Černá fazole - jedna z odrůd rostlin patřících do rodiny luštěnin. Černé zrno zrna je malé, barva kůže je hedvábně černá. Vařené fazole mají jemnou, ale hustou strukturu..
Černá fazole - velmi užitečný produkt pro lidi. Vědci zjistili, že čím tmavší je kůže fazole, tím více antioxidantů obsahuje. Proto je odrůda černé fazole v tomto ohledu šampiónem. Ano, a v obsahu vlákniny, je před červenými fazolemi a zejména hráškem. Černé zrnky obsahují například 15-25 g vlákniny, červené zrno se pohybuje v rozmezí od 6 do 13 g a v hrášku je pouze 7-9 g. Černé fazole jsou proto produkt, který si zaslouží pozornost..
Obsah článku:
- Výhody černých fazolí
- Nutriční vlastnosti
- Škody a kontraindikace užívání černých fazolí
- Pravidla pro výběr a skladování černých fazolí
- Černá fazole: Recepty
Výhody černých fazolí
Výhody černých fazolí jsou v chemickém složení a nutriční hodnotě. Takže rostlinná bílkovina z černých fazolí je nejblíže svým složením než živočišná bílkovina, pokud ji porovnáme s bílkovinami z jiných luštěnin..
Při konzumaci produktu v potravinách můžete rychle doplnit zásoby energie, protože pocit nasycení nebude trvat dlouho. Člověk, který jedl černé fazole, nebude brzy hladovět. Tyto luštěniny se pomalu pohybují trávicími orgány a zajišťují jejich pravidelnou práci. V důsledku toho se chemická rovnováha v těle stabilizuje, zvyšuje se počet příznivých mykobakterií ve střevě, inzulín v krvi se dramaticky nezvyšuje.
Černé fazole mohou snížit hladinu "špatného" cholesterolu v krvi, zabraňuje jeho ukládání do nádob. V důsledku toho se riziko vzniku kardiovaskulárních onemocnění snižuje..
Bylo prokázáno, že černé fazole snižují riziko vzniku onkologických onemocnění obecně a zejména rakoviny tlustého střeva.
Připravte tento druh fazole stejně jako ostatní luštěniny. Zrna se přidávají do polévek, salátů, vařené kaše. Fazole mohou být použity jako samostatná příloha. Tento produkt je velmi oblíbený v Latinské Americe..
Nutriční vlastnosti
Kůže z černých fazolí obsahuje flavonoidy, které jsou schopné bojovat proti rakovině. Kvůli kyselinám s kyselinou hydroxycinnamovou obsaženým ve fazolích může být riziko SARS sníženo. Černá fazole také obsahují omega-3 mastné kyseliny..
Zrna jsou bohaté na vitamíny a minerály, z nichž hlavní jsou uvedeny v tabulce..
Jméno | Množství v 1 šálku fazolí o hmotnosti 172 g | Procento doporučeného denního příspěvku |
Hořčík | 120,4 mg | 2.4 |
Mangan | 0,76 mg | 3 |
Molybden | 129 mcg | 22.7 |
Měď | 0,36 mg | 3.2 |
Kyselina listová | 256 mcg | 2.1 |
Thiamin | 0,42 mg | 2.8 |
Železo | 3,61 mg | 1.6 |
Fosfor | 240,8 mg | 2.7 |
Celulóza | 14,96 g | 4.7 |
Protein | 15,24 g | 2.4 |
Pokud zvážíme energetickou hodnotu produktu, činí to 132 kcal na 100 g. Jako procento doporučené denní dávky to je 6,32%.
Škody a kontraindikace užívání černých fazolí
Černé fazole - produkt, který nelze jíst pro určité nemoci, včetně:
Gastritida.
Kolitida.
Peptický vřed a duodenální vřed.
Dna.
Plynatost.
Nejezte výrobek osobám, které dříve trpěly alergickými reakcemi na rostliny z rodiny luštěnin. Také je nutné omezit používání fazolí starším osobám z důvodu nedostatečné enzymatické aktivity trávicího traktu..
Buďte opatrní, když nabízíte fazole dětem mladším 12 let a těhotným ženám..
Je třeba si uvědomit, že oligosacharidy jsou přítomny ve složení černých fazolí, které jsou schopné vyvolat zvýšenou tvorbu plynu. Proto je potřeba používat výrobek moderováním. Také nejíte syrové fazole, protože obsahují toxické látky, které mohou vést k otravě průjmem, nevolností, zvracením a bolestí břicha. Po tepelném zpracování jsou však zničeny a užitečné vlastnosti produktu zůstávají.
