Před mnoha staletími objevili starí Egypťané, Číňané a obyvatelé Jižní Ameriky hodnotu takového potravinářského produktu jako zelených fazolí. Lidé se naučili nejen jíst, ale také vyrábět různé léčebné a kosmetické prostředky. V šestnáctém století byly zelené fazole přineseny do Evropy, ale jeho přínos pro lidské tělo nebyl oceněn. Fazole začaly růst výhradně jako okrasná rostlina, lidé ji nepoužívali k jídlu, ale obdivovali květiny a horolezecké procesy.
Až do 18. století Evropané začali jíst fazole. Za prvé jedli obilí a pak lusky. Po nějaké době se kultivovaly nové odrůdy fazolí, které se lišily ve zlepšené chuti, byly šťavnatější a jemnější. Takže byl získán vláknový fazol, který bude později nazýván francouzštinou.
V současné době existuje více než 20 druhů fazolí, které dávají krásné květiny a jsou cenným potravinovým produktem..
Obsah článku:
- Užitečné vlastnosti zelených fazolí
- Škody a kontraindikace zelených fazolí
- Obsah kalorií
- Výživová hodnota zelených fazolí
- Odrůdy zelených fazolí
- Způsoby sklizně zelených fazolí na zimu
Užitečné vlastnosti zelených fazolí
Zelené fazole, také nazývané chřestové boby, se pěstují po celém světě. Na základě svých úžasných vlastností našla tak rozsáhlou distribuci, protože fazole neabsorbují toxiny z půdy a z vnějšího prostředí..
Produkt obsahuje velké množství vitamínů a mikroelementů, stejně jako aminokyseliny, které jsou nezbytné pro udržení zdraví..
Ve struktuře je kyselina listová, která ovlivňuje hormony. Proto je přípravek užitečný pro těhotné ženy, dospívající a ženy, které jsou v menopauzálním období..
Bohaté zelené fazole pro železo a molybden. Tyto stopové prvky jsou nezbytné pro krevní a respirační orgány. Musí přijít s jídlem v těle lidí trpících anémií..
Měděné fazole obsažené ve fazolích pomáhají snížit riziko artritidy a dalších chorob kloubů.
Kvůli přítomnosti hořčíku ve fazolích se můžete zbavit chronické únavy, což je zvláště důležité při nervovém vyčerpání. Hořčík je užitečný pro osoby s diabetem a nadváhou..
Stabilizace metabolismu uhlohydrátů v těle přispívá k zinku, který je součástí zelených fazolí.
Ve fazolech hodně síry, která pomáhá zbavit se střevních onemocnění infekční povahy.
Příznivý účinek na práci srdce a cév, draslík, který lze také získat pravidelným konzumováním zelených fazolí.
Konzumace fazole v potravinách má pozitivní vliv na stav imunitního systému, pomáhá zvýšit odolnost těla před účinky vnějších negativních faktorů.
Díky vlákně, která je součástí fazole, je normální fungování zažívacího traktu.
Bylo prokázáno, že zelené fazole jsou jedním z nejužitečnějších produktů pro diabetiky, protože pomáhají snižovat hladinu cukru v krvi.
Pacienti s hypertenzí, arytmií a aterosklerózou by měli určitě obsahovat fazole ve svém menu..
Pokud vyměníte chléb a brambory za fazole, rychle ztratíte váhu.
Užitečné zelené fazole pro muže, protože je prostředkem k prevenci adenomu prostaty. Pravidelná konzumace zelených bobů v potravinách pomáhá zvýšit účinnost, stejně jako zbavit se ledvinových kamenů.
Fazole jsou používány v kosmetologii. Používá se při výrobě nejen lékařské, ale i dekorativní kosmetiky. Pravidelné zařazení zelených fazolí do menu zpomaluje proces stárnutí v těle a má příznivý účinek na pokožku.
Fazole obsahují tuky, bílkoviny, sacharidy a rostlinné vlákno. Kromě toho je protein z bobů podobný proteinu z živočišných produktů. Samozřejmě, že je nižší než protein, který člověk dostane z masa, ale v kombinaci s jinými produkty může nahradit. Tato užitečná vlastnost zelených fazolí je aktivně využívána vegetariány a lidmi, kteří mají posty..
