dysfunkci - štítné žláze trpí.
Selenový stopový prvek se podílí na syntéze několika důležitých proteinů:
Selenoprotein P je produkován endothelem mozku. Tento protein chrání před stresem, škodlivými účinky těžkých kovů a peroxidů. Jinými slovy, je to silný antioxidant, který nelze normálně syntetizovat bez účasti dostatečného množství selénu;
Selenoprotein W se produkuje ve svalech a je zodpovědný za jejich práci. Bez tohoto proteinu dochází k předčasnému stárnutí, tělo se stává mdlé, správné množství kalorií není spáleno ve svalech, takže nedostatek selenu je také přímou cestou k obezitě;
Iodithirinin-5'dejodináza se produkuje v ledvinách a játrech. Tato aminokyselina hraje důležitou roli při udržování zdravého hormonálního pozadí u osoby po celý život..
Selen, spolu s jodem, hořčíkem a kobaltem, je zodpovědný za správné zrání vajíček. Zabraňuje také buněčným mutacím, a proto pomáhá dělat zdravé dítě, bez vývojových defektů a vrozených abnormalit. Úloha selenu je velmi důležitá při posilování imunity a předcházení vzniku onkologických onemocnění. Tento stopový prvek je nezbytný pro syntézu enzymů, které ničí cizí buňky..
Aby se zabránilo nedostatečnému selénu, není nutné v lékárně koupit vitamín-minerální komplexy, kterým mnoho lidí alergicky. Stačí jíst správně: pravidelně jíst ryby, mořské plody a ořechy. Asi jeden z nich - brazilský - mluvíme dnes. Jedná se o nejvšestnější zdroj selenu, který může příroda nabídnout..
Výhody Brazilského ořechu pro ženy
Jak již bylo řečeno, selenium obsažený v para ořechů hraje zásadní roli při zachování reprodukční funkce žen, zajišťuje správný průběh těhotenství, chrání budoucí dítě před vývojovými patologiemi a chrání štítnou žlázu. Ale každá dívka není jen budoucí matka. Jedná se především o ženu, která chce zůstat mladá a krásná co nejdéle. Jak ji může Brazílie pomoci??
Antioxidanty ve svém složení, boj proti volným radikálům, a proto prodlužují náš život. V okyseleném těle se objevují těžké onemocnění, včetně rakoviny. Toto děsivé slovo se bojí každé ženy. Ale jestliže jíte správně a vést zdravý životní styl, můžete si být jisti, že jste udělali vše pro to, abyste se ochránili před rakovinou..
Vitamín E, který je tolik v Brazílii, je pro ženy velmi potřebný - často se nazývá vitamin krásy a mládí. Lesklé vlasy, elastická kůže a silné nehty jsou nemožné bez dostatečného množství vitaminu E a vzhledem k tomu, že jsou rozpustné v tucích, je velmi výhodné je získat z bramborového ořechu - je tu až 60% tuku!
Mimochodem, vysoký obsah tuku těchto ořechů nemůže sloužit jako důvod odmítnutí jejich užívání těmi, kteří chtějí zhubnout. Brazilské tukové tuky jsou téměř všechny polynenasycené mastné kyseliny. Jakmile se v ženském těle sníží úroveň "špatného" cholesterolu a zvýší úroveň "dobrého". Samozřejmě, neměli byste se příliš bavit s brazilskými ořechy: dvě nebo tři věci denně budou stačit na příznivý účinek a prostě nestačí na to, aby narušily harmonogram snižování hmotnosti..
Další užitečné vlastnosti matice Brazílie
Pro pomoc brazilskému ořechu se mohou obrátit nejen ženy, které chtějí prodloužit své mládí, ale také zástupci silnějšího pohlaví, kteří se starají o zdraví svých mužů. Pravidelná konzumace těchto ořechů zvyšuje účinnost a zlepšuje kvalitu spermií. To je jeden z důvodů, proč domorodci hispánští jsou tak milující a plodný: v Brazílii a Bolívii se často setkáte s rodinami, kde mladá žena porodí svého 60letého manžela.
Stejně jako macadamia, Brazilské ořechy jsou velmi populární v kosmetologii. Jeho léčivý a voňavý olej je často přidáván do krémů na obličej a tělo, sprchové gely, šampony, balzámy a regenerační masky na vlasy. Účinek je pozoruhodný: Brazilský oříšek dělá kůži a vlasy měkké, zdravé a krásné. Je dokonale vyživuje vitamíny a hydratuje a také zabraňuje ztrátě vlhkosti..