Pravidla pro výběr a skladování černých fazolí
Černé fazole jsou prodávány v balených obchodech a fazole mohou být zakoupeny podle hmotnosti na trhu. Je výhodné zakoupit obalové materiály z fazole. Tak je snížena možnost nákupu zboží s nízkou kvalitou..
Nekupujte vlhké zrna nebo ty, na jejichž povrchu jsou praskliny. Černé fazole můžete najít v konzervách. Je třeba upřednostňovat ty luštěniny na nádobě, s níž jsou uvedeny nejnižší obsah soli a konzervační látky..
Udržujte fazole na suchém a chladném místě, nejlépe nepřístupné slunci..
Černá fazole: Recepty
Černé fazole mohou být používány k výrobě různých polévek, salátů a dokonce i dezertů. Kromě jemné chuti mohou tyto zrna zdobit jakékoliv pokrmy..
Puree "Hummus". Jedná se o velmi chutné bramborové kaše, které lze mazat pita nebo chlebem. Můžete také aplikovat pyré v tenké vrstvě na chléb, nahoře položit rajče, zrnko sladké kukuřice z plechovky, nakrájenou bulharskou papriku, nakrájenou zeleninu a posypeme sýrem. Výsledkem je předkrm připomínající mexickou kuchyni..
Chcete-li dělat bramborovou kaší, vařte 1,5 šálků černých fazolí, vložte je do misky, přidejte stroužek česneku, malou cibuli, 1/2 čajovou lžičku chilli papriky, papriku, kmín a kurkuma. Pak ve výsledné směsi stlačte šťávu z poloviny citronu a přidejte 3 polévkové lžíce vařené vody. Když jsou všechny ingredience shromážděny, jsou rozdrceny směšovačem, dokud nejsou zmačknuty.
Pohanková polévka s černou fazolemi. Při přípravě misky je třeba provést následující kroky:
Předem musíte vařit zeleninový vývar na základě přísad. Může být také nahrazen masným vývarem, pokud není slaný. Bujón bude potřebovat 2 sklenice.
Také vařte 300 g černých fazolí předem..
Lžíce olivového oleje se zahřeje v hrnci se silným dnem. Pak na ni zhasne 1/3 šálku nakrájené cibule a 1/2 šálku červené papriky. Zelenou zeleninu potřebujete po dobu 5 minut.
Pak přidejte lžičku chilli papričky na pánvi a 1/4 šálku pohanky. Pokrmy jsou pokryty a zavařeny dalších 5 minut..
Potom se do pánve přidá předvařený vývar, vařené černé fazole, sklenice mražené kukuřice, sklenice strouhaného mrkve a bobkový list. Tato směs se nechá vařit dalších 3 minuty..
Pak přidejte do polévky 2 sklenice vody, černé a červené papriky a také sůl. Množství koření závisí na chuti člověka..
Polévka je vařená další čtvrt hodiny a 5 minut před koncem vaření vylijte 1/2 šálku směsi jemně nakrájené zeleniny. Tato směs obsahuje brokolici, špenát a keil, stejně jako dvě lžíce citrónové šťávy..
Černý fazole, paprikový salát a rajčatový salát. Při přípravě misky je třeba provést následující kroky:
Nakrájejte 3 rajčata, malou partii zeleru zeleného a 1 žlutou papriku.
Samostatně je třeba smíchat 3 lžíce zakysané smetany (obsah tuku 20%), sůl a pepř, přidat 100 g salsové omáčky.
Na nakrájenou zeleninu přidejte 1,5 šálku vařených černých fazolí, promícháme, nalijeme dresink a podáváme stolu.
Polévka s fazolemi a klobásou. Recept na polévku:
Vařený masový vývar v předstihu, který bude vyžadovat 2 šálky a černé fazole - 1 šálek.
Je třeba nakrájet spoustu zelené cibule a 250 g salámu.
Poté musíte lis lisovat česnekem a nakrájet kilogram rajčat. Rajčata řezaná na kostky.
Do pánve přidejte slunečnicový olej (3 lžíce) a smažte cibuli a česnek.
Pak přidá plechovku konzervovaného kukuřice bez slaného nálevu, rajčat a masného vývaru. Výsledná směs se uvede do varu.
Poté přidáme salámu a fazole na polévku a necháme na sporáku další čtvrt hodiny. Oheň by měl být slabý. Když je polévka vypnutá, přidává se k ní majoránka (2 stonky), pak pepř a sůl.
Polévka je ponechána na pokoji po dobu 5 minut, po které může být nádoba podávána..