Odborníci na výživu dávají zelené fazole na první místo na stupních vítězů mezi ostatními produkty pro své užitečné vlastnosti. Doporučují pacientům, aby používali zelené fazole alespoň dvakrát týdně..
Škody a kontraindikace zelených fazolí
String fazole, za určitých podmínek, může poškodit lidské tělo.
Proto je důležité znát kontraindikace užívání přípravku:
Kolitida.
Gastritida.
Peptický vřed žaludku a střev.
Cholecystitida.
S opatrností musíte jíst fazole pro lidi s dny dny a nefritidy. Spočívat na pokrmech s fazolemi by neměli být starší lidé, lidé s vysokou kyselostí žaludeční šťávy a také tendence ke zvýšené tvorbě plynu. Stejně jako ostatní luštěniny mohou fazole navazovat na plynatost.
Hroznové fazole mohou být škodlivé, pokud nejsou splněny podmínky pro jejich přípravu. Takže je přísně zakázáno jíst surový produkt. V luscích a zrnech zrn obsahuje toxické látky, z nichž jeden je fenazin. Po vstupu do lidského těla způsobuje silnou intoxikaci a destruktivní účinek na sliznici žaludku a střev.
Než budete jíst fazole, musíte ji vařit. Doba vaření by měla být nejméně 1,5 hodiny. Pouze tímto způsobem bude možné zničit škodlivé látky obsažené v jeho složení, což neovlivňuje přínosy produktu..
Proto je možné a nezbytné jíst zelené fazole, pokud neexistují žádné kontraindikace. Fazole jsou užitečným výrobkem, který vám umožňuje udržovat mládež a zdraví po mnoho let..
Obsah kalorií
Průměrný obsah kalorií 100 gramů zelených bobů je 18 kcal, ačkoli pro přesnější výpočet kalorií bude nutné znát typ fazole. Obsah kalorií surových zelených bobů se pohybuje od 18 do 32 kcal na 100 g produktu. Nicméně, to není jíst syrové, protože to může vyvolat otravu těla..
Proces vaření ovlivňuje konečný obsah kalorií v produktu, protože při tepelném zpracování dochází k přeměně uhlohydrátů, tuků a bílkovin. Kromě toho je obsah kalorií konečného jídla ovlivněn přidáním koření, kořením, máslem, krémem atd..
Připravené zelené fazole mohou mít od 47 do 128 kcal na 100 g produktu. Může být přidán do salátů nebo použit jako příloha..
Smažené zelené fazole - ještě vyšší kalorické jídlo, které není zcela vhodné pro dietní jídlo. 100 g smažených bobů obsahuje 178 kcal.
Pokud jsou fazole zavařené, průměrný obsah kalorií na 100 g produktu se rovná 136 kcal. V čerstvých zmrazených zelených fazolích není větší než 28 kcal na 100 g.
Obsah kalorií ve všech produktech, včetně fazole, je určen množstvím tuku, koláče a uhlohydrátů v nich. Takže 1 g tuku je 9 kcal, 1 g bílkovin a sacharidů - 4 kcal. Proto se vypočítá energetická hodnota produktu.
Výživová hodnota zelených fazolí
Nutriční hodnota produktu:
Sacharid 3,14 g.
Proteiny 1,2 g.
Tuk - 14 g.
Nutriční hodnota - to je soubor užitečných vlastností produktu, který zajišťuje fyziologické potřeby člověka, proto kromě tuků, bílkovin a sacharidů.
Můžete zvážit další složky, které tvoří fazole, včetně:
Voda - 90 g.
Škrob - 1 g.
Organické kyseliny - 0,1 g.
Dietní vlákno - 3,4 g.
Nasycené mastné kyseliny - 0,1 g.
Ash - 0,7 g.
Zelené fazole jsou bohaté na vitamíny, včetně:
Vitamin A - 67 μg.
Vitamin PP - 0,5 mg.
Vitamin B1 - 0,1 mg.
Vitamin B2 - 0,2 mg.
Vitamín B5 - 0,2 mg.
Vitamin B6 - 0,2 mg.
Kyselina listová - 36 mikrogramů.
Vitamin C - 20 mg.
Vitamin E - 0,3 mg.