Ale zpět k výživě. Brazilská ořech stojí za to vstoupit do vaší stravy, protože tento jedinečný produkt má řadu užitečných vlastností:
Zvyšuje imunitu díky účasti selenu v syntéze makrofágů, imunoglobulinů a leukocytů;
Zlepšuje trávení a čistí střeva vláknem;
Neutralizuje těžké kovy, zejména arsen;
Chrání integritu buněk, brání genovým mutacím;
Bojuje proti volným radikálům, zabraňuje předčasnému stárnutí a rozvoji chronických onemocnění;
Snižuje hladinu cholesterolu a cukru v krvi, chrání před aterosklerózou a cukrovkou;
Prodlužuje reprodukční dobu u žen i mužů;
Zabraňuje rakovině a pomáhá jí překonat ty, kteří jsou již nemocní.
Poškození matice Brazílie
I tento užitečný výrobek má řadu nevýhod a kontraindikace pro použití. Přesněji - zneužívání. Ale první věci jsou první. Zde je seznam důvodů, proč Brazilské ořechy mohou být škodlivé:
Nejčastějším problémem je alergie. Nejen pro brazilské, ale pro všechny ořechy, v zásadě mnoho lidí má těžkou alergii. Pokud jste si například všimli negativní reakci, například na arašídy, zkuste s velkou pečlivostí používat ořech z Brazílie;
Aflatoxin - v slupce bramborových ořechů obsahuje přírodní jed, který ve velkém množství může zničit játra, způsobit cirhózu nebo rakovinu. Zdravotně-epidemiologická legislativa v některých zemích zakazuje dovoz nezralých bramborových ořechů. Takové tvrdé opatření se však zdá být zbytečné: za prvé, je nepravděpodobné, že by někdo zahalil touto tvrdou, naprosto neukládající kůrou a za druhé by musel být každých šest měsíců nibován, aby se vyskytly výrazné důsledky;
Radium - Mezinárodní škandál před několika lety vypukl kolem brazílského ořechu. Američtí vědci našli tento nebezpečný prvek a vyzvali celý svět, aby opustil zadávání veřejných zakázek. Incident má spíše politickou hodnotu než lékařská. Ve skutečnosti kořenový systém každé rostliny absorbuje látky z půdy - a to jak prospěšné, tak škodlivé. Představte si padesátmetrový strom bertolletii: jeho mohutný kořenový systém v průběhu let nasává cokoli ze země. Koncentrace rádia v ořechu z Brazílie je tak nešťastná, že není nutné mluvit o škodě zde;
Přebytečný selén - může se vyvinout u člověka z přejídání brazilských ořechů. Mezi hlavní příznaky patří nevolnost, zvracení, zmatenost, zarudnutí kůže, podivný zápach úst, jako je česnek, potíže s dýcháním, závažné případy - pneumonie a selhání jater. Takový nebezpečný stav nastane, pouze pokud spotřebujete 5 nebo více dávek selenu denně na dlouhou dobu, to znamená jíst celý balík ořechů z Brazílie..
Pokud se budete řídit doporučeními lékařů, a každý den jsou 2-3 ořechy, přinese tělo jen prospěch, ale ne uškodit.
Kalifornská vlašská ořech
Tam je hodně oleje v para ořechů - až 60% z celkové hmotnosti. Proto je jeho obsah kalorií velmi vysoký:
682 kcal na 100 gramů
Současně však neobsahuje cholesterol a polynenasycené mastné kyseliny mají příznivý vliv na stav našich krevních cév, kůže, vlasů a nehtů. Nejzávažnější vitamíny A, E, D a K rozpustné v tucích nelze absorbovat v nepřítomnosti tuku. A Brazilské ořechy jsou vynikajícím zdrojem hodnotných přírodních olejů..
Jak ukládat bramborovou matici?
Když kupujete brazilské ořechy do skladu v nevyčištěné podobě, nezapomeňte je otřásat: pokud se chrastí uvnitř skořápky, znamená to, že jsou ořechy vysušené, staré a zastaralé. Pochopení kvality ošoupaných bramborových ořechů je mnohem jednodušší. Musí být těžké, masité a elastické a také mají jasnou, charakteristickou vůni. Jsou-li matice téměř beztížné a vůně nic, máte produkt špatné kvality..
Domácí je nutno nejlépe udržet v parašutisku. Malá zásoba ořechů může být zabalena do plastového sáčku a vložena do ledničky, ale nezapomeňte - okamžitě pohlcují vůně jiných produktů. Proto, pokud dáte bramborové ořechy vedle klobásy, nebuďte překvapeni jejich podivnou chutí.
Na tmavém, chladném a suchém místě jsou ořechy Brazílie uchovávány velmi dlouho - až na dva roky.