Niacinový ekvivalent - 0,9 mg.
Beta-karoten - 0,4 mg.
Mnoho fazole a makronutrient fazole:
Vápník - 65 mg.
Draslík - 260 mg.
Hořčík - 26 mg.
Železo - 1,1 mg.
Sodík - 2 mg.
Fosfor - 4,4 mg.
Jod - 0,7 mg.
Zinek - 0,18 mg.
Síra - 9 mg.
Měď - 33 mg.
Fluor - 2,5 mcg.
Selén - 1,4 mcg.
Křemík - 5,25 mg.
Kobalt - 1 mcg.
Stringová fazole má poměrně nízký glykemický index, který se rovná počtu patnácti, to znamená, že více než 15% sacharidů se přemění na glukózu. Přípravek má pozitivní vliv na metabolismus, nevyvolává pocit únavy, nedovoluje získat další váhu.
Odrůdy zelených fazolí
Existuje mnoho odrůd fazolí, existuje asi 50. Existují fazole, která roste v křoví, tam jsou lezoucí rostliny, které vypadají jako hrozny. Takže lusky čínských a japonských fazolí mohou dosahovat délky 90 cm.
V Rusku jsou červené a žluté fazolky běžnější, i když existují také rostlinné druhy jako:
Chřestová fazole "Fana" z Polska. Rostlina má bílé jádro a zelené lusky. Tento typ fazole je velmi odolný vůči různým chorobám a má silné antibakteriální vlastnosti. Fana je skvělá pro konzervování..
Další paleta fazolí z Polska je fazole Panther. Rostlina má šťavnaté žluté lusky. Mohou jíst i čerstvé.
Odrůda fazole "Oleniy Korol" pochází z Holandska. Tato odrůda dává skvělou sklizeň, struky mají bohatou žlutou barvu. Fazole mají jemnou chuť. Sklizeň jelena krále lze shromáždit 2 x ročně.
Fazole "Royal purple" z Ameriky během kultivace dává strusky, které mají načervenalý odstín. Ale po tepelném ošetření se změní na zelenou..
Další americká odrůda fazole se nazývá "Indiana". Lusky tohoto bobu obsahují zrna, které mají třešňový vzor, který se podobá indickému v sombreru.
Bean "Blau Hilde" z Austrálie. Tato rostlina má fialové struky a smetanové zrna..
Americká fazole "Blue Like" je známá svou bohatou úrody. Jeho struky jsou fialové barvy a zrna dosahují velkých rozměrů..
Hell Hell je další americká odrůda fazole, která také produkuje bohatou sklizeň. Fazole tohoto bobu mají příjemný houbový zápach, který se zachovává po tepelném ošetření. Barva fazole je lila-růžová..
Americká plodina "Zlatý nektar". Tento fazol se vyznačuje počátkem klíčení, dlouhé struky se shromažďují co nejdříve 2 měsíce po výsadbě..
Japonské fazole Akito se vyznačují černými zrny, které mají jemný pach houby. Jedná se o velmi produktivní odrůdu..
Způsoby sklizně zelených fazolí na zimu
V obchodě můžete kdykoli v roce koupit zelené fazole, ale často se cena produktu jeví jako příliš vysoká. Navíc podmínky, za kterých byl produkt pěstován, zůstávají neznámé. Z těchto důvodů mnoho domácnosti preferuje ukládání vlastních fazolí.
Abyste mohli v zimě používat vlastní zelené fazole, musíte se o to postarat v letních nebo podzimních měsících..
Frost. Stringové fazole mohou být zmrzlé. V této formě si uchovává všechny užitečné vlastnosti a prakticky neztrácí vitamíny. Před zmrazením se fazole zmyjí, rozřezávají na kusy, umístí se do plastových sáčků nebo do nádob a pak se vloží do mrazničky.
Konzervování
Konzervované saláty se zelenými fazolemi jsou dobrým přírůstkem jídel z masa. Velmi chutné nakládané fazole. Je to vynikající samo-startér, může být použit jako příloha. Tam je obrovský počet salátů, v nichž jedna ze složek je jen nakládané zelené fazole..
U polotovarů by měl být čerstvý produkt. Pokud se fazole trochu uschne, je třeba před vařením namočit do vody..
Recept číslo 1. Chcete-li připravit litr slaného nálevu, který bude nalít fazole, budete potřebovat 40 g cukru a soli, květy a pepřové koktejly (podle chuti). Voda by měla být vzata s ohledem na skutečnost, že některé z nich jsou absorbovány samotnými fazolemi a některé z nich se odpařují..
Fazole nalijte slanou vodu, přivedete k varu a snižte teplo. Vařené fazole musí být měkké. Průměrná doba vaření je 1,5 hodiny. Na konci přípravku se k nálevu přidá 70% octu (čajová lžička na litr vody). Bez čekání na chlazení jsou fazole vkládány do sklenic, které byly předem sterilizovány. Pak jsou pokryty teplým ručníkem a nechá se vychladnout..
Číslo receptury 2. Můžete připravit salát z fazolí na zimu přidáním jiné zeleniny, která bude vyžadovat:
Půl libry fazolí.
3 střední cibule.
5 středních rajčat.
300 g mrkve.
Slunečnicový olej - 3 polévkové lžíce.
2 čajové lžičky cukru a soli.
40 ml stolního octa.
Zemní papriky a hrách.
Průměrná banda bazalky.
Všechny složky musí být pečlivě. Fazole a bazalka jsou nakrájeny na velké kousky, mrkev je nakrájena na kostky a cibule jsou nakrájeny na poloviční kroužky. Před krájením rajčat musíte odstranit kůži z nich. Za tímto účelem jsou rajčata nejprve vysušena vroucí vodou, po které jsou nakrájeny na plátky..
Cibule, mrkev a rajčata se dusí přidáním oleje po dobu 10 minut, po které přidávají všechny koření, fazole a bazalku. Nechte salát na ohni dalších 5 minut, poté vylijte do octa a důkladně promíchejte. Posledním stupněm vaření je salát v nádobách a sterilizace po dobu 5 minut..
Recept číslo 3. To je další recept na fazolový salát s lilkem a rajčaty..
K tomu je potřeba následující složky:
String fazole - 1 kg.
Dva kilogramy lilku.
Čerstvá rajčatová šťáva - 2 l.
Mrkev a cibule 0,5 kg.
Rostlinný olej - 0,5 litru.
Sladká paprika.
Cukr - 70 g.
Sůl - 80g.
Jablkový jablečný ocot - 100 ml.
Čerstvá petrželka - půl banda.
Fazole před přidáním do salátu budou muset vařit až do vaření. Papriky jsou nakrájeny na proužky, nakrájené lilek a cibule na polkruhy. Mrkev je mletá na strouhátku. Veškerá zelenina se rozšiřuje ve vařené rajčatové šťávě a vaří po dobu jedné hodiny. Nakonec je třeba přidat jablečný jablečný ocet a pak zalomit salát v předem sterilizovaných nádobách.
Recept číslo 4. V rajčatové omáčce můžete vařit zelené fazolky a pro zimu je můžete přelit do sklenic:
Fazole potřebují vařit až do úplného vaření v lehce slané vodě..
Fazole se vypouštějí do cedníku, aby se vyplavila nadbytečná tekutina. Pak ji vložte do bank.
Přiveďte rajčatový džus k varu a nalijte fazole.
Banky umístěné ve vhodném kontejneru a sterilizovány po dobu jedné hodiny.
K fazolem můžete přidat další zeleninu, která jen zlepší chuť jídla:
Pro přípravu zeleninové směsi na 1 kg bobů se vyžaduje 800 g rajčat, 200 g mrkve a cibule..
Musíte také vzít 1 polévkovou lžíci. lžíce cukru, 2 lžíce. lžíce soli, pepře, bobkového listu, octa 9% - 2 polévkové lžíce. lžíce, petržel.
Fazole potřebují nakrájet a blednout na pár asi 5 minut, a pak vychladnout.
Cibule a mrkev se smažou a smažou přidáním rostlinného oleje.
Mátové rajčata, přidejte cukr, sůl a ocot, pak se vařte a vařte asi 15 minut..
Pak se všechny ingredience přidávají do rajčatového vaječného vaření a vaří dalších 30 minut..
Výsledný salát je stanoven v bankách, které je třeba předem sterilizovat..